Zira - mô tả
Zira, còn được gọi là cây thì là hay cây thì là, là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ Ấn Độ. Là một loại gia vị, nó đã trở nên phổ biến rộng rãi ở các nước Đông Á, nhờ hạt thơm của nó. Zira là một loại cây thuộc họ ô, do đó, hạt của nó được thu thập từ ô, cũng như từ thì là. Các hạt khô trên thân cây nhanh chóng bong ra, vì vậy chúng được thu hoạch chưa trưởng thành, và sau đó sấy khô. Bề ngoài của cây rất giống với thì là, vì vậy chúng thường bị nhầm lẫn. Nhưng trong hương vị và mùi thơm, đây là những gia vị hoàn toàn khác nhau. Zira được trồng ở Iran, Đông Nam Á, Syria, Afghanistan, Mỹ Latinh. Ở đó bạn có thể gặp cô ấy trong tự nhiên. Có một số loại thì là - Syriac, Badakhshan, Kashmir, Nabatean, Kirman và tiếng Ba Tư, mỗi loại có một số khác nhau về hương vị và mùi thơm của nhau. Hai loại rượu mạnh cuối cùng có nhu cầu cao nhất, bởi vì có mùi thơm tuyệt vời và hương vị tươi sáng.
Zira - tài sản
Tiêu thụ tinh thần thường xuyên giúp bình thường hóa tiêu hóa, thanh lọc máu, loại bỏ xỉ. Gia vị này giúp loại bỏ chứng đầy hơi, bình thường hóa chức năng thận, là thuốc nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ. Nên sử dụng để phòng ngừa bệnh tim, làm dịu hệ thần kinh, trong trường hợp nhiễm độc ở phụ nữ mang thai, các bệnh về đường hô hấp trên (viêm phế quản, ho ướt). Một tinh thần yếu đuối được đưa ra cho trẻ sơ sinh để thoát khỏi đau bụng trong khi đau bụng, trong khi điều dưỡng - để tăng tiết sữa. Zira không được sử dụng cho loét dạ dày, viêm dạ dày (axit), loét tá tràng.
Zira - sử dụng trong nấu ăn
Zira như một loại gia vị rất phổ biến trong các món ăn phương Đông và châu Á. Cả ngũ cốc nguyên hạt (hạt) và bột đều được sử dụng. Các loại gia vị có vị cay ngọt và hương thơm rất phong phú với các ghi chú hạt được tăng cường bằng cách chà xát và rang. Thêm hạt rượu mạnh vào cơm thập cẩm, gạo, các loại đậu, thịt, các món rau, dưa chua, dùng để ngâm. Thì là đất được thêm vào súp, bánh mì, bánh kẹo, nước sốt và hỗn hợp gia vị. Ở Trung Á, zira phải được thêm vào thịt băm khi nấu xúc xích làm từ thịt cừu và thịt ngựa. Một nhúm jeera được thêm vào món salad hoặc món cá sẽ cải thiện đáng kể và làm phong phú hương vị của chúng. Ở châu Âu, zira không phổ biến như ở các nước châu Á, tuy nhiên, nó cũng được sử dụng trong nấu ăn. Sự thật được đưa vào các món ăn với số lượng nhỏ hơn đáng kể so với ở phương Đông.
Ví dụ về công thức với Zira
Công thức 1: Salad Ai Cập
Salad với hương vị tuyệt đẹp và tươi mát sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho thịt hoặc cá. Không phải là chút cuối cùng để cho nó một hương vị thơm ngon như vậy được tạo ra bởi Zira. Tôi phải nói rằng, nếu phô mai feta có thể được thay thế bằng phô mai mềm hoặc fetaxa, thì bạc hà và thì là cho món salad này không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì. Đây là những thành phần bắt buộc. Bạc hà là cần tươi, không khô lá.
Thành phần: Feta - 300g, 1 quả dưa chuột (tươi), 1 củ hành nhỏ (tốt nhất là hành đỏ), 0,5 quả chanh (nước ép), 2 muỗng canh. dầu ô liu, một bó nhỏ rau mùi tây và thì là, 2 bàn. giường bạc hà băm nhỏ, tiêu, 0,5 trà. độ dốc. zira.
Phương pháp nấu ăn
Giã nát phô mai bằng một cái nĩa, vắt lấy nước cốt từ chanh, đổ dầu, hạt tiêu và trộn.
Xắt nhỏ rau xanh và lá bạc hà, cắt hành tây và dưa chuột thành những khối nhỏ. Trộn tất cả các thành phần cho món salad, rắc zira xắt nhỏ (chà bằng tay hoặc sử dụng máy xay cà phê). Khuấy và phục vụ một lần nữa.
Công thức 2: Món ngon
Con cặc này không chỉ ngon miệng mà còn rất thơm. Trong lúc nấu nướng, nhà bếp thơm đến nỗi những người hàng xóm trên sàn bắt đầu bấm chuông cửa và yêu cầu ăn tối. Thịt lợn rất ngon. Nên lấy đốt ngón tay từ chân trước, nó không quá béo. Mặc dù là một vấn đề của hương vị. Và một điều nữa về đường. Bản gốc đã được liệt kê 4 muỗng canh. Do đó, nếu bạn thích vị ngọt, bạn có thể đặt rất nhiều.
Thành phần: 1 đốt thịt lợn (shank), 2 củ hành vừa, 1-2 củ cà rốt, 0,5 lít bia nhẹ, 1,5-2 bàn. nói dối đường, 4 tép tỏi, muối, gia vị: 5 hạt tiêu và hạt tiêu đen, 0,5 cu. nói dối húng quế, tỏi khô, kinh giới, húng tây, hương thảo và thì là.
Phương pháp nấu ăn
Nước là tốt, muối, đặt tất cả các loại gia vị, và nấu đốt ngón tay trong khoảng hai giờ, không quên thêm hành tây và cà rốt.
Bia, đường và tỏi băm nhỏ để nấu nước sốt - chỉ cần trộn. Anh cần sau. Người hâm mộ của cay có thể thêm hạt tiêu nóng mặt đất.
Đặt thân cây luộc theo hình hoặc trên một tấm nướng, đổ nước sốt bia tỏi (đổ ra không phải tất cả) và nướng trong một tiếng rưỡi (180C). Cứ sau mười lăm phút, thân cây phải được tưới bằng một phần nước sốt mới.
Công thức 3: Gạo với Zira
Công thức này không phải là pilau, mà là cơm cay ngon được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc thịt gà. Gạo có lẽ đã trở thành bình thường nhất, nếu không phải là zira ma thuật, làm phong phú thêm hương vị của nó.
Thành phần: Gạo hạt dài 300g (basmati, bạn có thể hấp), 3 bàn. nói dối dầu thực vật, 1 củ hành không to lắm, 0,5 lít nước (nước dùng), 1 trà. nói dối muối, trà. Tiêu, 1 trà. băm nhỏ mỡ.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nhỏ hành và chiên trong dầu. Tốt hơn là không chiên trong chảo rán, nhưng trong một cái chảo hoặc một cái chảo có đáy dày, bởi vì gạo sẽ được thêm vào đây.
Sau năm đến bảy phút, thêm muối, zira và hạt tiêu vào hành tây. Chiên khoảng một phút. Sau đó đổ gạo, trộn. Điều quan trọng là mỗi hạt gạo được phủ dầu, vì vậy cần phải trộn kỹ.
Đổ chất lỏng (nước hoặc nước dùng), đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống mức thấp nhất và nấu cho đến khi cơm mềm. Nó được nấu với nắp đóng. Nếu nước sôi và gạo vẫn còn cứng, khi cần thiết, thêm một chút nước sôi.
Zira - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để giữ hương vị của bơ, nên mua gia vị trong các loại ngũ cốc, và nghiền thành bột, hoặc chiên, ngay trước khi sử dụng.
- Không lưu trữ gia vị quá lâu, đặc biệt là ở dạng đất, - nó bắt đầu có vị đắng.
-Save thịt trong vài ngày mà không cần tủ lạnh, nếu bạn chà xát nó với muối và đất jira.
