Nếu bạn muốn bổ sung bộ sưu tập các công thức nấu ăn của bạn với dưa chua cho mùa đông - bạn đang ở đúng trang.
Dưa chua mùa đông - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Thành phần đầu tiên là dưa chuột. Trước khi nấu, bạn cần rửa kỹ chúng, sẽ tốt hơn nếu bạn để chúng trong nước trong nửa giờ. Điều này sẽ loại bỏ tất cả bụi bẩn từ chúng, nitrat sẽ để lại và dưa chuột sẽ giòn hơn.
Bạn không cần gọt vỏ rau, cắt bỏ các cạnh quá, điều này là không cần thiết.
Bạn cần chuẩn bị tất cả các loại rau xanh sẽ được sử dụng. Trong một số trường hợp, đây là những lá cải ngựa, thì là, và nhiều hơn nữa. Rửa sạch mọi thứ.
Tỏi cần được bóc vỏ và rửa sạch. Chuẩn bị nhiều tỏi.
Để ngâm, sử dụng dưa chuột nhỏ để chúng có thể được đặt chặt trong một cái lọ.
Khi đã mở dưa chua, bạn có thể nghĩ ra rất nhiều cách để phục vụ chúng.
Trong một trong những công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn sẽ thấy rằng bạn có thể thực hiện một chế phẩm đặc biệt cho dưa chua, nhưng phần thứ hai của lọ tốt hơn là cho vào món salad vitamin. Ngoài ra, dưa chuột sẽ trở thành một món ăn độc lập. Phục vụ dưa chua cho mùa đông với cà chua đóng hộp hoặc cà tím.
Dưa chua cổ điển
Thành phần:
• 4 kg dưa chuột nhỏ;
• 1,5 chén muối;
• 10 thân cây thì là;
• 5 tờ rơi lớn của cải ngựa;
• 5 quả ớt cay.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị dưa chuột (nguyên tắc cơ bản để chuẩn bị dưa chua cho mùa đông). Rửa sạch gia vị, để khô.
Làm dưa chua. Đổ năm lít nước vào một thùng chứa lớn, khuấy ba ly muối trong đó. Các muối nên hòa tan hoàn toàn. Nếu nước muối không được muối, thêm muối cho đến khi chín hoàn toàn.
Cắt hạt tiêu nóng, không nhuyễn, một lát - 2 cm.
Ở dưới cùng của một thùng chứa sâu và rộng, đặt một nửa số lá cải ngựa, hạt tiêu lên chúng. Đổ tất cả những thứ này với dưa chuột, và trên cùng tạo ra một lớp lá và gia vị khác.
Đổ dưa chuột với nước muối để nó bao phủ hoàn toàn tất cả các thành phần.
Để dưa chuột ở vị trí này trong ít nhất ba ngày. Nhưng bạn cần nhớ che chúng bằng một tấm phẳng, cụ thể là một tấm chứ không phải nắp. Đặt một ấn trên một tấm. Nó có thể là bất cứ điều gì, nếu không có gì phù hợp trong tay, lấy một bình nước ba lít và đặt nắp đậy lên trên.
Một ngày sau, một lớp màng trắng hình thành trên bề mặt nước muối - đây là những vi khuẩn axit lactic, chúng hoàn toàn vô hại.
Sau khi dưa chuột được ướp muối tốt, hãy xả nước muối vào một thùng chứa riêng, nhưng không đổ gì cả.
Dưa chuột cần được rửa sạch. Màu xanh lá cây và gia vị không còn cần thiết, ném chúng ra.
Khử trùng các ngân hàng, điều này có thể được tìm thấy ở cuối bài viết. Đặt dưa chuột chặt trong chúng.
Đặt nước muối lên bếp, đun sôi, loại bỏ. Sau đó đổ vào ngân hàng và để trong 20 phút. Theo thời gian, để ráo nước và đun sôi nước muối một lần nữa. Sau đó lặp lại mọi thứ một lần nữa, nhưng không còn đổ nước muối.
Bây giờ sử dụng nắp đậy bằng thiếc và một phím đặc biệt để đóng lọ. Vào mùa đông, bạn sẽ có một bổ sung tuyệt vời cho tất cả các món ăn.
Dưa chua tự làm
Thành phần:
• 1 kg dưa chuột;
• 10 bông thì là;
• đầu tỏi;
• 10 nhánh anh đào;
• Lá cải ngựa;
• Lá nho.
Phương pháp nấu ăn
Đặt tỏi băm nhỏ dưới đáy lọ khử trùng (cắt răng thành 4 phần), toàn bộ thì là và lá cải ngựa. Trải dưa chuột lên trên, thử, đến giữa bình, đặt các nhánh anh đào, sau đó tiếp tục lớp dưa chuột. Đặt lá nho lên trên cùng.
Đổ dưa chuột bằng nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước; thêm muối, khoảng một ly mỗi 5 lít.
Các ngân hàng ở vị trí này nên được giữ dưới vỏ nylon trong ít nhất 3 ngày. Các nắp nên được sưng lên, điều này sẽ có nghĩa là đồ ăn nhẹ đã sẵn sàng. Bạn cần mở lon, xả khí không cần thiết và đóng lại.
Bạn có thể lưu trữ dưa chuột trong tủ lạnh tối đa 5 tháng.
Dưa chuột không có giấm
Thành phần:
• Năm kg dưa chuột;
• Năm quả ớt cay;
• 10 tép tỏi;
• Hai rễ cải ngựa;
• Ba nhánh tarragon;
• Năm lá kinh giới;
• Thì là khô.
Phương pháp nấu ăn
Nấu nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm muối vào nó. Lượng muối xấp xỉ trên mỗi năm lít nước là 300 gram.
Trong các lọ sạch, vô trùng (đọc trong các công thức hữu ích để nấu dưa chua cho mùa đông) đặt gia vị dưới đáy, sau đó một phần ba khẩu phần dưa chuột, đếm trên một lọ ba lít. Đặt gia vị lên trên các loại rau một lần nữa, vì vậy hãy làm thêm một lần nữa cho đến khi lọ đầy. Đổ nước muối vào bình.
Đóng các thùng chứa có nắp đậy và để trong năm ngày. Sau đó xả nước muối, đun sôi và đổ lại vào bình. Đóng với nắp đậy bằng thiếc và tiêu thụ trong mùa đông.
Dưa chuột thần kỳ
Thành phần:
• 1 kg dưa chuột nhỏ;
• 3 kg dưa chuột lớn;
• Lá nho;
• Rễ cây và lá của nó;
• Màu thì là;
• muối;
• bột mù tạt;
• Tỏi.
Phương pháp nấu ăn
Xắt nhuyễn lá cây xanh, thì là và tỏi và trộn kỹ, bạn có thể sử dụng vòi phun đặc biệt của sự kết hợp.
Rửa dưa chuột lớn, cách đọc dưa chua cho mùa đông trong các nguyên tắc cơ bản của nấu món ăn. Nướng chúng trên một vắt thô.
Ở dưới cùng của hộp đựng, bạn cần đặt dưa chuột nhỏ, những cái nghiền được đặt trên chúng, sau đó thái nhỏ rau xanh và muối với bột mù tạt lên trên. Nhờ dưa chuột nghiền, một dạng nước muối. Nhân tiện, chúng cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị dưa chua.
Dưa chuột ngâm trong nước ép cà chua
Thành phần:
• Năm quả dưa chuột nhỏ;
• Nửa lít nước ép cà chua;
• Một muỗng muối;
• Ba muỗng đường;
• Xanh;
• Một vài quả ớt cay;
• Đinh hương thơm;
• Hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• Lá nho.
Phương pháp nấu ăn
Điều đầu tiên cần làm là dưa chua. Cho 1 lít nước - 2 muỗng muối. Đun sôi nó.
Gia vị, lá, thảo mộc được đặt trong ba cấp độ. Đầu tiên là đáy của lon, thứ hai là giữa, thứ ba được phủ dưa chuột.
Chuyển dưa chuột giữa các lớp, và đổ chúng bằng nước muối nóng. Cho mười lăm phút để ủ.
Trộn nước ép cà chua với muối và đường.
Để ráo nước sôi, đun sôi lại và kết nối với dưa chuột. Sau 15 phút, đổ nó ra khỏi lon.
Nghiền nát một viên aspirin bằng dao hoặc muỗng, rắc dưa chuột với nó. Vì vậy, họ sẽ không đi lang thang trong một thời gian dài.
Đổ dưa chuột với nước ép cà chua và lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Salad dưa chuột cho mùa đông
Thành phần:
• Dưa chuột;
• Cà rốt;
• Hành tây;
• Tỏi;
• Màu thì là;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• Đường;
• muối;
• Giấm;
• Nước.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ hành, thái nhỏ. Chế biến cà rốt như bạn muốn nhiều hơn. Có thể mài hoặc cắt. Cắt dưa chuột thành lát mỏng.
Trong lọ đã chuẩn bị, trải một tép tỏi, sau đó các lớp nguyên liệu: hành tây, cà rốt, dưa chuột. Vì vậy, bạn cần phải làm đến đỉnh của lon.
Đun sôi nước cho nước xốt, trộn giấm, muối, đường trong đó, tất cả cho vừa ăn. Đổ dưa chuột với nước sôi, cuộn lại và đặt ở nơi ấm áp, tốt nhất là đắp chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Gherkins cho mùa đông
Thành phần:
• dưa chuột;
• Rễ cây cải ngựa;
• Lá nguyệt quế;
• Tiêu chí;
• Vỏ ớt cay;
• hành tây;
• Lá nho;
• ớt chuông;
• muối;
• Lá anh đào;
• Rau mùi;
• hạt mù tạt;
• Giấm;
• Tỏi.
Khử trùng bình.
Phương pháp nấu ăn:
Ở dưới cùng của lọ bạn cần đặt một ít rau mùi, màu của thì là, lá anh đào, một vài lát ớt cay, hành tây xắt nhỏ, lá nho. Ớt, bóc hạt, cắt thành chiều dài. Đặt nó ở dưới cùng của bình, hai tép tỏi trên đó.
Sau khi có một lượng gia vị dồi dào như vậy, bạn cần đặt dưa chuột vào lọ, và đổ đầy chúng với tất cả các loại gia vị còn lại.
Đổ dưa chuột bằng nước lạnh muối, sau đó, sau mười lăm phút, để ráo nước. Bạn cần phải làm điều này ba lần. Sau đó đổ đường lên dưa chua cho mùa đông và đổ 3 muỗng canh giấm (công thức cho 1 lít lọ).
Đổ dưa chua kết quả với nước sôi và cuộn lại, lon có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Vodka dưa chua
Thành phần:
• 2 kg dưa chuột;
• 100 ml rượu vodka;
• Lá nguyệt quế;
• 1,5 nước;
• Rễ cây cải ngựa;
• Thì là;
• Lá nho;
• Lá sồi;
• Đường;
• muối;
• Tiêu xay;
• Hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Để làm nước muối, chuẩn bị nước lạnh và hòa tan đường và muối trong đó.
Ở dưới cùng của lon đặt tất cả các loại thảo mộc, gia vị và chỉ trên đầu dưa chuột. Đổ mọi thứ bằng nước muối. Thêm vodka vào mỗi bình, khoảng 100 ml mỗi lọ. Đóng nắp capron và giấu lọ ở nơi mát mẻ.
Năm ngày sau, mở lon, cẩn thận loại bỏ bọt kết quả. Đặt nước muối lên bếp, đun sôi và nấu không quá 5 phút.
Đổ dưa chua nóng vào lọ và cuộn chúng lại, giấu dưa chua cho mùa đông ở một nơi ấm áp trong hai ngày.
Dưa chuột cay
Thành phần:
• 3 kg dưa chuột;
• 1 quả ớt;
• 2 quả ớt cay;
• 3 đầu tỏi;
• Rễ cây cải ngựa.
Phương pháp nấu ăn
Trong lọ khử trùng trước, đặt rễ cải ngựa bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt cay và ớt là trên nó. Từ trên cao, xác định dưa chuột trong bình, chúng phải đạt đến đỉnh. Che với tỏi ở cuối.
Đun sôi nước (2 lít) và hòa tan 4 muỗng muối trong đó. Đừng để nước nguội, đổ ngay vào bình.
Sau một ngày, xả nước muối, đun sôi, điền lại.
Sau khi cuộn các lon với dưa chua cho mùa đông, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm.
Salad mùa đông
Thành phần:
• 1 kg cà chua;
• 1 kg dưa chuột;
• 2 củ hành lớn;
• Vỏ ớt cay;
• Tỏi;
• Màu thì là;
• 2 tép;
• Nước muối.
Phương pháp nấu ăn
Ở dưới cùng của một lọ vô trùng đặt hành tây thái lát theo vòng tròn. Trên đó - đinh hương và thêm hạt tiêu nóng. Đặt vòng tròn mỏng của cà chua lên trên. Chúng nên được phủ bằng cùng một đĩa dưa chuột mỏng.
Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật vào nước muối.
Tiếp tục rải dưa chuột và cà chua, đặt tỏi giữa các lớp của chúng.
Đổ rau diếp với nước muối thu được. Đóng dưa chua bằng nắp thiếc và để nguội dưới kẻ sọc. Sau đó, dưa chua cho mùa đông sẽ có một cách giải thích mới cho bạn.
Dưa chuột ngon nhất
Thành phần:
• Dưa chuột - 2 kg;
• Tỏi - 2 đầu;
• Rễ cây cải ngựa;
• Lá cải ngựa;
• Lá sồi;
• Lá anh đào;
• Lá anh đào ngọt ngào;
• đinh hương;
• Thảo dược Ý;
• Giấm;
• Hạt tiêu;
• Đường.
Phương pháp nấu ăn
Đặt ba lít nước lên bếp, sau khi đun sôi thêm giấm, muối và đường vào đó.
Trong một máy xay sinh tố, cắt lá của cây ăn quả và cây sồi, thêm rễ cây cải ngựa vào chúng và chặt lại. Thêm chưa gọt vỏ, nhưng rửa sạch tỏi, hạt tiêu, thảo mộc Ý vào hỗn hợp.
Kết hợp hỗn hợp nước muối và gia vị nóng để tạo ra một sự nhất quán kem.
Rửa dưa chuột; cắt bỏ những phần cực đoan. Chúng cần được cắt làm đôi.
Bây giờ, ở dưới cùng của hộp, bạn cần hạ thấp đinh hương và cẩn thận đặt dưa chuột. Đổ tất cả mọi thứ với hỗn hợp thảo dược thu được, nếu nó quá dày, pha loãng với nước muối.
Trên mỗi lọ bạn cần đặt một muỗng muối.
Đóng tất cả các hộp bằng mũ nylon, lắc. Sau năm ngày, thay thế nắp đậy bằng thiếc.
Dưa chua mùa đông - bí mật và lời khuyên
- Bạn sử dụng lon để thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn. Trước đây, chúng cần được xử lý chất lượng để dưa chuột không nổ hoặc chua. Để làm điều này, sử dụng nồi hơi đôi hoặc vòi phun đặc biệt cho chậu, xử lý tất cả các bức tường bên trong bằng hơi nước. Nhưng trước đó, hãy rửa chúng bằng soda. Các nắp đậy nên được đun sôi trong hai đến ba phút. Cho các ngân hàng thời gian để làm mát.
- Sau khi bảo quản, hãy chắc chắn bọc lọ, nếu không quá trình lên men sẽ kích hoạt, và dưa chuột sẽ biến mất hoặc mất hương vị.
- Nếu bạn muốn dưa chuột không bị mòn trong một thời gian dài và sử dụng công thức mùa đông cho tương lai gần, hãy thêm đường vào nước muối, khoảng một phần trăm tổng trọng lượng của tất cả các sản phẩm.
- Để nước muối bao phủ đều tất cả các thành phần của lon, đặt dưa chuột ở vị trí thẳng đứng.
- Bạn có thể ảnh hưởng đến việc bảo quản giòn của dưa chuột. Bạn cần chuẩn bị trước cho việc này. Khoảng năm giờ trước khi nấu dưa chua cho mùa đông, đổ đầy chúng bằng nước thô lạnh để nó hoàn toàn bao phủ chúng. Sẽ tốt hơn nếu chúng không được nén, nhưng sẽ ở trong không gian trống.
- Ngoài ra, để dưa chuột nứt, hãy thêm một vài lá, tốt nhất nếu đó là gỗ sồi.
- Sử dụng cho dưa chua cho các loài mùa đông có mụn đen.
