Thái Lan - một đất nước có lịch sử ẩm thực phong phú. Thực phẩm ở đây có tầm quan trọng đặc biệt.
Người dân địa phương ăn suốt ngày đêm, nhưng vẫn thon thả, trẻ trung và sung sức.
Và tất cả là nhờ thực tế rằng nền tảng của chế độ ăn kiêng là súp.
Chúng không có hàm lượng calo cao, nhưng có hương vị tươi sáng và phong phú.
Súp Thái - nguyên tắc nấu ăn chung
Để chuẩn bị cơ sở cho món súp Thái sử dụng hải sản, cá, thịt, gà, nấm. Nhiều món ăn được chuẩn bị trong nước dùng rau hoặc chỉ là nước. Một số lượng lớn các hương liệu, nước sốt ban đầu và nước sốt không cho phép súp vẫn còn nước và trống rỗng.
Ngoài các sản phẩm chính, rau được thêm vào các món ăn lỏng. Thông thường đây là các loại hành, tỏi, cà chua, cà tím, cà rốt, ngô và bắp cải khác nhau. Nhưng khoai tây ở Thái Lan được sử dụng rất hiếm. Có lẽ đây là bí mật về độ mỏng của người dân địa phương. Người Thái cũng thích mì gạo.
Một tính năng khác là sự kết hợp bất thường của các sản phẩm. Ví dụ, nấm có thể đồng thời kết hợp với hải sản, phô mai và thịt gà. Và tất cả các thành phần kỳ lạ này được bổ sung bởi một số lượng lớn các loại gia vị, thảo mộc thơm và gia vị.
Công thức 1: Súp Thái với mì ống "Tom Yam"
Công thức cho món ăn đầu tiên với một hương vị kỳ lạ, ngọt và chua. Mặc dù Thái Lan là nơi sản sinh ra món súp Thái, nhưng nó có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng châu Âu và châu Mỹ. Đặc sản của món ăn là mì ống Tom Yam, có hương vị thơm ngon.
Thành phần
• 200 gram thịt gà phi lê;
• 200 gram tôm;
• 400 gram nước cốt dừa.
Đối với dán:
• 25 gram gừng;
• 2 quả ớt;
• 5 tép tỏi;
• 1 quả chanh;
• Muỗng đường;
• 3 thìa bơ.
Nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi, cắt theo vòng tròn, cho vào nồi với một ít dầu và chiên.
2. Thêm vòng ớt cay và chuyền với nhau. Sau đó lấy ra, xay sinh tố. Thêm vỏ chanh, 2-3 muỗng nước ép cam quýt và gừng nghiền. Sau đó, chúng tôi lại đặt khối lượng vào cùng một cái chảo và hâm nóng trong 5 phút. Thêm đường và xay trong máy xay một lần nữa, để bột nhão đồng nhất.
3. Luộc phi lê gà trong nước dùng. Chúng tôi lấy ra và cắt thành hình khối.
4. Trong ẩm thực Thái Lan, tôm thường được luộc ở dạng không bóc vỏ. Nhưng nếu có ham muốn, vỏ có thể được gỡ bỏ. Ném hải sản vào súp, nấu cho đến khi hoàn thành và cũng lấy ra.
5. Cuối cùng, đổ nước cốt dừa, thêm tôm, thịt gà, muối. Đun sôi và giới thiệu mì ống thơm. Khuấy, đun sôi trong 2 phút và tắt.
Công thức 2: Phở Thái với thịt bò
Một tính năng đặc biệt của món súp Thái thơm bất thường là công nghệ. Các món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Nếu có thịt bò luộc và nước dùng, thì toàn bộ quá trình sẽ không mất hơn 20 phút. Lý tưởng nhất, món ăn được chuẩn bị với thịt sống, được cắt thành dải và luộc trong một phút. Làm như bạn muốn.
Thành phần
• lít nước dùng thịt bò;
• tỏi 5 tép;
• cọng cần tây;
• 2 bóng đèn;
• 2 thìa nước mắm;
• 2 thìa nước tương;
• 250 gram thịt bò luộc;
• hạt tiêu đen;
• một hẹ;
• 150 gram mì gạo.
Nấu ăn
1. Cắt hẹ đã bóc vỏ, bạn không thể rất mịn. Ném vào chảo. Ở đó chúng tôi cũng thêm hành tây xắt nhỏ, vòng tròn cần tây, cá và nước tương. Đổ tất cả nước dùng thịt bò và nấu trong 5 phút sau khi đun sôi.
2. Cắt thịt bò thành dải, thả vào chảo.
3. Tiếp theo, ném mì gạo, đun sôi.
4. Thêm hẹ xắt nhỏ hành tây và tắt ngay lập tức. Nếu cần, thêm muối và gia vị vào súp. Các món ăn được phục vụ ngay lập tức cho đến khi mì khập khiễng. Nếu bạn sợ tiêu hóa, thì bạn có thể nấu riêng, sắp xếp nó vào đĩa và đổ súp sẵn sàng.
Công thức 3: Súp Tom Kha Kai của Thái với nấm và sả
Súp truyền thống của Thái với nấm và thịt gà, được chế biến với nước cốt dừa. Chuẩn bị rất đơn giản, hầu như tất cả các thành phần có sẵn. Nếu bạn không thể tìm thấy sả, bạn có thể nấu món ăn mà không có nó, súp vẫn sẽ ngon và thơm.
Thành phần
• 1,3 lít nước;
• 400 gram thịt gà;
• 250 gram nấm;
• 2 ly nước cốt dừa;
• 2 quả ớt cay;
• một miếng gừng;
• 3 lát sả;
• rau xanh rau mùi.
Nấu ăn
1. Nấu nước dùng gà. Bỏ thịt, cắt thành miếng tùy ý, thêm muối và nước dùng.
2. Thêm vào nước cốt dừa, đun sôi. Chúng tôi ném những lát sả và một miếng gừng.
3. Cho nấm thái lát vào, đun sôi trong 5 phút.
4. Chạy miếng thịt gà, ớt băm nhỏ, nấu thêm 5 phút nữa.
5. Ăn súp với rau mùi băm nhỏ. Gừng và sả không nên ăn, do đó tốt hơn là lấy chúng ra khỏi chảo.
Công thức 4: Súp Thái với cá và cà tím.
Một món ăn khác thường, phong phú và thơm. Đối với súp Thái, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào, nhưng tốt hơn là không xương. Có 2 biến thể của món ăn này: có và không có nước cốt dừa. Nó tốt hơn là chỉ làm một món súp và sau đó thêm sữa trực tiếp vào đĩa nếu muốn. Kỹ thuật tương tự sẽ giúp giảm độ sắc nét của món ăn, nếu cần thiết.
Thành phần
• 400 gram philê cá;
• 2 quả cà tím;
• 4 tép tỏi;
• 5 - 5 quả ớt;
• 3 củ hành tây;
• Muỗng nước mắm;
• muối, rau xanh;
• 120 gram champignons hoặc nấm sò.
Nấu ăn
1. Để làm món súp Thái này, bạn cần rau nướng. Gấp ớt, cà tím, hẹ và tép tỏi trên giá nướng hoặc trên khay nướng trong lò nướng. Nướng cho đến khi ánh sáng hồng hào.
2. Nghiền ớt với tỏi và hẹ. Lý tưởng nhất, điều này được thực hiện trong các phần nhỏ trong vữa. Nhưng bạn có thể dễ dàng xử lý và chỉ cần cuộn qua máy xay.
3. Thêm cà tím xắt nhỏ vào khối nóng.
4. Đổ khoảng 1,2 lít nước vào chảo, thêm muối và đun sôi. Chạy các miếng cá, cho sôi vài phút.
5. Đặt nấm hàu hoặc champignons, cắt sẵn thành lát. Thêm nước mắm và nấu tất cả cùng nhau trong 5 phút.
6. Cho rau củ xay nhuyễn vào chảo và nấu súp cho đến khi cá và nấm sẵn sàng, thường là thêm 5 - 7 phút nữa. Cuối cùng thêm rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 5: Súp thịt viên Thái
Đối với việc chuẩn bị món súp Thái này tốt hơn là sử dụng cá đỏ, hóa ra ngon hơn nhiều. Bạn cũng sẽ cần một người họ hàng, nhưng bạn có thể sử dụng kê thường xuyên.
Thành phần
• 300 gram philê cá;
• xương cá, đầu cho nước dùng;
• 1/2 cốc couscous;
• 2 lít nước;
• bó rau mùi;
• muối;
• trứng;
• hành tây;
• một ít dầu;
• Muỗng nước mắm;
• vỏ ớt cay.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị nước dùng từ xương, đầu, miếng cá và miếng lỏng. Sau đó lọc nó, thêm muối, nước mắm và couscous. Nấu trong 15 phút.
2. Nghiền thịt cá qua máy xay thịt. Thêm hành tây, trứng, gia vị và trộn đều. Nếu chất lỏng hóa ra, bạn có thể thêm một ít bột báng hoặc bột mì.
3. Điêu khắc thịt viên và chiên trong chảo rán ở cả hai mặt.
4. Chạy thịt viên trong súp. Dầu mà họ đã được chiên, bạn cũng có thể thêm vào chảo nếu bạn muốn có được một món ăn béo hơn.
5. Băm nhỏ hạt tiêu nóng và cho vào chảo. Đun trong 2 phút.
6. Đổ đầy súp với rau xanh xắt nhỏ và tắt nó.
Công thức 6: Súp đậu phụ Thái với mì gạo.
Đối với súp Thái cay bạn sẽ cần nước dùng rau. Thay vào đó, bạn có thể chỉ cần sử dụng nước tinh khiết. Công thức sử dụng mì gạo, nhưng bạn cũng có thể làm một món ăn với các sản phẩm lúa mì.
Thành phần
• 100 gram đậu phụ;
• 2 miếng gừng;
• bó rau mùi;
• một quả ớt;
• tép tỏi;
• 50 gram mì gạo;
• 4 chén nước dùng;
• 2 muỗng canh nước tương;
• 150 gram champignons;
• nước chanh.
Nấu ăn
1. Đặt nước dùng lên bếp, thêm các miếng gừng, hạt tiêu và tỏi. Nấu trong 10 phút.
2. Cắt đậu phụ thành khối, trộn với nước tương và ngò. Để lại dưa chua trong khi súp đang sôi.
3. Lọc nước dùng, cho nấm thái lát vào, nấu trong 15 phút. Muối theo ý thích của bạn.
4. Thêm mì gạo vào súp và tắt chúng ngay lập tức. Nếu mì lúa mì được sử dụng, thì chúng ta sẽ đun sôi gần đến mức sẵn sàng, đảm bảo rằng các sản phẩm không sôi mềm và hơi cứng.
5. Cho phô mai đậu phụ ướp với rau xanh vào đĩa, đổ súp đã nấu chín, thêm một thìa nước cốt chanh và phục vụ.
Công thức 7: Súp Thái với cà rốt và bắp cải
Một tính năng đặc biệt của món súp Thái này là trứng ốp la, được phục vụ. Các món ăn đơn giản và dễ dàng, nấu đủ nhanh. Súp không sắc, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể đổ thêm hạt tiêu vào đó hoặc đặt vỏ thái lát.
Thành phần
• 200 gram bắp cải savoy;
• 2 củ cà rốt;
• 2 quả trứng;
• muỗng bơ;
• lít nước dùng;
• 3 muỗng canh nước tương;
• nhúm hạt tiêu đen;
• ngò hoặc rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Đổ nước dùng vào nồi, đổ nước tương và đun sôi.
2. Chúng tôi làm sạch cà rốt, cắt thành khối nhỏ, đun sôi gần như cho đến khi sẵn sàng.
3. Cắt nhỏ lá bắp cải savoy, gửi đến cà rốt và nấu cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.
4. Đổ một ít hạt tiêu đen, đậy nắp và tắt.
5. Trong bát, đập vỡ trứng, thêm một vài hạt muối và đánh bằng nĩa. Chúng tôi làm nóng chảo bằng một nửa thìa bơ, đổ trứng ra, phết lên bề mặt và chiên. Có bánh pancake trên bảng. Tương tự, đánh và chiên trứng thứ hai.
6. Bánh kếp trứng được làm lạnh một chút, cuộn lại từng cái một và cắt thành mì.
7. Gấp mì từ trứng ốp la lên đĩa, đổ súp bắp cải nóng với cà rốt, nêm rau xanh.
Công thức 8: Súp hải sản Thái với ngô
Lý tưởng nhất là ngô luộc chín sữa được sử dụng để nấu súp Thái, nhưng do thiếu sản phẩm này, chúng tôi sẽ sử dụng ngũ cốc đóng hộp. Hải sản được thêm vào mực, tôm và cua que.
Thành phần
• một con mực lớn;
• 15 con tôm vừa;
• bó hành lá;
• 150 gram que cua;
• 50 gram bột ngô;
• Ngân hàng ngô;
• 5 thìa nước tương;
• một ít dầu;
• ớt cay;
• tép tỏi;
• rau xanh, một ít đường và muối.
Nấu ăn
1. Làm sạch mực và tôm. Sau đó, chúng tôi cắt mực thành các vòng, cho tôm vào chảo, đổ đầy nước và đun sôi trong 10 phút. Nếu có nước dùng rau, thay vì nước bạn có thể nấu trên đó.
2. Ngô chia làm đôi. Trong một miếng, thêm toàn bộ nước ướp từ bình, kết hợp với que cua và xay thành máy xay sinh tố.
3. Chiên một tép tỏi trong chảo rán, thêm ớt băm nhỏ. Hầm một lúc và thêm ngô nghiền bằng đũa. Đun nhỏ lửa thêm nửa phút nữa, cho ngô vào hạt và làm ấm nó.
4. Gửi nội dung của chảo vào chảo hải sản. Đun sôi vài phút, đổ đầy muối, nước tương, đặt một thìa đường và rau xanh. Tắt đi.
Súp Thái - Mẹo và thủ thuật
• Nếu cá hoặc thịt sống được tìm thấy trong công thức nấu súp của Thái Lan, điểm này có thể bị bỏ qua. Các tiêu chuẩn cho một số người có vẻ hoang dã cho những người khác là gì. Do đó, nếu không có nhu cầu ăn cá hoặc thịt ở dạng thô, các sản phẩm có thể được đun sôi nhẹ, chiên hoặc nướng.
• Ẩm thực Thái Lan đặc biệt với một số lượng lớn các loại gia vị nóng, nhưng không phải ai cũng thích một bữa ăn thịnh soạn. Do đó, đối với người mới bắt đầu, khi chuẩn bị một món ăn lần đầu tiên, tốt hơn là đặt một nửa các loại gia vị và, nếu cần, thêm phần thứ hai vào đĩa, tập trung vào sở thích của bạn.
• Nhiều món súp Thái được làm trên cơ sở nấm gỗ, rất khó mua trong các cửa hàng. Do đó, chúng được mạnh dạn thay thế bằng nấm hoặc hàu giá cả phải chăng hơn. Tỷ lệ là như nhau.
• Nước tương là một thành phần yêu thích trong các món ăn Thái. Nhưng chúng ta không được quên rằng các sản phẩm này có vị mặn, vì vậy hãy thêm số lượng hạn chế.
