Nước dùng gà vượt qua tất cả các loại nước dùng khác về hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin.
Từ thời xa xưa, súp trên nước dùng gà đã được sử dụng cho thức ăn trẻ em, và để phục hồi cơ thể sau khi bị bệnh, và như một bữa ăn đầu tiên hài lòng, nhưng nhẹ nhàng.
Ý kiến cho rằng súp nước dùng gà ngon và bổ dưỡng chỉ có thể được chuẩn bị với việc bổ sung mì hoặc rau tự làm là sai.
Trong thực tế, rất nhiều khóa học đầu tiên khác nhau, cả về thành phần và hương vị, được chuẩn bị trên nước dùng gà.
Súp nước dùng gà - nguyên tắc nấu ăn chung
Thành phần chính của súp nước dùng gà dĩ nhiên là nước dùng gà. Bạn có thể nấu nó bằng cách sử dụng toàn bộ thân thịt hoặc các thành phần của nó: đùi, cánh, cổ, lưng. Nhưng từ ức gà, nước dùng không quá bão hòa, nó chủ yếu được chuẩn bị cho bàn ăn của trẻ em hoặc cho những người theo bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Bạn có thể chỉ cần luộc gà trong nước hơi mặn, hoặc bạn có thể nấu nước dùng ngon và đậm đà bằng cách chỉ thêm một vài thành phần bổ sung vào nước với thịt.
Làm nước dùng súp ngon trong kho gà
Bạn cần một con gà, bạn có thể sử dụng nó như một con gia cầm, hoặc mua trong một cửa hàng. Các thân thịt được rửa kỹ, đuôi và chất béo được cắt ra gần nó, nếu cần thiết, phần lông còn lại được loại bỏ và đặt trong chảo với nước lạnh sạch.
Điều duy nhất được khuyến nghị: nếu một con chim mua trong cửa hàng được sử dụng để chuẩn bị nước dùng, sau khi đun sôi nước ban đầu, chất lỏng nên được rút hết, và gà nên được đổ bằng nước sạch.
Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, muối, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút, sau đó thêm rễ của rau mùi tây và cần tây, cà rốt, hành tây. Thành phần bổ sung trải vỏ, nhưng không băm nhỏ. Tất cả các thành phần được nấu cho đến khi thịt chín hoàn toàn, năm đến bảy phút trước khi kết thúc nấu ăn, lá nguyệt quế, đậu đen và hạt tiêu và, nếu cần thiết, thêm một chút muối vào nước dùng. Sau đó gà được lấy ra, rau và rễ được vứt đi, và nước dùng gà được lọc qua một bộ lọc nhỏ.
Đó là tất cả, súp súp ngon đã sẵn sàng, gà có thể được sử dụng để chuẩn bị thứ hai hoặc salad, hoặc bạn có thể cắt thành các phần và nằm trên một đĩa phẳng và phục vụ với súp, hoặc đặt trực tiếp vào súp trên gà.
1. Súp gà với mì tự làm
Công thức này cho nước dùng gà sử dụng mì tự làm, không quá khó để nấu. Nhưng nếu bạn không có thời gian hoặc mong muốn làm phiền với bột, bạn có thể thay thế mì tự làm bằng mì cửa hàng hoặc mì thông thường.
Thành phần
• hai lít nước dùng;
• muối;
• một củ hành tây;
• cà rốt nhỏ;
• rau mùi tây và thì là;
• 130-150 gram bột;
• 10 ml nước;
• hai quả trứng;
• 15 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Đối với mì tự làm, bạn cần một loại bột đàn hồi mát lạnh không dính vào tay. Để làm điều này, rây bột vào một cái bát lớn, đánh trong cùng một quả trứng, đổ nước ở nhiệt độ phòng và dầu thực vật, hơi muối. Nhào bột.
Cán bột thành một lớp mỏng. Bạn càng mỏng, mì sẽ càng đẹp và hương vị của món súp thành phẩm càng tinh tế. Làm khô bột cán nhẹ, sau đó cắt thành dải rộng không quá năm đến sáu cm. Gấp các dải kết quả lên nhau và, được trang bị một con dao sắc với một lưỡi dài, cẩn thận cắt mì.
Trải đều mì thành phẩm trên một bề mặt mịn, lớn, nó cần một ít thời gian để khô.
Cắt hành tây thành khối nhỏ, và nghiền cà rốt. Chiên cả hai thành phần trong dầu thực vật cho đến khi vàng.
Luộc gà, cho rau xào và mì khô làm tại nhà, trộn ngay mọi thứ thật kỹ, nấu từ ba đến tám phút, tùy theo kích cỡ của mì. Sản phẩm bột càng mỏng thì nấu càng nhanh.
Phục vụ súp nóng chuẩn bị với nhiều loại thảo mộc tươi và bánh mì tươi.
2. Súp gà với bánh bao
Món súp thơm lừng với bánh bao thơm ngon này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Thành phần của món ăn đầu tiên bao gồm bắp cải trắng, nếu muốn, bạn không thể thêm nó hoặc thay thế súp lơ.
Thành phần
• hai lít nước dùng gà;
• phát triển. dầu;
• một củ khoai tây lớn;
• 200 gram bắp cải;
• hành tây nhỏ;
• muối, rau xanh;
• cà rốt;
• hành lá;
• một quả trứng;
• 30 ml nước;
• 80 - 100 gram bột.
Phương pháp nấu ăn:
Cho hành tây bóc vỏ cho đến khi mềm trong dầu thực vật.
Khoai tây gọt vỏ và cà rốt và cắt thành dải mỏng.
Rửa hành lá và rau xanh, phơi khô và thái nhỏ.
Băm nhỏ bắp cải.
Bột nhào cho bánh bao: trộn bột, nước, một nhúm muối và trứng.
Cho cà rốt, khoai tây và bắp cải vào nước dùng đang sôi, sau năm phút thêm hành tây. Hầm trong năm phút.
Từ bột kết quả, tạo thành những quả bóng nhỏ, không dày đặc, bạn có thể chỉ cần múc bột ra bằng một muỗng cà phê. Ném bánh bao vào nước dùng sôi với rau đã chuẩn bị. Đun sôi súp trong hai đến ba phút theo nghĩa đen, sau đó tắt gas.
Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại thảo mộc và hành lá.
3. Súp gà với nấm và phô mai
Súp nấm thơm trên nước dùng gà với phô mai sẽ bão hòa và ấm vào buổi tối lạnh. Nấm được sử dụng trong công thức, nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng bất kỳ loại nấm nào khác theo ý thích của bạn. Chỉ cần lưu ý rằng khi sử dụng nấm hoang dã, trước tiên chúng phải được đun sôi riêng biệt với các thành phần khác.
Thành phần
• hai lít rưỡi gà tươi;
• 400 gram rượu sâm banh;
• hai củ khoai tây lớn;
• lá nguyệt quế;
• một củ cà rốt;
• hành tây;
• rau xanh;
• hai gói phô mai chế biến 100 gram;
• muối;
• hai muỗng bơ;
• đậu đen và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ rau, cắt chúng thành những vòng tròn gọn gàng.
Rửa champignons, và làm khô chúng, ném chúng vào một cái chao, cắt thành lát.
Cắt phô mai thành khối vừa.
Đun chảy bơ trong chảo, đặt vòng hành tây, chiên trong hai phút.
Thêm nấm đã chuẩn bị vào hành tây, xào mọi thứ với nhau cho đến khi đỏ mặt.
Cho cà rốt và khoai tây vào luộc gà, nấu cho đến khi mềm.
Sau khi rau chín, cho nấm và phô mai xắt nhỏ vào súp.
Thêm muối, hạt tiêu.
Hầm súp trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan, cho rau xanh xắt nhỏ và lá nguyệt quế vào, tắt gas.
Cho món ăn một ít thời gian để ủ, phục vụ với bánh mì tỏi mới chuẩn bị.
4. Súp gà với cơm
Súp gà canh gà dường như đưa chúng ta trở về tuổi thơ vào bếp của một bà ngoại ấm cúng. Một món ăn thịnh soạn, ngon, thơm, sẽ không khó để nấu.
Thành phần
• ba lít thịt gà;
• một củ cà rốt;
• hành tây;
• cà chua cỡ vừa;
• ớt chuông nhỏ;
• một ly gạo thứ ba;
• 30 ml phát triển. dầu;
• bốn củ khoai tây nhỏ;
• rau xanh, lá nguyệt quế, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Cho gạo đã rửa kỹ vào nước dùng đang sôi, và sau khi luộc lại, cho khoai tây vào, cắt thành khối.
Trong một cái chảo riêng, đầu tiên chiên các khối hành tây, sau đó thêm cà rốt nghiền, hạt tiêu xắt nhỏ và cà chua và xắt nhỏ. Muối, thêm gia vị cho vừa ăn, chiên.
Đổ một nửa ly nước dùng vào rau, đậy nắp nồi bằng nắp, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng mười lăm phút.
Ngay sau khi cơm được nấu chín, cho các loại rau thụ động đã chuẩn bị vào nồi với ngũ cốc và khoai tây, ném lá nguyệt quế vào đó.
Đun nhỏ lửa với nhau không quá năm phút, trước khi dùng, rắc súp gạo lên nước dùng gà với các loại thảo mộc yêu thích của bạn.
5. Súp gà "Rau"
Món súp này độc đáo ở chỗ nó có thể chứa hoàn toàn bất kỳ loại rau nào. Và nếu bạn lấy nước dùng ít hơn những gì được chỉ định trong công thức, bạn sẽ bị nóng thơm, có thể được phục vụ như rau hầm, đây sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món thịt nào.
Thành phần
• 500 gram khoai tây;
• hai cọng cần tây;
• 150 gram đậu xanh;
• 300 gram súp lơ;
• muối, gia vị;
• hai quả cà chua;
• dầu thực vật;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• rau xanh;
• hành tây;
• hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một cái chảo hoặc một cái chảo có thành dày, làm nóng một vài muỗng canh dầu thực vật, cho hành tây thái nhỏ và cà rốt cắt thành dải mỏng. Xào cho đến khi chín.
Thêm vòng cần tây, đậu xanh và cà chua thái hạt lựu.
Muối, rau nêm với gia vị, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các nguyên liệu được nấu chín.
Trong một cái chảo khác, luộc thịt gà, đặt khoai tây thái hạt lựu và hoa súp lơ.
Sau khi khoai tây và bắp cải được nấu chín, kết hợp các thành phần của hai nồi trong một.
Thêm gia vị, rau thơm xắt nhỏ nếu cần thiết. Sau năm phút uể oải, súp rau trên nước dùng gà có thể được phục vụ.
6. Súp đậu gà với thịt hun khói
Và trong món ăn này trên thịt gà, bạn có thể thêm không chỉ săn xúc xích, mà còn cả thịt gà hun khói, bụng lợn hay bất kỳ loại xúc xích nào bạn thích. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên ngon tuyệt và rất thỏa mãn.
Thành phần
• 200 gram đậu Hà Lan xắt nhỏ;
• ba xúc xích săn bắn;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại một;
• lá nguyệt quế, rau xanh;
• hai lít rưỡi gà thả;
• hai củ khoai tây;
• muối;
• dầu thực vật để chiên rau.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch và ngâm đậu trong vài giờ trong nước lạnh, nhờ đó, đậu được nấu chín đủ nhanh.
Đổ dầu thực vật vào chảo, cho hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền, cho rau vào.
Đổ đậu Hà Lan đã ngâm vào nước dùng, nấu trên lửa nhỏ trong ba mươi phút, sau đó thêm khoai tây cắt nhỏ thành khối vuông vừa.
Gọt vỏ xúc xích từ màng, cắt thành dải.
Sau khi khoai tây được nấu chín, cho rau xào và xúc xích đã chuẩn bị vào chảo.
Nấu trong năm phút, ném lá nguyệt quế và gia vị nếu muốn.
Sau bảy đến mười phút, bạn có thể loại bỏ chảo khỏi nhiệt.
Rắc súp đậu đã chuẩn bị và bày ra đĩa chia với rau xanh.
7. Súp Charcho "Kharcho"
Tất nhiên, kharcho theo cách hiểu cổ điển của nó là một món súp dựa trên nước dùng thịt bò. Nhưng ngày nay có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho món ăn này, vì vậy súp kharcho trên nước dùng gà không còn vô nghĩa nữa. Hãy thử món súp dễ nấu, bạn chắc chắn sẽ thích nó.
Thành phần
• 2,5 lít nước dùng gà;
• hai quả cà chua;
• một củ hành tây;
• 50-60 gram quả óc chó;
• rau xanh của rau mùi và thì là;
• hai muỗng canh nước sốt tkemali;
• nửa quả ớt cay;
• ba tép tỏi;
• 20 gram bột cà chua;
• 15 gram bột;
• nửa ly gạo;
• 30 ml phát triển. dầu;
• hoa bia muối và suneli.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây càng tốt.
Chần cà chua, cắt thành khối nhỏ.
Cắt tỏi thành những lát mỏng và xắt ớt.
Rửa sạch.
Chiên các loại hạt một chút trong chảo rán khô và vỡ thành những miếng nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào hầm, sau khi nó nóng lên một chút, cho hành tây vào, chiên cho đến khi mềm.
Thêm cà chua, quả óc chó chiên, hầm trong khoảng mười phút.
Đổ vào nửa ly nước dùng, cho rau xanh thái nhỏ, bột cà chua, tỏi, hoa bia-suneli và muối.
Sau năm phút mòn mỏi với nhiệt độ thấp, đổ vào tkemali, thêm ớt và rắc bột. Khuấy đều.
Đổ kharcho đã nấu chín vào nước dùng đang sôi trên bếp lửa tiếp theo.
Năm phút đồng sôi và súp kharcho trên nước dùng gà đã sẵn sàng.
8. Súp trên súp gà "Borsch"
Bạn có thể chuẩn bị món borsch ngon theo hàng trăm cách, nhưng món ăn đầu tiên này trên nước dùng gà không chỉ thỏa mãn vô cùng, mà còn nhẹ và lành mạnh.
Thành phần
• hai củ cải nhỏ;
• hành tây;
• hai củ khoai tây;
• cà rốt;
• 300 gram bắp cải;
• thảo mộc và tỏi để nếm thử;
• lá nguyệt quế;
• ba lít thịt gà;
• muối;
• 10 gram đường;
• phát triển. dầu;
• 30 ml giấm;
• 30 gram bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
Vì nước dùng đã sẵn sàng, nên chỉ còn để chuẩn bị rau và thảo mộc. Để bắt đầu, chúng nên được rửa kỹ, sau đó cắt nhỏ: cắt bắp cải, cắt khoai tây thành các thanh, nghiền cà rốt và củ cải đường, cắt hành tây thành khối, băm tỏi và rau xanh.
Cho bắp cải và khoai tây vào luộc gà. Đun sôi cả hai thành phần cho đến khi nấu chín và tắt gas trong một thời gian.
Cho hành tây, củ cải và cà rốt vào một cái chảo lớn, chiên trong năm phút, đổ giấm, thêm bột cà chua, tỏi và một vài thìa nước dùng. Muối, ngọt và đun nhỏ lửa trong khoảng mười đến mười lăm phút để nếm thử.
Đổ nội dung của chảo vào chảo, ném một vài lá nguyệt quế và thảo mộc vào súp, nấu trong năm đến bảy phút.
Phục vụ borsch trên nước dùng gà nóng với kem chua tươi.
Súp nước dùng gà - mẹo và thủ thuật
• Dựa trên nước dùng gà, bạn có thể nấu không chỉ các món súp ở trên, mà còn bất kỳ món nào khác theo ý của bạn.
• Càng ít chất lỏng được sử dụng để chuẩn bị thịt gà, nó sẽ càng ngon và phong phú hơn.
• Đừng bỏ bê các loại thảo mộc tươi, nó mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm mùa hè đặc biệt.
• Để chuẩn bị súp trên nước dùng gà, bạn có thể sử dụng cả rau và thảo mộc tươi, cũng như thực phẩm khô: cà chua, ớt, cà rốt và các loại khác.
• Phô mai, cho dù là cứng hay chế biến, đều phù hợp với nước dùng gà, thêm nó vào hầu hết mọi món súp khi kết thúc nấu ăn, bạn sẽ có được một món ăn độc đáo không thể so sánh được.
