Súp gà với ngũ cốc gạo là cơ sở dinh dưỡng cho nhiều rối loạn của hệ tiêu hóa, nhưng chúng rất được yêu thích ở nước ta đến nỗi hiếm có bà nội trợ nào giữ một vài hoặc hai công thức này trong ngân hàng heo của mình.
Rất có lợi nếu bạn phải tiết kiệm tiền, và rất tốt cho những người có lối sống năng động.
Trong súp gà với cơm, đặc biệt là nếu có thể nấu nó từ thịt gia cầm và nêm nó với bơ và thảo mộc tự làm, hầu như tất cả các thành phần cần thiết cho một dinh dưỡng tốt là đủ.
Súp cơm gà - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Súp gà với cơm được chế biến từ nước dùng gà và cơm đã được thêm vào trong khi nấu. Đối với nước dùng, bạn có thể sử dụng toàn bộ thân thịt chim hoặc bất kỳ phần nào của nó, hoặc thậm chí là thịt viên gà.
• Phương pháp chuẩn bị các món súp như vậy về cơ bản là giống nhau. Trong nước dùng nóng, sôi tốt hơn, theo một trình tự nhất định, các sản phẩm nấu chín, rau tươi hoặc nâu. Thứ tự phụ thuộc vào thời gian nấu của từng thành phần.
• Rau được cắt thành dải, lát, hình khối có kích cỡ khác nhau hoặc sử dụng một con dao đặc biệt để cắt rau với hình khối xoăn đẹp mắt. Tất cả phụ thuộc vào loại súp.
• Nước dùng gà mua hoặc về nhà. Nước dùng gia cầm bão hòa hơn, với chất béo thơm và màu vàng dễ chịu. Nó là tốt hơn để loại bỏ da từ mua trước khi nấu ăn, và để nó ở nhà.
• Thịt gia cầm đã chuẩn bị phải được rửa kỹ, nhiều lần bằng nước chảy, loại bỏ lông khỏi da, phổi và thận từ thân thịt cũng cần được loại bỏ.
• Trong việc lựa chọn gạo có giá trị tập trung vào hạt trung bình. Gạo như vậy không đi để trang trí, nó cung cấp cho món ăn độ nhớt không cần thiết, và cho món súp như vậy vừa phải. Hãy nhớ rằng gạo trắng trở thành sau khi chế biến (đánh bóng), sau đó nó đã mất gần như tất cả các thành phần hữu ích.
• Trước khi nấu, gạo, đặc biệt là khi được cân, được rây ra, loại bỏ tất cả các màu không trắng - rác, hạt bị hỏng, trấu ngẫu nhiên, được rửa kỹ, xả nước nhiều lần cho đến khi nó trong suốt và được ngâm. Để ráo nước sau khi gạo bị sưng, rửa sạch và làm khô hạt một chút. Trong quá trình ngâm gạo hấp thụ độ ẩm, do đó, nấu chín nhanh hơn, cũng giúp cải thiện màu sắc của gạo.
Súp gà đơn giản
Các công thức thực phẩm chế độ ăn uống cơ bản. Nếu bạn loại trừ rau xanh và một cách tiếp cận hợp lý để nấu zazharki, nó cũng hoàn hảo như món súp đầu tiên cho bé.
Thành phần:
• 500 gram thịt gà (khoảng 1/2 thân thịt);
• Nửa chén gạo với hạt tròn;
• hành tây;
• Một củ cà rốt cỡ vừa;
• Rau xanh, muối tùy ý.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gà trong công thức được thiết kế cho ba lít nước để chuẩn bị nước dùng.
2. Dạng củ thành hình khối, củ cà rốt với một vắt mịn.
3. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt và xào rau cho đến khi chúng có màu hổ phách. Rang rễ nên có trong dầu thực vật.
4. Cắt khoai tây thành khối nhỏ.
5. Lấy gà ra khỏi chảo, chia thành nhiều phần, nếu muốn, tách xương ra khỏi thịt và thả lại.
6. Trong nước dùng sôi, đặt khoai tây đã chuẩn bị gạo.
7. Sau mười lăm phút, thêm hành tây và cà rốt nâu, thêm một chút muối và tiếp tục nấu với một chút sôi đáng chú ý cho đến khi món ăn đã sẵn sàng. Súp sẽ sẵn sàng khi khoai tây mềm.
8. Đổ rau xanh xắt nhỏ. Che và nhấn mạnh trong mười phút.
Súp gà với cơm, sầu riêng và trứng
Do axit có trong cây me chua, nó kích thích dạ dày và tăng cường sự thèm ăn một cách hoàn hảo, giàu vitamin, các chất dinh dưỡng gần như hoàn toàn cân bằng.
Thành phần:
• 1/2 thân thịt gia cầm;
• 1/3 chén gạo hạt vừa;
• 5 củ khoai tây;
• Củ, hành nhỏ;
• Cà rốt nhỏ;
• Hai bó sorrel, nhỏ;
• 4 chiếc. trứng gà;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Ba củ cà rốt lớn.
2. Cho gà vào một miếng nguyên con trong chảo, đổ 2-2,5 lít nước lạnh, tốt nhất không nên từ vòi và đặt trên lửa. Khi nó sôi, loại bỏ bọt, hạ thấp hành tây, điền vào cà rốt và đậy nắp để nấu nước dùng với một đun sôi yên tĩnh cho đến khi mềm. Một nước dùng gia cầm được nấu từ 2 đến 3 giờ.
3. Lấy gà ra và tháo rời thành từng miếng, đặt lại vào chảo.
4. Sắp xếp cây me chua, loại bỏ mảnh vụn và cỏ thừa, loại bỏ thân cây. Cây me chua được chuẩn bị theo cách này, rửa sạch dưới vòi nước, trải ra trên một chiếc khăn và để khô.
5. Lát lá me chua khô trên khắp rơm rơm.
6. Bóc vỏ trứng. Rửa sạch từng quả trứng dưới vòi nước để loại bỏ những mảnh vỏ trứng nhỏ.
7. Trứng có thể được cắt thành miếng lớn hoặc chia theo chiều dọc thành hai phần.
8. Cắt khoai tây thành khối nhỏ và ngủ trong nồi với nước dùng nóng. Khi nó sôi, chúng ta ngủ cơm. Sau khi khuấy đều, nấu trên lò sưởi chậm cho đến khi khoai tây trở nên mềm.
9. Muối, thêm cây me và trứng, nếu chúng được cắt thành miếng. Trứng cắt thành hai nửa được khuyến khích để đặt trên đĩa khi phục vụ.
10. Đun trong năm phút và làm nguội đến nhiệt độ chấp nhận được.
Súp gà với cơm và nấm khô
Được coi là một công thức cho ẩm thực Trung Quốc, các bà nội trợ của chúng tôi chỉ mang theo kem chua yêu thích vào đó.
Thành phần:
• 400-500 gram thịt gà ướp lạnh hoặc phi lê tươi;
• Nửa ly gạo;
• Năm củ khoai tây cỡ trung bình;
• 100 gram khô, tốt hơn nấm lớn;
• Cà rốt cỡ trung bình;
• Hành tây nhỏ;
• Muối, kem chua.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Sấy khô, tốt nhất là rừng, nấm được rửa kỹ, cho vào một hộp nhỏ và đổ nước sao cho nó bao phủ hoàn toàn nấm trong nửa giờ. Nấm không thể ngâm, nhưng sau đó chúng nên được đun sôi trước 20 phút trong nước để chúng mềm.
2. Cắt khoai tây thành khối, cà rốt thành ống hút nhỏ, và hành tây trong khối nhỏ.
3. Vắt nhẹ nấm đã ngâm hoặc luộc nguội bằng tay và xay bằng dao. Nếu bạn cuộn nấm trong máy xay thịt, súp sẽ trở nên đậm đà hơn.
4. Chuẩn bị cà rốt rang và hành tây bằng cách chiên rau củ xắt nhỏ trong bơ hoặc bất kỳ dầu thực vật tinh chế. Khi cà rốt và hành tây có màu hổ phách, thêm nấm băm nhỏ, đun nhỏ lửa trong mười lăm phút với nắp đóng lại, đừng quên khuấy.
5. Cắt philê thành nhiều phần nhỏ, đổ nước vào nồi và đặt lên đĩa đi kèm. Trước khi đun sôi, loại bỏ var (bọt) kết quả khỏi bề mặt.
6. Trong một cái xoong với nước đun sôi, chúng ta ngủ thiếp đi, nêm khoai tây, chuẩn bị cơm. Muối, khuấy đều các thành phần trong chảo để gạo không bị dính vào đáy và nấu cho đến khi khoai tây sẵn sàng ở mức sôi thấp nhất.
7. Thêm chiên với nấm hầm trong đó, đun sôi súp thêm mười phút nữa.
8. Súp tràn ra đĩa ăn có nhiều kem chua, tốt nhất là không quá dầu.
Súp gà với cơm và thịt viên
Điều đặc biệt của công thức này là nó không được nấu trên nước dùng gà, cơ sở của nó là nước dùng rau trong đó thịt viên ngon ngọt từ thịt gà băm được đặt. Để làm cho thịt viên mềm hơn và giòn, họ thêm cơm sôi.
Thành phần:
• 600-700 gram thịt gà cho thịt viên (có thể phi lê vú);
• 0,5 chén gạo chưa đánh bóng với hạt tròn;
• 5-6 củ khoai tây;
• Hai củ hành nhỏ;
• Cà rốt ngọt vừa;
• Sữa để ngâm bánh mì;
• Một lát nhỏ bánh mì trắng, khô;
• Một quả trứng gà;
• Muối và hạt tiêu xay là tùy chọn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cho bánh mì vào một cái bát nhỏ, cắt lớp vỏ trước, đổ đầy sữa. Sau mười phút, lấy bánh mì ra và vắt thêm sữa.
2. Gà, bánh mì vắt, cuộn hành tây nhỏ trong máy xay thịt.
3. Cho thịt băm vào một bát riêng, đánh trong trứng sống và nhào, thêm và tiêu cho đến khi đạt được hương vị mong muốn và thống nhất.
4. Làm ẩm tay bằng nước lạnh và tạo thành một viên thịt nhỏ, đường kính 3-4 cm với một muỗng cà phê.
5. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, đo bằng cm.
6. Cắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt thành những dải nhỏ hoặc xay chúng thành một vắt lớn.
7. Chiên hành tây, tốt nhất là trong bơ. Khi các cạnh của hành bắt đầu chuyển sang màu đỏ, lấy một màu hổ phách, đổ vào cà rốt và tiếp tục, khuấy, xào thêm mười phút nữa. Điều chính là chiên không bị cháy.
8. Đặt nồi với 2,5 l nước lạnh, lọc vào lửa.
9. Khi nước trong chảo sôi, thêm khối khoai tây, loại bỏ bọt và đun trên lửa nhỏ trong hai mươi phút.
10. Trong nước luộc khoai tây, thêm gạo, khuấy và đun trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
11. Đặt viên thịt, muối, nấu cho đến khi khoai tây sẵn sàng, loại bỏ bọt bằng thìa hoặc tách kem.
12. Cho rau đã rang bơ vào nồi, khuấy trong mười phút ở nhiệt độ tối thiểu, đóng nắp lại.
Súp gà với cơm và bánh bao
Điểm nổi bật của món súp này là bánh bao khoai tây. Chúng có thể được cho vào súp gà có hoặc không có khoai tây. Cố gắng không loại bỏ hoàn toàn muối mà nó đã được muối từ chất béo, nhưng giảm số lượng của nó trong nước dùng - bạn sẽ có được món ăn ban đầu.
Thành phần:
• 800 gram thịt gà hoặc súp;
• Một cân khoai tây;
• Cà rốt nhỏ;
• Hành tây - đầu cho 80-100 gram;
• Cơm rửa sạch - 5 muỗng canh. thìa;
• Một quả trứng sống;
• Bột mì rây loại cao nhất hoặc loại một - 5 muỗng canh. thìa;
• Hai muỗng canh semolina;
• Một bó thì là xanh;
• Gia vị, gia vị không sắc, không quá cay.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nấu nước dùng từ gà nấu chín, đổ thịt với hai lít nước.
2. Cắt hai củ khoai tây thành hình khối với kích thước xương sườn một cm rưỡi.
3. Đổ khoai tây vào nước dùng gà nóng, nấu cơm, đun sôi, giảm nhiệt và tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây chín một nửa.
4. Hủy bỏ chảo với khoai tây luộc riêng từ bếp. Chúng tôi hợp nhất nước dùng, nhào bột khoai tây cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành, đưa trứng vào. Muối một chút và hơi tiêu.
5. Thêm bột rây, semolina, thì là băm nhỏ (nửa bó) và nhào bột cho bánh bao.
6. Sử dụng một con dao hình đặc biệt cho rau, cắt cà rốt thành khối nhỏ, cắt hành tây thành những miếng nhỏ bằng một con dao bình thường.
7. Chiên rau trong ba phút trong dầu thực vật tinh chế và đổ chúng vào nồi với khoai tây bán chín.
8. Sau khi làm ướt tay bằng nước, chúng ta tạo thành những quả bóng có kích thước mận anh đào từ bột khoai tây và thả chúng vào nồi với súp. Trong mỗi chiếc bánh bao bạn có thể đặt một miếng thịt xông khói muối nhỏ.
9. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ. Súp đã sẵn sàng khi tất cả bánh bao đi lên.
10. Ăn súp gà với cơm luôn rắc với thì là băm nhuyễn.
Súp gà với cơm và bánh bao "Poltavchanka"
Một công thức cách điệu cho ẩm thực Ucraina là ngon, nhưng lượng calo cao.
Thành phần:
• 1/2 thân thịt gà trong nước;
• Nửa chén cơm;
• 1 quả trứng gà;
• 5 muỗng bột rây;
• Hành trắng hành tây;
• Cà rốt trung bình;
• Rau xanh tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chặt gà thành miếng nhỏ. Gấp trong nồi và nấu nước dùng trong một lít rưỡi nước.
2. Đổ gạo đã nấu chín vào chảo với thịt gà nóng làm sẵn, muối, đun sôi và nấu trong mười phút với nhiệt độ thấp.
3. Cắt cà rốt và hành tây thành những miếng nhỏ và xào cho đến khi chúng có màu hổ phách.
4. Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, ngăn bọt hình thành. Muối, liên tục đánh trong bột thành từng phần nhỏ. Nó sẽ trở nên mỏng và bột không quá mỏng.
5. Cho bột vào nồi với cơm và một muỗng cà phê để tạo thành bánh bao (làm ẩm một muỗng canh trong nước, lấy một ít bột, và nhẹ nhàng bỏ bột vào một cái chảo với súp với một muỗng cà phê).
6. Luộc bánh bao trong 5-8 phút ở nhiệt độ thấp.
7. Cho ăn trên bàn bạn có thể trang trí rau mùi tây được tách rời thành lá.
Súp gà kem
Các phô mai chế biến hòa tan trong súp cho nó một hương vị kem tinh tế. Món súp này không bắt buộc phải nêm với kem chua, nó là đủ khi phục vụ để trang trí các đĩa với rau xanh xắt nhỏ.
Thành phần:
• 700 gram thịt gà, hoặc phi lê;
• 5-6 củ khoai tây nhỏ;
• 1/2 chén cơm tròn;
• Kem phô mai "Hữu nghị";
• Một củ cà rốt nhỏ;
• Đầu hành trắng;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cho thịt gà vào nồi hai lít, đổ, tốt nhất là với nước lọc và nấu trong khoảng nửa giờ sau khi đun sôi.
2. Cắt cà rốt thành từng dải khoai tây thành hình khối có kích thước bằng một centimet. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
3. Thêm rau xắt nhỏ vào chảo với nước dùng đun sôi ở mức thấp và để chúng sôi.
4. Đổ gạo, và khuấy định kỳ để nấu cho đến khi khoai tây được đun sôi.
5. Từ chảo để lấy thịt chín, cắt thành miếng nhỏ hoặc dải và trở lại.
6. Sau khi đun sôi 7-8 phút, cho kem phô mai vào và hòa tan vào súp, khuấy bằng thìa.
7. Đổ ra đĩa, dọn ra bàn, rắc rau thơm.
Súp gà với cơm và bí ngô
Súp đẹp và khác thường, rất hữu ích cho những người phấn đấu cho chế độ dinh dưỡng phù hợp. Chọn một con gà ít béo, hoặc loại bỏ chất béo từ thân thịt trước khi nấu. Sự kết hợp của các thành phần kích thích quá trình tiêu hóa và trao đổi chất của cơ thể.
Thành phần:
• Gà nguyên con;
• 1 củ hành nhỏ;
• Một cân bí ngô;
• Hai củ cà rốt;
• Hai cọng cần tây;
• 5 hạt tiêu đen thơm;
• Bơ và dầu thực vật;
• Hai cọng tỏi tây, màu trắng;
• Nửa lít sữa;
• 1/3 chén cơm;
• thảo quả;
• Tiêu đen mới xay;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt thịt gà thành bốn phần và đổ một lít rưỡi nước.
2. Cà rốt và cần tây vỡ vụn thành những khối rất nhỏ, loại bỏ vỏ trấu khỏi hành tây và để nguyên. Đặt tất cả các loại rau được chuẩn bị theo cách này cho gà và nấu nước dùng. Thời gian nấu của nước dùng là một tiếng rưỡi.
3. Lấy gà ra khỏi chảo, bỏ da, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành dải.
4. Lọc nước dùng qua một cái rây để loại bỏ các loại gia vị và rau quả được thêm vào trong khi nấu.
5. Gọt vỏ bí ngô từ hạt và sợi bên trong, cắt thành hình khối với kích thước xương sườn là hai cm.
6. Leek cắt thành hai vòng rộng hai cm.
7. Trong một cái chảo, làm ấm bơ trộn với dầu thực vật, thêm tỏi tây và bí ngô. Chiên trên lửa vừa trong 5-6 phút, đậy nắp và đun nhỏ lửa, ở nhiệt độ thấp, cho đến khi bí ngô bắt đầu mềm.
8. Trong một cái chảo với bí ngô đổ 900 ml nước dùng nấu chín. Đun sôi, hạ nhiệt độ và đun nhỏ lửa với nắp đóng trong khoảng mười phút.
9 Lấy một bình đo, đổ nước dùng còn lại, thêm nước để nửa lít chất lỏng trở thành trong bình chứa.
10. Đun sôi trong một bát riêng, thêm gạo đã chuẩn bị và nấu trong mười lăm phút.
11. Máy xay sinh tố hoặc tiện cho bạn sang một cách khác băm nhỏ súp và đổ vào chảo.
12. Sau khi thêm thịt gà, sữa, cơm chưa nấu chín, khuấy và để nước dùng sôi.
13. Súp đã sẵn sàng, đổ vào đĩa và phục vụ để bàn.
Súp cơm gà - Mẹo và thủ thuật
• Để cải thiện hương vị và tạo mùi thơm đậm đà cho súp gà, bạn có thể cho xương gà vào dầu sôi khi nấu nước dùng.
• Nếu súp được nấu trong một hộp nhỏ hơn, nó sẽ ngon hơn nhiều.
• Thịt gia cầm trong súp sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều nếu sau khi đun sôi trong hai mươi phút, lấy nó ra khỏi nước dùng và hạ xuống trong năm phút vào nước đun sôi để nguội. Sau đó cho vào nước dùng sôi.
• Bạn nên tính ngay lượng gạo bỏ vào súp, vì đổ và rót chất lỏng sẽ dẫn đến sự suy giảm hương vị của súp.
• Nên nấu súp với cơm một lần, vì gạo đã ở trong chất lỏng trong một thời gian dài, phồng lên và thay đổi hương vị của món ăn.
• Súp gạo sẽ trong suốt nếu gạo được đổ với nước sôi trong năm phút và đặt lên một cái rây cho đến khi đặt ly.
