Thời gian mùa hè vàng là thoáng qua, vì vậy một bà nội trợ thực sự nên làm việc chăm chỉ để có thời gian thu hoạch rau cho mùa đông. Các món salad ngon, đa dạng và rất tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ cà chua và ớt, thêm các loại gia vị thơm và thảo mộc.
Và sau đó, khi tuyết sẽ rơi ngoài cửa sổ, mùa hè sẽ lắng xuống bàn bếp của chúng ta.
Salad cà chua và ớt chuông mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Có lẽ, luật chính cho việc chuẩn bị salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông là việc tuân thủ tỷ lệ chính xác và sử dụng rau quả tươi. Vì chúng tôi đang chuẩn bị món salad, nên việc loại bỏ một phần sản phẩm đã bắt đầu hư hỏng là đủ.
Salad được lưu trữ trong lọ thủy tinh. Trước khi đổ đầy, chúng phải được rửa và khử trùng kỹ lưỡng, và trước khi rửa, kiểm tra cẩn thận từ mọi phía để không bỏ sót vết nứt hoặc vết thủng.
Cần kiểm tra sự phù hợp của khóa niêm phong
Để lưu trữ thành công trong mùa đông, lon salat được khử trùng hoặc đổ nhiều lần bằng nước sôi và nước muối.
Các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng rộng rãi: ớt ngọt và đắng, đất và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, cải ngựa, tỏi, rau mùi tây, thì là và các loại khác.
Để ngăn công việc kết thúc với vết thương hoặc bỏng vật lý, rau phải được cuộn lại trong tạp dề không cho phép nước đi qua.
Việc tuân thủ các quy tắc cơ bản này sẽ cứu khỏi những thất bại và sự hiện diện của việc bảo quản ngon trong mùa đông sẽ được đảm bảo.
Salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông "Yêu thích"
Thành phần:
Cho 4 kg cà chua và hạt tiêu Bulgaria 4 kg:
80 g muối đá.
360 g đường.
360 g dầu thực vật tinh chế.
120 g giấm.
4 tép tỏi, 3 nhánh rau mùi tây - trên bình nửa lít.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà chua thành lát vừa.
Ớt gọt vỏ cắt thành hai phần.
Ở dưới cùng của một thùng chứa lớn, chúng tôi đổ một lít nước và một nửa nước, đổ lượng muối và đường được cung cấp trong công thức. Sau khi chờ nước sôi, chúng tôi ném một chiếc lá nguyệt quế.
Đổ hạt tiêu và cà chua vào nước ướp sôi, cẩn thận, để không làm nát cà chua, trộn đều. Hỗn hợp sôi nhẹ trong 8-10 phút.
Đổ giấm và dầu vào món salad. Thêm tỏi. Nấu ở mức sôi thấp trong 3 phút nữa. Trong vài giây trước khi kết thúc, chúng tôi ném nhánh rau mùi tây.
Đổ xà lách rất cẩn thận vào lọ hoặc lít nửa lít và hoàn thành công việc với một phím nối.
Salad cho mùa đông của cà chua và ớt "Azov etude"
Thành phần:
1 kg cà chua và ớt.
5 củ hành vừa.
3 răng. tỏi.
Bột, đường và muối - trong nghệ thuật đầy đủ. tôi
Phương pháp nấu ăn
Gửi rau dưới vòi nước, lắc.
Chiên tiêu với các ràng buộc và đuôi trong chảo rán dưới nắp cho đến khi xuất hiện một lớp da nâu. Chúng tôi đầu tư vào một thùng chứa sâu, làm mát một chút và loại bỏ da.
Cắt cà chua thành lát vừa.
Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa vòng.
Đổ dầu vào đáy hầm, và xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm. Đổ bột và muối.
Thêm cà chua vào rau, xào cho đến khi nước ép cà chua đậm đà. Đổ một muỗng đường và tắt nó sau nửa phút.
Đổ cà chua vào bát tiêu và đun sôi.
Cẩn thận di chuyển vào hộp đựng bằng thủy tinh, đậy nắp đậy và sử dụng phím niêm phong để hoàn tất quy trình.
Salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông "Two with a plus"
Thành phần:
Hạt tiêu ngọt, cà chua - 2500 g mỗi loại.
Cà rốt, hành tây - 2200 gr.
Cắn - 30 gr.
Đường - 40 gr.
Dầu hướng dương tinh chế - chén.
Hạt tiêu đen - 4 hạt đậu.
Muối, ớt bột cay.
Lá nguyệt quế.
Tỏi đinh hương - 2-3.
Rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn
Rau rửa sạch và sấy khô.
Chúng tôi cắt:
Cà chua - thành 4 phần.
Hạt tiêu ngọt - dải.
Hạt tiêu nóng - trong những lát nhỏ nhất có thể
Hành tây - ringlets hoặc nửa vòng.
Cà rốt - ống hút lớn.
Chúng tôi đặt một cái chảo lớn theo từng lớp theo bất kỳ thứ tự nào, nhưng với điều kiện là cà chua ở lớp dưới và hành tây ở trên cùng. Tách một lớp với lớp khác bằng vài miếng ớt đỏ.
Trong hỗn hợp rau, thêm lavrushka, hạt tiêu đen.
Trong giai đoạn tiếp theo, đổ đường, ớt bột và 2 muỗng muối ăn mà không cần trượt, đổ dầu vào.
Tiếp theo, bạn cần phải mang các nội dung của container vào đun sôi, giảm lửa đến mức tối thiểu. Mười phút sau, một lần nữa, thêm nhiệt độ tối đa và nấu thêm nửa giờ nữa.
Một phút trước khi kết thúc quá trình nấu ăn, thêm giấm, nhánh rau mùi tây và tỏi vào hộp đựng.
Sử dụng một cái muỗng lớn, cẩn thận đổ salad vào hộp đựng bằng thủy tinh, đậy nắp đậy lại và hoàn thành công việc bằng một phím nối.
Salad cho mùa đông của cà chua và ớt chuông "Green"
Thành phần:
Tiêu xanh và cà chua xanh - 2½ kg.
Cà rốt - 3 rễ.
Arugula - 30 g.
Hành tây - nửa kilo.
Đối với nước ướp (trên 1000 ml nước):
50 gr. đá muối;
nửa chén đường;
4 tép tỏi nhỏ;
75 gram giấm (9%);
hỗn hợp ớt (đậu Hà Lan);
Lá Lavrushka.
Phương pháp nấu ăn
Ớt gọt vỏ cắt thành 4 phần.
Cắt cà rốt thành ống hút và hành tây thành những vòng mỏng hoặc nửa vòng.
Nghiền tỏi với sự trợ giúp của tỏi hoặc băm thật nhuyễn. Nghiền arugula, trộn với tỏi.
Cắt cà chua thành bốn phần, nhưng không hoàn toàn. Chèn một ít hỗn hợp các loại thảo mộc và tỏi vào vết cắt.
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần của món salad trong một thùng chứa sâu và làm đầy nó với nước ướp được chuẩn bị trước. Khi chuẩn bị ướp, nên thêm giấm và tỏi vào cuối.
Hỗn hợp nên đun trong vài phút. Chúng tôi để lại thực phẩm tiện lợi của chúng tôi trong mười giờ. Tốt hơn là phân phối công việc để mười giờ trôi qua vào ban đêm. Sau đó vào buổi sáng, chúng tôi mang hỗn hợp vào đun sôi và đổ ngay vào thùng chứa đã chuẩn bị.
Đã trong một lọ salad cuộn lên, bạn cần lắc một chút và đặt ở một nơi ấm cúng với vỏ bọc.
Sau một ngày, đặt hộp đựng salad cho mùa đông của cà chua và ớt chuông ở vị trí thông thường và đặt nó trong phòng nơi nó sẽ được lưu trữ cho đến tháng mười hai.
Salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông "Đơn giản"
Thành phần
Một cân cà chua chín.
Năm miếng tiêu Bulgaria.
Hai củ hành.
Nửa đầu tỏi.
Rau cần tây.
Lá cải ngựa.
Marinade (như trong công thức trước).
Phương pháp nấu ăn
Bóc vỏ tỏi và hành tây, ngâm rau xanh trong nước muối, giải phóng ớt khỏi bên trong, rửa sạch.
Cắt rau: hành và ớt thành vòng, cà chua thành tư và tỏi làm đôi.
Ở dưới cùng của lọ, chúng tôi đặt cần tây và một lá cải ngựa, trên cùng - rau. Đầu tiên, đặt hạt tiêu, sau đó hành tây và cà chua. Rắc tỏi lên trên và khuấy rau lần nữa, bao nhiêu sẽ vừa. Ở trên cùng, bạn cần đặt cần tây và nửa miếng cải ngựa.
Không quên đeo tạp dề bảo vệ, đổ nước sôi vào lọ. Đặt sang một bên để làm mát một chút. Ngay khi bạn có thể chạm vào hộp đựng thủy tinh mà không cần găng tay, hãy đổ nước vào cống, và đổ đầy salad vào nước ướp đã được chuẩn bị (nó được chuẩn bị mà không có giấm). Thêm giấm và đóng lọ bằng nắp đậy sạch. Sau khi nối, chúng tôi đậy nắp lọ bằng một cái gì đó ấm và giữ cho ngày ở dạng này. 24 giờ đã trôi qua (tối thiểu) và các thùng chứa salad làm sẵn có thể được chuyển đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn mát lạnh.
Salad mùa đông với cà chua và ớt chuông với dưa chuột
Thành phần
Ba miếng cà chua thịt.
Hai hạt tiêu Bulgaria.
Ba củ hành.
Một củ cà rốt.
Hai quả dưa chuột.
Một bó rau mùi tây.
Hai tép tỏi.
Trên một lọ 500 ml:
Hai nhúm muối.
Muỗng nghệ thuật. giấm và đường.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị hai lọ nửa lít sạch. Trong mỗi người trong số chúng tôi sẽ thêm rau xắt nhỏ theo lớp.
Tỏi, hành và cà rốt được làm sạch và rửa sạch.
Hạt tiêu được giải phóng khỏi nội tạng, rửa sạch cùng với cà chua và dưa chuột.
Mùi tây là một chút giữ trong nước muối.
Tất cả các loại rau được sấy khô.
Chúng tôi bắt đầu nấu salad bằng cách cắt hành tây thành một nửa vòng. Chúng tôi chia số tiền kết quả làm đôi và gửi ngay cho các ngân hàng.
Hạt tiêu cắt thành dải - và trong một lọ trên một lớp hành.
Xắt nhỏ rau mùi tây trước, sau đó cho tỏi và xen kẽ vào một hộp đựng bằng thủy tinh.
Nên xay cà rốt trên vắt của Hàn Quốc để nó mỏng và dài. Rắc lên trên tỏi.
Chúng tôi không gọt vỏ dưa chuột, cắt thành miếng nhỏ (có thể) và đặt lên trên tỏi.
Chúng tôi cắt cà chua làm đôi, loại bỏ cuống và cắt trực tiếp vào lọ với lát salad.
Thêm muối, đường, giấm vào từng lọ. Đổ tất cả thứ này lên lớp cà chua trên cùng.
Đổ bình nước sôi lên trên cùng, đậy nắp lại và khử trùng trong một thùng chứa lớn.
Chúng tôi đang chờ nước sôi và khử trùng trong 8 phút.
Chúng tôi lấy lon ra, lau, vặn nắp và lật ngược lại.
Từ một lượng rau như vậy, hai lon salad nửa lít cho mùa đông được làm từ cà chua và ớt chuông.
Salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông "Mùa thu"
Thành phần
Một kg rưỡi hạt tiêu.
Cà chua thịt màu vàng và đỏ - mỗi pound.
Cà tím - một.
Nước ép cà chua tươi - hai ly.
Giấm - 40 ml.
Dầu thực vật - nửa cốc.
Muối - một nửa nghệ thuật. tôi
Đường - hai muỗng canh. tôi
Paprika đất ngọt - hai muỗng rưỡi.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị rau: sạch, rửa, phơi khô.
Cắt, biến hạt tiêu thành ống hút, cà chua và cà tím - thành những miếng nhỏ.
Theo truyền thống, cắt hành tây - nửa vòng.
Trong một thùng chứa có đáy dày đặt cà chua và cà tím. Đổ rau với nước ép cà chua. Nấu hỗn hợp cà chua-cà tím trên lửa nhỏ không quá nửa giờ.
Thêm hành tây và ớt, trộn. Rắc ớt bột, muối và đường. Đổ dầu vào. Chúng tôi tiếp tục hầm món salad trong tương lai thêm 15 phút nữa.
Thêm giấm và, không tắt lửa, đổ hỗn hợp vào lọ.
Các vật chứa bằng thủy tinh chứa đầy rau, tiệt trùng và đóng kín bằng chìa khóa niêm phong.
Ngày hôm sau chúng tôi chuyển ngân hàng đến nơi lưu trữ của họ.
Vào mùa đông, khi phục vụ, bạn có thể thêm tỏi vào món salad.
Salad cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông "Cảm giác của mùa hè"
Thành phần
Trên một lọ 500 ml:
ba quả ớt Bulgaria.
200 g cà chua xanh.
50 g cà rốt và hành tây.
Rễ rau mùi tây luộc (20 g).
20 g rau xanh.
Đinh hương.
Tiêu chí
Lavrushka.
40 ml giấm.
50 ml dầu thực vật.
Đá muối.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cắt cà chua xanh thành 5-6 lát.
Ớt gọt vỏ cắt thành miếng nhỏ.
Cắt cà rốt thành dải nhỏ, chia dải làm đôi.
Rễ rau mùi tây luộc (nó cần được nấu trong 15 phút) được cắt theo cách tương tự như cà rốt. Xắt nhuyễn rau xanh.
Cắt hành tây thành các vòng, hoặc trong một nửa vòng nếu đầu hành tây lớn hơn.
Trộn rau trong một bát lớn và đổ 40 ml giấm.
Chúng tôi đặt hỗn hợp rau trong một cái lọ sạch. Salad, thêm hạt tiêu, đinh hương (tất cả để hương vị). Bạn cần đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên.
Đổ dầu hướng dương vào một cái nồi nhỏ, đun sôi và thêm nóng vào bình với hỗn hợp rau.
Bình chứa thủy tinh lỏng nắp đậy, để lại một lỗ cho không khí.
Đặt bình vào một hộp chứa với nước ấm và bắt đầu khử trùng. Rau diếp hầm trên lửa nhỏ trong 55 phút.
Chúng tôi lấy ra bình, xoắn và xoay. Sau một ngày, chúng tôi giấu món salad đã hoàn thành trong phòng đựng thức ăn và nhớ về nó không sớm hơn tháng 12.
Salad cho mùa đông của cà chua và ớt - thủ thuật và mẹo
- Để bảo quản tối đa tất cả các chất dinh dưỡng và các chất có giá trị có trong rau, nên chế biến chúng trong những giờ đầu tiên sau khi lấy ra khỏi giường.
- Cà chua cho salad là phù hợp và hơi nghiền, nhưng mức độ trưởng thành phải giống nhau.
- Trước khi nấu, cà rốt tốt nhất nên được ngâm trong nước sạch một lúc. Nó sẽ cứng, dễ cắt, và quan trọng nhất - salad ở dạng thành phẩm sẽ ngon hơn.
- Trước khi chế biến, rau xanh cũng phải được giữ trong nước muối để bảo vệ bản thân khỏi các loại côn trùng và bọ khác nhau có thể ẩn náu trong đó.
- Để làm cho tất cả các chế phẩm salad đặc biệt ngon, chúng tôi chỉ thêm dầu thực vật tinh chế làm từ hạt chất lượng cao.
- Nếu, cùng với rau xanh, thêm những miếng cải ngựa nhỏ và ngọn cà rốt non vào món salad, thành phẩm sẽ còn ngon miệng hơn nữa.
