Ức nhồi - Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Có hai cách để nhồi vú.
Cách thứ nhất: ngực được rửa sạch, làm một phần dọc để có được một túi, nơi và đặt nhồi. Sau đó, vết mổ được đâm bằng tăm, hoặc quấn bằng chỉ. Sau đó, ngực được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò.
Cách thứ hai: vú được rửa sạch, phơi khô bằng khăn ăn, không được cắt hoàn toàn và mở ra dưới dạng một cuốn sách, sau đó thịt được đánh nhẹ, phần nhân được đặt ra và bọc lại. Bọc bằng chỉ và nấu theo cách tương tự như trong trường hợp đầu tiên.
Như là một điền sử dụng trái cây đóng hộp hoặc tươi, phô mai, phô mai, trái cây khô, các loại hạt, vv Tất cả phụ thuộc vào sở thích và trí tưởng tượng của bạn. Trong mọi trường hợp, vú nhồi là ngon và ngon ngọt.
Cho con búbằng cách cắt và đặt trên một món ăn. Bạn có thể làm nước sốt và đổ thịt sẵn sàng. Các món ăn phù hợp cho một kỳ nghỉ, hoặc như là một bổ sung cho một món ăn phụ cho bữa tối.
Công thức 1. Ức nhồi với thịt xông khói và phô mai
Thành phần
ức gà;
150 g phô mai;
125 g bơ;
bó hành lá;
muối tinh;
ba lát thịt xông khói lớn;
hạt tiêu và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ức gà, lau khô bằng khăn ăn và cắt theo chiều dọc để tạo sự giống với túi. Muối thịt, hạt tiêu và để trong một giờ.
2. Cắt thịt xông khói thành những lát mỏng và chiên trong chảo rán. Trong một đĩa riêng, phết phô mai feta và bơ. Tất cả nghiền cẩn thận với một cái nĩa. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Chúng tôi trải nó trong một cái đĩa với phô mai feta. Ở đây chúng tôi đặt ra thịt xông khói chiên.
3. Làm sạch muối thừa. Đặt túi đầy mùi thơm vào túi, ghim vết mổ bằng tăm và phết lên trang trí có dầu mỡ. Nướng trong lò bốn mươi phút. Sẵn sàng nhồi vú cắt thành các phần và phục vụ để bàn với một món ăn phụ.
Công thức 2. Ức trứng nhồi
Thành phần
ức gà - 2 chiếc.;
năm quả trứng;
phô mai - 150 g;
nửa củ cà rốt;
đậu xanh đóng hộp - nửa lon;
hạt tiêu, cà ri và muối;
bó thì là và rau mùi tây;
kem chua hoặc mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1 Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nghiền mịn. Nghiền phô mai theo cách tương tự như cà rốt. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ bằng dao. Trong một cái bát, đập vỡ bốn quả trứng, thêm cà rốt nghiền, một trăm gram phô mai và đánh tất cả cho đến khi mịn. Chiên bốn miếng trứng mỏng trong chảo nhỏ.
2. Rửa sạch ức gà, loại bỏ da và mỡ. Cắt vú làm đôi theo chiều dọc. Tách các filet nhỏ. Cắt hầu hết để thịt có thể được mở ra trong một cuốn sách. Nêm từng miếng với muối và nêm hạt tiêu và cà ri.
3. Cắt phi lê nhỏ thành miếng nhỏ, cho vào đĩa sâu, đập trứng, đổ đậu xanh và muối. Trộn đều.
4. Mở rộng bộ ngực đã chuẩn bị, bọc bằng giấy bạc và đánh nhẹ. Trên mỗi miếng thịt ức, đặt một miếng trứng ốp la và hai muỗng canh thịt và đậu Hà Lan. Gấp cuộn vú và tua lại sợi chỉ. Ức nhồi nằm trong một món nướng, bôi dầu mỡ lên trên bằng mayonnaise hoặc kem chua. Nướng ở 180 độ trong nửa giờ. Ngay trước khi nấu ăn, rắc vú với phô mai.
Công thức 3. Ức phô mai nhồi
Thành phần
ba ức gà;
Phô mai Parmesan - 50 g;
50 g mayonnaise;
ba tép tỏi;
bó thì là;
20 ml dầu thực vật;
trên một nhúm hạt tiêu và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ngực dưới dòng nước và lau khô. Tách miếng phi lê nhỏ ra khỏi miếng chính. Đặt vú lên bảng, bọc thịt bằng giấy bạc và đập nhẹ bằng búa.
2. Nghiền mịn Parmesan và cho vào đĩa sâu. Rửa sạch rau xanh, lắc và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy ép tỏi. Cho rau xanh và tỏi vào phô mai. Nhồi cho đến khi mịn.
3. Đối với mỗi miếng thịt nướng, đặt một muỗng canh đầy và bọc. Chặt thịt bằng xiên hoặc tăm. Đậy đĩa nướng bằng giấy bạc. Đặt vú nhồi trong đó, muối và hạt tiêu. Mỡ từng miếng bằng dầu thực vật. Gửi trong một lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong bốn mươi phút. Phục vụ vú đã chuẩn bị với một món ăn phụ.
Công thức 4. Ức nhồi với nấm và phô mai
Thành phần
ức gà - ba chiếc.;
Nửa kg nấm champignon;
250 g phô mai;
50 g kem chua và mayonnaise;
hạt tiêu, muối và thảo dược provencan.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch vú, lau khô và đập bằng búa một chút. Thực hiện các vết cắt bằng một con dao sắc để có thể mở được tấm đệm dưới dạng một cuốn sách. Trộn kem chua với mayonnaise, thêm vú đã chuẩn bị vào hỗn hợp này, trộn và gửi để ướp trong tủ lạnh trong bốn mươi phút.
2. Nấm đun sôi, ngả trong một cái chao và để vào ly tất cả chất lỏng. Chúng tôi chà phô mai với phoi lớn. Làm lạnh nấm và trộn với phô mai. Thêm một muỗng canh mayonnaise ở đây và trộn.
3. Chúng tôi có được ức gà từ ướp. Chúng tôi trải lên bảng, mở ra và nhồi với phô mai và nấm nhồi. Chúng tôi xoay, buộc chặt các cạnh bằng một cái xiên hoặc tăm.
4. Đặt vú lên một tấm nướng, rắc thảo mộc Provence lên trên và đổ một lượng nhỏ nước dùng nấm. Chúng tôi cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong nửa giờ. Vài lần chúng tôi rót nước trái cây được phân bổ.
Công thức 5. Ức nhồi phô mai và dứa
Thành phần
dứa đóng hộp - một lon;
phô mai - 100 g;
ức gà;
ớt xay và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch vú dưới vòi nước. Muối bằng dao, làm túi sâu ở hai bên bằng dao. Rắc vú với bột ớt.
2. Dứa cắt thành miếng nhỏ. Nghiền phô mai với khoai tây chiên lớn.
3. Đặt dứa thái lát chặt vào túi. Rắc túi phô mai với dứa. Phần còn lại của phô mai được sử dụng một chút sau đó.
4. Đậy nắp dưới của khuôn bằng giấy bạc và đặt ức gà lên trên. Đặt trong lò nung nóng đến hai trăm độ trong bốn mươi lăm phút. Trong 10 phút cho đến khi sẵn sàng để rắc thịt với phô mai còn lại và nướng cho đến khi vàng nâu.
Công thức 6. Ức nhồi với Arugula và Feta Cheese
Thành phần
bốn ức gà;
một lọ nhỏ cà chua khô;
bao bì arugula;
200 g phô mai feta;
chanh
dầu thực vật;
hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn
1. Arugula chặt bằng dao, cắt cà chua khô thành miếng nhỏ. Đặt mọi thứ vào một cái đĩa sâu. Nghiền nát feta ở đây và vắt nước cốt của một quả chanh. Các điền được trộn đều.
2. Rửa sạch vú, nhúng nó bằng khăn ăn, rạch từng vết để tạo thành túi. Muối và hạt tiêu vú. Đổ đầy chúng bằng cách nhồi và đâm các cạnh của vết cắt bằng xiên hoặc tăm.
3. Đặt vú nhồi vào chảo rán với dầu nóng và chiên trong khoảng mười phút. Trong khi đó, cắt một vòng tròn xung quanh đường kính của chảo từ giấy nướng. Lật thịt, bọc giấy và tiếp tục chiên cùng một lượng. Lấy giấy ra, lật lại và bọc lại bằng giấy. Nấu cho đến khi sẵn sàng. Trước khi phục vụ, cắt thành các phần.
Công thức 7. Phô mai nhồi và vú tỉa
Thành phần
mận khô - 150 g;
ức gà - ba chiếc.;
phô mai - 100 g;
50 g mayonnaise;
nước tương - 100 ml;
gia vị cho gà, muối và hạt tiêu;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ngực, lau khô và đánh nhẹ. Chuyển thịt vào một thùng chứa nơi nó sẽ được ngâm. Muối, nêm gia vị và hạt tiêu. Đổ nước tương, trộn mọi thứ bằng tay và ướp trong ít nhất một giờ.
2. Rửa sạch mận khô, đậy lại bằng nước ấm và ngâm trong 20 phút. Nướng phô mai với khoai tây chiên lớn. Để ráo mận, làm khô nhẹ và xắt thành dải. Kết hợp mận trong một đĩa sâu.
3. Đặt một muỗng đầy vào vú bị vỡ và gấp lại một nửa. Vặn chặt các cạnh bằng xiên hoặc quấn bằng chỉ. Đặt vú nhồi trong một hình thức bôi trơn. Thêm mayonnaise vào phần còn lại và trộn. Đặt nó lên trên ngực. Đặt khuôn vào lò nung nóng trước trong bốn mươi phút.
Công thức 8. Ức nhồi với quả mơ đóng hộp
Thành phần
quả mơ đóng hộp - 240 g;
bốn ức gà;
phô mai - 150 g;
tỏi - hai tép;
kem chua - 60 g;
gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa vú dưới vòi nước và lau khô. Trong mỗi, làm một vết cắt ở dạng túi và đặt vào đó ba nửa quả mơ.
2. Muối thịt xông khói. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép tỏi. Cắt phô mai thành những miếng nhỏ, thêm kem chua và tỏi vào đó. Quỳ tốt. Đổ đầy túi bằng quả mơ bằng thìa. Cố định các cạnh bằng xiên.
3. Đặt bộ ngực nhồi bông trên một trang trí bơ và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong bốn mươi phút. Nướng ở 180 độ. Cắt phần vú và ăn kèm với một món cơm hoặc rau.
Công thức 9. Ức nhồi với nấm porcini "Bất ngờ"
Thành phần
một kg thịt gà lớn;
hành tây và cà rốt;
350 g nấm trắng;
300 gram phô mai;
150 ml kem;
50 ml dầu thực vật;
muối
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa ngực của bạn dưới vòi nước và nhúng vào một miếng vải. Mỗi lần cắt sao cho "túi" bật ra.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng ngẫu nhiên. Đổ hỗn hợp rau vào chảo chiên nóng với dầu và chiên cho đến khi nấm thu được màu vàng nhạt. Làm mát điền.
3. Bên trong mỗi vết cắt, đặt hỗn hợp nấm và rau. Bạn không thể phụ tùng điền. Đặt vú cắt lên một tấm nướng và che mỗi túi bằng một lát phô mai mỏng.
4. Đổ kem nhồi vào vú và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước trong bốn mươi phút.
Công thức 10. Ức nhồi với quả mơ khô và mận khô
Thành phần
100 g mận khô và mơ khô;
ức gà - bốn miếng;
150 phô mai;
kem chua và mayonnaise - mỗi loại 50 g;
bó hành lá;
gia vị cho gà và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưới vòi vú và nhúng chúng bằng khăn. Chúng tôi thực hiện cắt giảm dưới dạng "túi". Muối thịt, nêm với gia vị và hạt tiêu và để trong một giờ để ngâm nó.
2. Phô mai nghiền với khoai tây chiên nhỏ và phết trong một cái bát sâu. Mận và quả mơ khô được rửa sạch, đổ đầy nước ấm và để trong nửa giờ. Hành lá rửa sạch, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và nghiền nát. Trải trong một cái bát với phô mai. Xả nước từ trái cây khô, cắt chúng thành dải mỏng và gửi chúng sau khi hành tây. Thêm kem chua và mayonnaise và nhào nặn mọi thứ tốt.
3. Chúng tôi bắt đầu ngực với hỗn hợp phô mai và trái cây khô. Các cạnh được buộc chặt bằng một xiên bằng gỗ và đặt trong khuôn nướng, phủ giấy bạc. Chúng tôi gửi đến lò nướng nóng sẵn trong 45 phút.
Ức vú - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
- Trước khi nhồi vú, tốt hơn là ướp trong vài giờ, trong trường hợp đó thịt sẽ ngon ngọt và mềm hơn.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm nào như một chất làm đầy, điều chính là nó được thỏa mãn.
- Tốt hơn là nên nhồi vú ướp lạnh hoặc tươi, thịt như vậy sẽ không bị khô, và món ăn thành phẩm sẽ ngon hơn nhiều, được làm từ sản phẩm đông lạnh.
- Ức nhồi có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc là một bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ. Nếu bạn đang phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh, thì ngực cần phải được cắt thành lát mỏng, đặt vào một món ăn và trang trí với rau xanh xắt nhỏ.
- Các món ăn phù hợp với nước sốt dựa trên kem chua hoặc mayonnaise, với việc thêm các loại thảo mộc và tỏi, với nước sốt này, bạn có thể đổ vú thành phẩm, hoặc phục vụ riêng.
