Súp gà nói chung, và đặc biệt là từ ức gà, được coi là một bữa ăn kiêng, vì nó chứa rất nhiều protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng, và hầu như không chứa chất béo.
Vì lý do này, súp vú được khuyến khích để phục hồi sau một căn bệnh nghiêm trọng, cũng như cho những người muốn giảm cân. Nhưng công nghệ nấu các món súp này (mặc dù cả hai đều là chế độ ăn kiêng) là khác nhau. Đối với nghỉ dưỡng Nó thường được khuyến khích để làm một món súp kem, hương vị của nó với kem, và để giảm cân Tốt hơn là nấu súp trong suốt từ vú, chỉ đổ đầy rau.
Nguyên tắc chung của nấu ăn
Vú nên được làm sạch da và cho vào nước lạnh. Sau khi đun sôi nước dùng đầu tiên, cần phải ráo nước và đổ đầy gà vào nước sạch.
Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ nhất, nếu không nó sẽ mờ.
Nhiều người không thích hành tây hoặc rễ nấu trong súp vú. Nếu bạn thuộc cùng một người không yêu, hãy làm một chiếc túi gạc hai lớp đặc biệt. Đặt hành tây, cà rốt, rễ mùi tây, thân cây và các thứ vào đó, bạn muốn đun sôi trong nước dùng, và sau đó bạn chỉ cần bắt túi, loại bỏ nội dung của nó và rửa sạch. Túi này phải được may trước và đun sôi ở một số vùng nước để loại bỏ mùi thuốc với sự đảm bảo.
Theo truyền thống, người ta thường cắt tất cả các loại rau thành các món súp trong suốt từ vú: khối, khối, ống hút, như ống hút. Nhưng đôi khi (đặc biệt là nếu súp là dành cho trẻ em), có thể tốt hơn để cắt tất cả khác nhau.
Súp vú thường có hình dạng không đặc trưng, nếu bạn để nước dùng không được tô màu. Tô màu với cà rốt hoặc bột nghệ có màu vàng, cà chua màu cam hoặc kem trong sữa. Đương nhiên, chúng ta không nói về những món súp đó, bao gồm những thực phẩm tươi sáng mang màu sắc riêng của nó: củ cải đường, rau bina và những thứ tương tự.
Công thức số 1. Cheese-Soup Soup bằng tiếng Anh
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,2 L
Cơm - nửa cốc
Phô mai tan chảy - 1 loại phô mai "Sóng"
Dill và rau mùi tây - một cặp cành cây
Tỏi tây - cách phần trắng khoảng 10 cm
Dầu chiên
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng từ vú, sau đó bắt gà, thả nó ra khỏi xương và cắt gọn gàng.
Cho gạo và rau xanh vào nước dùng, mà không cắt chúng. Đun sôi 10 phút.
Trong khi đó, chiên tỏi tây và lát gà trong một cái chảo.
Bắt rau xanh từ nước dùng, đặt gà và hành tây và nấu thêm 10 phút nữa. Thêm phô mai chế biến nghiền và hòa tan trong súp.
Ăn súp phô mai nóng với bánh mì nướng hoặc bánh mì.
Công thức số 2. Súp vú - Dưa chua ít calo
Đối với món súp vú này, bạn không cần khoai tây, vì vậy giảm cân có thể mua được.
Thành phần
Nước - 1,2 L
Ức gà
Lúa mạch - 2/3 cốc
Dưa chua - tùy thuộc vào kích cỡ và sở thích cá nhân - 3-4 miếng
Xanh - một bó
Bột cà chua - 1 muỗng canh, nếu muốn
Dầu chữa cháy
Phương pháp nấu ăn
Đặt lúa mạch trong một chảo (tốt nhất là ngâm trước 5 giờ) mà không có muối, trong cái kia - vú với da bị loại bỏ.
Trong khi đó, cắt dưa chuột thành khối nhỏ hoặc nướng trên một vắt thô. Đặt chúng vào một cái chảo sâu lòng và hầm với một chút dầu và nước cho đến khi chúng hoàn toàn mềm.
Để có được một bộ ngực, để thoát khỏi xương và cắt những lát đẹp.
Cho lúa mạch, lát gà, dưa chuột hầm vào nước dùng. Nếu bạn không thích màu của nước dùng, hãy thêm bột cà chua. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
Giống như bất kỳ món súp dày nào, dưa chua từ vú nên được rút ra trong ít nhất một giờ. Tại thời điểm này, tốt hơn là bọc nó trong một tờ báo và trong một chiếc khăn. Trước khi phục vụ, hào phóng rắc súp với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức số 3. Súp kem vú xanh
Thành phần
Ức gà
Nước - 1 l
Bông cải xanh - 0,3 kg
Rau bina - một bó hoặc, nếu đông lạnh, một nắm lớn
Đậu xanh đóng hộp - 4-5 muỗng canh
Kem 20% - 200 ml
Húng tây - 5-6 cành cây hoặc thìa khô
Hạt nhục đậu khấu tùy chọn
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi vú, loại bỏ nó khỏi nước dùng và cắt nó thành miếng nhỏ.
Cho vào nước dùng chia thành những bông cải xanh nhỏ và nấu cho đến khi hoàn thành. Cho rau bina, đậu Hà Lan và gia vị, đun sôi thêm 5 phút nữa.
Cho gà vào súp và tất cả xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Thêm kem và đun nóng, không đun sôi.
Phục vụ súp vú với bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng.
Công thức số 4. Súp vú "Hai hạt đậu"
Đây là một công thức cho nhà bếp của trẻ em, nó sẽ trông tươi sáng và đầy màu sắc.
Thành phần
Nước - 1,2 L
Ức gà - 1 miếng
Đậu xanh đóng hộp - nửa cốc
Đậu xanh đông lạnh - nửa cốc
Cà rốt - 1 mỏng
Xúc xích - 2-3 miếng
Ngô đóng hộp - nửa cốc
Ớt ngọt - 1 miếng
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng từ vú, lấy thịt ra, bỏ xương và cắt thành khối.
Gọt vỏ cà rốt, cắt dọc theo chiều sâu vài milimet. Bước sang một bên bằng một milimet, thực hiện một vết cắt thứ hai để nó giao với cái đầu tiên bên trong gốc. Cần phải cắt zubchiku như vậy xung quanh toàn bộ chu vi của củ cà rốt, rút lui về 0,8 - 1 cm, sau đó cắt vụn rễ thành những lát mỏng ngang. Nên lấy sao. Cho chúng vào nước dùng và nấu trong 5 phút.
Chỉ cần cắt xúc xích. Hạt tiêu cắt thành khối nhỏ. Cho xúc xích, ớt và đậu Hà Lan đông lạnh vào nước dùng, nấu thêm 5 phút nữa.
Lần cuối cùng, đã 3 phút, cho đậu Hà Lan đóng hộp và ngô vào súp.
Khi phục vụ trong súp vú Two Peas, bạn có thể đặt croutons hoặc rau xanh.
Công thức số 5. Súp vú "Không nơi nào dễ dàng hơn"
Dễ dàng hơn súp này từ vú không tồn tại!
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,2 L
Cà rốt - 1 miếng
Pasta - hương vị
Khoai tây - 3 củ vừa
Rau mùi tây - 5-6 nhánh
Bột cà chua - 1 muỗng canh
Trứng - 1 miếng
Bóng đèn
Phương pháp nấu ăn
Luộc nước dùng ức gà bằng cách thêm hành tây. Lấy cả cái này và cái kia; hành tây không còn cần thiết, và thịt nên được tháo rời thành sợi và ném trở lại vào nước dùng. Ở đó, bạn cũng có thể đặt khoai tây, cắt thành khối nhỏ, mì ống và cà rốt nấu chín với bơ và cà chua.
Một phút trước khi sẵn sàng để đặt rau mùi tây xắt nhỏ. Đánh trứng trong ly và rót, khuấy mạnh, cho vào súp.
Công thức №6 Súp từ vú với kiều mạch "Dietetic"
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,2 L
Kiều mạch - nửa cốc
Khoai tây - 2-3 củ
Hành tây, cà rốt - mỗi thứ 1 miếng
Hương vị
Dầu ăn
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng từ vú, loại bỏ thịt, loại bỏ xương và cắt.
Cho vào nước dùng kiều mạch đã rửa sạch và khoai tây cắt thành khối nhỏ. Đun trong 15-20 phút cho đến khi ngũ cốc và khoai tây nấu chín.
Nấu cà rốt và hành tây lên trên và thêm chúng vào súp. Đun sôi một vài phút, tắt và để nó ủ trong một phần tư giờ.
Phục vụ súp của vú và kiều mạch, rắc các loại thảo mộc tươi.
Công thức số 7. Súp lơ súp lơ
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,2 L
Súp lơ - nửa miếng
Khoai tây, cà rốt, hành tây - mỗi miếng 1 miếng
Cà ri, gừng, đinh hương - để hương vị
Trứng - 1 miếng
Tỏi - 3-4 tép
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng từ vú, loại bỏ thịt, không có xương, thái nhỏ.
Cắt nhỏ hành tây và cà rốt và nấu chín với bơ.
Chia súp lơ thành những bông hoa nhỏ, cắt khoai tây thành những khối nhỏ, cho tất cả đinh hương vào súp và đun sôi chúng.
Băm nhỏ tỏi, đặt quá nhiều. Đánh trứng, đổ vào một dòng mỏng với khuấy liên tục trong súp. Đun sôi một phút, thêm cà ri và gừng, tắt nó và để cho nó ủ.
Công thức số 8. Súp từ vú có "đuôi"
Món súp vú với các chất phụ gia khác thường đặc biệt là trẻ em sẽ rất thích thú.
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,2 L
Trứng - 3 miếng
Bột mì
Ngô đóng hộp - nửa ngân hàng
Đậu Hà Lan đóng hộp - một nửa ngân hàng
Rau mùi tây - 5 nhánh
Tỏi - 2 tép
Cà rốt, hành tây - mỗi thứ 1 miếng
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng từ vú, đặt toàn bộ cà rốt và hành tây vào đó. Lấy thịt và rau. Cà rốt và hành tây sẽ không còn cần thiết nữa, và chặt gà và cho vào nước dùng.
Cho đậu Hà Lan và ngô vào súp và đun sôi không quá 5 phút.
Vào phút cuối cùng của nấu ăn, thêm tỏi băm nhỏ và rau mùi tây.
Từ ba quả trứng và lượng bột cần thiết để tạo ra một chiếc bánh, muối và chiên bánh từ nó. Cắt chúng thành những "cái đuôi" mỏng và đặt vào đĩa khi phục vụ.
Công thức số 9. Súp vú "Minestrone"
Đây có lẽ là một trong những món súp ngon nhất từ vú. Thật vậy, nó không phải là rất dễ dàng để chuẩn bị, nhưng bạn cần rất nhiều sản phẩm.
Thành phần
Ức gà - 1 miếng
Nước - 1,2 L
Đậu đóng hộp - 1 lon
Đậu chuỗi - 200 g
Cà chua - 2 miếng
Tiêu ngọt - 1 miếng
Rau mầm Brussels - 200 g
Đậu Hà Lan đóng hộp - một nửa ngân hàng
Súp lơ - 200 g
Bông cải xanh - 200 g
Pasta nhỏ, chẳng hạn như vỏ - khoảng 100 g
Oregano, húng tây và các loại thảo mộc khác cho khẩu vị của bạn
Parmesan - 100 g
Tỏi - 2-3 tép
Ciabatta hoặc bánh mì trắng lộng lẫy khác
Một chút dầu ô liu
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước dùng, bỏ thịt gà, không có xương, cắt thành lát.
Đun sôi vỏ trong nước dùng (hoặc macaroons nhỏ khác) và lấy chúng bằng một cái muỗng có rãnh. Cho bông cải xanh vào nước dùng, chia thành các bông hoa, mầm Brussels, cắt đôi, đậu xanh và nấu trong khoảng 5 phút.
Cho súp lơ vào, cắt thành những lát ớt ngọt, đậu Hà Lan vào súp chia thành những bông hoa và nấu thêm 5 phút nữa.
Để loại bỏ vỏ khỏi cà chua, sau khi rạch gần cuống, nhúng chúng vào nước sôi và sau đó ngay lập tức vào nước lạnh. Bột giấy băm nhỏ và cho vào súp. Sau một vài phút, thêm mì ống và thịt gà đã luộc, cũng như tỏi và gia vị xắt nhỏ.
Những lát ciabatta chiên nhẹ trong dầu ô liu.
Phục vụ súp vú minestrone, rắc phô mai Parmesan nghiền, và phục vụ riêng ciabatta nướng.
Công thức số 10. Súp ba đậu
Thành phần
Ức gà
Nước - 1,5 L
Đậu lăng nâu - nửa cốc
Đậu đỏ - nửa cốc
Đậu chuỗi - 400 g
Khoai tây - 3 củ
Hành tây - 1 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Tỏi - 4-5 tép
Bột cà chua - 2 muỗng canh
Hương vị
Dầu chiên
Phương pháp nấu ăn
Rửa đậu và đậu lăng khô và ngâm trong 12 giờ. Nước để ráo nước.
Đun sôi nước dùng từ ức gà, lấy gà ra, làm sạch nó khỏi xương và cắt.
Cho đậu và đậu lăng vào súp và nấu cho đến khi sẵn sàng (khoảng một tiếng rưỡi). Cho đậu xanh và khoai tây thái hạt lựu. Đun thêm 10 phút nữa.
Trong khi đó, vượt qua cà rốt nghiền với hành tây xắt nhỏ và cà chua. Cắt tỏi trên đinh hương thành 5-6 miếng. Cho gà, tỏi và rang vào súp, đun sôi.
Trước khi phục vụ, hãy để nó ủ. Rắc rau xanh.
Súp vú - Subtleties và Mẹo
- Nước dùng ức gà có hương vị rất tinh tế và tinh tế. Do đó, nó không phù hợp lắm cho các món súp đặc có hương vị riêng biệt, chẳng hạn như dưa chua hoặc kharcho. Sẽ đúng hơn khi nói rằng bất kỳ món súp nào cũng có thể được nấu trên cơ sở nước dùng như vậy, nhưng hương vị mềm của nó sẽ gần như không thể nhận ra do sự phong phú của các hương vị khác, sắc nét hơn.
- Tốt hơn là kết hợp nước dùng ức gà với rau hoặc mì ống. Trên thực tế, những kết hợp này được coi là cổ điển.
- Nó là dễ chịu để bóng hương vị của súp từ vú có thể là rau xanh. Bạn cũng có thể đặt bánh mì từ bánh mì, bánh mì nướng, trứng luộc.
- Nước dùng từ vú đặc biệt hữu ích cho trẻ em. Để làm cho món súp có vẻ hấp dẫn hơn đối với trẻ em, hãy thêm các loại rau nhiều màu. Pasta có nhiều màu sắc và hình dạng khác thường cũng tốt: chữ nhỏ, vỏ, hoa và những thứ tương tự. Mì ống như vậy thường có thể được tìm thấy trong siêu thị. Rau cũng có thể được cắt nhỏ bằng cách nào đó bất thường.
- Trẻ em, như một quy luật, sẵn sàng ăn súp nếu bánh mì nướng được cung cấp cho nó. Nếu trẻ thích bánh mì cay hoặc cay, vẫn không mua một sản phẩm đáng ngờ trong túi, nhưng hãy tự chuẩn bị bánh mì nướng bằng cách chà xát bánh mì với tỏi hoặc rắc nhẹ với phô mai.
