Đậu lăng - văn hóa ẩm thực lâu đời nhất. Từ đó họ nấu súp, khoai tây nghiền, ngũ cốc, sa lát, nướng bánh mì và bánh ngọt.
Những người yêu thích đậu lăng có bản tính vui vẻ và dễ gần. Tại sao Thật đơn giản: đậu lăng chứa axit amin tryptophan tuyệt vời. Nó tạo ra serotonin - hormone của niềm vui. Nhờ chất này, tâm trạng được cải thiện, trầm cảm biến mất, căng thẳng được dung nạp tốt hơn.
Có rất nhiều giống cây họ đậu này: có đậu lăng nâu, đỏ, xanh lá cây và thậm chí đen giống như trứng cá muối beluga! Giống thơm nhất là puy Pháp. Thông thường nó được sử dụng để làm salad, vì puy giữ hình dạng của nó, không đun sôi mềm và có hương vị hạt tiêu tuyệt vời.
Không phải tất cả các bà nội trợ đều sử dụng đậu lăng, nhưng vô ích. Loại cây này có giá trị dinh dưỡng cao, là sự thay thế hoàn toàn cho protein động vật và cho phép bạn nấu nhiều món ăn tuyệt vời.
Toàn bộ bí mật của đậu lăng - trong sự chuẩn bị thích hợp của nó, vì các giống khác nhau có thời gian nấu khác nhau.
Salad đậu lăng - Nguyên tắc nấu ăn chung
Để yêu cây này, bạn có thể bắt đầu với một cách đơn giản: chuẩn bị một món salad với đậu lăng. Nó phù hợp với các sản phẩm sữa và thịt, rau và trái cây, cũng như các loại nước sốt và nước sốt khác nhau.
Để nấu đậu lăng chính xác, bạn cần đổ đầy hạt vào nước lạnh, lấy hai phần nước cho một phần đậu lăng. Sau khi đun sôi đổ dầu ô liu. Chỉ cần một muỗng canh là đủ để làm mềm tính cách bướng bỉnh của đậu. Sau đó, mọi thứ đều đơn giản, nhưng nghiêm ngặt: đậu lăng nâu phổ biến ở Mỹ nên được đun sôi trong một phần tư giờ, đỏ trong nửa giờ, xanh trong bốn mươi phút.
Với đậu lăng luộc có thể kết hợp với dê xắt nhỏ hoặc phô mai cừu, feta, mozzarella. Một công ty tuyệt vời của các loại đậu sẽ là rau tươi hoặc nướng: cà chua, hành tây, cà rốt, bí ngô, củ cải đường, ớt chuông. Salad rất ngon với đậu lăng và thịt, cá, gà.
Thành phần băm nhỏ có thể được làm đầy với nước sốt chanh, giấm balsamic hoặc rượu vang đỏ, dầu ô liu, mật ong. Mùi thơm của salad đậu lăng được đa dạng bởi cây thì là, quế, bạc hà, thì là, húng quế, tỏi, hành tây, cà ri, mù tạt.
Salad đậu lăng với phô mai dê
Các món salad ban đầu với đậu lăng đen, bí ngô và phô mai dê sẽ phải lòng những người sành ăn. Bí ngô không có vị ngọt và hương vị dưa đặc biệt, và trong quá trình xử lý nhiệt, nó bị vỡ thành các sợi. Hạt bí ngô, phô mai dê thơm, bạc hà và thì là biến món ăn thành một thứ hoàn toàn tuyệt vời và vô cùng đẹp mắt.
Thành phần:
• một quả bí đao;
• mười muỗng đậu lăng đen;
• 150 gram phô mai dê;
• một ly hạt bí ngô đã bóc vỏ;
• một vài lá arugula;
• hai muỗng canh dầu ô liu;
• muỗng giấm rượu vang đỏ;
• năm lá bạc hà tươi;
• một muỗng lớn zira và paprika;
• muối biển lớn.
Phương pháp chuẩn bị:
Đậu lăng đổ nước ấm và để trong mười phút.
Nấu đậu lăng ngâm trong cùng một nước. Nấu ăn sẽ mất mười đến hai mươi phút.
Đổ đậu lăng vào một cái chao, để lại để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm.
Gọt vỏ bí ngô, cắt thành khối, rắc dầu ô liu, phủ ớt bột và thì là và trộn đều với dầu và gia vị.
Nướng bí ngô trong lò ở nhiệt độ 220 độ cho đến khi vàng nâu. Mát mẻ hoàn toàn.
Chiên hạt bí ngô đã bóc vỏ trong chảo khô cho đến khi chúng vàng.
Arugula xé tay và cho cùng với bạc hà vào một bát salad lớn.
Phô mai dê và gửi đến rau xanh.
Cho bí ngô vào bát salad, sau đó cho đậu lăng khô.
Chuẩn bị thay đồ: trộn một thìa dầu ô liu với một thìa giấm rượu vang.
Nêm các nguyên liệu với nước sốt, trộn nhẹ nhàng để không biến nội dung của bát salad thành cháo.
Trang trí với hạt bí ngô.
Salad với đậu lăng "Địa Trung Hải"
Hành tây đỏ và ớt chuông mang đến cho món salad đậu lăng này một hương vị Địa Trung Hải tươi. Cà chua và feta trong một công ty với húng quế, giấm balsamic và salad xanh biến món ăn thành một món ăn nhẹ độc lập ban đầu. Để làm cho nó không quá sắc nét, bạn có thể loại bỏ giấm từ công thức. Salad xanh có thể được thay thế bằng arugula - nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cân bằng tuyệt vời.
Thành phần:
• một ly đậu lăng;
• bóng đèn trung bình;
• cà chua lớn;
• 150 gram feta;
• hai tép tỏi;
• hai quả ớt chuông đỏ;
• một trăm gram húng quế tươi;
• một muỗng canh nước chanh;
• hai thìa dầu ô liu;
• một muỗng canh giấm balsamic;
• tiêu xay để nếm thử;
• một bó rau diếp (hoặc arugula).
Phương pháp nấu ăn
Luộc đậu lăng, rửa sạch với nước lạnh, để trong một cái chao.
Băm nhỏ hành tây, băm tỏi (tốt hơn là chỉ cần cắt bằng dao), chiên trong chảo với dầu ô liu nóng cho đến khi sẵn sàng trong khoảng ba phút.
Cho đậu lăng vào hộp chứa sâu, thêm bơ với hành tây và tỏi.
Cắt thành những lát tiêu mỏng của Bulgaria, gửi đến đậu lăng.
Đổ tất cả giấm và dầu ô liu còn lại, muối và rắc hạt tiêu và húng quế băm nhỏ. Tất cả các thành phần trộn đều để lại để ướp trong một giờ.
Đặt salad trong một món ăn hoặc một bát salad rộng, trang trí với rau diếp xắt nhỏ và miếng feta.
Củ cải đường Salad đậu lăng
Món salad đậu lăng nguyên bản đơn giản nhưng rất ngon có thể được làm từ củ cải đường, cà chua và hành tây đỏ thông thường. Giấm táo tự nhiên, mật ong, hạt tiêu nóng và cà ri sẽ được yêu cầu để thay đồ. Feta liên tục sẽ cho món ăn có vị chua cay.
Thành phần:
• hai củ cải đường vừa;
• 150 gram đậu lăng màu nâu xanh (puis);
• hai quả cà chua;
• một muỗng canh giấm táo;
• một trăm gram feta;
• hai củ hành đỏ;
• muỗng canh đường;
• càng nhiều mật ong;
• nửa muỗng ớt đỏ xay;
• muỗng cà ri cà ri;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt củ cải thành bốn phần và nướng trong giấy bạc trong một giờ với bơ, giấm, mật ong, muối, đường, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Lò nướng phải được làm nóng đến 200 độ.
Luộc đậu lăng trong nước muối.
Chiên hành băm nhỏ trong dầu ô liu.
Cho cà chua thái lát vào chảo rán và xào với hành tây, muối và rắc hạt tiêu.
Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn đậu lăng và cà chua. Đặt trên một món ăn hoặc trong một bát salad.
Đặt củ cải thái hạt lựu lên trên đậu lăng, sau đó trang trí với phô mai cắt nhỏ hoặc vụn.
Salad với đậu lăng và ớt nướng
Ớt nướng ba màu trông rất lễ hội trong món salad với đậu lăng, ô liu và cà chua. Mùi thơm cay nồng của chúng được kết hợp hoàn hảo với mùi thơm thì là, ngò, hành lá và nước cốt chanh. Món ngon dành cho người sành ăn!
Thành phần:
một quả ớt chuông đỏ, xanh và vàng;
• bóng đèn trung bình;
• một ly rưỡi đậu lăng puy;
• cà chua vừa;
• nửa chén hành lá;
• tiêu đen xay, muối, dầu thực vật để nếm;
• một lá nguyệt quế;
• bó rau mùi;
• một phần ba cốc nước cốt chanh tươi;
• một phần tư cốc ô liu bị rỗ;
• một muỗng cà phê cây thì là.
Phương pháp nấu ăn:
Rắc ớt bóc vỏ với dầu và nướng chúng trên vỉ nướng với da xuống. Ngay khi nó bắt đầu cháy (khoảng mười phút sau), hãy bỏ rau ra khỏi vỉ nướng.
Muối hạt tiêu, rắc hạt tiêu, cho vào một túi nhựa.
Mười lăm phút sau, loại bỏ và dễ dàng bóc vỏ.
Cắt hạt tiêu thành những lát nhỏ và xếp vào một hộp chứa sâu.
Luộc đậu lăng với lá nguyệt quế và một nửa hành tây.
Lọc lấy nước, lá nguyệt quế và hành tây để ném, và cho đậu lăng vào ớt.
Khuấy, muối, rắc hạt tiêu.
Cắt cà chua, ngò và hành lá, gửi đến đậu lăng và ớt.
Nêm nước cốt chanh, bơ, thêm thì là và ô liu cắt thành vòng hoặc nửa.
Trộn nhẹ nhàng và đặt trong một bát salad.
Đậu lăng, thịt gà và salad bông cải xanh
Thịt gà hun khói cay rất hợp trong món salad với đậu lăng, bông cải xanh và hành tây đỏ. Tỏi, giấm balsamic và mù tạt thêm hương vị cay và cay cho món ăn.
Thành phần:
• 125 gram đậu lăng;
• 350 gram thịt gà hun khói;
• 250 gram bông cải xanh;
• hành tây đỏ vừa;
• một tép tỏi;
• một phần tư chén dầu ô liu;
• hai muỗng canh giấm balsamic;
• muỗng mù tạt.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt nhỏ bông cải xanh rất mịn, nấu trong hai phút, sau đó đổ qua nước lạnh.
Nghiền tỏi và muối trong cối cho đến khi khối đồng nhất.
Kết hợp tỏi với giấm, dầu và mù tạt, trộn.
Hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu ô liu để trong suốt, sau đó thêm bắp cải và thịt gà hun khói cắt nhỏ.
Chiên trong hai phút, sau đó chuyển sang một bát salad.
Thêm đậu lăng luộc, nêm nước sốt và phục vụ.
Salad với đậu lăng "Thịt"
Hương vị ban đầu là salad khác nhau với đậu lăng, thịt băm, đậu Hà Lan, dưa chuột, rau diếp xoăn và anh đào. Sốt kem cho món ăn dịu dàng và vị chua nhẹ. Salad ngon tuyệt vời!
Thành phần:
• một trăm gram đậu lăng đỏ;
• hai trăm gram thịt băm;
• hai củ hành tây;
• trứng gà;
• 150 gram đậu xanh;
• nhiều cà chua cherry;
• một quả dưa chuột;
• một thứ rau diếp xoăn;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• ba thìa dầu thực vật;
• một cốc kem chua;
• ba muỗng kem;
• một bó thì là.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn thịt băm với một quả trứng và hành tây xắt nhỏ, nặn những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó và chiên trong chảo rán.
Luộc đậu lăng và đậu Hà Lan (riêng). Nước để ráo nước. Rửa vỏ bằng nước lạnh và khô.
Rau diếp xé tay.
Đặt miếng rau diếp xoăn vào một cái bát, cắt thành hai nửa quả cà chua anh đào, những lát dưa chuột mỏng và vỏ đậu.
Cắt hành tây thứ hai thành nửa vòng trong suốt và đặt vào một cái bát. Khuấy.
Thêm đậu lăng và thịt viên băm vào món salad.
Chuẩn bị nước sốt, trộn cẩn thận kem, kem chua, thì là, ớt và muối.
Dress up salad salad.
Salad với đậu lăng và cá hồi
Cá có đậu lăng? Dễ thôi! Salad với đậu lăng và cá hồi có thể trang trí bàn lễ. Nấu nó rất nhanh, vì đậu lăng đóng hộp và cá hồi được sử dụng.
Thành phần:
• một cốc nước chanh thứ ba;
• nửa muỗng hạt tiêu đen;
• 850 gram đậu lăng đóng hộp;
• 400 gram cá hồi đóng hộp trong nước ép của chính nó;
• nửa củ hành;
• hai thìa mù tạt Dijon;
• một bó thì là;
• một quả ớt chuông đỏ;
• một quả dưa chuột;
• một phần ba chén dầu ô liu;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị nước chanh, mù tạt, hạt tiêu, muối, dầu ô liu và thì là.
Hạt tiêu cắt thành khối, hành tây nửa vòng, dưa chuột thái lát mỏng. Khuấy.
Thêm đậu lăng và cá hồi cắt thành miếng nhỏ.
Trộn nhẹ nhàng, điền và phục vụ.
Đậu lăng và salad trái cây khô
Rất ngon, đẹp, khác thường hóa ra salad với đậu lăng, chà là, quả mơ khô và hạt thông. Một công ty tuyệt vời của đậu lăng là bulgur - lúa mì. Hương vị của món ăn cho quế, bạc hà và rau mùi tây.
Thành phần:
• nửa chén đậu lăng đỏ;
• nửa chén quả mơ khô;
• nửa cốc ngày đọ sức;
• một ly bulgur;
• nửa muỗng quế;
• nửa cốc rau mùi tây;
• năm lá bạc hà;
• hai muỗng canh dầu ô liu;
• một phần tư cốc nước chanh;
• ba muỗng hạt thông;
• hai thìa vỏ chanh;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu bulgur với quế trong nước muối. Để nguội.
Đun sôi và rửa đậu lăng trong nước lạnh.
Chiên các loại hạt (không có dầu).
Trái cây khô và thảo mộc cắt, loại bỏ vỏ chanh và ép lấy nước.
Trộn tất cả các thành phần, nêm với nước chanh, vỏ, dầu và phục vụ.
Salad đậu lăng - Thủ thuật và mẹo
- Đậu lăng không chỉ là một nguồn protein, mà còn là chất xơ. Nó cải thiện tiêu hóa, cải thiện khả năng miễn dịch và có tác dụng có lợi cho hệ thống niệu sinh dục. Nhưng đặc tính hữu ích đáng ngạc nhiên nhất của đậu lăng là khả năng ngăn ngừa ung thư do hàm lượng isoflavone cao.
- Những người có ruột nhạy cảm cần ngâm trước đậu lăng khô trong năm đến bảy giờ, và tốt hơn cả đêm. Tốt hơn là để nó ngâm trong nhiệt, vì vậy nó sẽ nhanh chóng từ bỏ các thành phần khó làm chủ. Sau đó, nước phải được thoát nước và đun sôi theo sơ đồ.
- Nuôi cấy đậu dễ tiêu hóa hơn với các loại gia vị: rau mùi, hạt tiêu đen, nghệ, gừng, asafoetida.
- Không cần thiết phải nước muối cho đậu lăng: nó sẽ nấu rất lâu. Đậu lăng nên được muối vài phút trước khi xả nước.
