Hàng trăm biến thể nấu ăn plov khác nhau cho thấy món ăn phương Đông này đã trở nên vô cùng phổ biến không chỉ ở quê hương của nó, mà còn ở một số quốc gia khác. Bạn có thể nếm thử món pilaf ngay cả ở châu Âu, mặc dù không phải lúc nào nó cũng sẽ được phục vụ cho bạn chính xác như bạn muốn, bởi vì mỗi chúng ta đều chuẩn bị nó theo cách riêng của mình!
Công thức cổ điển của pilaf liên quan đến việc sử dụng thịt cừu như một loại thịt, nhưng đối với các nước Slav, việc thêm thịt lợn hoặc thịt bò vào món ăn là điều dễ chấp nhận hơn. Nhưng pilaf từ thịt gà hoặc thỏ không kém phần ngon và thơm - bạn chỉ cần thêm dầu thực vật.
Theo truyền thống, thịt với cơm và rau được nấu trong vạc - hộp đựng bằng kim loại, nhưng trong trường hợp không có những món ăn như vậy, bạn có thể dễ dàng sử dụng các món ăn có đáy chống dính, vì cơm thập cẩm nấu chín có thể bị cháy.
Để tạo ra 4 phần của món ăn ngon và ngon ngọt này, bạn sẽ cần:
- 300 g thịt lợn;
- 150 gram gạo;
- 1 củ cà rốt;
- 1 đầu tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 0,5 muỗng cà phê. củ nghệ;
- 0,5 muỗng cà phê. muối;
- 30 ml dầu thực vật;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- rau xanh cho hương vị.
Nếu bạn chọn thịt lợn cho pilaf, sau đó lấy một miếng có gân mỡ - cơm sẽ hấp thụ chất béo và pilaf sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Nếu bạn có sẵn bột giấy, sau đó mua thêm một miếng thịt xông khói để làm tan chảy trước khi nướng thịt.
Gọt thịt từ các sợi và sợi bằng cách rửa trong nước và cắt thành nhiều phần. Càng có nhiều lát, chúng sẽ được hầm lâu hơn trong nước dùng.
Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt lớn.
Làm tương tự với bóng đèn.
Trong một cái vạc hoặc chảo, làm nóng dầu thực vật hoặc chiên các miếng mỡ. Tiếp theo, đặt thịt ra và chiên trong khoảng 10 - 15 phút, cho đến khi tất cả các miếng thịt được đỏ.
Hy vọng rằng thịt được giảm kích thước 40% trong quá trình xử lý nhiệt.
Ngay khi điều này xảy ra, hãy thêm rau thái lát vào thùng chứa và chuyển tất cả lại với nhau trong 5 phút nữa - cho đến khi rau quả mềm. Không cần thiết phải chiên chúng - chúng sẽ mòn mỏi cùng với thịt.
Sau đó đổ nước sôi vào thùng chứa, thêm muối, bột nghệ và các gia vị khác cho vừa ăn, cùng với lá nguyệt quế. Pilaf này được nấu với quả dâu khô - nếu bạn có chúng, sau đó mạnh dạn ném chúng vào nước dùng. Các loại quả mọng sẽ cung cấp cho bơi một độ axit nhẹ, trong đó sẽ nhấn mạnh sự phong phú của món thịt. Hầm thịt trên lửa vừa trong khoảng 40 phút, thêm nước sôi theo thời gian khi nước dùng bắt đầu sôi một chút. Thời gian khao khát phụ thuộc vào loại thịt: thịt lợn, thịt bò và thịt cừu hầm khoảng 40-50 phút, thịt gà và thịt thỏ - 30-40 phút, và gà thịt và gà tây - 20-30 phút.
Ngay khi thịt mềm, đổ gạo đã rửa vào giữa hộp. Cắt rễ từ đầu tỏi, lấy một ít và chính tép, sao cho đầu tỏi từ dưới lên có vẻ mở - tất cả độ sắc nét của nó đi vào cơm khi hấp. Hãy chắc chắn rằng nước dùng gấp 2-2,5 lần so với gạo rắc, để nó không bị chín. Nấu pilaf thêm 20-25 phút nữa trên lửa chậm nhất, không trộn hoặc đổ đầy. Cơm sẽ tự hấp thụ nước dùng và trương nở.
Ngay khi thời gian trôi qua - tắt lửa và để pilaf đi bộ. Tại thời điểm này, bạn có thể cắt rau xanh để nếm và rắc pilaf lên trên nó.
Ăn nóng và đừng quên trang bị một ly rượu vang ngon - hãy thưởng thức bữa ăn của bạn!
Như bạn có thể thấy, món thịt này rất đơn giản để chuẩn bị và cũng rất tiết kiệm cho túi tiền của bạn:
- 300 g thịt lợn - 70 rúp;
- 150 gram gạo - 15 rúp.;
- 1 củ cà rốt - 3 chà.;
- 1 cung - 3 chà.;
- 1 đầu tỏi - 5 chà.;
- 30 ml dầu thực vật - 5 rúp;
- Gia vị - 10 rúp.
Tổng cộng: 4 phần pilaf có giá 110 rúp, và 1 phần lên tới 28 rúp. Bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời với giá tiền!
