Dưa chua tự làm - nguyên tắc nấu ăn chung
Đối với nhiều người trong chúng ta, nghệ thuật ẩm thực là đỉnh cao của thực phẩm từ các nhà hàng. Tất nhiên, những đầu bếp nấu những món ăn giống nhau mỗi ngày, làm đầy tay và cuối cùng chuẩn bị những món ăn ngon nhất. Tuy nhiên, một số món ăn được coi là tự làm đến mức chúng có thể được nếm độc quyền trong nhà. Ví dụ, dưa chua. Món súp này được chuẩn bị với việc thêm dưa chua hoặc dưa chua. Nó bật ra khác thường, với một hương vị tươi sáng. Một chút luyện tập, và dưa chua tự làm sẽ khiến bạn xứng đáng với ẩm thực cao cấp.
Dưa chua tại nhà - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Hãy xem xét công nghệ nấu súp. Bạn có thể thay đổi một chút công thức hoặc các thành phần, nhưng bằng cách làm theo công nghệ dưới đây, bạn được đảm bảo có được một món dưa chua tự làm ngon.
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị những điều cơ bản. Thịt (gà hoặc cá) bạn cần rửa sạch, lấy xương, bỏ da, rồi cắt thành miếng. Thịt được đổ nước và đặt trên lửa. Đừng bỏ lỡ điểm sôi, đó là bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt nước, cần phải được loại bỏ bằng skimmer. Nếu điều này không được thực hiện đúng thời gian, món súp sẽ trở nên không hấp dẫn về ngoại hình, bùn, với các viên màu xám và "sợi" protein.
Khi bạn đã loại bỏ bọt xám, bạn có thể cho vào các sản phẩm chảo được nấu trong một thời gian dài. Đây là một củ khoai tây, ngũ cốc. Sau 10 phút, thêm các thành phần nấu nhanh hơn. Zazharka này, dưa chuột, nấm. Chiên được chuẩn bị bằng cách chiên hành tây xắt nhỏ trước và sau đó thêm cà rốt nghiền vào nó.
Những loại ngũ cốc được thêm vào dưa chua tự làm? Nó có thể là gạo, kiều mạch, yến mạch hoặc lúa mạch. Chỉ xem xét rằng một số loại ngũ cốc được nấu trong một thời gian dài, ví dụ, gạo nâu hoặc lúa mạch.
Số lượng các thành phần trong tất cả các công thức được liệt kê dưới đây được dựa trên hai lít rưỡi nước.
Công thức nấu dưa chua tự làm:
Công thức 1: Rassolnik tự làm
Đối với công thức này, bạn sẽ cần thịt lợn, gạo, khoai tây, rau để chiên. Gạo thích hợp nhất là hấp lâu, nó không sôi mềm, và do đó không dính vào nhau và sẽ không làm cho nước dùng bị đục.
Thành phần cần thiết:
- Rãnh gạo - 4 muỗng canh
- Khoai tây - 2 miếng
- Thịt - 250-300 gram
- Dưa chuột ướp - 2 miếng
- Cà rốt và hành tây để chiên
- Nước muối - 200 ml
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt lợn cho dưa chua.
- Thêm bột gạo và khoai tây xắt nhỏ vào nước sôi.
- Chiên hành tây và cà rốt trong chảo. Cho chiên vào súp 10 phút sau cơm.
- 7 phút sau khi zazharki trong súp bạn cần thêm dưa chuột xắt nhỏ. Tốt nhất là bóc chúng trước. Tắt dưa chua sau 5 phút.
Công thức 2: Dưa chua tự làm với dưa chuột tươi.
Dưa chuột tươi giòn ngon hơn nhiều, và để bảo quản chất lượng của nó, rau nên được chiên một ít trong bơ. Chuẩn bị dưa chua tự làm với dưa chua và dưa chuột không có zazharki.
Thành phần cần thiết:
- 5 muỗng canh gạo
- 1 miếng cà rốt
- Thịt gà phi lê - 1 miếng
- 1 miếng khoai tây
- Dưa chuột tươi - 2 miếng
- Dầu hướng dương
- Gia vị
- Nước muối - 1,5 ly
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cho cơ sở thịt dưa chua.
- Khoai tây cần cắt thành lát. Rửa gạo trong nước chảy nhiều lần cho đến khi nước hoàn toàn trong.
- Trong nước sôi, hạ thấp các thành phần, sau đó làm lửa ít hơn và nấu trong 10 phút.
- Nướng cà rốt và thêm vào chảo.
- Với một quả dưa chuột tươi, nhẹ nhàng gọt bỏ vỏ và cắt nó thành khối. Chiên rau trong dầu nóng và thêm vào súp 5 phút sau khi cà rốt. Đồng thời với dưa chuột đổ vào súp dưa chua. Đóng nắp và nấu súp thêm 3 phút nữa.
Công thức 3: Dưa chua tự làm với kiều mạch
Kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất cho súp. Rất dễ để giải thích - nó không có calo, dễ tiêu hóa, được chuẩn bị nhanh chóng và rất quan trọng, góp phần vào sự tăng trưởng chậm của lượng đường trong máu, mà nó được các chuyên gia dinh dưỡng và bệnh nhân tiểu đường tôn trọng. Chuẩn bị một món dưa chua nhẹ với kiều mạch và thịt bò.
Thành phần cần thiết:
- Thịt bò - 310 gram
- Kiều mạch 60 gram
- Cà rốt, hành tây và dầu thực vật cho zazharki
- Dưa chuột muối -2 miếng
- Khoai tây - 2 miếng
- Dưa chuột dưa chuột - 1 cốc
Phương pháp chuẩn bị:
- Cho thịt luộc vào. Cần lưu ý rằng thịt bò cần có thời gian để làm cho nó mềm, và do đó hãy để nó nấu ít nhất nửa giờ trước khi thêm các thành phần khác vào chảo.
- Cắt khoai tây. Rửa sạch kiều mạch nhiều lần trong nước. Thêm các thành phần vào chảo.
- Chiên rau trong bơ. Thêm zazharku 10 phút sau kiều mạch.
- Cắt dưa chuột. Thêm chúng vào chảo 5 phút sau khi kiều mạch. Ngay lập tức đổ vào dưa chua. Tắt lửa sau 5 phút.
Công thức 4: Dưa chua tự làm với nấm ngâm
Nhiều nữ tiếp viên đóng nấm cho mùa đông. Đây là một món khai vị tuyệt vời và salad trộn, và món ăn này có thể được sử dụng cho súp. Nếu bạn không bao giờ nếu một món dưa chua tự làm ngon với nấm ngâm, thì chúng tôi khuyên bạn nên thử nấu món này.
Thành phần cần thiết:
- Nấm muối - 250 gram
- Gạo - 45 gram
- Khoai tây - 3 miếng
- Thịt lợn - 330 gram
- Rau cho zazharki + dầu hướng dương
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị một cơ sở cho dưa chua.
- Trong khi nước sôi, cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch bột. Thêm các thành phần vào chảo.
- Chiên hành tây và cà rốt trong bơ và thêm vào chảo 10 phút sau khi ngũ cốc được cho vào súp.
- Nấm cần rửa sạch, cắt và thêm vào súp sau 8 phút sau zazharki. Sau đó, đun sôi dưa chua thêm 5 phút nữa. Nếu nấm không mặn lắm, thì dưa chua sẽ không bị bão hòa. Ở đây bạn không thể làm mà không có nước muối - thêm nó với nấm, nhưng không nhiều hơn một ly.
Công thức 5: Dưa chua tự làm với cá
Bạn có thể nấu không chỉ súp cá, mà còn là món súp dưa chua ngon. Nhưng không giống như súp cá, cá phải được chuẩn bị cẩn thận, xương và các phần không ăn được khác được loại bỏ. Món dưa muối tự làm ngon nhất sẽ đến từ các loại cá biển (đặc biệt là màu đỏ), nhưng dòng sông cũng sẽ đi. Tốt nhất cho dưa chua cá sử dụng hỗn hợp gạo trắng và nâu.
Thành phần cần thiết:
- Gạo lứt - 4 muỗng canh
- Gạo trắng - 3 muỗng canh
- Cá phi lê loại nào - 320 gram
- Dưa chuột muối - 3 miếng
- Khoai tây - 2 miếng
- Nước muối - 120 ml
- Rau cho zazharki + dầu hướng dương
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa sạch gạo lức và đun sôi trong hai mươi phút, đổ đầy nước theo tỷ lệ 3: 1.
- Chuẩn bị một cơ sở cho cá muối. Khi nước sôi, thêm gạo nâu và trắng và khoai tây thái lát vào chảo.
- Nấu chiên trong dầu. Thêm nó vào súp 12 phút sau khi khoai tây được cho vào chảo.
- Cắt dưa chuột. Thêm chúng vào súp cùng với dưa chua 7 phút sau zazharki. Súp sẽ sẵn sàng trong 5 phút.
Pickle Home - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Khi theo quy tắc bạn cần thêm dưa chuột trong dưa chua? Không có quy tắc nào như vậy, nhưng thực tế cho thấy tốt nhất là làm điều này không quá 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Nếu không, các nhà máy rau "cao su" hương vị.
- Súp ngâm rất dễ muối. Tốt nhất là thêm gia vị theo sơ đồ này - một chút khi nước sôi (muối này sẽ cho phép hương vị của các thành phần khác mở ra), và khi kết thúc nấu ăn, hãy thử súp. Có lẽ, không cần thiết phải thêm muối, vì dưa chua và dưa chuột tự chứa rất nhiều muối.
- Một mẹo nhỏ trong nấu súp: để súp đậm đà hơn, bạn cần luộc vỏ dưa chuột riêng. Hủy bỏ chúng, đặt chúng vào một cái chảo cùng với một con cá bột, và lấy ra khi món ăn đã sẵn sàng. Trong mọi trường hợp, cần loại bỏ vỏ dưa chuột, vì sau khi xử lý nhiệt, nó trở nên rất cứng.
- Một số đầu bếp khuyên không nên cắt dưa chuột, nhưng hãy nướng chúng. Bạn có thể sử dụng sơ đồ nấu ăn này, nhưng sau đó dưa chua sẽ có độ đặc giống như nhuyễn.
