Lò nướng cá hồi - nguyên tắc nấu ăn chung
Không có món ăn nào cao quý hơn cá hồi nấu chín. Cá đỏ nổi tiếng không chỉ vì hương vị tươi sáng và tươi ngon mà còn ngon. Cá hồi chứa chất béo tự nhiên và protein tinh khiết, nhưng hầu như không có carbohydrate không cần thiết.
Bạn có thể nấu cá theo nhiều cách khác nhau. Một trong những cách là rang, điều tốt là món ăn nấu chín có thể được chế biến cả hai lượng calo và chất béo rất cao, và ánh sáng và chế độ ăn kiêng.
Lò nướng cá hồi - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Cắt cá hồi rất đơn giản: bạn cần cắt đầu cá, cắt bụng theo chiều dọc, lấy phần bên trong. Sau đó, thân thịt có thể được nhồi và nướng toàn bộ, hoặc cắt thành bít tết.
Ngoài cá, bạn cũng sẽ cần rau, phô mai, bơ và gia vị. Bạn có thể nướng cá hồi ngay trên boong, nhưng nếu bạn muốn làm cho món ăn dễ dàng hơn, thì hãy bọc trước cá bằng giấy bạc.
Bí quyết cho cá hồi nướng:
Công thức 1: Cá hồi nướng trong lò trong nước ép của chính nó
Nấu cá trong lò theo cách dễ nhất. Công thức này là hoàn hảo ngay cả đối với những người đang ăn kiêng.
Thành phần cần thiết:
- Bít tết cá hồi
- Muối
- Tiêu xay
- Húng quế khô
Phương pháp chuẩn bị:
- Cắt cá hồi thành bít tết, rửa sạch. Tráng từng miếng bằng muối, sau đó để tủ lạnh trong hai mươi phút. Khi bạn nhận được cá, hạt tiêu và rắc húng quế.
- Bật lò nướng. Đặt nhiệt độ thành 180 độ.
- Bọc bít tết bằng giấy bạc. Nếu bạn muốn nướng vài miếng cá, thì bạn cần phải bọc riêng từng miếng.
- Trang trí, trong đó bạn sẽ nướng cá, đổ đầy nước khoảng một phần tư. Đặt bít tết vào đó.
- Đặt bít tết vào lò nướng và nướng trong khoảng 25 phút. Sau thời gian này, nếu bạn muốn một lớp vỏ vàng hình thành trên cá, hãy kéo boong tàu ra và mở giấy bạc. Để cá hồi trong lò thêm 10 phút nữa.
Công thức 2: Cá hồi nướng với hành tây
Hành tây là một phụ gia đa năng cho nhiều món ăn. Đắng ở dạng nguyên chất và tinh tế sau khi xử lý nhiệt, nó cải thiện chất lượng chất lượng cảm quan của món ăn, làm cho nó thơm và ngon. Nếu bạn muốn nấu cá hồi trong lò nướng, sau đó nướng nó với hành tây. Đối với công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm hành tây, sau đó cá sẽ bật ra với vị chua nhẹ.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 1 con chim
- Hành tây - 2 đầu
- Nước chanh - 3 muỗng canh
- Nước - 1/2 muỗng canh
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Cá cần được làm sạch và ruột. Nếu bạn mua cả một thân thịt, hãy cắt đầu, đuôi và vây. Trải bụng, rút bên trong ra, sau đó rửa cá trong và ngoài. Từ bên trong, chà xát với muối và gia vị.
- Gọt vỏ trấu khỏi hành tây, sau đó cắt nhỏ nhất có thể.
- Chuẩn bị hành tây ướp: trộn nước cốt chanh và nước, sau đó đổ hành tây vào chất lỏng thu được và để trong 15 phút.
- Trong khoang bụng của cá hồi, đặt hành tây.
- Bật lò để làm nóng bằng cách đặt nhiệt độ lên 180 độ.
- Mỡ một món nướng với một chút dầu và đặt cá lên đó. Nướng cá hồi trong 30 phút, sau đó tạo nhiệt độ 140 độ, và nấu thêm 10 phút nữa.
Công thức 3: Cá hồi nướng trong lò với kem chua.
Sẽ đúng hơn khi nói rằng cá hồi không được nướng với kem chua, nhưng được ướp trước. Do đó, cá rất mềm, với hương vị kem tinh tế.
Thành phần cần thiết:
- Bít tết cá hồi - 250 gram
- Kem chua - 150 gram
- Tỏi - 2 răng
- Kem - 100 ml
- Củ hành tây
- Gia vị
- Vừng trắng
Phương pháp chuẩn bị:
- Bít tết cá hồi nên được rửa và sấy khô bằng khăn giấy.
- Làm nước sốt trong đó cá sẽ ướp. Bóp tỏi vào kem chua, thêm vừng và kem, muối và trộn đều.
- Đặt cá vào nước sốt sao cho nó được phủ hoàn toàn bằng nước xốt. Đặt cá hồi ở nơi lạnh trong một giờ.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
- Đặt cá ngâm lên một tờ giấy bạc, rắc hành và bọc. Ở dưới cùng của boong, nơi cá sẽ được nướng, đổ nước và đặt cá hồi ở đó.
- Để cá nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ, sau đó gỡ phần trên của giấy bạc và nấu cá hồi thêm 20 phút nữa, nhưng ở nhiệt độ 160 độ.
Công thức 4: Cá hồi nướng với khoai tây
Theo công thức này, bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn gồm hai thành phần - cá và khoai tây.
Thành phần cần thiết:
- Bít tết cá hồi - 3 miếng
- Khoai tây - 7 miếng
- Kem chua - 200 gram
- Kem - 150 ml
- Thì là tươi
- Rau mùi tây tươi
- Dầu hướng dương
Phương pháp chuẩn bị:
- Bít tết cá hồi nên được rửa và làm khô bằng khăn giấy. Phủ mỗi miếng bít tết với muối và hạt tiêu.
- Khoai tây gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
- Làm đầy: trộn kem chua, kem, rau xanh xắt nhỏ.
- Làm nhòe chiếc bánh mà món ăn sẽ được nấu chín, sau đó đặt một lớp khoai tây lên trên, chải bằng, sau đó đặt bít tết lên trên và phết chúng với nước sốt lên trên.
- Đặt món ăn vào lò nướng, đặt nhiệt độ 180 độ và nướng trong 30 phút.
Công thức 5: Cá hồi nướng với nấm và cà rốt
Nếu bạn muốn làm một số loại món ăn chính trên bàn ngày lễ, bạn có thể lưu ý công thức này. Thức ăn có thể được phục vụ cả lạnh và nóng.
Thành phần cần thiết:
- Thịt cá hồi - 1 miếng
- Nấm - 300 gram
- Cà rốt - 1 miếng
- Hành tây - 1 miếng
- Kem béo - 160 ml
- Rau mùi tây
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá: cắt đầu và đuôi, rạch trên bụng. Loại bỏ tất cả các bên trong, và cắt cá theo chiều dọc làm đôi. Phủ mỗi nửa với gia vị và muối.
- Chuẩn bị nhồi cho thịt băm. Để làm điều này, rửa nấm và cắt nhỏ chúng. Làm sạch cà rốt và chà lên vắt tốt nhất. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Trộn tất cả các loại rau bằng cách thêm kem và rau mùi tây xắt nhỏ.
- Đặt một nửa số cá lên giấy bạc, đặt thịt băm lên trên và phủ phần thứ hai của cá hồi. Bọc cá bằng giấy bạc.
- Đổ một ít nước lên khay nướng và đặt cá hồi vào giấy bạc. Đặt cá vào lò nướng. Nướng món ăn trong hai mươi phút ở nhiệt độ 200 độ, sau đó loại bỏ phần trên của giấy bạc, giảm nhiệt độ và nướng thêm mười phút nữa.
Công thức 6: Nướng cá hồi nướng dưới lớp vỏ phô mai
"Rất nhiều phô mai" - đây là cách bạn có thể mô tả món ăn này. Trên thực tế, đây là một trong những sự kết hợp thành công nhất trong nấu ăn - phô mai và cá. Bạn sẽ cần hai loại phô mai để nấu cá hồi theo cách này - cứng cho lớp vỏ và mềm cho phần nhân.
Thành phần cần thiết:
- Phi lê cá hồi
- Phô mai mềm (ví dụ, Philadelphia) - 250 gram
- Phô mai cứng - 300 gram
- Gia vị
- Thì là tươi
- Hạt thông - 150 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị thịt cá. Để làm điều này, loại bỏ tất cả xương, rửa sạch và phủ một lớp muối. Làm sạch thịt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Lấy ra cá hồi và cắt các miếng phi lê thành những tấm mỏng, để thuận tiện cho bạn cuộn chúng thành cuộn.
- Cắt nhỏ rau xanh và kết hợp với phô mai mềm.
- Trải một đĩa cá với phô mai, xoay và băm bằng tăm.
- Xoay tất cả các cuộn, đặt chúng trên một sàn mỡ và gửi vào lò nướng trong 25 phút, đặt nhiệt độ thành 180 độ.
- Nướng phô mai cứng.
- Hạt thông thông trong một cái chảo, sau đó cuộn nó bằng một cái cán.
- Lấy boong ra khỏi lò, rắc từng cuộn phô mai và các loại hạt, và gửi lại trong 7-10 phút.
Cá hồi nướng - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Cá được nướng tốt nhất dưới dạng một lớp philê cắt hoặc bít tết. Để tiết kiệm tiền, bạn có thể mua một thân thịt chưa cắt, nhưng toàn bộ một con cá. Cùng với đầu và đuôi, sản phẩm sẽ có giá thấp hơn nhiều.
Sử dụng bất kỳ loại gia vị nào, nhưng các đầu bếp không khuyên bạn nên sử dụng nước ép của nó để ngâm cá sống. Thực tế là ngay cả một giọt axit làm mất màu cá, biến màu đỏ vương giả thành màu hồng nhạt.
