Cá thu trong vỏ hành tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đôi khi người ta muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu với một con cá hun khói thơm, nhưng do thiếu thiết bị đặc biệt, mong muốn này vẫn không được đáp ứng. Cái gọi là phương pháp hút thuốc lạnh, trong đó bao gồm sử dụng vỏ hành tây.
Chính cô là người cho con cá màu vàng rất hấp dẫn. Husk được ủ từ vỏ trấu và trà đen. Cá sẽ được ngâm trong đó hai hoặc ba ngày. Một vài muỗng muối, 2 muỗng đường, lá nguyệt quế và rau mùi cũng được thêm vào nước muối. Vì vậy, không ai có thể phân biệt được cá thu nấu tại nhà với cá hun khói thực sự, nước ướp lạnh có thể được trộn với khói lỏng.
Con cá được gấp lại thành một hình rộng, đổ nước muối và để riêng trong 2 ngày 3. Cá thu đã chuẩn bị được kéo ra, sấy khô (đối với điều này, thân thịt có thể được treo bằng đuôi), và sau đó cắt thành các phần. Một con cá thu như vậy trong vỏ hành tây là hoàn hảo cho một bữa tiệc lễ hội. Khi phục vụ, bạn có thể rắc cá với nước cốt chanh và dầu thực vật, và rắc các loại thảo mộc tươi.
Cá thu trong vỏ hành tây - chuẩn bị các sản phẩm và dụng cụ
Để chuẩn bị cá thu trong vỏ hành tây, bạn sẽ cần: một cái chảo để ướp, thớt, dao, cũng như một hình thức rộng để ngâm. Nếu không có hình dạng lớn, cá sẽ cần phải cắt đầu bằng đuôi.
Nước ướp đầu tiên được nấu chín. Trấu rửa sạch, muối, đường và trà đen được thêm vào nước sôi. Nước muối được đun sôi, sau đó để nguội. Trong khi ướp đang được chuẩn bị, bạn cần phải cắt cá: cắt đầu, đuôi và vây, lấy ra bên trong. Rửa kỹ thân thịt cả trong lẫn ngoài. Chúng tôi đặt cá ở dạng rộng chuẩn bị.
Công thức cá thu trong vỏ hành tây:
Công thức 1: Cá thu trong hành tây Husk
Một công thức đơn giản cho cá thu ngon trong vỏ hành tây. Chúng ta sẽ cần vỏ hành tây, trà đen và đường với muối.
Thành phần cần có:
- Cá thu;
- Nước - 1,5 lít;
- Vỏ hành tây (một số ít);
- Muối - 3,5 muỗng canh;
- Đường - 1,5 muỗng canh;
- Trà đen - 2 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Hãy làm một món dưa chua: đặt một nồi nước lên bếp, thêm muối, đường và trà đen ở đó. Sau đó đổ vỏ hành tây rửa sạch. Sau khi đun sôi, tắt lửa, đậy nắp bằng một cái nắp, để cho đồ nguội. Chuẩn bị cá: cắt đầu, đuôi, cắt bỏ phần bên trong, rửa sạch. Lọc nước muối. Chúng tôi đặt cá ở dạng thủy tinh, đổ đầy nước muối và để trong ba ngày. Mỗi sáng bạn cần lật cá lại. Ba ngày sau, chúng tôi lấy cá ra và rửa trong nước. Mỡ cá thu với bơ và bọc trong giấy da. Cá như vậy có thể được lưu trữ không quá ba ngày.
Công thức 2: Cá thu ba phút trong hành tây Husk
Công thức cho biết cách nấu cá thu muối trong vỏ hành tây chỉ trong ba phút. Cá cực kỳ mềm và ngon, với màu vàng dễ chịu.
Thành phần cần có:
- Cá thu;
- Nước - 1 lít;
- Muối - 5 muỗng canh;
- Một vài nắm trấu.
Phương pháp chuẩn bị:
Bạn cần lấy quá nhiều nước để nước muối bao phủ hoàn toàn thân thịt. Nếu có ít chất lỏng, pha loãng thêm một phần nước muối (một thìa muối trong một cốc nước). Nếu cá được nấu trong chảo thông thường, chúng tôi cắt đầu và đuôi, và nếu có hình dạng rộng hơn, bạn có thể để nó như thế. Vỏ hành tây nên được uống đủ để nhuộm nước mạnh.
Chuẩn bị cá: cắt bỏ đầu, đuôi, loại bỏ bên trong, loại bỏ bộ phim. Rửa sạch thân thịt trong và ngoài. Chúng tôi rửa trấu, cho vào chảo, rắc muối. Chúng tôi đổ nước ở đó và đốt lửa. Nấu trong 5 phút. Ngâm cá trong chảo và đun thêm 3 phút nữa. Sau đó, chúng tôi lấy cá ra và nhổ vỏ trấu từ nó. Trong khi cá thu đang sôi, sôi nên nhẹ nhàng! Phục vụ cá với khoai tây luộc.
Công thức 3: Cá thu hun khói trong hành tây Peel
Cá được chế biến theo một công thức như vậy, cả về màu sắc và hương vị, thực sự giống với cá thu hun khói.
Thành phần cần có:
- Nước - 1 lít;
- Cá thu;
- Muối - 3 muỗng canh. l.;
- Hành tây bóc vỏ;
- Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- Truyền trà đen (mạnh) - 100 ml;
- Hoa tiêu;
- Hạt tiêu;
- Hạt giống rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp chuẩn bị:
Để ướp chúng ta lấy một cái chảo tráng men. Đổ nước vào đó, đun sôi. Đổ vỏ hành tây rửa sạch. Đun trong 10 phút, để ngấm trong 15 phút nữa. Lọc nước dùng hành tây, thêm muối, đường, ớt, hai lá nguyệt quế và rau mùi vào đó. Đổ lá trà, trộn. Để lại nước ướp cho nguội.
Trong khi nước ướp nguội, chúng tôi sẽ chuẩn bị cá: cắt đầu, đuôi, loại bỏ phần bên trong và rửa sạch. Đừng quên loại bỏ các bộ phim đen. Chúng tôi trải cá ở dạng rộng và lấp đầy nó bằng nước ướp. Làm sạch ở nơi lạnh trong 2-3 ngày. Để cá có màu đúng, chúng ta lật nó theo định kỳ ở phía bên kia. Cá thu đã sẵn sàng nên được lấy ra khỏi khuôn và đặt lên một chiếc khăn giấy. Cá đã sẵn sàng để khô trong vài giờ. Sau đó, nó có thể được cắt, bôi mỡ bằng dầu hướng dương và phục vụ.
Công thức 4: Cá thu hun khói trong Onion Peel
Sử dụng khói lỏng để nấu vỏ cá thu hành tây. Sau đó, không ai chắc chắn sẽ phân biệt cá với cá hun khói. Phương pháp nấu cá này được gọi là hun khói lạnh. Điều quan trọng nhất là một con cá thu như vậy được chuẩn bị rất đơn giản.
Thành phần cần có:
- Cá thu;
- Hành tây bóc vỏ;
- "Khói lỏng";
- Muối - 4,5 muỗng canh. l.;
- Đường - 2 thìa;
- Nước - 1 lít.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi cắt đầu cá, gỡ bỏ các ràng buộc. Chúng tôi rửa xác đúng cách. Chúng tôi rửa một vài nắm vỏ hành tây và đổ đầy nước. Đổ muối với đường, đun sôi. Nấu trong 20 phút. Lọc nước dùng, trộn với "khói lỏng". Chúng tôi trải xác ra thành một hình rộng và đổ đầy nước muối. Chúng tôi đặt một cái ấn lên trên để cá không nổi. Chúng tôi đứng trong nước muối trong hai ngày. Sau này, cá thu có thể được loại bỏ, rửa sạch, sấy khô và cắt thành các phần.
Công thức 5: Cá thu tự làm trong hành tây Peel
Một công thức khác cho vỏ hành tây cá thu, sử dụng nước ướp trên trà đen. Khói lỏng không được sử dụng ở đây, nhưng tiếng gầm từ đây hóa ra không kém phần ngon miệng, nhưng cũng hữu ích!
Thành phần cần có:
- Nước - 1 lít;
- Cá thu;
- Trà đen - 2 muỗng canh;
- Muối - 2 muỗng canh;
- Vỏ hành tây;
- Đường - 1 muỗng.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, chúng tôi làm nước xốt cho cá thu: đổ muối, đường, trà và rửa vỏ trấu vào chảo. Bật lửa và đun sôi trong chảo. Tắt bếp, để nước muối nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ hấp thụ hoàn toàn màu sắc và mùi thơm.
Chúng tôi cắt đầu, vây và đuôi cá. Chúng tôi loại bỏ bên trong, rửa thân thịt trong và ngoài. Chúng tôi trải cá ở dạng rộng và đổ đầy nước muối. Chúng tôi đặt tải lên trên và để ướp trong hai ngày. Cắt cá thành phẩm, phơi khô, rắc dầu và nước cốt chanh và phục vụ. Cá thu như vậy có thể được lưu trữ trong vỏ hành tây không quá bảy ngày.
Cá thu trong vỏ hành tây - bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
- trong quá trình muối, cá sẽ nổi, vì vậy bạn cần đặt một món ăn với một số loại hàng hóa trên đó;
- mỗi buổi sáng và buổi tối các thân thịt cần phải được lật lại. Vì vậy, cá thu được nhuộm và muối tốt hơn;
- nếu bạn cần nấu cá nhanh chóng, bạn có thể luộc nó trong vài phút trong nước muối đậm mạnh;
- để cho cá có hương vị hun khói đặc biệt trong nước muối, bạn có thể thêm "khói lỏng";
- để nấu cá thu trong vỏ hành tây, bạn có thể sử dụng cả cá tươi và đông lạnh (trong trường hợp sau, nó sẽ cần phải được làm tan trước).
