Cá thu muối - nguyên tắc nấu ăn chung
Cá thu, ướp muối tại nhà, không tệ hơn một món ăn nhẹ ở cửa hàng. Hơn nữa, không quá khó để làm điều này - chỉ cần cắt cá và nấu dưa chua. Nước muối thường được thực hiện như thế này: muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, rau mùi và các loại gia vị khác được thêm vào nước. Marinade đun sôi và loại bỏ nhiệt. Sau khi nước muối cứng lại một chút, bạn có thể đổ cá. Thời gian tiếp xúc thay đổi từ một đến ba ngày. Những người không muốn chờ đợi quá nhiều thời gian có thể nấu cá thu muối chỉ trong vài giờ.
Cá thu muối - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để nấu cá thu muối tại nhà, bạn sẽ cần:
- thớt;
- dao nhọn;
- chảo để ướp;
- bát sâu;
- bình hoặc hộp đựng;
- gói giấy bóng kính.
Thời điểm tốn nhiều công sức nhất trong quá trình ướp muối cá thu là cắt cá. Đầu, đuôi và vây bị cắt đi, sau đó một vết mổ được thực hiện dọc theo bụng và phần bên trong được loại bỏ. Các thân thịt nên được rửa trong nước chảy và làm khô bằng khăn giấy. Một số thích ướp cá nguyên con, nhưng nếu bạn cần ngâm cá thu nhanh chóng, thân thịt tốt nhất là cắt thành nhiều phần.
Tách riêng một phần ướp từ một lượng nhỏ nước, muối và gia vị. Ướp hành tây cho ăn, mặc dù bạn có thể làm mà không cần nó.
Công thức cá thu muối:
Công thức 1: Cá thu muối
Chiêu đãi các thành viên trong gia đình một món cá mặn làm tại nhà ngon tuyệt. Tại sao phải chi tiền cho việc mua cá thu, khi nó rẻ hơn nhiều và dễ dàng hơn để ngâm cá tại nhà.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Ba muỗng muối;
- Một hỗn hợp ớt;
- Hai củ hành;
- Hai muỗng cà phê giấm (9%);
- Một muỗng cà phê đường;
- Hai thìa dầu hướng dương;
- Chanh
Phương pháp chuẩn bị:
Lấy cá và cắt dọc bụng, loại bỏ phần bên trong. Đầu cũng bị cắt đi. Rửa cá trong và ngoài, sau đó lau khô bằng khăn. Các sườn núi cũng có thể được gỡ bỏ. Cắt thân thịt theo chiều dọc thành hai nửa. Trộn ba muỗng muối với hỗn hợp ớt và chà cá với hỗn hợp này (cả bên ngoài và bên trong). Chúng tôi gấp cả hai nửa và bọc chặt trong một túi nhựa. Để cá muối trong tủ lạnh trong một ngày. Rửa cá muối.
Ướp hành tây: làm sạch hành tây từ vỏ trấu và cắt thành nửa vòng mỏng. Gấp hành tây vào một cái bát, thêm giấm và một ít đường. Thêm một chút nước đun sôi, trộn và nhẹ nhàng nghiền bằng tay để hành tây cho thêm nước ép. Để ướp trong vòng 10 - 15 phút.
Phục vụ cá: lát cá thu muối trải trên một đĩa rộng, rắc dầu thực vật và một lượng nhỏ giấm, xếp hành tây ngâm và lát chanh. Chúng tôi trang trí các thành phần với một nhánh rau mùi tây và phục vụ nó để bàn.
Công thức 2: Cá thu muối ngâm nước muối với quế
Một công thức rất đơn giản cho cá thu muối, mà ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý. Cá trở nên ngon tuyệt vời và thơm. Đối với cá muối cho công thức này, bạn phải chuẩn bị một món dưa chua nóng.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Lít nước;
- Muối - kg;
- Hạt tiêu - miếng 15;
- Một số lá nguyệt quế;
- Quế
Phương pháp chuẩn bị:
Trong cá, chúng tôi cắt đầu, giải nén bụng, loại bỏ các ràng buộc. Cẩn thận rửa thân thịt và bên ngoài và bên trong. Để cá khô. Chuẩn bị nước muối: đổ một lít nước vào chảo, thêm 250 g muối, một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu. Chúng tôi ném một vài nhúm quế. Tất cả trộn đều và đun sôi. Làm lạnh nước muối đến 40 độ và làm đầy chúng với cá thu. Muối ba ngày trong tủ lạnh. Cắt cá thu muối thành phẩm thành nhiều phần, ăn kèm với hành và rau xanh.
Công thức 3: Cá thu muối với húng quế và rau mùi.
Công thức cho cá thu muối ướp muối nhanh. Cá muối chỉ trong một ngày, và hóa ra cửa hàng ngon hơn nhiều. Rau mùi, húng quế và đinh hương là lý tưởng cho cá thu, nước xốt rất thơm và cay.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Lavrushka;
- Một vài nụ đinh hương;
- Basil và rau mùi - một muỗng cà phê;
- Thìa đường;
- Hai thìa muối;
- Nước
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị nước ướp: đổ một cốc nước vào một cái nồi nhỏ, thêm Lavrushka, một thìa đường, hai thìa muối, một muỗng cà phê rau mùi và húng quế, 3-4 đầu đinh hương. Đun sôi nước sôi và loại bỏ nhiệt. Làm thế nào chúng ta nên khuấy bằng thìa để hòa tan muối và đường. Để nguội đến khi ấm.
Chúng tôi chia cá: cắt đầu bằng vây, cắt màng tối, loại bỏ phần bên trong. Chúng tôi rửa kỹ thân thịt, phơi khô và cắt thành nhiều phần nhỏ. Chúng tôi lấy một cái lọ có nắp vặn và đặt tất cả các mảnh ở đó. Đổ đầy cá thu với nước xốt. Chúng tôi đứng trong tủ lạnh một ngày. Ăn cá thu muối với hành tây và khoai tây luộc.
Công thức 4: Cá thu muối ướp muối khô
Cá thu có thể dễ dàng ngâm tại nhà và không cần nấu nước muối nóng. Đối với điều này, chúng ta cần muối, đường, rau mùi, hạt tiêu và mù tạt. Phải làm gì tiếp theo - đọc công thức này.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Muỗng muối;
- Một nửa thìa đường;
- Lá nguyệt quế;
- Tiêu đen xay;
- Mù tạt đất;
- Rau mùi đất.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên chuẩn bị cá thu: cắt đuôi và đầu cá, rạch dọc bụng và loại bỏ phần bên trong. Cũng cắt bỏ vây và phim. Chúng tôi rửa thân thịt trong nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Đổ một muỗng muối, nửa muỗng đường vào một cái bát, một nhúm hạt tiêu đen và rau mùi, nửa muỗng cà phê mù tạt xay. Bay lá vụn và cũng thêm vào các gia vị. Dưới đáy túi nhựa đặt cá ra, rắc hỗn hợp gia vị và muối. Chà xát gia vị tất cả các mặt và bên trong của cá thu. Buộc chặt gói, lắc, để tất cả các loại gia vị được phân phối đều và đặt trong một gói khác. Trong quá trình muối, cá cho rất nhiều nước trái cây, vì vậy một gói có thể bị rò rỉ. Chúng tôi loại bỏ cá thu trong tủ lạnh trong hai ngày, sau đó cá phải được loại bỏ, rửa sạch trong nước chảy và làm khô bằng khăn giấy. Cắt cá thu muối thành các phần và ăn kèm với hành, chanh và rau xanh. Bạn có thể lưu trữ cá trong một hộp nhựa thông thường.
Công thức 5: Cá thu muối trong hai giờ.
Không phải ai cũng thích cá quá mặn. Trong công thức này, bạn có thể nấu một con cá thu muối nhẹ nhàng chỉ trong hai giờ. Phục vụ cá với khoai tây hoặc cung cấp cho khách như một bữa ăn nhẹ. Công thức của cá thu muối trong sự vội vàng chắc chắn đáng chú ý cho những người không muốn chờ đợi vài ngày trong khi cá bị già trong ướp.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Hành tây;
- Muối - một muỗng rưỡi;
- Nước;
- Hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên chúng ta làm dưa chua: chúng ta cắt hành tây thành 4 phần. Đổ 350 ml nước vào nồi nhỏ, đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, đổ một nửa thìa muối, ném bảy hạt tiêu, hai lá nguyệt quế. Cũng đặt ra những lát hành tây. Nấu nước xốt trên lửa nhỏ và đậy nắp trong 10 phút. Để nguội.
Chuẩn bị cá: cắt đầu và đuôi cá thu, loại bỏ phần bên trong, rửa thân thịt trong nước chảy, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thân thịt thành các phần bằng nhau. Chúng tôi rải cá thu vào lọ và đổ nước muối ấm. Đóng nắp lọ và bỏ cá vào tủ lạnh. Chịu được hai giờ. Đối với một hương vị rõ rệt hơn, cá có thể được để lại nhiều thời gian hơn. Ăn cá thu muối với hành tây và rau xanh.
Bạn có thể ướp hành tây như thế này: cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, xếp hành tây vào một cái bát. Đổ một ít giấm và nước vào hành tây, thêm muối, hạt tiêu đen nghiền và nửa muỗng cà phê đường. Nghiền hành bằng tay để anh ấy cho thêm nước trái cây. Để ướp trong 15 phút.
Cá thu muối - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Cá thu có thể được ngâm với muối khô. Để làm điều này, thân thịt đã chuẩn bị được xát với muối, hạt tiêu và các gia vị khác, cho vào túi và gửi vào tủ lạnh trong vài ngày. Sau đó, cá được rửa từ muối trong nước chảy;
- Để làm cho nước muối cá nhanh hơn, cắt thân thịt thành các phần nhỏ;
- Muối có thể là cả cá thu tươi và đông lạnh.
