Nước dùng nấm - nguyên tắc nấu ăn chung
Trên cơ sở nước dùng nấm, bạn có thể nấu rất nhiều món đầu tiên ngon miệng, và nếu bạn thêm rau, lúa mạch trân châu, đậu hoặc đậu lăng, bạn sẽ có được món súp nấm thịnh soạn. Thông thường nước dùng nấm được kết hợp với các loại nước dùng khác (ví dụ thịt hoặc gà). Nước dùng nấm là tốt, nhưng bạn có thể thử nghiệm một chút và thêm kem phô mai, đậu xanh và các sản phẩm khác vào món ăn. Đối với hương vị và hương vị, bạn có thể ném tép tỏi và hạt tiêu đen vào súp.
Nước dùng nấm có thể được chế biến từ nấm tươi hoặc khô. Cách dễ tiếp cận nhất là sử dụng champignons mua thông thường, bên cạnh đó chúng không yêu cầu nấu lâu. Với nấm rừng, nhiệm vụ có phần phức tạp hơn, vì nấm như vậy nên được xử lý rất cẩn thận. Nếu nấm khô được sử dụng, chúng được ngâm trước trong vài giờ, sau đó ninh trong khoảng một giờ.
Nước dùng nấm - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Rất nhiều món ăn không cần thiết để nấu nước dùng nấm: bạn cần một cái chảo 2-3 lít, một chiếc chảo rán để hấp rau, một cái thớt với một con dao, một cái chao và một cái bát để ngâm nấm khô. Bạn cũng cần gạc để lọc nước dùng từ trầm tích.
Nấm tươi nên được rửa kỹ và băm nhỏ. Nấm rừng cần được bầm dập từ rác và "bản sao" hư hỏng. Nếu nấm khô được sử dụng, chúng được rửa sạch và ngâm trong nước trong vài giờ (ít nhất ba đến bốn).
Bí quyết canh nấm:
Công thức 1: Nước dùng nấm
Nếu không có cơ hội hoặc mong muốn thu thập nấm rừng, nhưng nước dùng nấm thơm, tuy nhiên, bạn muốn, bạn có thể đến cửa hàng và mua champignons thường xuyên. Những loại nấm này có sẵn quanh năm, vì vậy bạn có thể nuông chiều gia đình mình với món súp nấm thơm bất cứ lúc nào. Trong công thức này của nước dùng nấm, cùng với nấm, cà rốt và hành tây cũng được sử dụng.
Thành phần cần thiết:
- 15-20 chiếc. champignons (tùy thuộc vào khối lượng súp mong muốn);
- Bóng đèn;
- Cà rốt;
- Khoai tây - 2 củ;
- Muối;
- Hạt tiêu đen
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm rửa sạch và cắt thành miếng. Không nông lắm, như trong quá trình xử lý nhiệt nấm sôi. Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành các thanh cỡ trung bình. Đổ vào nồi đúng lượng nước và đặt lên bếp. Đổ một muỗng dầu hướng dương vào chảo rán và đặt nấm ra, chiên trên lửa vừa, khuấy liên tục, trong khoảng năm phút. Sau khi nước sôi, ném khoai tây. Sau 20 phút bạn có thể thêm nấm. Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây. Chiên rau trong dầu (có thể trong cùng một chảo, nơi nấm đã được nấu chín) trong vài phút. Cho rau vào nước dùng. Ngay trước khi kết thúc quá trình đun sôi, chúng ta thêm muối và hạt tiêu. Nấu nước dùng cho đến khi tất cả các sản phẩm đã sẵn sàng, trước hết, chúng tôi tập trung vào khoai tây, vì nấm không cần xử lý nhiệt lâu dài. Ướp nấm trong khoảng 15 phút và phục vụ. Bạn có thể thêm vào đĩa rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 2: Nước dùng nấm từ nấm khô
Một cách đơn giản để làm nước dùng nấm ngon từ nấm khô. Những người làm trống sẽ chắc chắn thích công thức này. Nó cũng sử dụng hành tây với cà rốt và rễ mùi tây. Nước dùng như vậy có thể là cơ sở cho một loạt các khóa học đầu tiên.
Thành phần cần thiết:
- Nấm khô - 60 g;
- Hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- Rễ cây mùi tây;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm vài lần rửa sạch trong nước, sau đó đổ hai lít nước và để trong vài giờ. Sau khi nấm phồng lên, ngâm chất lỏng từ ngâm vào một hộp đựng riêng và lọc, rửa lại nấm một lần nữa. Đổ đầy nấm với nước lọc và bắt đầu nấu. Hành tây cắt thành nhiều miếng, làm sạch cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Cắt rễ mùi tây thành 2-3 miếng. Thêm rễ với rau sau khi luộc. Nấu nước dùng nấm trên lửa nhỏ trong 45-60 phút. Sau thời gian quy định, nó sẽ sẵn sàng. Nó phải được rút hết từ tất cả các loại thực phẩm, sau đó thoát vào chảo một lần nữa. Kết tủa thu được phải được dẫn lưu. Chọn nấm từ rau, rửa sạch và thái nhỏ. Chúng tôi ném chúng vào súp và đun sôi thêm một số.
Nếu nấm chưa được ngâm trước, nấu súp ít nhất ba giờ trên lửa nhỏ. Rau có rễ có thể được cho vào nước dùng trong một tiếng rưỡi sau khi đun sôi.
Công thức 3: Nước dùng nấm với đậu xanh
Một cách khác để nấu nước dùng nấm, trong đó "điểm nhấn" chính là phục vụ. Đậu xanh được sử dụng cho mục đích này. Hương vị tinh tế của nó phù hợp với bất kỳ nấm luộc. Một món ăn được chế biến theo cách này được đưa ra để bổ dưỡng và bổ dưỡng.
Thành phần cần thiết:
- Đại tá;
- Hạt tiêu;
- Muối;
- Korenya;
- Cúi đầu;
- Bơ;
- Đậu xanh
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch nấm, cắt thành bốn phần, đổ đầy nước. Khi nước sôi, giảm nhiệt và đun trong khoảng 15 phút, sau đó ném hạt tiêu, miếng rễ và hành tây cắt thành miếng. Hơi thêm. Đun sôi nước dùng cho đến khi mềm, sau đó chúng tôi lọc từ các loại gia vị, hành và rễ và đổ lại vào chảo. Nấm được tách ra và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi ném bơ, đun sôi trong ba phút và tắt lửa. Thìa nấm với đậu xanh và đổ nước dùng.
Công thức 4: Kem phô mai nấm
Mặc dù dễ dàng chuẩn bị, nước dùng nấm này hóa ra rất ngon, bổ dưỡng và bổ dưỡng. Phô mai tan chảy phù hợp với bất kỳ loại nấm nào và mang lại cho món ăn một hương vị kem tinh tế. Công thức này sử dụng champignons tươi.
Thành phần cần thiết:
- ½ kg rượu sâm banh tươi;
- Kem phô mai không có hương liệu - 300 g;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Cà rốt;
- Tỏi - hai tép.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm sạch và băm nhỏ hành tây bằng dao (hoặc trong máy xay). Nấm rửa sạch và cắt. Cà rốt rửa sạch và ba. Chiên hành tây trong bơ khoảng 8-10 phút, thường xuyên khuấy. Chúng tôi rải cà rốt cho nó và chiên thêm vài phút nữa. Tiếp theo, thêm nấm vào rau, đậy nắp bằng chảo và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 17 phút. Cho khối lượng rau và nấm vào chảo và đổ nửa lít nước. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 10 phút, sau đó ném phô mai tan chảy và tỏi đi qua máy ép (tùy chọn). Một lần nữa, đun sôi và nấu trong 2-3 phút để hòa tan phô mai. Để nước dùng nấm kem để ngấm, sau đó phục vụ.
Công thức 5: Nước dùng nấm với đậu
Nó chỉ ra rằng tất cả hai thành phần có thể được chuẩn bị món đầu tiên bổ dưỡng, mà, hơn nữa, cũng rất ngon. Nước dùng nấm cũng thêm hành cho hương vị và mùi thơm.
Thành phần cần thiết:
- 160 g nấm và đậu;
- Bột cà chua;
- Cúi đầu;
- Muối;
- Bơ;
- Bánh mì trắng.
Phương pháp chuẩn bị:
Nếu nấm khô được sử dụng, chúng nên được rửa sạch và ngâm trong 3-4 giờ trong nước. Đun sôi nước dùng nấm từ nấm ngâm trong khoảng một giờ, sau đó lọc nó. Nấm cắt thành miếng nhỏ. Đậu cũng nên được ngâm trước trong vài giờ, sau đó đun cho đến khi chín. Đậu luộc ném trong một cái chao. Xắt nhỏ hành tây và chiên bơ, sau đó phết bột cà chua vào đó và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa. Cho hành tây, đậu và nấm băm nhỏ vào súp. Nấu súp trong 15-20 phút, khi nấu xong, thêm muối cho vừa ăn. Bánh mì cắt thành miếng nhỏ và sấy khô trong lò. Phục vụ nước dùng nấm với đậu cùng với bánh mì giòn. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm rau xanh xắt nhỏ vào đĩa.
Nước dùng nấm - những bí mật và lời khuyên từ ẩm thực tốt nhất
- Nấm có thể được nấu ngay lập tức hoặc chiên với hành tây hoặc riêng - với nấm xào, súp thơm hơn nhiều;
- Nấm không cần nhiều gia vị và gia vị, do đó nên hạn chế muối, hạt tiêu đen và tỏi;
- Nước dùng nấm sẽ trở nên thơm và đậm đà hơn rất nhiều nếu bạn thêm rễ và hành xắt nhỏ vào đó, nước dùng sau khi nấu phải được ráo nước.
