Không có phô mai - nguyên tắc nấu ăn chung
Cheesecakes - một món ăn ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe! Nếu bạn thích phô mai, thì phô mai không thể không thích. Thành phần bắt buộc là phô mai, trứng và bột. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu không có bột ở nhà hoặc bạn đang ăn kiêng protein, trong đó carbohydrate như bột bị cấm? Trong trường hợp này, bạn có thể nấu bánh pho mát tuyệt vời mà không cần bột! Đừng bối rối bởi sự vắng mặt của một thành phần quan trọng như vậy - hãy tin rằng các loại phô mai sẽ biến thành dù sao đi nữa!
Bột phô mai - Chuẩn bị thức ăn và đồ nấu nướng
Nếu bạn quyết định nấu bánh pho mát mà không có bột, điều quan trọng là phải có trách nhiệm tiếp cận việc mua phô mai. Trước hết, ngay lập tức lưu ý rằng sữa đông có hàm lượng chất béo trên 10% sẽ không hoạt động - nó rất ngon ngọt, và vì sẽ không có bột, váng sữa từ sữa đông sẽ không có chỗ để đi. Lấy phô mai hoặc phô mai ít béo tốt nhất với một tỷ lệ nhỏ chất béo. Ngoài ra, phô mai cho phô mai không có bột nên có độ đồng nhất, không dạng hạt, không vón cục. Nếu phô mai mà bạn định nấu không đồng đều, hãy nghiền nó bằng nĩa hoặc băm nhỏ bằng máy xay. Nhưng về độ tươi không quá quan trọng. Tất nhiên, sữa đông phô mai từ phô mai tươi sẽ là ngon nhất, nhưng phô mai cũ có thể được sử dụng một cách an toàn. Nếu phô mai rất chua, bạn có thể nấu bánh pho mát trong lò nướng.
Làm thế nào để làm mà không có bột? Có một số lựa chọn. Đầu tiên, phổ biến nhất là sử dụng tinh bột ngô thay vì bột mì. Xin lưu ý rằng bạn cần chính xác ngô, và khoai tây không phổ biến! Tinh bột này được cho phép trong chế độ ăn kiêng Dukan và phương pháp ăn kiêng dựa trên protein để giảm cân.
Lựa chọn thứ hai là sử dụng cám yến mạch. Sản phẩm này, nếu được nghiền trong máy xay cà phê, giống như bột, nhưng không giống như loại sau, rất hữu ích, chứa chất xơ và chất xơ không hòa tan. Bao gồm một thìa cám yến mạch trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và khỏe mạnh. Nhưng vì bản thân chúng không ngon lắm, bánh pho mát với thành phần này là một cách tuyệt vời để thoát khỏi tình huống.
Ngoài ra, bạn có thể cho vào semolina phô mai. Một mẹo như vậy sẽ làm cho phô mai thỏa mãn hơn và chắc chắn sẽ không cho phép chúng rơi ra.
Bí quyết làm bánh không có bột:
Công thức 1: Cheesecakes không có bột với semolina
Hãy thử làm bánh phô mai thử nghiệm mà không cần bột, và bạn sẽ nhận ra rằng điều này là có thể! Để làm cho phô mai có hương vị đặc biệt, hãy thêm một ít sữa đặc vào bột.
Thành phần cần có:
- Trứng 1 miếng (cỡ vừa)
- Pho mát Cottage 220-250 gram (1 gói)
- Sữa đặc 1 muỗng canh
- 1,5 muỗng canh semolina
- Bột đường 2 muỗng canh
- Muối
- Vani
- Soda Slakes với Lemon Lemon
- Dầu thực vật (để chiên)
Phương pháp chuẩn bị:
- Trộn phô mai với sữa đặc, semolina, đường bột, lòng đỏ trứng, vani và muối. Để hỗn hợp trong 15-18 phút. Thời gian này là cần thiết để semolina trong bột nhào phồng lên và hấp thụ độ ẩm từ phô mai.
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, thêm một chút muối và thêm bọt thu được vào bột sữa đông. Thêm vào đó là soda, với nước chanh hoặc giấm.
- Làm nóng chảo rán, trên đó bạn sẽ chiên phô mai, và bôi dầu mỡ tốt.
- Sử dụng một cái muỗng hoặc tay ướt, lấy bột ra và trải thành từng phần nhỏ, kích thước bằng hạt dẻ, vào chảo. Chiên trong 5-6 phút mỗi bên.
Công thức 2: bánh phô mai không có bột yến mạch
Thời trang ngày nay chế độ ăn uống Dyukan liên quan đến việc đưa vào chế độ ăn uống một lượng lớn protein và loại bỏ gần như hoàn toàn bột. Tuy nhiên, bánh pho mát, nấu theo công thức này, chính xác thuộc về sự cho phép trên các món ăn kiêng. Chúng tôi sẽ nấu chúng mà không có đường, nhưng làm cho một món ngọt không calo là có thể bằng cách đặt một viên thuốc ngọt vào bột.
Thành phần cần có:
- Phô mai Cottage 1 gói (220-250 gram) không béo
- Cám yến mạch 1,5 muỗng canh
- 3 lòng trắng trứng
- Muối
- Thì là tươi
- Dầu thực vật để chiên
Phương pháp chuẩn bị:
- Với sự trợ giúp của máy xay cà phê, cám phải được nghiền thành bột. Nếu bạn không có máy xay cà phê, bạn có thể đặt chúng một cách tổng thể, nhưng trong trường hợp này, hãy đặt một lòng đỏ trứng vào bột.
- Làm bột cho syrniki cám mà không cần bột. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần - phô mai tiểu ít chất béo, cám, lòng trắng trứng đánh bông. Nếu bạn thấy bột bị chảy nước, hãy thêm một lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đối với công thức này, bột có độ đặc đặc biệt.
- Rửa thì là và thái nhỏ. Thêm vào bột bằng một nhúm muối.
- Làm nóng chảo và mỡ bằng dầu. Sử dụng một cái muỗng, phết bột và chiên bánh phô mai trong 4 phút cho mỗi bên trên lửa nhỏ.
Công thức 3: Phô mai không có bột với tinh bột
Một phiên bản khác của phô mai ngon mà không có bột là syrnichki với tinh bột. Một công thức không phức tạp mà không làm bạn mất nhiều thời gian sẽ hấp dẫn những người yêu thích những món ăn khác thường.
Thành phần cần có:
- Pho mát Cottage 220-250 gram (1 gói)
- Tinh bột ngô 1,5 muỗng canh
- Sữa bột 1 muỗng canh
- Trứng gà 1 miếng
- Đường 3 muỗng canh
- Muối
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Kết hợp phô mai, tinh bột, sữa bột, đường và lòng đỏ trứng. Đặt bột sang một bên trong 10 phút, và tại thời điểm này, đánh bông protein bằng muối.
- Nhập bọt trắng vào bột, trộn nhẹ nhàng.
- Làm nóng chảo và mỡ.
- Với một cái muỗng ẩm, lấy bột ra và đặt vào chảo rán. Chiên phô mai trong 6-7 phút cho mỗi bên trên lửa nhỏ.
Công thức 4: Bánh phô mai không có bột và nho khô
Bánh phô mai rất ngon không có bột, nhưng có nho khô. Hãy nhớ rằng càng nhiều phụ gia ngọt, sản phẩm càng ngon!
Thành phần cần có:
- Phô mai 220-250 gram
- Nho khô 100 gram
- Trứng 1 miếng
- Semolina 2 muỗng canh
- Đường
- Muối
- Bột nở cho bột 6 gram
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị nho khô. Để làm điều này, bạn cần đổ nước sôi trong 15-20 phút trước khi bột.
- Kết hợp phô mai que (sử dụng không có chất béo cho công thức này), semolina, muối, lòng đỏ trứng, bột nở cho bột, đường. Bột nên đứng trong 10-15 phút.
- Lòng trắng trứng nên được đánh bông với một lượng nhỏ muối để tạo bọt. Nhập bọt vào bột, thêm nho khô.
- Làm nóng chảo và phết một ít phô mai lên bề mặt bằng thìa ướt. Chiên trong 5 - 7 phút cho mỗi bên.
Bột phô mai - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Bánh phô mai ngon hơn khi được nấu dưới nắp hình vòm. Chúng được hấp và ngon ngọt. Điều này đặc biệt đúng với những loại phô mai này, trong công thức sử dụng semolina.
- Thêm một miếng bơ vào bột phô mai - để chúng không bị cháy trong quá trình chiên.
- Vani, quế, tinh chất rượu rum - hương thơm ngon sẽ làm cho các sản phẩm ngon miệng hơn nhiều.
- Thêm các phần thưởng ngon như quả mọng khô, trái cây sấy khô cắt lát, táo tươi và chuối vào bánh pho mát mà không cần bột.
- Một muỗng ca cao trong công thức sẽ biến bánh phô mai thông thường thành sô cô la. Phục vụ món ăn này với sữa đặc hoặc kem.
- Điều rất quan trọng là phô mai cho phô mai không có bột không ẩm lắm, nghĩa là không béo. Nếu phô mai quá ngon ngọt, hãy bù đắp điều này bằng một lượng lớn nguyên liệu khô - semolina, tinh bột hoặc cám yến mạch.
