Lớp Strudel - Nguyên tắc nấu ăn chung
Strudel - một công thức truyền thống cho ẩm thực Áo. Một món ăn có thể được làm từ một loại bột khác nhau, nhưng ngon nhất là bánh phồng. Bột được làm từ bột mì, bơ, nước và một lượng nhỏ muối. Bột phải được cán rất mỏng, nhưng trước đó đứng trong tủ lạnh trong nửa giờ. Đường được thêm vào để tự điền, không cho bột. Strudel nhiều lớp có thể được nấu với táo, anh đào, lê, mận hoặc mơ. Thông thường, phô mai, nho khô, hạt anh túc, các loại hạt, sô cô la, v.v ... được sử dụng làm nhân. Nếu bánh phồng được chuẩn bị với phô mai, bạn cũng nên thêm lòng trắng và lòng đỏ, bơ, hoặc semolina. Strudel có thể không bị cản trở. Trong trường hợp này, nấm, bắp cải hoặc cá là hoàn hảo cho việc làm đầy. Strudel ngọt sẵn sàng nên được rắc với đường bột.
Lớp strudel - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để làm bánh phồng, bạn cần chuẩn bị bát đĩa và đồ dùng nhà bếp: một cái bát, tấm nướng hoặc đĩa nướng, một cái chảo nhỏ và một chiếc ghim.
Bột phải được rây trước, nghiền đường thành đường bột. Nếu bột đông lạnh được sử dụng, nó cần được loại bỏ và tan băng. Bạn cũng cần chuẩn bị trái cây và quả mọng để làm đầy: rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần) và cắt nhỏ. Các loại hạt cần phải chặt.
Bí quyết Puff Strudel:
Công thức 1: Puff Strudel
Strudel phồng này có thể được nấu với bất kỳ điền. Công thức này sử dụng cherry. Nướng là hoàn hảo cho bất kỳ lễ kỷ niệm và bổ sung hoàn hảo trà gia đình.
Thành phần cần có:
- Bột - 120-130 g;
- Nửa cốc nước ấm;
- 3-4 g muối;
- Một ít dầu thực vật (khoảng một muỗng canh);
- 50 g nho khô và quả óc chó;
- Hạnh nhân - 80-100 g;
- 30 ml rượu cognac;
- 2 thìa đường;
- Anh đào đông lạnh - 550 g.
Phương pháp chuẩn bị:
Bột cần phải rây vào một cái bát sâu, ném một nhúm muối và tạo ra một vết lõm nhỏ trong bột. Thêm dầu thực vật và đổ nước ấm. Khuấy tất cả các thành phần kỹ lưỡng và bắt đầu nhào bột. Điều này nên được thực hiện cho đến khi nó đủ mềm và đàn hồi. Đậy bát bằng khăn ăn hoặc màng bám và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Rửa nho khô, loại bỏ những cái đuôi của hệ thống và đổ bằng skate hoặc rượu rum ở nhiệt độ phòng. Nghiền hạnh nhân trong máy xay. Để anh đào tan ra và vắt một chút. Nước ép từ cống anh đào. Tung ra bột đã chuẩn bị rất mỏng. Bề mặt, trên đó bột được cuộn, nên được phủ bằng bột. Một khi bột không còn chỗ nào khác để lăn, bạn cần dùng tay kéo căng bột. Rắc bột với hạnh nhân nghiền, sau đó đặt nho khô và quả óc chó băm nhỏ. Tiếp theo, đặt anh đào và rắc đường. Một mặt, nên có một vết lõm 15 cm, mặt khác, mỗi chiều 2-3 cm. Giảm thiểu bột với việc điền vào cuộn, bắt đầu từ phía đối diện đến 15 cm. Nhấn các cạnh của cuộn. Đặt cuộn ở dạng mỡ để nướng, rắc đường cuộn với đường. Nướng khoảng 40 phút ở 180 độ. Strudel phồng thành phẩm có thể được rắc đường bột. Cherry strudel có thể được phục vụ với kem.
Công thức 2: Puff strudel nhồi táo
Chuẩn bị một món ngon như vậy không phải là quá dễ dàng, nhưng chủ nhà chắc chắn sẽ nhận được rất nhiều lời khen ngợi. Puff strudel với táo sẽ hoàn toàn phù hợp với thực đơn của bất kỳ ngày lễ nào, như vậy có thể nướng và có thể được gia đình nuông chiều vào một ngày điển hình.
Thành phần cần có:
- Một cân bột;
- 200 ml nước;
- Một pound bơ;
- 5 ml dầu thực vật;
- Một ít muối;
- Một kg táo;
- Đường - 2 thìa;
- Nửa chén quả óc chó;
- 1 g vani;
- Quế;
- Đóng băng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Rây bột vào tô, làm giếng, đổ nước, thêm dầu và thêm nhẹ. Nhẹ nhàng nhào bột. Nó phải là một sự thống nhất thống nhất và rất mềm. Chúng tôi tạo thành một quả bóng lớn từ bột và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Táo làm sạch, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng. Táo cắt lát táo vào chảo, rắc đường và ném một miếng bơ. Tomim táo trên bếp cho đến khi mềm. Thêm vào táo vani, quế và các loại hạt xắt nhỏ. Cán bột thành lớp mỏng nhất và phủ bơ. Rải đều cho đầy trên bề mặt bột. Cán bột với điền vào một cuộn. Rắc đường. Pan mỡ với bơ và đặt ra cuộn. Nướng trong lò cho đến khi chín trong khoảng 25-30 phút. Strudel phồng nóng rắc đường bột.
Công thức 3: Puff pastry strudel với quả mâm xôi.
Công thức khá đơn giản cho phồng strudel. Quả mâm xôi và đậu phộng được sử dụng làm chất độn. Nướng là hoàn hảo cho các menu nhanh.
Thành phần cần có:
- Một phần tư pound pound bột;
- 2, 120-125 ml nước;
- 1/4 chén dầu thực vật;
- một nhúm muối;
- 2 muỗng cà phê. đường bột;
- 200 g quả mâm xôi;
- 4 thìa đường;
- Đậu phộng rang - 110 g
Phương pháp chuẩn bị:
Làm một cái giếng trong đồi bột, đổ nước với dầu, thêm một chút muối. Nhào bột ra khỏi nguyên liệu và cho vào tủ lạnh trong 20 phút. Quả mâm xôi rửa sạch, phơi khô. Đậu phộng băm nhỏ và trộn với đường. Tung bột ra thành lớp mỏng nhất và xếp lớp nhồi. Đầu tiên đặt hạt trên bột, sau đó quả mâm xôi. Cuộn cuộn, kẹp các cạnh. Slurry tấm nướng với dầu thực vật, rắc nhẹ với bột và đặt cuộn. Tự lăn cũng dầu bông. Nướng trong khoảng nửa giờ trong lò nướng. Rắc strudel phồng với đường bột.
Công thức 4: Puff Pastry Strudel với lê
Đối với việc chuẩn bị strudel lê lê, bạn có thể lấy bánh phồng làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Bạn có thể nấu bánh phồng và độc lập, bằng cách tương tự với các công thức trên phồng phồng.
Thành phần cần có:
- 350 g bánh phồng;
- 1 quả trứng;
- 3 bánh quy giòn;
- 30 gram nho khô;
- 45 gram quả óc chó;
- Một pound lê cứng rắn;
- 1 quả chanh;
- Đường - 40 g;
- Túi vani;
- Một ít quế;
- 2 đinh tán;
- Đóng băng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Rã đông bánh ngọt và cuộn nó thành một lớp mỏng. Nho khô bán thân, hấp với nước sôi. Các loại hạt xắt nhỏ. Rửa lê và cắt thành miếng nhỏ. Rắc lê với nước cốt chanh. Trộn lê với đường, nho khô, các loại hạt, vani, đinh hương và quế. Đổ với một lượng nước nhỏ và đun sôi cho đến khi chất lỏng bay hơi. Hoa cẩm chướng loại bỏ. Các cạnh của trứng bột nhão. Rắc vụn bánh quy. Đặt nhồi và bọc cuộn chặt. Lăn trứng và nướng trong khoảng 20 phút trong lò nướng. Rắc strudel phồng với lê với đường bột, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Lớp strudel - những bí mật và lời khuyên từ ẩm thực tốt nhất
Strudel phồng thành phẩm có thể được phục vụ với xi-rô vani, kem bóng hoặc quả mọng. Một điều trị có thể được chuẩn bị không chỉ trong lò nướng, mà còn trong nồi nấu chậm. Để thực hiện việc này, bạn cần đặt chế độ "nướng" trong 20-25 phút. Để làm cho bột thông thoáng và nhẹ, bạn có thể thêm nước chanh.
