Bánh rán - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh rán là một loại bánh kẹo phổ biến ở nhiều quốc gia có thể được làm có hoặc không có men. Bánh rán có hình tròn và một lỗ ở giữa. Ở Mỹ, những chiếc bánh rán này được gọi là "bánh rán". Toàn bộ bánh rán (không có lỗ) đôi khi được gọi là "Người Berlin". Các thành phần thiết yếu của bột bánh rán là bột mì, đường và trứng. Bột có thể được chuẩn bị với việc bổ sung kefir hoặc sữa. Để có độ bông, họ thêm một ít soda giấm-soda vào bột, và cho hương vị - một vài gram muối.
Bánh rán men chuẩn bị lâu hơn một chút, nhưng hóa ra rất tươi tốt và ngon miệng. Đầu tiên, men được pha loãng trong sữa ấm hoặc nước, sau đó đổ vào bột và thêm các thành phần còn lại. Bột được để lại trong một tiếng rưỡi.
Rất ngon là bánh rán trên phô mai. Để chuẩn bị cho họ, bạn cần trộn phô mai tươi với bột, đường, trứng và soda. Bóng được đúc từ bột thành phẩm và chiên trong một lượng lớn bơ trong chảo rán hoặc trong nồi chiên sâu. Để làm một chiếc bánh rán có lỗ, bạn cần cuộn một lớp bột dày, cắt hình tròn và tạo một lỗ ở giữa một chiếc cốc nhỏ. Bánh rán nóng được rắc đường bột hoặc phủ mứt. Bạn cũng có thể giấu thứ nhồi vào giữa mỗi chiếc bánh rán: các loại hạt, mứt hoặc miếng sô cô la. Sau đó bánh rán được chiên, như bình thường.
Bánh rán - thức ăn và bộ đồ ăn
Bánh rán có thể được chiên trong nồi chiên hoặc trong chảo. Trong trường hợp sau, bạn cần chuẩn bị một cái chảo đủ sâu và rộng. Bánh rán cũng có thể được nấu trong lò nướng. Đối với những mục đích này, sử dụng một chiếc chảo đặc biệt có rãnh để nướng bánh rán. Từ bát đĩa và dụng cụ nhà bếp, bạn cũng cần một cái bát, một cái rây, một cái cán, một cái ly để cắt vòng tròn, một cái ly có các cạnh sắc để cắt ra miếng giữa, máy xay sinh tố hoặc máy trộn cũng có thể được yêu cầu.
Sữa và kefir nên ở nhiệt độ phòng. Sữa được khuyến khích để làm nóng, bơ phải tan chảy. Bột cho bánh rán là mong muốn để rây. Ngoài ra, bạn cần phải nghiền đường từ đường trước.
Bí quyết bánh rán:
Công thức 1: Bánh phô mai Cottage (Cách 1)
Bánh rán phô mai là vô cùng ngon, mịn và hấp dẫn. Điểm trừ duy nhất là hàm lượng calo cao, nhưng nếu bạn nấu chúng ít thường xuyên hơn và không sử dụng chúng với số lượng lớn, sẽ không có gì xảy ra với con số. Đối với việc chuẩn bị sẽ không cần quá nhiều thành phần: bột, phô mai, đường và trứng.
Thành phần cần thiết:
- 1/4 kg phô mai;
- 210-220 g bột (khoảng một ly rưỡi);
- 2 quả trứng;
- Đường - nửa cốc;
- 2-3 g soda;
- Dầu thực vật - 350 - 400 ml;
- Một chút muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên trộn bột, đường và soda. Sau đó thêm phô mai và phá vỡ trứng. Trộn tất cả các thành phần và thêm một chút muối. Từ bột điêu khắc những quả bóng nhỏ và chiên cho đến khi vàng trong dầu trong một nồi chiên sâu. Rắc bánh rán nóng với đường caster.
Công thức 2: Bánh phô mai Cottage (Cách 2)
Vô cùng đơn giản, nhưng rất ngon để uống trà. Bánh rán phô mai như vậy được chuẩn bị trong 10 phút theo nghĩa đen.
Thành phần cần thiết:
- Phô mai Cottage - 1 gói (khoảng 200 g);
- Bột - 5,5 - 6 muỗng canh. l.;
- Đường - 3-3,5 Nghệ thuật. l.;
- Trứng - 3 chiếc .;
- 3-4 g soda thực phẩm;
- Giấm - 6-7 ml;
- Dầu tinh luyện - 1 lít.
Phương pháp chuẩn bị:
Sữa đông nhào, đánh trứng và trộn. Thêm bột với đường và trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng. Bột phải đồng nhất, nhớt và đàn hồi. Soda làm dịu với giấm và thêm vào bột. Khuấy tất cả các thành phần một lần nữa. Đổ dầu vào một cái chảo lớn và làm nóng nó, nhưng không làm nóng nó nhiều. Đầu tiên, nhúng một muỗng canh vào bơ, sau đó múc bột và nhúng nó vào bơ một lần nữa. Dầu nên ở nhiệt độ như vậy mà bánh rán không bị cháy, nhưng hơi rít lên một chút. Hình dạng của bánh rán sẽ khác nhau, nhưng cuối cùng chúng sẽ trở nên mịn và tròn. Chiên bánh rán trong 3-4 phút mỗi bên. Nếu nhiệt độ của dầu quá cao, phần giữa có thể vẫn không được nung. Chúng tôi đặt bánh rán thành phẩm vào một món ăn và rắc đường bột.
Công thức 3: Bánh rán từ phô mai (tùy chọn 3) với nhân
Bánh rán sữa đông với đầy là hoàn hảo cho bất kỳ ngày lễ. Bánh rán được làm với lớp vỏ giòn dễ chịu và nhân mềm. Là một chất làm đầy, bạn có thể sử dụng sô cô la, các loại hạt hoặc anh đào.
Thành phần cần thiết:
- 1/4 kg phô mai;
- 1 quả trứng;
- Một ly vỏ dừa;
- Bột - khoảng 1 chén;
- Đường - hương vị (trung bình - 1 cốc);
- 2 g soda;
- Một ly hạt vừng;
- Dầu thực vật;
- Đậu phộng hoặc bất kỳ loại hạt nào khác (hạnh nhân, quả óc chó, v.v.);
- Sô cô la;
- Anh đào
Phương pháp chuẩn bị:
Đánh trứng với đường. Cho phô mai và dừa vụn vào một cái bát với đường và trứng. Rây bột và thêm cùng với soda vào sữa đông và đường. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và, nếu cần thiết, thêm bột mì. Bột không nên quá "cứng", nó sẽ khá mềm. Đậu phộng chiên. Chúng tôi làm cho quả bóng từ bột và đưa vào các loại hạt hoặc nhồi khác. Rolls bánh rán trong hạt vừng. Chiên cho đến khi nấu trong dầu trong nồi chiên.
Công thức 4: Bánh rán cho kefir (tùy chọn 1)
"Bánh rán Kefir" - món ăn hoàn hảo cho trà gia đình. Bánh rán rất mềm, mềm và ngon. Chuẩn bị rất đơn giản từ tiêu chuẩn cho các thành phần làm bánh: bột mì, trứng, đường và soda. Bạn cũng sẽ cần thành phần chính - kefir.
Thành phần cần thiết:
- Trứng - 1 chiếc.;
- Kefir - 1,25 ly;
- Đường - 4-5 thìa;
- Muối;
- Soda - 2-3 g;
- Bột - 3 chén;
- Dầu thực vật;
- Đóng băng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Kefir trộn với trứng, thêm đường và muối. Đổ 45 ml dầu thực vật và đổ soda. Sau đó thêm bột và trộn tất cả các thành phần. Chia bột thành 2 phần, cuộn từng lớp thành một lớp dày khoảng 10 mm. Cắt vòng tròn trong kính, tạo các vòng tròn nhỏ bên trong bằng kính. Làm nóng dầu trong chảo rộng. Lớp dầu nên có ít nhất 1 cm. Đặt phôi ra và chiên ở mỗi bên cho đến khi chín. Rắc bánh rán với đường bột.
Công thức 5: Bánh rán cho kefir (tùy chọn 2) trong lò
Bánh rán trên kefir không chỉ có thể được nấu trong nồi chiên hoặc trong chảo rán, mà còn trong lò nướng. Họ bật ra không kém ngon, tráng lệ và ngon miệng. Bạn cũng sẽ cần một cái chảo đặc biệt để nướng bánh rán (có ổ cắm).
Thành phần cần thiết:
- Bột - 1 chén;
- 0,5 chén bột mì nguyên hạt;
- Đường - nửa cốc;
- Bột bánh kẹo - 1 muỗng cà phê;
- 3 g soda;
- 2 g muối;
- Trứng;
- 210 g kefir;
- Nước chanh;
- Dầu canola - 65 ml;
- Sữa - 65-70 ml;
- Gọt vỏ với 1 quả chanh;
- Đóng băng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm nóng lò nướng. Trải chảo bơ cho bánh rán. Đổ bột vào tô, trộn với đường, thêm muối, soda và bột bánh kẹo. Kefir trộn với sữa, đập vỡ một quả trứng, thêm vỏ chanh. Đổ hỗn hợp vào bột. Khuấy tất cả các thành phần kỹ lưỡng. Rải bột vào các khe bánh rán. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng một túi hoặc túi bánh ngọt. Nướng bánh rán trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng. Trộn nước cốt chanh với đường bột. Bánh rán nóng đổ trên lớp kem và mát, sau đó các món ăn có thể được phục vụ tại bàn.
Công thức 6: Bánh rán cho kefir (tùy chọn 3) có mứt
Để chuẩn bị những chiếc bánh rán như vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mứt nào, nhưng hầu hết họ thường lấy một quả táo. Đường trong trường hợp này, bạn cần thêm ít hơn một chút so với các công thức bánh rán khác, vì bản thân mứt là đủ ngọt.
Thành phần cần thiết:
- 190-200 g kefir;
- 1 quả trứng;
- Đường - hương vị;
- 4 g muối;
- Dầu thực vật;
- Bột - một ly rưỡi hai ly;
- Mứt táo.
Phương pháp chuẩn bị:
Kefir trộn với trứng, bột mì, đường, muối và soda. Tất cả các thành phần được trộn với một sự thống nhất thống nhất, nếu cần thiết - thêm nhiều bột. Chia bột thành những quả bóng và ấn xuống một chút để làm bánh. Chúng tôi rải mứt ở giữa bánh và cố định các cạnh. Làm nóng dầu trong chảo và chiên cho đến khi màu nâu ở mỗi bên. Đặt bánh rán đã sẵn sàng vào một món ăn và rắc đường bột.
Công thức 7: Bánh rán men (Cách 1)
Bánh rán men là tươi tốt, thoáng mát và vô cùng ngon. Nuông chiều những người thân yêu của bạn với một điều trị ngon miệng như vậy. Để chuẩn bị sẽ cần bột, sữa, trứng và men.
Thành phần cần thiết:
- Nửa lít sữa;
- 10 g men khô;
- 2 lòng đỏ trứng;
- Đường - 2-3 thìa;
- 4-5 g muối;
- Bơ (tan chảy) - 45 ml;
- 500-600 g bột;
- Dầu thực vật;
- Đóng băng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun nóng 100 ml sữa, hòa tan 2 thìa đường trong đó và men khô. Để trong 10-12 phút. Làm nóng trước 400 ml sữa, hòa tan muối, 2 lòng đỏ và bơ tan chảy trong đó. Kết hợp với hỗn hợp men. Rây bột và đổ thành từng miếng nhỏ. Nhào bột và để trong nửa giờ. Sau khi thời gian trôi qua, trộn và để lại, chỉ một giờ rưỡi. Đun nóng dầu trong chảo. Tạo thành những viên bột và chiên cho đến khi vàng nâu với bơ. Rắc bánh rán với đường bột.
Công thức 8: Bánh rán men (tùy chọn 2) với vani
Bánh donut vani với men - một món ăn lý tưởng cho trẻ em và người lớn. 2-3 chiếc bánh rán không gây hại cho con số, nhưng chúng sẽ làm nhẹ tâm trạng và mang lại bầu không khí ấm áp thân thiện cho bữa tiệc trà thân thiện.
Thành phần cần thiết:
- 12 g men khô;
- 3 g vani;
- Trứng - 2 chiếc .;
- Bơ - 100 g;
- 800-900 g bột;
- Muối - 5 g;
- 100 ml nước;
- Nửa lít dầu hướng dương;
- Nửa lít sữa;
- 3-4 thìa đường;
Phương pháp chuẩn bị:
Hòa tan đường và men trong nước ấm. Đổ sữa, đập trứng, thêm bơ tan chảy và muối với vanillin. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Dần dần đổ bột, không ngừng trộn.
Để bột cho bánh rán "tiếp cận" trong một tiếng rưỡi. Tung ra bột dày 1 cm và cắt các vòng tròn. Kính cắt lỗ ở giữa. Dư lượng bột cũng có thể được sử dụng cho bánh rán. Để lại bánh rán cho đến khi chúng tăng gấp đôi kích thước. Chiên bánh rán trong dầu trong nồi chiên mỡ sâu cho đến khi vàng nâu. Bánh rán nóng rắc đường bột.
Bánh rán - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Trong bột cho bánh rán có nhân bạn cần cho ít đường hơn bình thường;
- Bột cho bánh rán phô mai có thể thêm rượu mùi, rượu mạnh hoặc rượu rum cho hương vị;
- Nếu bánh rán hơi cũ hoặc khắc nghiệt, bạn có thể đặt chúng vào lò nướng nóng sẵn trong vài phút;
- Để loại bỏ bơ thừa từ bánh rán, hãy đặt chúng vào một cái rây hoặc trên một chiếc khăn giấy.
