Ai không thích hodgepodge cổ điển của Nga? Tôi chắc chắn rằng những điều này chỉ đơn giản là không tìm thấy. Xét cho cùng, một hodgepodge là một hương vị phong phú, nhiều loại axit, sự phong phú của các sản phẩm thịt, hương vị hun khói!
Theo quy định, các bà nội trợ kinh tế nấu món đầu tiên này chỉ trong trường hợp khi rất nhiều dư lượng khác nhau của các sản phẩm thịt đã tích lũy trong tủ lạnh. Ngoài chúng, thành phần của solyanka bao gồm các thành phần bắt buộc: dưa chuột muối, chanh, bột cà chua, ô liu và bất kỳ thực phẩm hun khói nào. Vẫn còn một sắc thái của công thức cổ điển cho solyanka: nó không nên chứa khoai tây, gạo, mì ống. Ngoài ra, chanh và ô liu, mặc dù rất cần thiết trong công thức này, đã được đặt trực tiếp trên mỗi đĩa trước khi phục vụ.
Phải nói rằng hodgepodge đang giải trí ở chỗ bằng cách kết nối trí tưởng tượng, mỗi lần bạn có thể có được món ăn này với một hương vị rất khác nhau.
Thành phần:
- thịt lợn - 200 gram,
- thận lợn - 2 miếng,
- tim, dạ dày - 100 gram,
- hun khói - 1 chiếc,
- xúc xích sữa hoặc xúc xích - 200 gram,
- Dưa chuột, dưa chua hoặc thùng dưa chuột - 3 miếng,
- hành tây - 1 chiếc,
- cà rốt - 1 chiếc,
- Bột cà chua - 2 muỗng canh,
- lá nguyệt quế
- đậu Hà Lan
- cẩm chướng - 2 miếng,
- muối để nếm
- hạt tiêu đen,
- chanh - để phục vụ,
- dầu thực vật - để chiên
Công thức từng bước để làm hodgepodge (có ảnh):
Những khó khăn lớn nhất trong việc chuẩn bị solyanka gây ra việc chuẩn bị thận lợn. Chúng tôi ngâm chúng vào ban đêm, và vào buổi sáng, chúng tôi rửa sạch, đổ đầy nước mới và đun sôi. Trong quá trình nấu thay nước thêm vài lần nữa. Khi chồi được nấu chín, cắt chúng thành khối.
Song song với thận, chúng ta đặt dạ dày và trái tim vào một cái chậu, sau đó chúng ta cũng cắt thành hình khối.
Rửa sạch thịt lợn, cắt nó thành khối, bóc vỏ hành tây và đặt hoa cẩm chướng vào đó. Cho tất cả mọi thứ vào nồi, thêm lá nguyệt quế, tiêu và đặt trên lửa.
Trong khi đó, cắt và chiên dưa chuột trong dầu thực vật.
Chúng ta sẽ làm tương tự trong xúc xích.
Gọt vỏ cà rốt, nướng và chiên.
Cà rốt chiên, xúc xích và dưa chuột cho vào đĩa.
Trong giăm bông hun khói, tách thịt ra khỏi xương, cắt nó thành khối.
Khi nước dùng được nấu chín, cho các thực phẩm đã chuẩn bị vào đó: cà rốt chiên, xúc xích, dưa chuột, thận nấu chín, tim, dạ dày và thịt ham.
Hành tây nấu chín chỉ cần cho hương vị của nước dùng, vì vậy chúng tôi sẽ loại bỏ hành tây. Mùa solyanka với gia vị, bột cà chua và trộn. Nấu tất cả cùng nhau trong 5 phút nữa và tắt lửa.
Cho ăn solyanka, đặt một lát chanh và vài quả ô liu vào mỗi đĩa.
