Thịt viên với cơm - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thịt viên - một món thịt thịnh soạn thứ hai, đó là một quả bóng thịt băm. Thịt viên với cơm, tương ứng, được chuẩn bị với việc thêm gạo luộc băm nhỏ. Ngoài ra đôi khi trứng, phô mai nghiền, rau, trái cây khô, khoai tây nghiền, bánh quy giòn, bánh mì, hành, tỏi, rau củ và gia vị được đưa vào băm. Thịt viên với cơm có thể được chiên trong chảo, nướng trong lò, nấu trong nồi nấu chậm hoặc hấp hoặc hầm trong nước thịt.
Để nấu thịt viên, bất kỳ thịt hoặc cá băm được sử dụng: từ thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt bê, thịt gà, cá hồi hồng, vv Bạn có thể nấu thịt viên, chẳng hạn như đậu lăng và gạo. Một đặc điểm khác biệt của thịt viên (trái ngược với thịt viên) là chúng mềm hơn, ngon ngọt và lỏng hơn. Đây là những tính chất mà gạo mang lại cho món ăn. Cơm được thêm vào làm sẵn hoặc nấu chín một nửa. Kích thước trung bình của thịt viên có đường kính từ 4 đến 6 cm. Đối với trẻ em, thịt viên thậm chí còn ít hơn - khoảng 3 cm.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau: đầu tiên, chuẩn bị thịt băm và làm bóng từ nó. Sau đó, thịt viên được chiên trong dầu, sau đó đổ nước sốt và để lại cho hầm trong nước thịt. Bạn có thể hầm thịt viên trong cà chua, kem chua hoặc sốt kem chua cà chua. Một số nước, đường, bột hoặc tinh bột đôi khi được thêm vào nước thịt. Cần phải chuẩn bị một lượng nước sốt như vậy để nó gần như bao phủ hoàn toàn thịt viên. Nếu nước sốt không đủ, bạn có thể thêm nước đun sôi. Sau khi luộc, thịt viên được hầm trong khoảng 20-25 phút.
Ăn thịt viên nóng với cơm với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc rau.
Thịt viên với cơm - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Để nấu thịt viên với cơm, bạn có thể cần: chảo rán, đĩa nướng trong lò, giấy bạc, chao, dao, thớt, vắt, xoong và máy xay sinh tố. Nếu thịt viên sẽ được nướng trong lò, nó phải được làm nóng trước. Dọn thịt viên vào đĩa phục vụ thông thường cho các món ăn chính, cùng với một món ăn phụ.
Để nấu thịt viên với cơm, bạn phải chuẩn bị các sản phẩm: phân loại gạo, rửa sạch và đun cho đến khi chín, để ráo nước trong một cái chao để ráo nước. Bạn cũng cần thêm vào thịt băm những nguyên liệu còn thiếu: hành, rang rau, trứng và gia vị. Để làm nước sốt, bạn cần rây bột, đo lượng kem chua, bột cà chua và nước.
Bí quyết thịt viên gạo:
Công thức 1: Thịt viên với cơm
Thịt viên với cơm được chế biến từ thịt bò xay thông thường, được thêm vào hành và gia vị. Trong công thức này, thịt viên được nấu trong lò, vì vậy chúng không chỉ ngon mà còn hữu ích.
Thành phần cần thiết:
- 400 gram thịt băm;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả trứng;
- Nửa chén cơm;
- 2-2,5. tôi bột cà chua;
- 200 g mayonnaise;
- Muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ hành tây, thêm vào thịt băm thành phẩm, đập trứng vào đó, nêm muối và hạt tiêu. Tất cả như chúng ta trộn lẫn. Chúng tôi phân loại gạo, rửa sạch, nấu cho đến khi sẵn sàng trong nước muối, ngả trong một cái chao, mát. Sau đó, bạn cần trộn cơm với thịt băm và thêm một thìa bột cà chua. Chúng tôi phủ lên chảo rán với mayonnaise, làm những viên thịt băm nhỏ và cho chúng vào chảo đủ chặt (nhưng không làm nát hai bên). Trong một bát riêng, trộn hỗn hợp cà chua còn lại, mayonnaise và muối với hạt tiêu. Đổ 2 cốc nước vào hỗn hợp và trộn kỹ. Đổ nước sốt với thịt viên. Điều cần thiết là nước sốt bao phủ thịt viên gần như hoàn toàn. Nếu có vẻ như hỗn hợp nhỏ, bạn vẫn có thể pha loãng một lượng nước nhỏ với mì ống và mayonnaise. Làm nóng lò và đặt chảo trong nửa giờ.
Công thức 2: Thịt viên với cơm và nấm
Những viên thịt như vậy với cơm và nấm trở nên nhẹ nhàng, ngon ngọt và mềm mại, với một lượng lớn nước sốt thơm. Nấm được kết hợp hoàn hảo với thịt băm và mang lại cho món ăn một mùi thơm và hương vị thơm ngon. Để làm cho món ăn hữu ích nhất có thể, tốt hơn là nấu thịt viên trong lò nướng.
Thành phần cần thiết:
- 300 gram thịt băm;
- 200 g rượu sâm banh;
- 50 g phô mai cứng;
- 1 củ hành tây;
- 2 tép tỏi;
- Nửa chén cơm;
- Nước - nửa cốc;
- Một ly nước ép cà chua đặc;
- 2 muỗng canh. tôi bột hoặc tinh bột;
- 45 ml kem chua;
- Muối, tiêu đen xay - để hương vị;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Xanh
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa gạo, nấu cho đến khi mềm và mát. Chúng tôi rửa nấm, làm sạch hành và tỏi, và xay chúng với nhau trong máy xay (nhưng không cho vào cháo). Cho gạo vào thịt băm, nấm băm nhỏ, tỏi và hành tây, phô mai nghiền và rau xanh. Nêm hỗn hợp cho vừa ăn với hạt tiêu và muối. Tất cả trộn đều. Chúng tôi tạo ra những quả bóng nhỏ từ thịt băm và đặt nó ở dạng chịu nhiệt. Cà chua với hỗn hợp trong một bát riêng với kem chua và đường. Trong nửa ly nước pha loãng bột hoặc tinh bột. Kết hợp bột hòa tan với hỗn hợp kem chua cà chua và đổ thịt viên vào nước sốt. Che mẫu bằng giấy bạc và loại bỏ trong 45-60 phút trong lò sấy nóng sẵn.
Công thức 3: Thịt viên với cơm trong nồi nấu chậm
Thịt viên với cơm trong nồi nấu chậm là ngon ngọt, chế độ ăn kiêng và rất lành mạnh. Ngoài ra, bạn không cần dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng - chỉ cần làm những quả bóng thịt băm và đặt vào nồi nấu chậm. Thiết bị sẽ chăm sóc phần còn lại.
Thành phần cần thiết:
- Một pound thịt bò xay;
- 2 củ hành tây;
- Nửa chén cơm;
- 1 quả trứng;
- 30 ml bột cà chua;
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 30 ml kem chua.
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ hành tây và thêm vào nhồi, đập vỡ 1 quả trứng vào đó. Rửa gạo, nấu cho đến khi mềm và mát. Trải ra thịt. Nêm với hỗn hợp muối và gia vị yêu thích. Chúng tôi làm thịt viên nhỏ băm nhỏ. Chuẩn bị nước sốt riêng: trộn một lượng nhỏ nước với bột, bột cà chua và kem chua. Trải thịt viên trong nồi nấu chậm và đổ nước sốt nấu chín. Trên cùng cho hương vị có thể được đặt vòng hành tây. Đặt tùy chọn "dập tắt" trong 60 phút. Sau khi thời gian kết thúc, mở nắp multooker và thưởng thức croquettes hương vị ngon ngọt với cơm.
Công thức 4: Thịt viên với cơm và cá
Những viên thịt như vậy với cơm và cá có thể được nấu trong thời kỳ Mùa Vọng. Các món ăn hóa ra không kém ngon và ngon miệng. Công thức cho thịt viên cá cũng bao gồm bắp cải, hành tây, đậu, cà rốt và gia vị với nước cốt chanh.
Thành phần cần thiết:
- 1 con cá hồi hồng tươi đông lạnh;
- Nửa chén cơm;
- 100 g bắp cải trắng;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 1 lon đậu trắng;
- Một ly rượu vang nửa ngọt nửa trắng;
- Muối, hạt tiêu đen - để hương vị;
- 15 ml nước chanh;
- Xanh - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun sôi cho đến khi chín trong nước muối, để nguội. Hành tây xắt nhỏ, loại bỏ lá trên cùng từ bắp cải. Cuộn qua thịt xay cá phi lê cùng với bắp cải và hành tây. Nêm muối và hạt tiêu, thêm gạo luộc. Tạo thành những quả bóng nhỏ thịt băm. Nướng một tấm nướng với dầu và đặt thịt viên chặt. Xắt nhỏ hành tây, xay cà rốt. Cho rau vào dầu thực vật. Cho đậu vào một cái bát cùng với chất lỏng, thêm rau xào và rót vào ly rượu. Cho hỗn hợp qua máy xay sinh tố. Thêm nước sốt muối và đổ nước chanh vào nó. Làm nóng lò nướng, đổ thịt viên với nước sốt và gửi vào lò nướng trong 25 phút. Thịt viên như vậy có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ. Khi phục vụ, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 5: Thịt viên với cơm đậu
Thành phần của những viên thịt như vậy không bao gồm thịt hoặc cá - chỉ có đậu lăng và rau. Nhưng món ăn không làm cho nó tồi tệ hơn. Công thức này có thể được ghi nhận bởi những người ăn chay và chỉ những người ăn chay. Gạo và đậu lăng được kết hợp hoàn hảo với nhau và được cơ thể hấp thụ tốt.
Thành phần cần thiết:
- 150 g gạo nếp;
- 100 g đậu lăng;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- Gia vị - nửa muỗng cà phê;
- 45 ml bột cà chua;
- Muối và đường - nửa muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - 80-90 ml;
- 1 muỗng canh. tôi bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi rửa đậu lăng, đổ 200 g nước và đun sôi trong nửa giờ. Đậu lăng hấp thụ gần như toàn bộ nước. Rửa gạo, đổ 150 g nước và đặt ở nhiệt độ cao. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun trên nắp trong khoảng 7 phút. Tắt lửa và để cơm dưới nắp trong 10 phút. Băm nhỏ hành tây, xay cà rốt, chiên tất cả với nhau trong dầu thực vật cho đến khi vàng. Nghiền đậu lăng trong máy xay, thêm gạo, rang và nêm muối và gia vị. Tất cả trộn đều. Chúng tôi làm thịt viên thịt băm và chiên trong dầu. Để làm nước sốt bạn cần trộn bột cà chua và bột mì với nửa muỗng cà phê đường và muối. Bạn có thể đổ nước sốt với những quả bóng chiên. Sau khi đun sôi, nước sốt sẽ đặc lại, sau đó lửa có thể tắt, đậy nắp lại và để ngâm trong 5 phút.
Công thức 6: Thịt viên với cơm "Trong tiếng Ý"
Một món ăn chính tuyệt vời sẽ hấp dẫn cả nam giới và phụ nữ và trẻ em. Thịt viên Ý được nấu với cơm rất đơn giản và rất ngon, đẹp và ngon miệng.
Thành phần cần thiết:
- 1 quả trứng gà;
- 50 g Parmesan;
- Xanh - để nếm thử;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 100 g thịt xông khói;
- Muối, tiêu đen xay - để hương vị;
- 100 gram gạo;
- Một pound thịt bò xay;
- Hành tây - 1 chiếc.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu cơm cho đến khi chín, ngả trong một cái chao và để nguội. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật. Chúng tôi bày cơm trong thịt băm, thêm hành tây chiên và rau xanh xắt nhỏ, đập trứng và nêm muối và hạt tiêu. Băm kỹ nhào. Chúng tôi tạo thành những quả bóng nhỏ. Mỗi quả bóng được bọc trong một thanh thịt xông khói và buộc chặt bằng tăm. Chiên thịt viên trong dầu ô liu trên cả hai mặt và đặt trong 15 phút trong lò nướng nóng sẵn. Chúng tôi chà pho mát trên một vắt mịn và rắc thịt viên gạo Ý nóng lên nó. Gửi trong lò thêm 5 phút để làm tan chảy phô mai. Phục vụ thịt viên với cơm với bất kỳ món ăn phụ.
Thịt viên với cơm - những bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Để món ăn ngon hơn, nên chọn thịt có mỡ cho thịt băm;
- Để không đốt cháy thịt viên, tốt hơn là không sử dụng các món tráng men để nấu ăn;
- Một sai lầm phổ biến của nhiều bà nội trợ là nấu sườn theo nguyên tắc cốt lết;
- Phục vụ thịt viên phải trong nước sốt, trong đó chúng được hầm;
- Cơm hấp từ các túi có thể được thêm ngay vào nhồi - Cơm sẽ đạt được trong quá trình hầm thịt viên;
- Đối với bàn ăn ngày lễ, bạn có thể đặt một món đồ bất ngờ vào mỗi viên thịt: nho khô, mận khô, quả hạch, dưa chuột muối, v.v.
