Những người sành ăn cá và hải sản đôi khi được gọi là cá hồi "nữ hoàng của cá hồi".
Giống như các loại cá hồi khác, cá hồi là một nguồn giàu protein và các nguyên tố vi lượng (iốt, kali, canxi, phốt pho, magiê, kẽm và các loại khác).
Bao gồm trong sản phẩm axit béo omega-3 không bão hòa ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư. Cá hồi rất giàu vitamin A, B, D, C, PP, H, do đó, tiêu thụ cá thường xuyên giúp cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa.
Cá hồi có thể được nấu với nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng cần chú ý đặc biệt đến những món ăn đầu tiên. Súp cá hồi hóa ra rất ngon, phong phú và bổ dưỡng, bất kể sản phẩm nào được sử dụng để làm nó. Súp cá hồi có thể được nấu trong nước dùng rau hoặc cá, cũng như trong nước với các khối gia vị hoặc nước dùng.
Bạn có thể ngay lập tức đặt món cá hồi hầm, sau đó thêm vào đó là rau rang, nấm và các thành phần khác. Bạn cũng có thể luộc riêng, chiên hoặc hấp cá và thêm vào cuối nấu. Rau, cà rốt, hành tây, ớt chuông, khoai tây và cà chua thường được thêm vào súp.
Súp cá hồi với súp lơ, bông cải xanh hoặc zucchini rất ngon và tốt cho sức khỏe. Trong một số công thức nấu ăn, ngoài rau, nấm và các loại hải sản khác nhau được sử dụng (tôm, hến, v.v.). Rất nhiều công thức nấu súp cá hồi bao gồm kem và sữa đông phô mai chế biến. Súp kem mềm như vậy là rất phổ biến ở một số nước Scandinavi.
Súp cá hồi - Chuẩn bị thức ăn và món ăn
Cá hồi đông lạnh phải được làm tan trước, làm tan thịt sống và rửa sạch khỏi da. Bạn có thể luộc phi lê với toàn bộ miếng, sau đó lấy nó ra khỏi súp và cắt thành từng phần, hoặc bạn có thể nấu ngay món súp từ cá đã thái lát.
Tất cả các loại rau phải được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt bằng mọi cách. Cà rốt được xay nhuyễn tốt nhất, để nó không làm gián đoạn hương vị chính của món ăn, thái nhỏ hành tây và cắt khoai tây thành những khối nhỏ. Nếu bạn sử dụng súp lơ hoặc bông cải xanh, chúng phải được tháo rời thành những bông hoa và rửa kỹ trong nước đá. Tốt hơn nữa, ngâm bắp cải trong nước lạnh trong nửa giờ.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần một bộ bát đĩa tiêu chuẩn, bao gồm một cái chảo, chảo rán, dao, thớt, vắt và chao. Phục vụ súp trong các đĩa sâu thông thường, và súp kem và phô mai được đổ tốt nhất trong bát hoặc bát sâu.
Công thức 1: Súp cá hồi
Món súp cá hồi này rất phổ biến ở các nước Scandinavi. Các món ăn rất mềm và có một hương vị rõ rệt. Món súp này phù hợp cho bữa tối hàng ngày và bữa tối gia đình. Các món ăn có thể được trao cho trẻ em, vì nó bao gồm các thành phần trung tính.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 300 g;
- Một cân khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 300 gram cà chua;
- 500 ml kem (10-20%);
- Muối - để nếm;
- Dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm sạch và băm nhỏ hành tây, làm sạch cà rốt và vỉ. Thực hiện cắt trên cà chua và cho vào nước sôi trong một phút, sau đó loại bỏ da. Cắt cà chua thành khối nhỏ. Làm sạch khoai tây và cũng cắt thành khối. Với phi lê cá hồi bỏ da và cắt cá thành những khối nhỏ. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo và xào hành tây và cà rốt thật nhẹ.
Sau đó đặt cà chua và chiên cùng nhau. Đổ khoảng một lít nước vào nồi và đun sôi. Sau đó đặt khoai tây ra và nấu trong 7-8 phút.
Sau 5 phút bạn có thể đẻ cá ra. Sau khi cá, đổ kem, trộn tất cả mọi thứ và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Khi nấu xong súp có thể hơi mặn. Phục vụ món ăn với các loại thảo mộc tươi.
Công thức 2: Súp cá hồi với ớt chuông
Công thức này cho món súp cá hồi khác với món trước bởi sự hiện diện của ớt chuông trong món ăn. Chỉ có một thành phần thay đổi hương vị của súp ngoài sự công nhận. Súp giữ được sự dịu dàng, nhưng đồng thời nó trở nên tươi và ngon ngọt hơn.
Thành phần cần thiết:
- 1 lít nước;
- Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- Hành lá, rau mùi tây;
- 200 ml kem;
- 1 quả ớt chuông lớn;
- 300 g cá hồi (phi lê);
- 2 củ khoai tây;
- 3 quả cà chua;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ, đặt trong nước sôi muối. Cắt cá thành miếng nhỏ. Sau đó cho cá hồi vào chảo chiên bơ và chiên cho đến khi hoàn thành. Cho cá vào một cái bát riêng.
Băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu trong cùng một loại dầu nơi cá được chiên. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt nó thành khối nhỏ. Cho hạt tiêu vào hành tây và xào tất cả trong 2-3 phút.
Sau đó cho rau vào nồi khoai tây. Với cà chua, bỏ vỏ, sơ chế chúng với nước sôi, cắt thịt thành khối và cho vào nồi với rau. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ kem ấm vào một dòng mỏng.
Nêm súp cho vừa ăn với muối và hạt tiêu và loại bỏ nhiệt ngay sau khi đun sôi. Ăn với vòng hành lá và rau mùi tây xắt nhỏ. Đừng quên đặt vào mỗi đĩa một miếng cá.
Công thức 3: Súp cá hồi với Zucchini
Cá đỏ và zucchini hòa quyện hoàn hảo với nhau, tạo ra hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Kem phô mai và kem làm cho món ăn vô cùng mềm và tan chảy.
Thành phần cần thiết:
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 2 củ hành tây;
- 100 ml kem 10%;
- 2 phô mai chế biến;
- 1 zucchini (nặng khoảng 300 g);
- 250 g cá hồi;
- 50 g bơ;
- Thì là tươi;
- Dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ nước vào nồi và nửa lít, nhúng một củ hành tây bóc vỏ và phi lê cá hồi. Nấu cá hồi cho đến khi hoàn thành và cuối cùng thêm một chút muối. Nướng cà rốt trên một vắt thô, cắt hành. Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi màu vàng hồng. Làm sạch zucchini, loại bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ và chiên bơ trong một chảo chiên riêng.
Chà phô mai trên một vắt thô, sau khi giữ chúng trong tủ đá. Sau đó thêm kem vào bí và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Cá hồi sẽ sẵn sàng trong 20 phút sau khi đun sôi.
Chúng tôi lấy cá thành phẩm, bỏ da và xương, cắt thịt thành những phần nhỏ. Chúng tôi lấy hành tây ra khỏi nước dùng, đặt rau củ nướng và bí xanh hầm trong kem.
Sau 5 phút, đặt phô mai đã chế biến. Nấu tất cả cùng nhau trong vài phút cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, khuấy súp liên tục.
Khi kết thúc nấu ăn, bày ra cá hồi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể nhỏ một vài giọt nước cốt chanh vào súp cá hồi. Sau 15-20 phút (sau khi truyền súp), phục vụ một món ăn với thì là băm nhỏ.
Công thức 4: Súp cá hồi với bông cải xanh và súp lơ
Súp cá rất nhẹ, sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình, không có ngoại lệ. Một lựa chọn khóa học đầu tiên tuyệt vời cho thức ăn trẻ em. Một món súp cá hồi như vậy hóa ra rất ngon, và quan trọng nhất - hữu ích.
Thành phần cần thiết:
- Một pound cá hồi;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 200 g súp lơ và bông cải xanh;
- Khoai tây - 4 chiếc.;
- 2 lá nguyệt quế;
- Hạt tiêu đen (hạt đậu);
- Rau mùi tây;
- Thì là
Phương pháp chuẩn bị:
Cá đông lạnh tan băng, rửa sạch trong nước và cắt thành miếng nhỏ. Xắt nhỏ hành tây, chà cà rốt lên một vắt thô. Đổ vào chảo khoảng ba lít nước và đặt ra đó cá, cà rốt, hành tây, một ít hạt tiêu và lá nguyệt quế. Nước chỉ nên lạnh để súp có mùi thơm. Đặt nồi lên bếp lửa.
Bông cải xanh và súp lơ được tháo rời thành các cụm hoa, rửa sạch và đổ đầy nước lạnh trong nửa giờ. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
Sau 20 phút sau khi đun sôi nước dùng, đặt khoai tây ra, sau 10 phút thêm bắp cải và nấu tất cả cùng nhau trong khoảng 9-12 phút. Tắt lửa và, không cần tháo nắp, để súp ngấm trong 1 giờ. Sau đó, thêm rau xanh xắt nhỏ và phục vụ vào bàn.
Công thức 5: Súp cá hồi và tôm
Món súp này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích hải sản và không chỉ. Khóa học đầu tiên này là hoàn hảo cho một bữa tiệc tối hoặc bữa tối. Hải sản kết hợp hoàn hảo với các loại rau, rượu sâm banh làm cho món ăn có mùi thơm và nấm auricularia bổ sung cho tất cả sự tráng lệ này với một hương vị khác thường.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi tươi - 150 g;
- 15 con tôm tươi;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- 1 củ hành tây;
- 5 champignons tươi;
- Nấm khô "auricularia" - 1 nắm;
- Bún gạo - 100 g;
- 1 khối nấm hoặc rau bouillon;
- 15 ml dầu ô liu;
- Muối - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Ngâm nấm khô trong nước ấm. Đổ khối nước bồ kết bằng nước ấm để nó có thể hòa tan. Hành tây hiếm khi nửa vòng mỏng.
Chúng tôi loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt hạt tiêu thành dải mỏng. Nấm cắt thành lát mỏng, cá hồi cắt thành khối nhỏ.
Cho hành tây vào chảo với dầu ô liu và chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm ớt và nấm vào chảo và đun nhỏ lửa với nhau trong khoảng 5 phút. Trong khi thức ăn đã được chuẩn bị, nấm ngâm sẽ tăng kích thước, bây giờ chúng có thể được cắt thành miếng nhỏ.
Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm rang, nấm và khối nước đường hòa tan. Nấu súp trong khoảng 5 phút, sau đó thêm mì và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
Sau đó, đặt cá hồi với tôm đã bóc vỏ và nấu súp sau khi đun sôi trong một phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút muối và tắt lửa. Đậy nắp súp bằng nắp và để trong vòng 10 - 15 phút.
Súp cá hồi - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Chất lượng và hương vị của món ăn phụ thuộc phần lớn vào sự lựa chọn chính xác của cá. Cá hồi thường bị nhầm lẫn với cá hồi, vì vậy để không mắc sai lầm trong việc lựa chọn, bạn cần biết một số tính năng đặc biệt:
- kích thước của cá hồi luôn lớn, vì nó chỉ được giết mổ khi nó đạt tới 6 kg trở lên;
- thân thịt cá hồi được kéo dài, và hình dạng của đầu hơi nhọn;
- vảy cá hồi lớn, màu bạc, không có bất kỳ sọc;
- màu sắc của thịt hơi nhạt, hồng nhạt.
Để bảo quản hữu ích và chất dinh dưỡng, cá hồi không nên được luộc hoặc chiên quá lâu. Thịt được nấu khá nhanh - thời gian nấu trung bình khoảng 20 phút.
