Nghệ thuật nấu các món ăn ngon không kết thúc bằng việc bạn đã nhập chính xác tất cả các nguyên liệu, chịu mọi hướng dẫn trong quy trình nấu, thêm chính xác tất cả các loại gia vị và ghi chú trong quá trình, dựa vào nhu cầu khẩu vị của người thân, người thân và khách của bạn. Một món ăn ngon thậm chí còn có thể trở nên ngon hơn nếu bạn học cách trình bày kiệt tác của mình, trang trí đẹp mắt, đặt nó một cách thích hợp vào bàn, để hương vị sáng tạo của bạn được kết hợp đẹp mắt với những món ăn mà bạn phục vụ trước, hoặc bạn sẽ phục vụ nó sau. Chà, ví dụ, nếu bạn quyết định chỉ phục vụ một món ăn, bạn sẽ đổ hết tâm hồn vào đó? Ở đây cũng vậy, một vai trò quan trọng được phục vụ bởi sự phục vụ của anh ấy.
Các đầu bếp thế giới đã phát triển một số ý tưởng thú vị sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên thú vị hơn. Một trong những sáng tạo ẩm thực này được gọi là tartlets. Bạn, có lẽ, chưa một lần nghe nói rằng tất cả các đồ trang trí trên bàn nên ăn được. Rốt cuộc, thật không dễ chịu khi xem một bức ảnh như vậy, khi khách của bạn trên đĩa của họ bắt đầu chọn một hoặc một trang trí khác, biết rõ rằng không thể ăn nó. Hoặc thậm chí tệ hơn - bạn đã trình bày, ví dụ, một món ăn đẹp được trang trí nhân tạo, nhưng khách của bạn không hiểu chính xác ý tưởng của bạn và quyết định trình bày nó cho bạn. Phản ứng của bạn đối với một phong trào như vậy sẽ không rõ ràng: "Điều này không thể ăn được, nó chỉ để trang trí." Đương nhiên, bản thân bạn trở nên khó chịu, đặc biệt trong tình huống không thoải mái sẽ là khách của bạn. Để tránh điều này, hôm nay chúng ta sẽ học cách làm bánh tartlet, không chỉ trông đẹp mắt trên bàn mà còn trang trí món ăn của bạn, nhấn mạnh hương vị của nó. Đối với cao răng, bạn có thể thực hiện bất kỳ việc làm đầy nào theo ý của bạn, điều chính là nó không phải là chất lỏng và không làm mềm bột của bánh tartlets của bạn. Tertoletki gốc thu được làm từ phô mai cứng. Khi bạn đã học được cách nướng bánh tart tốt, tôi khuyên bạn nên thêm rau xanh xắt nhỏ khi trộn bột. Trong trường hợp này, hương vị của các sản phẩm của bạn sẽ trở nên tuyệt vời và tinh tế hơn.
Công thức 1. Bột cho tartlets
Thành phần cần thiết:
- bơ thực vật hoặc bơ - 200 g;
- Bột mì - 2 ly;
- trứng - 2 chiếc. hoặc 4 lòng đỏ trứng;
- và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Nếu bạn cần tartlets trắng, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng trứng hoàn toàn. Đối với tartlets màu vàng, tốt hơn là chỉ sử dụng lòng đỏ. Vì vậy, với tất cả các thành phần, chúng tôi nhào bột, rất giống với bột cho bánh bao. Cán bột thành một cái bánh, bọc nó bằng giấy nướng và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Trong khi bột được truyền, chuẩn bị các hình thức kim loại cho cao răng. Mỡ chúng bằng dầu, đặc biệt chú ý đến các nếp gấp để các tartlet không bị dính và tách. Rắc bột mì. Bột cho bánh tart cần cuộn một độ dày ít nhất 0,5 cm và cắt vòng tròn kích thước của khuôn của bạn. Bạn có thể cắt nó thành hình vuông và đặt lên trên khuôn. Cán với một cán pin và bột sẽ tự hình thành, và phần dư sẽ vẫn còn trên bàn. (giống như chúng ta làm bánh bao trên bánh bao). Ngón tay làm mịn bột thành khuôn. Đổ một ít đậu Hà Lan hoặc đậu khô vào đáy của những chiếc bánh tương lai để bột không tăng lên trong quá trình nướng, và gửi chúng để nướng ở 200 độ trong 20 phút.
Recipe 2. Tartlets với cá điền
Thành phần: bánh tart nấu theo công thức №1.
Bây giờ chỉ còn để chuẩn bị điền. Để làm điều này, hãy chuẩn bị phi lê của bất kỳ loại cá biển, cà rốt bán sắc, hành tây, tỏi, mayonnaise và chanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Nhúng cá vào nước muối, thêm gia vị cho cá, hãy chắc chắn 3 lát chanh lớn, sẽ loại bỏ mùi thành công.
Từ cá thành phẩm loại bỏ da và cắt nó thành miếng nhỏ. Chiên hành tây trong bơ và thêm nó vào cà rốt. Qua tỏi chúng ta bỏ lỡ vài tép tỏi. Chúng tôi giới thiệu cho cá một ít nước chanh, tỏi và mayonnaise. Trộn và điền vào các tartlets đã hoàn thành. Trang trí trên cùng với một lưới mayonnaise và một lát chanh.
Recipe 3. Tartlets với pho mát
Một lựa chọn tuyệt vời cho "bảng Thụy Sĩ".
Thành phần cần thiết:
- bột mì - 100 g;
- bơ - 4 muỗng canh l.;
- muối, nước lạnh - 2 muỗng l.;
- lòng đỏ - 1 chiếc.
Đối với salad:
- kem - 300 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc .;
- Phô mai Feta - 120 g;
- Ô liu, hương thảo, hạt tiêu và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Bật lò nướng ở 200 độ. Chuẩn bị khuôn. Rây bột hai lần và thêm dầu và một chút muối vào nó. Nhào bột bằng tay của chúng tôi và lăn quả bóng. Che lại bằng khăn và để yên trong nửa giờ trong tủ lạnh. Sau đó lăn bột và làm theo cách chúng tôi đã mô tả ở trên. Từ thử nghiệm này, bạn nên làm 12 cái bánh tart đẹp. Chúng tôi nướng trong lò trong 15 phút, chỉ cần đừng quên băm bột và đặt đậu ở dưới cùng.
Tartlets được nướng, và chúng tôi sẽ chuẩn bị điền. Trong một cốc, trộn lòng đỏ trứng với một quả trứng, đổ kem và đánh bằng máy trộn.
Phô mai Feta cắt thành khối. Phết phô mai lên bánh, đổ hỗn hợp. Trên cùng với ô liu thái lát và rắc hương thảo. Gửi tartlets một lần nữa trong lò trong 15 phút, và chúng tôi có thể phục vụ.
Recipe 4. Tartlets với trứng cá muối
Chuẩn bị tartlets trước. Lấy công thức bột cho tartlets từ công thức đầu tiên.
Đối với điền:
- trứng cá đỏ - 150 g;
- tôm - 400 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- champignons - 200 g;
- mayonnaise - 200 g;
- dầu thực vật 1,5-2 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa champignons và cắt chúng thành miếng nhỏ. Chiên nấm trong dầu thực vật trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp. Trong một cái chảo riêng, chúng ta cần luộc trứng (10 phút sau khi luộc) và ngay lập tức di chuyển chúng vào nước lạnh. Làm sạch và ghi. Đun sôi nước và nhúng tôm trong đó trong 2 phút. Ngay lập tức xả nước và làm nguội tôm. Gọt vỏ, loại bỏ tĩnh mạch trung tâm và cắt chúng thành miếng nhỏ. Cho tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị vào một bát, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm mayonnaise và trộn. Nhồi cho tartlets của bạn đã sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để lấp đầy chúng và trang trí chúng với trứng cá muối đỏ.
Recipe 5. Tartlets với nấm
Thành phần cần thiết:
- champignons - 500 g;
- phô mai - 100 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tiêu đen và muối, dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm sạch nấm đã chuẩn bị, rửa sạch và khô. Sau đó bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Nấm cắt làm đôi và cắt thành lát. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo, và khi nó trở nên trong suốt, thêm một chút muối và thêm nấm. Trộn, mang nấm và hành tây đến sẵn sàng - điều này là khoảng 20 phút. Nấm tiêu và, nếu cần, thêm muối. Nhưng chú ý! Nếu bạn sử dụng phô mai muối, thì nó đáng để xem xét - đừng lạm dụng nó! Nướng phô mai trên một vắt mịn. Bỏ qua 1 muỗng canh. phô mai - chúng ta cần nó để trang trí. Khi nấm đã nguội, trộn nó với phô mai và đổ đầy tartlets cát của bạn với khối lượng kết quả. Mỗi tartlet nhồi rắc phô mai bào lên trên.
Một bổ sung tuyệt vời cho những chiếc bánh này - rau diếp xanh giòn và ô liu ngâm!
Công thức 6. Gà hầm
Học cách nấu bánh phô mai. Chuẩn bị: phô mai cứng - 300 g và tinh bột - 2 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi chà phô mai trên một terke tốt, thêm tinh bột vào nó và trộn. Làm nóng vỉ nướng với đáy dày. Đặt một muỗng canh khối phô mai vào chảo rán và đậy nắp lại. Chúng ta cần kết quả sau - phô mai ở phía dưới nên có màu hơi nâu, nhưng chỉ khi tan chảy trên cùng. Trong khi bánh kếp phô mai đang chuẩn bị, hãy chuẩn bị một ly - lật ngược nó lại. Mở nắp, và nếu kết quả đã rõ ràng, nhanh chóng nhấc bánh pancake phô mai bằng thìa và lật nó với mặt tan chảy xuống đáy ly. Sử dụng ngón tay của bạn để nhấn các cạnh của bánh pancake phô mai để tạo thành một chiếc bánh tart đẹp mắt. Khi phô mai đã nguội một chút, lấy nó ra khỏi ly. Vì vậy, tiếp tục nướng tất cả các phần khác.
Bây giờ để điền:
- Thịt gà phi lê - 250 g;
- champignons - 300 g;
- hành tây;
- mayonnaise;
- rau xanh; hạt tiêu và muối, bánh phô mai - 20 chiếc.
Cẩn thận cắt phi lê gà thành miếng nhỏ. Bôi trơn đáy chảo bằng dầu và gửi nó để nướng thịt. Quá trình chiên nên kéo dài 10 - 15 phút. Trong thời gian này, chúng tôi thái nhỏ hành tây, và khi thịt đã sẵn sàng, thêm hành tây, đậy nắp chảo bằng nắp và tiếp tục quá trình.
Rửa nấm, sấy khô và cắt thành miếng nhỏ. Thêm vào thịt gà với hành tây, trộn và tiếp tục nấu dưới nắp cho đến khi nấm hấp thụ tất cả chất lỏng mà chúng tiết ra. Nêm muối và hạt tiêu đen, trộn đều. Để nếm thử, bạn có thể thêm vào thịt gà và nấm nhồi một ít rau xanh thơm. Khi khối lượng đã nguội đi một chút, đổ đầy bánh phô mai đã chuẩn bị, đổ kem chua hoặc mayonnaise lên trên, trang trí bằng lá mùi tây xanh và có thể phục vụ bàn.
Công thức 7. Julien trong tartlets
Đối với món ăn này là tartlets bánh ngọt lý tưởng. Để làm điều này, bạn có thể mua bánh ngọt làm sẵn men, rã đông và nướng nó theo cách thông thường trong hộp thiếc.
Đối với Julien, chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- champignons - 8 chiếc.;
- phô mai - 50 g;
- kem chua - 100 g;
- hành tây - 0,5 chiếc.;
- Một nhúm thảo dược Provencal, muối và dầu thực vật.
Tôi nghĩ rằng nhiều bạn biết rằng Julien, dịch từ tiếng Pháp, là một cách cắt rau thành ống hút. Đầu tiên chuẩn bị các thành phần. Hành tây nghiền. Vô địch của tôi, khô và cắt thành dải. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo rán và gửi hành tây xắt nhỏ. Sau 2 phút, thêm ống hút champignon và trộn. Thêm gia vị, đậy nắp và nấu nấm cho đến khi mềm. Cuối cùng - muối nó. Bây giờ thêm kem chua vào nấm, và trộn lại. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một tấm nướng, nhồi đầy, rắc phô mai bào lên trên và gửi chúng vào lò nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200 * C. Trang trí các tartlets với julienne với một nhánh hương thảo và phục vụ nóng ngay lập tức.
Công thức 8. Pizza trong tartlets
Bạn nghĩ rằng pizza chỉ có thể được phục vụ theo cách thông thường đối với chúng tôi. Và ở đây và ở đó - bánh pizza ban đầu trong tartlets trong công thức của chúng tôi.
Thành phần cần thiết:
- bơ - 50 g;
- bột mì - 250 g;
- kem chua - 100 g;
- muối;
- xúc xích hun khói - 200 g;
- cà chua cherry - 3 chiếc .;
- bột cà chua dày - 3 muỗng canh l.;
- phô mai cứng - 100 g;
- rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên chuẩn bị bột cho bánh. Nhào bột mềm và đàn hồi từ kem chua, bột mì và bơ. Hãy chắc chắn để thêm muối vào bột, nếu không bánh pizza của bạn sẽ mất hương vị của nó. Bột đã sẵn sàng gửi trong 30 phút trong tủ lạnh, sau đó cuộn nó thành một lớp và cắt các vòng tròn theo hình dạng của khuôn của bạn. Mỡ với bơ và đặt bột. Nhấn nó bằng ngón tay của bạn và đặt một số đậu trên dưới cùng. Nướng bánh pizza trong 15 phút ở 1802 độ. Trong thời gian này, chúng không nên bị đỏ và giữ màu trắng.
Chọn bột từ khuôn và mỡ mỗi loại bằng một quả cà chua dày.
Cắt xúc xích thành các vòng, như thường lệ chúng ta làm cho pizza. Đặt chúng vào bột cà chua. Rắc xúc xích với phô mai bào lên trên. Cherry lát và đặt chúng lên trên của phô mai. Một lần nữa, đặt những chiếc bánh đã được làm đầy của bạn lên một tấm nướng và trong lò nướng trong 10 phút - nướng cho đến khi hoàn thành.
Trang trí bánh pizza với rau xanh và phục vụ.
Nó không chỉ ngon, mà còn nguyên bản.
Theo cách tương tự, bạn có thể tự nấu một chiếc bánh pizza với bất kỳ loại nhân nào khác.
Tartlets - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Khi chuẩn bị đổ đầy cho tartlets, hãy chú ý đến tính nhất quán của nó. Chất làm đầy phải mềm và dày.
- Khi chuẩn bị bột cho bánh tart, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị và rau xanh nào sẽ cung cấp cho các giỏ xuất hiện ban đầu của chúng và làm nổi bật hương vị của chất độn.
- Tartlets - đây là cách hoàn hảo khi bạn thực hiện một "bàn Thụy Sĩ" trên bàn tiệc tự chọn. Trong trường hợp bạn quyết định phục vụ bánh tart trong một chuyến dã ngoại, thì chúng tôi khuyên bạn không nên đổ đầy chúng ở nhà. Tốt hơn trong một chuyến dã ngoại, hãy mang chất độn vào các thùng chứa riêng biệt, và đổ đầy những chiếc bánh tại chỗ và để chúng ngâm trong 10 phút. Sau đó, bạn có thể phục vụ họ cho khách của bạn.
- Trang trí mỗi chiếc bánh với phô mai, rau xanh, trứng cá muối, cà chua cherry, v.v.
