Đôi khi người ta nói rằng kebab gà hoàn toàn không phải là một kebab. Tốt nhất, nên dùng thịt. Mọi người đều có ý kiến riêng của họ. Nhưng gà vẫn tiếp tục được tích cực chiên trên vỉ nướng và được gọi là thịt nướng. Hơn nữa, bây giờ nó là nơi đầu tiên của chúng tôi phổ biến. Hãy nấu ăn mà không có lỗi!
Sai lầm đầu tiên: không phải con chim nào cũng thích hợp để nướng thịt
Mọi người đều biết rằng thịt rất dai, nó cần được ngâm trong một thời gian dài, vì vậy họ cố gắng mua một sản phẩm ướp lạnh chưa được đông lạnh. Một con chim có thể là một vấn đề hoàn toàn khác. Ngày càng có nhiều trên kệ gà "nhồi", hầu như không có sợi thô, mềm, đôi khi chảy nước và thậm chí không có mùi vị. Những con gà nướng thẳng thắn giá rẻ là không phù hợp. Vâng, chúng ngon ngọt và mềm mại, không yêu cầu ngâm lâu, nhưng kết quả là như vậy.
Các sắc thái chính của việc chọn gà:
- Cô ấy phải có màu sắc. Nếu da trắng và mờ - gà được nuôi theo cách tăng tốc, được bơm lên bằng kháng sinh và phụ gia. Một thân thịt bình thường có tông màu vàng.
- Gà trong nước và trang trại Được coi là ngon và thơm nhất, nhưng cũng dai hơn nhiều, đã phát triển cơ bắp, chúng sẽ phải được mua và ướp trước, sẽ mất thời gian.
- Nên chọn gà thịt. Các lớp được thiết kế cho trứng, chúng có ít thịt, rất nhiều hạt, hơn nữa, chúng phù hợp hơn cho nước dùng và món hầm.
Bạn có thể mua toàn bộ thân thịt để nướng và khắc, chỉ sử dụng chân gà hoặc dùi trống. Cánh nướng rất phổ biến.
Lỗi thứ hai: loại bỏ tất cả không cần thiết
Nếu kebab được chuẩn bị từ toàn bộ thân thịt, thì không nên đặt nó hoàn toàn. Một số phần sẽ phải được xử lý. Một số vô vị, những người khác chủ yếu bao gồm hạt giống. Do đó, mua 2 kg thịt gà, khoảng 30% sẽ lãng phí (chính xác hơn là vào nước dùng và các món ăn khác). Mua với lề, thịt nướng không xảy ra nhiều.
Những gì bạn cần làm sạch:
- sườn núi hoặc lưng, trên thực tế không có thịt;
- phalang cực của cánh, chúng thường cháy, không có gì trong đó;
- tóc đuôi ngựa và wen liền kề.
Chủ yếu là chân, cánh và vú vẫn còn. Do đó, thường cho một món nướng chỉ có được hông hoặc chân dưới hoặc chân. Wings đặc biệt thích, có nhiều cách ướp và thú vị cho chúng. Ngoài ra, cánh ngay lập tức chiên, luôn ngon ngọt, phục vụ như một món ăn nhẹ thịnh soạn trong các bữa tiệc và rất tuyệt cho bia.
Nhân tiện, hữu ích nhất là thịt trắng, tức là vú. Nhưng đó là cô ấy là người khô nhất, đặc biệt là trên thịt nướng. Do đó, tốt hơn là sử dụng các bộ phận khác để nướng thịt hoặc nấu vú trên một xiên riêng, loại bỏ khỏi than trước đó.
Sai lầm thứ ba: không ngâm
Không, đây không phải là về dưa chua. Đó không phải là một sai lầm. Rất thường xuyên, các bà nội trợ để loại bỏ mọi thứ có hại từ chim, ngâm nó trong nước trong vài giờ hoặc thậm chí cả đêm. Vâng, kỹ thuật này giúp rửa sucrose, có thể một số hóa học, nhưng rõ ràng kebab không tốt. Vì lý do này, tốt hơn là loại bỏ sự chú ý đến việc tìm kiếm gia cầm chất lượng, sau đó nó chỉ được rửa sạch bằng nước lạnh.
Sai lầm thứ tư: ướp là một vấn đề đơn giản nhưng quan trọng
Gà thịt từ cửa hàng không phải ngâm trong một thời gian dài, nó sẽ vẫn nấu nhanh. Gà như vậy có thể chỉ đơn giản là rắc gia vị, hành tây, để lại trong một vài giờ. Nhưng nó có nhiều kebab ngon hơn và thú vị hơn với nước xốt, ngoài ra, chúng còn cho các miếng vỏ vàng rất đẹp.
Những gì thường được chuẩn bị ướp cho gà kebab:
- kefir với tỏi;
- mayonnaise với tỏi, gia vị;
- mù tạt với gia vị;
- nước tương với mật ong, mù tạt.
Có nhiều lựa chọn, bạn có thể tiếp tục danh sách. Nhưng một chi tiết rất quan trọng - lượng muối. Thịt có thể được muối, thịt gà không thể. Nó sẽ trở nên tươi, vô vị, một món nướng sẽ cảm thấy "trống rỗng".
Đối với gia vị, bạn cần tuân theo một quy tắc đơn giản - con chim càng tệ, bạn càng cần thêm gia vị. Họ sẽ cải thiện hương vị và mùi thơm của thịt gà khiêm tốn từ trang trại gia cầm.
Sai lầm thứ năm: bao nhiêu để ngâm
Nếu gia cầm từ nhà máy (cửa hàng gà) được sử dụng, thì nó chỉ được ngâm để tạo hương vị. Nó là đủ để ngâm trong gia vị và nước sốt trong 1-2 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ có thời gian để thâm nhập sâu vào mô.
Nếu bạn ngâm gà hoặc một con chim mua từ một người nông dân, bạn sẽ phải ngâm nó trong ít nhất bốn giờ, và tốt hơn là để nó cho cả ngày hoặc đêm. Ngoài hương vị, nước xốt nên làm mềm các sợi, cho các miếng ngon ngọt, tăng tốc độ chuẩn bị của chúng trên vỉ nướng.
Lỗi thứ sáu: nướng hoặc xiên
Trên xiên và trên vỉ nướng, thu được một kebab hoàn toàn khác. Nhưng sự lựa chọn phụ thuộc vào các bộ phận của thân thịt được sử dụng. Nếu cánh đang được chuẩn bị, thì bạn có thể đổ nó lên vỉ nướng hoặc xâu nó trên xiên. Chúng có hình dạng ổn định, không quay tròn, da không bị treo, không bị bỏng. Shank kebab cũng có thể được nấu ở đó và ở đó.
Nếu bạn sử dụng thân thịt gà xắt nhỏ, đùi với da, thì tốt hơn là đặt tất cả lên vỉ nướng, nhưng để lại khoảng trống giữa các miếng. Vì vậy, các bộ phận đa dạng được chiên từ mọi phía. Bạn có thể thử xâu hông vào xiên, nhưng xương và da sẽ can thiệp, các bộ phận treo sẽ bị đốt cháy, độ dày ở tất cả các mặt sẽ khác nhau, cũng như mức độ rang.
Lỗi thứ bảy: nhiệt độ không phải lúc nào cũng xấu
Lỗi phổ biến nhất là nấu kebab trong một thời gian dài. Gà khô nhanh hơn thịt. Thời gian nấu trên vỉ nướng không quá 20 phút và cánh cần ít hơn. Để làm cho mọi thứ hoàn hảo, chúng tôi sử dụng than nóng, nóng. Chúng tôi cũng đảm bảo rằng không có một vài trong số họ.
Lỗi thứ tám: không bôi trơn
Khi chiên xiên gà, trong mọi trường hợp, bạn không cần phải phun nước chim vào nước lạnh, mỡ với phần ướp còn lại hoặc làm một cái gì đó như thế. Tất cả các quy trình này làm giảm nhiệt độ của sản phẩm, tăng thời gian nấu. Nếu đột nhiên một đám cháy xuất hiện trong lò than, không cần thiết phải dập tắt nó bằng nước thông qua một xiên với thịt nướng, tốt hơn là cẩn thận nâng và rắc muối.
Bạn có thể bôi trơn xiên thịt gà bằng men đặc biệt (mật ong, mù tạt, nước tương) để có được lớp vỏ đẹp mắt. Nhưng điều này được thực hiện vào cuối, khi con chim đã sẵn sàng.
Sai lầm chín: món ăn phụ và nước sốt
Shish kebab là một món ăn lễ hội, nó thường được chuẩn bị cho một số loại sự kiện, vì vậy không cần phải bận tâm với một món ăn phụ. Gạo, mì ống và khoai tây nghiền hoàn toàn không cần thiết. Một bát đủ lớn salad tươi và rau xanh. Nếu bạn vẫn muốn nấu một món ăn nóng, hãy để nó là rau hoặc nấm trên cùng một vỉ nướng.
Những gì hoán đổi nước sốt, sau đó lỗi chính là phục vụ sốt cà chua kebab. Gà mềm kết hợp tốt hơn với nước sốt tỏi trên kem chua hoặc mayonnaise so với cà chua. Teriyaki, nước sốt trái cây và đậu nành cũng có sẵn. Rau xanh cần thiết - gà của cô ấy yêu nhiều hơn hành.
