Theo một nghiên cứu gần đây, những người thích thực phẩm cay sống lâu hơn 2-4 năm. Người Mỹ thường xuyên nêm thức ăn bằng hạt tiêu sẽ ít mắc các bệnh về văn minh hơn.
Làm thế nào để thức ăn cay kéo dài cuộc sống?
Sinh viên y khoa từ Đại học Vermont đã đánh giá dữ liệu từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES). NHANES thường xuyên xem xét các khía cạnh khác nhau về dinh dưỡng và lối sống của Hoa Kỳ. Một vấn đề là sự ưu tiên cho ớt đỏ. Spice cung cấp cho thực phẩm một "ghi chú sắc nét" do hàm lượng capsaicin cao.
Trong số 16.179 người Mỹ trưởng thành được phỏng vấn từ năm 1988 đến 1994, 4.946 người đã chết. Trong số những người Mỹ thích ăn ớt, tỷ lệ tử vong chỉ là 21,6% so với 33,6%. Đây là một sự khác biệt tuyệt vời, nhưng chủ yếu là do những người trẻ tuổi sử dụng gia vị thường xuyên hơn.
Những người yêu thích Chile là những người đàn ông da trắng - người Mexico. Họ thường xuyên kết hôn, hút nhiều thuốc lá hoặc uống nhiều rượu hơn và cũng tiêu thụ rất nhiều rau và thịt. Họ có lượng cholesterol tốt tốt, có thu nhập thấp và ít học vấn. Tất cả các yếu tố này ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong theo hướng này hay hướng khác.
Các hiệu ứng được liệt kê có thể được loại bỏ về mặt toán học. Tuy nhiên, tỷ lệ rủi ro được điều chỉnh là 0,87 vẫn nằm dưới mức này, có ý nghĩa thống kê với khoảng tin cậy 95%. Điều này có nghĩa là nguy cơ tử vong ở những người tiêu dùng ớt có thể giảm 13%.
Nhân quả không thể được suy luận từ một nghiên cứu dịch tễ học. Sự phản đối đơn giản nhất là nhân quả ngược. Nó có thể xảy ra rằng những người có nguy cơ mắc bệnh trước tiên mất cảm giác ngon miệng, vì vậy họ kiềm chế các loại gia vị quá cay.
Tuy nhiên, đây không phải là nghiên cứu đầu tiên đi đến kết luận này.
Hai năm trước, các nhà dịch tễ học Trung Quốc đã báo cáo rằng uống ớt giúp giảm nguy cơ tử vong.
Ở Trung Quốc, những người ăn thức ăn cay 3 đến 5 lần một tuần, nguy cơ tử vong giảm 14%.
Vào thời điểm đó, các nhà khoa học cho rằng các đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư của capsaicin là nguyên nhân gây ra tác dụng. Các nhà khoa học Trung Quốc đã đưa ra một giả thuyết về cơ chế hoạt động của ớt. Các kênh TRP thông qua đó capsaicin phát triển hành động cấp tính của nó cũng nên được tham gia vào việc điều chỉnh tuổi thọ.
Lợi ích của ớt là gì?
Ớt đỏ chứa một lượng lớn vitamin C và carotene. Chile là một nguồn tốt của hầu hết các vitamin B. Hàm lượng vitamin C cao cũng có thể làm tăng đáng kể sự hấp thu sắt không phải heme từ ruột.
Trong những năm gần đây, ớt đã trở thành một chủ đề phổ biến của nghiên cứu y học. Nó có tác dụng có lợi cho hệ thực vật đường ruột và giảm trọng lượng cơ thể. Nói chung, điều này có thể dẫn đến tỷ lệ tử vong thấp hơn.
Một tính năng khác của capsaicin, được tìm thấy trong hầu hết các loại ớt, là giảm đau. Nghiên cứu được thực hiện vào năm 2007 đã làm nổi bật phân tử QX-314, có khả năng xuyên qua thành tế bào của một tế bào thần kinh và giảm đau. Chile có thể ức chế hoàn toàn mọi cảm giác mà không ảnh hưởng đến hoạt động của các tế bào thần kinh khác.
Vì lý do này, nó có thể được sử dụng như một thuốc gây mê, gây ra ít tác dụng phụ.
Một số sử dụng ớt đỏ để điều trị các chứng đau mãn tính.
Chile cũng thúc đẩy tiêu hóa tốt, vì nó làm tăng sản xuất nước bọt và dịch dạ dày. Nên sử dụng ớt đỏ với liều lượng vừa phải - không quá 5-10 miếng khô hoặc tươi. Tiêu thụ quá nhiều ớt gây đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt và đau đầu.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy liều lượng ớt vừa phải kéo dài 2-4 năm. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều ớt đỏ chưa được nghiên cứu trong các bài báo khoa học. Do đó, nên thận trọng và nếu các triệu chứng mơ hồ xuất hiện, hãy tìm tư vấn y tế.
