Trái cây họ cam quýt là thực vật hạt kín thuộc họ Rutov, được sử dụng chủ yếu cho mục đích thực phẩm. Các nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng cam, quýt và clementine làm tăng độ nhạy cảm của da đối với bức xạ tia cực tím. Trong thực vật, phytvitymarin đã được phát hiện - các hợp chất có liên quan đến việc tăng độ nhạy cảm của da.
Phát hiện chính: Lượng cam quýt làm tăng nguy cơ ung thư da. Liều nào có thể gây ung thư?
Trái cây có chứa gì?
Một lĩnh vực phổ biến của ứng dụng cho trái cây có múi là ngành công nghiệp thực phẩm. Quả của cây được ăn sống, và khoảng 1/3 được chế biến thành nước ép và các sản phẩm khác. Trái cây có múi chủ yếu được biết đến với hàm lượng vitamin C và khoáng chất cao. Các loại phổ biến nhất là quýt, clementines, unshiu, cam. Trái cây có múi không chín sau khi thu hoạch, do đó, là một trong những loại trái cây không có khí hậu. Chúng cũng nhạy cảm với lạnh - dưới 2 ° C - và có vị hơi đắng. Điều kiện bảo quản lý tưởng - 7 ° C và độ ẩm cao.
Tinh dầu hình thành trong các tuyến của vỏ ngoài cũng làm cho chúng hữu ích trong gia vị. Vỏ ngoài cũng được chế biến thành chanh và mứt. Nước ép cam quýt được sử dụng ít thường xuyên hơn, nhưng cũng để làm gia vị. Lá - tương tự như vòng nguyệt quế - được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị. Trong ẩm thực Ả Rập, trái cây sấy khô được biết đến như một thành phần gia vị.
Vỏ bên trong màu trắng chứa một lượng lớn pectin, và do đó cũng được sử dụng để sản xuất công nghiệp gelatin. Tinh dầu cũng được lấy từ hoa. Phytvitymarin được tìm thấy chủ yếu ở vỏ ngoài và vỏ trái cây có múi.
Trái cây có hại gì khi dùng liều cao?
Các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã nghiên cứu các chất phytochemical của trái cây họ cam quýt và hậu quả của chúng. Dữ liệu được dựa trên hơn 100.000 người. Trong hơn 25 năm, họ thường xuyên được hỏi về lối sống và thói quen ăn uống. 1840 người tham gia bị bệnh u ác tính. Một kết luận đáng ngạc nhiên của các nhà khoa học: tất cả những người tiêu thụ từ 1,6 quả tiêu chuẩn trở lên mỗi ngày có nguy cơ bị khối u ác tính cao hơn 36%.
Để so sánh, những người tiêu thụ ít hơn 2 phần trái cây có múi mỗi tuần đã được sử dụng. Bởi "phục vụ" có nghĩa là một quả cam, một nửa quả bưởi hoặc một ly nước trái cây. Sự kết nối đặc biệt rõ ràng khi sử dụng cả quả bưởi.
Trước đây người ta đã nghĩ rằng các yếu tố có thể - tuổi tác, lượng nicotine, thể thao hoặc thừa cân - làm tăng nguy cơ u ác tính. Hiện tại (2018), mối quan hệ giữa khối u ác tính và cam quýt đã được chứng minh một cách đáng tin cậy.
U ác tính da ác tính là dạng ung thư nghiêm trọng nhất. Nó thường được tìm thấy ở nam giới trên lưng và ở phụ nữ ở các chi dưới. Hàng năm, hơn 21.000 người ở Nga phát triển khối u ác tính.
Có khoảng 9.000 người được chẩn đoán mắc các dạng u ác tính sớm. Nguy cơ phát triển khối u ác tính trong cuộc sống là khoảng 1: 500 ở Nga và 1:50 ở Úc. Đặc biệt bị ảnh hưởng là những người trung niên: từ 45 đến 60 tuổi. Mặc dù thiếu sự khó chịu và kích thước tương đối nhỏ, khối u ác tính có thể gây ra khối u sớm. Di căn thường xảy ra ở các hạch bạch huyết, cũng như trong các cơ quan khác. Quan trọng để tiên lượng là loại bỏ khối u sớm.
Các nhà khoa học cho rằng sự quan sát của họ chủ yếu là furvitymarin. Thành phần thực vật thứ cấp được tìm thấy trong cây có múi. Từ các thí nghiệm trên động vật, người ta đã biết rằng các phân tử tăng cường độ nhạy cảm của da với ánh sáng. Khi tiếp xúc với bức xạ tia cực tím, furvitymarin đi vào liên kết cộng hóa trị với các cơ sở pyrimidine của DNA. Do đó, nguy cơ phát triển khối u ung thư tăng lên. Một nhà khoa học Trung Quốc giải thích rằng bệnh nhân nên hạn chế ăn cam quýt.
Những người tiêu thụ nhiều trái cây họ cam quýt không nên tiếp xúc với bức xạ cực tím quá mức.
Sự gia tăng bệnh tật trong ba thập kỷ qua chủ yếu là do thay đổi chế độ ăn uống và tăng tuổi thọ.
Các nhà nghiên cứu cũng tuyên bố rằng việc giới hạn trái cây có múi xuống 1 khẩu phần mỗi tuần bằng 20% giúp giảm nguy cơ ung thư.
Không đáng để từ bỏ trái cây hoàn toàn, nhưng lạm dụng sẽ gây hại nhiều hơn lợi.
