Bắp cải nhồi là một món ăn cho ẩm thực Nga và Ucraina, nhưng món ăn này phổ biến đến mức nó được chế biến ở nhiều nước, nhưng theo nhiều cách khác nhau.
Vì vậy, bắp cải nhồi bao gồm 3 thành phần:
- Nhồi. Nhồi truyền thống là thịt bò xay với cơm luộc, nhưng nhiều đầu bếp đã thay đổi hương vị với rau, rau xanh, nấm, phô mai.
- Bắp cải được chuẩn bị đúng cách, cần mềm và dẻo.
- Nước sốt hoặc nước sốt. Nước thịt truyền thống được coi là cà chua và rau. Một lần nữa, hương vị của nó có thể được thay đổi với sự trợ giúp của kem, kem chua, nước dùng, gia vị, thảo mộc và các sản phẩm khác.
Công thức 1: "cuộn bắp cải nhồi" truyền thống
Cuộn bắp cải truyền thống là thịt băm, xay thô với gạo, bọc trong bắp cải và hầm trong nước sốt cà chua-rau. Bắp cải nhồi với thịt băm là một món ăn ngon và thỏa mãn, nhưng nhiều người trong chúng ta từ chối nấu chúng, lý do là một quá trình tốn nhiều công sức và lâu dài. Ưu điểm của bắp cải nhồi được nấu theo công thức này là các sản phẩm bán thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ đông trong 1-1,5 tháng.
Thành phần cần có:
đầu phẳng của bắp cải trắng - 1 miếng lớn;
- Thịt lợn băm (xay thô) - 500 gram;
- thịt bò xay (xay thô) - 500 gram;
- hành tây - 3 miếng;
- cơm - 1 ly;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua trong nước ép của chính họ - 400g;
- Muối, ớt (đất, đậu Hà Lan), lá nguyệt quế, dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Giai đoạn chuẩn bị:
- Hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền nát trên vắt.
- Gạo được đun sôi đến trạng thái bán sẵn - al dente.
- Lá bắp cải nên linh hoạt và bền. Đối với bắp cải không có cuống này được cho vào một cái nồi lớn với nước sôi mặn. Nấu ăn tiếp tục cho đến khi lá trên dễ dàng tách ra. Lá nguội được cắt gân dày ở gốc.
Nấu thịt băm:
Trong một thùng trộn hai loại thịt băm, hành (2 đầu), gạo, tiêu xay, muối. Các thành phần được trộn kỹ.
Hình thành cuộn bắp cải: thịt băm được đặt trên lá bắp cải đã chuẩn bị (1-1,5 muỗng canh). Bắp cải bọc phong bì.
Chuẩn bị nước sốt cà chua và rau:
Hành tây (1 miếng) và cà rốt được chiên trong dầu thực vật. Sau 5 phút, cà chua được đặt trong nước ép của riêng chúng, ức chế bằng một cái nĩa, gia vị và lá nguyệt quế.
Xử lý nhiệt:
Đáy chảo được phủ bắp cải sống, sau đó cuộn bắp cải được đặt, sốt cà chua-rau được đổ lên trên. Cuộn bắp cải được hầm trên lửa vừa trong 30 - 35 phút.
Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với một nước thịt, trong đó chúng được hầm hoặc kem chua. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Công thức 2: Cải bắp nhồi thịt mùa xuân
Những bắp cải nhồi thịt có tên "Mùa xuân" không phải là ngẫu nhiên. Thực tế là nhồi được bọc trong bắp cải non. Các món ăn được chuẩn bị nhanh hơn và có hương vị tinh tế hơn.
Thành phần cần có:
- bắp cải non - 1 đầu (lớn);
- Thịt lợn và thịt bò băm (xay thô) - 500 gram;
- cơm - 0,5 chén;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua - 3 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- rau mùi tây - 1 bó.
Thành phần để rót:
nước dùng - 500 ml;
sốt cà chua - 2 muỗng canh;
kem chua - 4 muỗng canh;
dầu thực vật, muối tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Giai đoạn chuẩn bị:
- Bắp cải non có thể dễ dàng tháo rời, do đó lá rơi vào nước sôi mặn trong 1-1,5 phút. Lá nguội được cắt gân dày ở gốc.
- Gạo được đun sôi đến trạng thái bán sẵn - al dente.
- Hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền nát trên vắt. Rau được cho phép trên chất béo thực vật ở trạng thái mềm.
- Rau mùi tây, tỏi, băm nhuyễn, cà chua không có vỏ - băm nhỏ trong máy xay.
Nấu thịt băm:
Trong một thùng chứa hỗn hợp thịt lợn và thịt bò băm, gạo, cà rốt rang với hành tây, rau xanh, cà chua và gia vị. Các thành phần được trộn kỹ.
Hình thành cuộn bắp cải: thịt băm được đặt trên lá bắp cải đã chuẩn bị (1-1,5 muỗng canh). Bắp cải bọc phong bì.
Chuẩn bị rót: kết hợp kem chua, sốt cà chua, nước dùng và gia vị trong một thùng chứa.
Xử lý nhiệt:
Phong bì bắp cải được chiên trong mỡ thực vật và đặt trong một con vịt. Cuộn bắp cải được đổ bằng cách đổ, để chúng hầu như không được bao phủ. Phong bì bắp cải được hầm trong 30 phút, trên lửa vừa.
Các món ăn đã hoàn thành được trình bày cho khách với kem chua và các loại thảo mộc. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Công thức 3: Cải bắp nhồi thịt "Nhẹ"
Bắp cải nhồi nấu theo công thức này nhẹ hơn, vì thịt lợn và thịt bò được thay thế bằng thịt gà, được coi là dễ tiêu hóa và gần như chế độ ăn kiêng.
Thành phần cần có:
- đầu phẳng của bắp cải trắng - 1 miếng (lớn);
- Gà băm (thô) - 500 gram;
- cơm - 1 ly;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua - 3 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh, muối, hạt tiêu, dầu thực vật.
Thành phần để rót:
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- kem chua - 200 gram;
- cà chua - 2 miếng;
- Rosemary - một vài nhánh cây.
Kế hoạch theo giai đoạn, nấu bắp cải "nhẹ".
Giai đoạn chuẩn bị:
- Hành tây, rau thơm, tỏi, băm nhuyễn, cà rốt, nghiền nát trên máy xay, cà chua không có vỏ - nghiền trong máy xay. Rau được cho phép trên chất béo thực vật ở trạng thái mềm.
- Gạo được đun sôi đến trạng thái bán sẵn - al dente.
- Lá bắp cải nên linh hoạt và bền. Đối với bắp cải không có cuống này được cho vào một cái nồi lớn với nước sôi mặn. Nấu ăn tiếp tục cho đến khi lá trên dễ dàng tách ra. Lá nguội được cắt gân dày ở gốc.
Nấu thịt băm:
Trong một thùng trộn thịt băm gà, gạo, cà rốt rang với hành tây và cà chua, rau xanh và gia vị. Các thành phần được trộn kỹ.
Hình thành cuộn bắp cải: thịt băm được đặt trên lá bắp cải đã chuẩn bị (1-1,5 muỗng canh). Bắp cải bọc phong bì.
Chuẩn bị làm đầy: kết hợp kem chua, sốt cà chua, cà chua, gia vị và hương thảo trong máy xay trong một thùng chứa. Các thành phần được đổ vào nồi và đun sôi.
Xử lý nhiệt:
Đáy chảo được phủ bắp cải sống, sau đó cuộn bắp cải được đặt, đổ lên trên. Bắp cải cuộn hầm trên lửa vừa trong 35-40 phút.
Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với một nước thịt, trong đó chúng được hầm hoặc kem chua. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Cuộn bắp cải nhồi thịt - khuyến nghị từ các đầu bếp
Để nhồi vào bắp cải nhồi ngon hơn, nó được chế biến từ nhiều loại thịt băm, và sẽ tốt hơn nếu thịt băm thô.
Để bắp cải cho bắp cải được mềm, nó được luộc, các tấm được lấy ra khỏi tĩnh mạch, và sau đó bắp cải đúc (phong bì) được chiên trong mỡ thực vật và hầm trong nước sốt cho đến khi thịt chín.
