Mùi thơm của người da trắng, đạt đến nhận thức của chúng ta, đặc biệt là trong những năm sinh viên, không cho phép chúng ta đi qua quầy hàng nơi họ được nướng. Sinh viên đói bên trong, sau khi các cặp vợ chồng như ruồi, bay vào các quầy hàng như vậy để thưởng thức hương vị của họ. Bây giờ trong các căng tin sinh viên hamburger, pizza, xúc xích và nhiều thứ khác được bán. Tuy nhiên, đỉnh cao của những món ăn nhẹ châu Âu này bằng cách nào đó lặng lẽ mờ dần vào nền, và belyash bản địa của chúng tôi với thịt, như mọi khi, là nhu cầu.
Belyashis trở nên nổi tiếng đến mức hàng trăm chuyên gia ẩm thực làm việc với nhiều loại nhân khác nhau. Nhưng làm thế nào để nấu một món belyash tại nhà, than ôi, hôm nay chưa phải ai cũng biết. Không còn nghi ngờ gì nữa, chúng tôi đã cố gắng chuẩn bị chúng, nhưng không phải lúc nào cũng kết thúc trong may mắn. Một cái gì đó sai, một cái gì đó không được tính đến, một cái gì đó có thể không biết - nhưng tôi muốn rất nhiều để tạo ra một belyash ngon và thơm một cách độc lập. Vì vậy, để khắc phục tất cả những thiếu sót này, trong phần của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu cách chuẩn bị bột nhào đúng cách, nhồi, cách nướng chúng chính xác, tìm hiểu một số bí mật nấu thịt từ các đầu bếp hàng đầu.
Công thức 1: Belyashi với thịt
Thành phần cần thiết:
Đối với bột bánh nướng:
- sữa - 1 cốc;
- bột mì - 3 ly;
- men khô - túi;
- trứng - 1 chiếc.;
- đường - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1/3 chén;
- Muối cho vừa ăn.
Dành cho người da trắng:
- Thịt cừu hoặc thịt bò béo - 350 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- nước - bao nhiêu sẽ lấy và dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Hãy bắt đầu từ bột. Đun nóng sữa và trộn một túi men trong đó. Hãy chắc chắn để thêm đường vào sữa, để men của chúng ta và tích cực làm việc. Để qua một bên. Trong 15 phút men sẽ phồng lên. Đổ chúng vào một cái bát ấm và thêm trứng và bơ. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Bây giờ chúng ta cần thêm bột theo từng phần và trộn đều mọi lúc. Chúng tôi thêm bột cho đến khi bột của chúng tôi trở nên đàn hồi và bắt đầu tụt lại phía sau bàn tay của chúng tôi. Đó là lý do tại sao bạn không nên tuân thủ các tiêu chuẩn bột ở trên, vì không may, bột là khác nhau. Vì vậy, bột, chúng tôi đã có sự nhất quán cần thiết, phủ nó bằng một chiếc khăn và để dành trong một giờ. Theo quy định, tôi luôn đặt anh ta vào lò nướng. Đảm bảo là không có bản nháp ở đó, và nơi này khá ấm áp, bởi vì trên bếp chúng ta luôn có một thứ gì đó được nấu, hấp, hầm ...
Khi bột của chúng tôi tăng tốt, đặt nó lên một bề mặt làm việc, chia nó thành từng miếng 50 gram và cuộn từng viên bột lại một chút. Tung ra bánh.
Thịt đã chuẩn bị bỏ qua trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố với hành tây. Nêm thịt với muối và hạt tiêu. Nếu bạn có gia vị ưa thích cho thịt băm, thì bạn có quyền thêm chúng. Và cũng vậy - nếu bạn có độ đặc khá dày của thịt băm, bạn có thể đổ nước dùng hoặc nước vào nó. Khuấy đều và đánh nó vào các cạnh của bát như trên một chiếc đũa. Xắt nhỏ thì là tươi và thêm vào thịt băm. Khuấy và dùng thìa múc vào giữa bánh. Bây giờ nhấc các cạnh và nhúm bột lên trên, để lại một lỗ nhỏ ở trên cùng để hơi nước thoát ra.
Đặt chúng gọn gàng trên bề mặt làm việc gần bếp hơn, để sau này bạn sẽ thoải mái hơn khi lấy chúng. Để chúng trong 15-20 phút để chúng hơi tăng lên.
Và bây giờ quá trình quan trọng nhất là quá trình cuối cùng! Làm nóng bơ trong chảo và bắt đầu đặt bánh của chúng tôi với lỗ xuống. Chúng tôi nướng belyashi trên lửa vừa, và khi chúng có màu nâu, nhẹ nhàng lật chúng sang phía bên kia bằng thìa và tiếp tục nấu. Một muỗng dầu được đổ vào lỗ để làm cho đầy hơn. Belyashi đẹp, hồng hào, và quan trọng nhất là ngon và thơm phục vụ với niềm tự hào để bàn. Tôi chắc chắn kết quả sẽ rất tuyệt!
Công thức 2: Belyashi với thịt (thịt bò)
Thành phần cần thiết:
Đối với bài kiểm tra:
- Men tươi - 40g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.;
- Bơ nướng - 2 muỗng l.;
- Sữa - 2,5 ly;
- Bột - khoảng 7-7,5 ly.
Đối với điền:
- thịt bò - 300g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi chuẩn bị cho bài kiểm tra. Đầu tiên, cắt men và trộn chúng với đường. Đổ đầy sữa ấm, đổ 2 chén bột và nhào bột. Sau 20 phút, thêm tất cả các thành phần khác vào bột. Cẩn thận nhào bột. Vặn chặt bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy bằng khăn bếp sạch và đặt sang một nơi không có bản nháp. Vâng, nếu bạn có âm nhạc bình tĩnh và dịu dàng chơi trong nhà bếp của bạn, bột yêu thích nó. Giữ bột trong 1,5 giờ ở nơi ấm áp.
Trong khi bột của chúng tôi phù hợp với người da trắng, hãy chuẩn bị nhồi cho các belyash trong tương lai - tốt, khi nhồi cũng có một chút ngấm. Thịt bò có thể xay trong máy xay sinh tố với hành tây. Và bạn có thể cắt hành tây, chiên một ít trong chảo với dầu và thêm vào nhồi - ở đây là tùy thuộc vào bạn. Xắt nhỏ thì là và thêm vào thịt băm. Nêm thịt băm theo ý thích của bạn và đặt sang một bên - để chúng làm quen với tất cả các thành phần. Hãy chú ý đến thực tế là bạn không bị băm nhỏ. Nếu thịt không béo, bạn có thể thêm một chút nước dùng vào thịt băm.
Khi bột thích hợp để quét vôi, đặt nó lên một bề mặt làm việc và lăn bằng một con lăn và cắt thành các miếng bằng nhau. Từ lượng bột này, bạn sẽ nhận được khoảng 30 miếng lòng trắng. Vì vậy, trên mỗi miếng bột, ấn xuống bằng lòng bàn tay của bạn, tạo cho nó một hình dạng bánh. Ở giữa mỗi tortilla đặt một muỗng thịt băm và nhúm các cạnh của bột ở trên cùng, để lại các miếng ở giữa.
Làm nóng bơ trong chảo rán và cho thịt băm vào đó. Trên lửa vừa, chiên các miếng thịt có màu hồng đẹp. Sau đó vặn belyashi và tiếp tục chiên. Trong quá trình chiên, đổ dầu lên trên cùng.
Chuẩn bị trà có hương vị và phục vụ sáng tạo đáng yêu của bạn để bàn.
Công thức 3: Belyashi với thịt (thịt bò trộn)
Và bạn biết rằng belyashi có thể được nấu ngay cả trong lò nướng. Giòn trong lòng trắng như vậy có được giòn và ngon miệng.
Thành phần cần thiết:
- bột mì - 700 g;
- kefir - 1 cốc;
- bơ - 125 g;
- trứng gà - 1-2 chiếc.
- trong bột và 1 quả trứng khác để bôi trơn bề mặt của lòng trắng;
- soda - ½ thìa,
- muối 1/2 muỗng cà phê.
Đối với điền:
- Thịt băm hỗn hợp - 400 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- một ít nước dùng.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên làm bột. Nghiền bơ với một lượng nhỏ bột rây qua một vắt lớn. Đánh trứng trong một cái bát riêng, thêm kefir và soda vào nó. Đổ vào hỗn hợp bột, trộn và bắt đầu nhỏ bột vào để tạo thành bột nhão, không dốc. Đặt nó vào một cái bát, phủ khăn và đặt sang một bên. Hãy bắt đầu nấu nhồi. Băm nhỏ hành tây, bỏ thịt vào máy xay thịt, nêm gia vị và trộn. Bạn có thể đổ vào nước dùng. Sau đó trộn thịt băm lại.
Bây giờ từ các thử nghiệm nhúm quả bóng nhỏ. Trộn chúng bằng tay của bạn để bạn có thể làm cho bánh có kích thước bằng lòng bàn tay của bạn. Trên mỗi tortilla đặt nấu chín băm nhỏ. Nhấc các cạnh của bánh ngô và kẹp chúng lên trên, để lại một khoảng trống cho thịt băm có kích thước bằng 5 kopecks của Liên Xô.
Lót giấy nướng bánh bằng giấy da và bôi mỡ bằng bơ. Bố trí những kiệt tác của bạn thật đẹp, để lại một khoảng cách giữa chúng - chúng sẽ tăng kích thước. Đánh trứng bằng máy đánh trứng và đánh tan bề mặt của chúng để sau khi nướng bạn có được vẻ đẹp, sáng bóng và hồng hào.
Làm nóng lò nướng của bạn lên 180 * C và gửi sản phẩm để nướng trong 40-45 phút.
Sau khi nướng, bọc chúng bằng một chiếc khăn và để chúng đứng trên tấm nướng thêm 15-20 phút nữa. Tất cả lòng trắng thịt của bạn đã sẵn sàng và bạn có thể phục vụ chúng với một tách trà thơm và ngon.
Belyashi với thịt - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để làm cho belyashis trong chảo có màu sắc đẹp như nhau, chúng tôi khuyên bạn nên đổ rất nhiều dầu vào chảo để các sản phẩm tắm trong đó. Như vậy, chúng sẽ hồng hào xung quanh.
- Bạn có thể thêm gia vị yêu thích của bạn để làm đầy thịt.
