Thịt đậu nành là một sản phẩm thực vật độc đáo có thể thay thế thịt gà, thịt bò và nhiều hơn nữa. Khi đánh giá nó, đáng chú ý đến tầm quan trọng của nó đối với thực đơn chay, chế độ ăn kiêng và y tế.
Công dụng của thịt đậu nành là gì và nó là gì
Đậu tương là một trong những cây trồng quan trọng nhất trong nông nghiệp thế giới, được con người biết đến từ thời cổ đại (ít nhất 7 thiên niên kỷ trước, nó đã được trồng trên lãnh thổ của Trung Quốc hiện đại).
Giống như không có nhà máy nào khác, đậu nành có nhu cầu không chỉ để tiêu thụ trực tiếp (đậu và mầm), mà còn để sản xuất nhiều sản phẩm, thường là các sản phẩm tương tự có giá trị của các sản phẩm động vật:
sữa;
dầu (được sử dụng gần giống như hướng dương);
phô mai (phô mai đậu phụ);
nước sốt (không thể thiếu trong ẩm thực châu Á);
bột mì;
miso (mì ống và thực phẩm tiện lợi cho các khóa học đầu tiên);
một số sản phẩm khác và dĩ nhiên là thịt đậu nành.
Loại thứ hai thu được từ bột đậu nành (thường có thêm bột đậu nành, sản phẩm phụ từ sản xuất dầu), được chuyển thành sản phẩm xơ khô trong quá trình chế biến công nghệ phức tạp, các miếng được cho hình dạng và kích cỡ khác nhau, và thịt cũng có thể được sản xuất dưới dạng thịt băm.
Chúng tôi lưu ý ngay rằng sản phẩm này, còn được gọi là kết cấu đậu nành, kết cấu đặc biệt và kết cấu giống với thịt tự nhiên hơn nhiều so với hương vị có thể được đặc trưng là khác thường, nhưng dễ chịu, khá trung tính.
Vì lý do này, nó kết hợp hoàn hảo với hầu hết tất cả các sản phẩm, nên bổ sung nó bằng gia vị và nước sốt.
Bạn có thể mua thịt đậu nành với hương vị của thịt bò, thịt gà, bụng lợn hun khói ... Hương vị và hương vị thường làm giảm các đặc tính hữu ích của sản phẩm, nhưng làm tăng sự thèm ăn của thịt đậu nành đối với những người buộc phải từ bỏ thông thường, ví dụ, vì cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng.
Nói chung, sản phẩm này rất ngon - đôi khi bạn có thể ăn nó chỉ để thay đổi thực đơn.
Bạn có thể ăn đậu nành kết cấu mỗi ngày mà không cần suy nghĩ về nó - nó thường được thêm vào để lưu trữ bánh bao, xúc xích, thịt viên và các sản phẩm bán thành phẩm thịt tương tự.
Và ở nhà, tất cả sự chuẩn bị của nó tương ứng với một thứ tự nhất định:
ngâm (nấu ngắn) sản phẩm trong một chất lỏng nóng, thường là nước, nhưng bạn cũng có thể lấy nước dùng và sữa, thuốc sắc của các loại thảo mộc và rễ thơm;
sau khi bán thành phẩm sẽ tăng gấp 3-4 lần - việc chuẩn bị thực tế bằng bất kỳ phương pháp ưa thích nào - chiên, hầm, nướng. Nấu với thịt đậu nành và các khóa học đầu tiên.
Trong thực đơn chay, đậu nành textur được biết đến như một nguồn protein quý giá, và nó thực sự rất giàu có - mức độ nội dung 50-60% là ấn tượng.
Nhưng nó không thể được coi là một thay thế đầy đủ cho protein động vật (cùng một phi lê gà hoặc phô mai) - một bộ axit amin và khả năng tiêu hóa của chúng là không hoàn hảo.
Thịt đậu nành chứa vitamin từ nhóm B, cũng như D và E.
Ngoài ra trong thành phần hóa học của sản phẩm là kali, phốt pho, đồng, canxi, magiê và sắt.
Nguồn gốc thực vật cung cấp chất xơ cho sản phẩm, giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và loại bỏ xỉ, kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể.
Và đường raffinose có trong sản phẩm ảnh hưởng tích cực đến việc duy trì hệ vi sinh đường ruột có lợi.
Những bệnh gì sẽ có lợi từ thịt đậu nành
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thêm thịt đậu nành vào chế độ ăn để giải phóng cơ thể khỏi nhiệm vụ khó khăn thường là đồng hóa thịt thông thường, đặc biệt là khi nói đến các loại chất béo.
Nó đã được chứng minh rằng sản phẩm này cải thiện sự trao đổi chất và tăng tốc đáng kể quá trình chuyển hóa lipid, ngăn chặn sự lắng đọng chất béo trong các khu vực có vấn đề của hình và trong khoang bụng (sau này gây ra sự suy giảm chức năng của các cơ quan nội tạng).
Thịt đậu nành không thua gì thịt bê mềm và thịt gà tây khô rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch và đặc biệt:
cải thiện lưu thông máu, bao gồm cả vi tuần hoàn máu trong não;
làm giãn mạch máu;
thúc đẩy quá trình tạo máu, cải thiện thành phần máu, bao gồm giảm lượng đường;
ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu;
ngăn ngừa huyết khối.
Thịt đậu nành có tác động tích cực đến hệ thần kinh, điều chỉnh hoạt động của nó trong điều kiện căng thẳng và tăng căng thẳng tinh thần.
Ngoài ra, việc đưa thịt đậu nành vào chế độ ăn uống góp phần:
bình thường hóa nền nội tiết tố nữ;
phòng ngừa các bệnh về hệ thống cơ xương khớp (bao gồm loãng xương và viêm khớp);
cải thiện chức năng của các tuyến nội tiết (chủ yếu là tuyến giáp và tuyến tụy);
tăng cường phòng thủ tự nhiên của cơ thể chống lão hóa sớm.
Có thể nói gì về lợi ích của thịt đậu nành trong việc giảm cân
Giá trị năng lượng của kết cấu đậu nành ở dạng khô là khoảng 300 kcal trên 100 g, nhưng sau khi ngâm, chỉ số này trong sản phẩm nấu sẵn giảm xuống gần 100 kcal trên 100 g
Nếu bạn cũng tính đến tỷ lệ protein, chất béo (1%) và carbohydrate (dưới 18%), hóa ra thịt đậu nành khá phù hợp để giảm cân.
Nhưng đồng thời, thậm chí một phần nhỏ của sản phẩm đã bão hòa triệt để và vĩnh viễn.
Và mặc dù không gây nặng bụng, nhưng không nên sử dụng sản phẩm đậu nành trước đó, nhưng sau khi tập thể dục, tốt nhất là kèm theo rau và gia vị, cung cấp vitamin và tạo điều kiện thuận lợi cho việc đồng hóa thịt thịt.
Ngoài ra, không nên ăn thịt đậu nành vào buổi tối, muộn hơn 4 - 6 giờ trước khi đi ngủ.
Tác hại của thịt đậu nành như thế nào?
Trồng đậu nành biến đổi gen, năng suất cao, không phô trương và chống lại các loại sâu bệnh, đang phát triển hàng năm.
Những tranh chấp đang diễn ra giữa các nhà khoa học và công chúng về tác hại và vô hại của loại cây này đối với con người đã khiến các nhà sản xuất thực phẩm tạo dấu ấn trên nhiều sản phẩm với đậu nành, kể cả trên các gói thịt từ nó, nếu sản phẩm không chứa GMOs rằng luôn có một sự lựa chọn - tin tưởng vào di truyền học và có một cái gì đó được gieo trên khắp thế giới, hoặc chọn một sản phẩm thực sự tự nhiên.
Các đặc tính được đề cập trước đây của đậu nành ảnh hưởng đến nền nội tiết tố của phụ nữ là cơ sở của tác hại cụ thể của nó đối với nam giới (sử dụng thường xuyên).
Thực tế là bằng cách kích thích sản xuất hormone giới tính nữ, đậu tương đồng thời gây ra sự sụt giảm testosterone, được thể hiện cho nam giới như sau:
thay đổi tâm trạng;
tăng cân quá mức;
yếu cơ;
suy giảm khả năng sinh sản.
Do tác dụng mơ hồ của cây đối với việc sản xuất hormone, nhiều nhà khoa học nói về sự nguy hiểm về mặt lý thuyết của thịt đậu nành và khuyên bạn nên từ bỏ nó trong thời gian điều trị các bệnh của hệ thống nội tiết (nội tiết tố), cũng như trong thời gian 9 tháng phụ nữ có thai.
Tuy nhiên, là một nguồn protein, đậu nành có chứa một loại enzyme cản trở sự hấp thụ protein có nguồn gốc khác (không phải từ đậu nành), đặc biệt không phải là rau, mà là thịt.
Hơn nữa, tác động tiêu cực này không dừng lại rõ ràng nếu bạn ngừng ăn đậu nành, nhưng nó vẫn còn trong một thời gian dài.
Cũng cần lưu ý tác hại của thịt đậu nành ở chỗ nó có thể cản trở sự hấp thụ iốt, có thể gây ra sự khởi phát hoặc phát triển của bệnh tuyến giáp.
Để tránh điều này, những người yêu thích thịt đậu nành nên ăn nhiều thực phẩm giàu iốt.
Trong các bệnh đặc trưng bởi nguy cơ hình thành sỏi ở thận và bàng quang, đậu nành, do các oxalate có trong nó, làm tăng đáng kể xác suất này.
