Nó được chuẩn bị đơn giản, nó trông ngoạn mục, hóa ra ngon. Cannelloni nhồi thịt băm là một món ăn như vậy. Loại mì Ý này rất dễ tìm thấy trong siêu thị. Và sau đó, nó vẫn chỉ để lấp đầy chúng với đầy ngon và nướng với nước sốt thơm.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị cannelloni với thịt băm
Để phân biệt các loại mì ống này với những người khác là không khó. Đây là những ống khá lớn và dài, đường kính của chúng là hai đến ba cm, và chiều dài của chúng là mười cm. Kích thước rất thuận tiện để nhồi. Đây là cách cannelloni được thực hiện. Chúng chứa đầy thịt băm (bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn, gà tây hoặc thịt gà), cũng được thêm vào trong các biến thể khác nhau:
Phô mai
Rau xanh, thường là rau bina;
Nấm
· Cà chua.
Các ống nhồi sau đó được đưa vào khuôn và nướng trong nước sốt dưới lớp vỏ phô mai. Nước sốt cổ điển là bechamel hoặc cà chua. Để nướng cannelloni, nước sốt nhất thiết phải bao phủ các cạnh của mì ống.
Lò nướng cannelloni với nước sốt bechamel băm nhỏ
Cách nấu truyền thống của cannelloni. Một vài quả cà chua được thêm vào thịt băm, và một món ăn được nướng trong nước sốt dựa trên sữa, bột và bơ.
Các thành phần
250 gram bột cannelloni;
150 gram phô mai;
nửa kg thịt băm;
ba quả cà chua;
hai đến ba củ hành;
ba tép tỏi;
muối;
tiêu đen mặt đất;
lít sữa;
50 gram bơ;
ba muỗng bột.
Phương pháp nấu ăn
Nhồi phải được chiên trong dầu thực vật, sau đó đậy nắp và mang đến sự sẵn sàng.
Nghiền và xào hành tây và hành tây riêng biệt với thịt băm. Nhúng cà chua trong nửa phút trong nước sôi, loại bỏ da khỏi chúng, cắt thành một khối nhỏ.
Chúng tôi kết hợp các thành phần: hành tây, tỏi, thịt băm, cà chua. Rắc hạt tiêu, muối. Chiên tất cả với nhau trong vài phút. Để nguội.
Bắt nước sốt. Để có được bechamel, đầu tiên làm tan chảy bơ trong chảo hoặc chảo. Thêm bột vào nó, chiên trong vài phút, cho đến khi thu được màu vàng nhạt. Không ngừng khuấy. Sau đó đổ một ít sữa, liên tục can thiệp để không tạo thành cục. Nêm hạt tiêu và muối. Bây giờ bạn cần nấu cho đến khi đặc lại, nước sốt sẽ trở nên giống như kem chua.
Chúng tôi nhồi mì ống với thịt đầy. Đổ một nửa nước sốt lên dưới cùng của món nướng. Đặt cannelloni trong đó. Đổ nước sốt.
Trong lò nướng ở nhiệt độ 180, nấu món ăn trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, hào phóng rắc phô mai bào và giữ nó trong lò nướng trong một phần tư giờ cho đến khi mềm.
Lò nướng cannelloni băm với sốt cà chua trong lò
Nước sốt có thể được làm từ bột cà chua hoặc cà chua đóng hộp. Nhưng từ cà chua tươi với húng quế, nó trở nên thơm và ngon hơn.
Các thành phần
Một pound hỗn hợp thịt lợn và thịt bò xay;
đầu hành tây;
8 miếng cần sa;
một quả trứng;
hai tép tỏi;
0,5 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen;
rau mùi tây tươi;
150 gram parmesan.
Đối với nước sốt:
Hai quả cà chua lớn;
hành tây;
bột cà chua - bốn muỗng canh;
một muỗng cà phê húng quế (sấy khô);
dầu ô liu;
muối, hạt tiêu, một muỗng cà phê đường.
Phương pháp nấu ăn
Những lát tỏi băm nhuyễn, xào cho đến khi vàng trong dầu ô liu. Chỉ cần thái nhỏ hành tây, cho vào chảo và để nó có màu nâu nhạt. Lây lan nhồi ở đó. Tất cả cùng nhau, chiên trong khoảng bảy phút. Hãy để nó nguội ngay bây giờ. Sau đó, chúng tôi chuyển thịt băm vào một cái bát sâu. Muối. Nêm hạt tiêu và thêm rau mùi tây thái nhỏ. Phá vỡ trứng. Chúng tôi kết hợp nó với thịt băm.
Làm nước sốt. Gọt vỏ cà chua. Chúng tôi loại bỏ các hạt giống. Nghiền bằng máy xay thành một khối đồng nhất.
Đối với nước sốt, cũng cần phải xào hành tây thái nhỏ trong dầu ô liu. Chúng tôi trải cà chua xắt nhỏ và cà chua dán vào nó. Chúng tôi trộn. Đun sôi. Bây giờ là lúc để mùa: đặt muối, đường, húng quế, hạt tiêu. Hãy để mồ hôi mồ hôi thêm vài phút nữa.
Chúng tôi trải đầy điền vào các ống mì ống. Đổ nước sốt cà chua vào mẫu - một chút, bạn chỉ cần đậy nắp phía dưới. Trên đầu chúng tôi đặt cannelloni nhồi. Đổ tất cả các loại nước sốt còn lại, nó sẽ hoàn toàn bao phủ mì ống. Trên cùng - một lớp parmesan bào. Chúng tôi bao gồm các hình thức với một tờ giấy bạc. Lò nướng - ở 230 độ. Nấu trong 45 phút.
Khoảng mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ giấy bạc. Vì vậy, phô mai có thể được nâu tốt.
Cannelloni nhồi thịt băm và rau bina
Nhồi là thịt bò, thịt lợn, hoặc hỗn hợp của chúng. Hương vị của mì ống sẽ được thêm vào bằng cách nướng mì ống dưới hai loại phô mai - đây sẽ là mozzarella và parmesan. Nhân tiện, sau này, có thể, nếu muốn, được thay thế bằng một loại cứng khác.
Các thành phần
15-16 miếng cần sa;
150 gram mozzarella;
ba củ hành;
450 gram thịt băm;
60 gram parmesan;
200 gram rau bina (đông lạnh);
muối và tiêu xay;
1 lít sữa;
nhúm hạt nhục đậu khấu;
60 gram bơ;
bột - ba muỗng với một slide.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị sốt bechamel. Đầu tiên, đun sôi sữa. Trong khi đó, làm tan chảy bơ trong chảo. Thêm bột mì. Trộn và chiên trong vài phút. Thêm sữa một chút. Trộn liên tục. Muối, hạt tiêu. Nấu để làm cho nước sốt hơi đặc lại. Sau khi tắt lửa, thêm hạt nhục đậu khấu. Đậy nước sốt bằng nắp.
Bây giờ điền cho cannelloni. Chiên hành băm nhuyễn. Thêm thịt băm vào nó. Chiên trong vài phút. Chúng tôi lấy ra rau bina đông lạnh từ bao bì. Đổ nước sôi vào. Cắt thành miếng, cho vào thịt băm. Chiên đầy trong một ngọn lửa thấp trong bảy phút nữa. Hạ nhiệt.
Đậy đáy khuôn bằng nước sốt. Chúng tôi bắt đầu mì ống với thịt băm với rau bina. Đặt ở dạng, trên cùng - toàn bộ nước sốt còn lại.
Lấy mozzarella từ nước muối. Chúng tôi chia những quả bóng thành những miếng nhỏ bằng tay của chúng tôi, đặt chúng lên trên mì ống chứa đầy nước sốt.
Ở 180 độ, nướng trong 25 phút. Sau đó, chúng tôi nhận được nó. Rắc Parmesan bào. Và trở lại vào lò nướng trong vòng 10-15 phút cho màu nâu.
Cannelloni với gà tây băm nhỏ
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ sản xuất thịt băm rất mềm, các món ăn với nó ngon ngọt và ngon. Đổ cannelloni một lần nữa với nước sốt bechamel.
Các thành phần
700 gram thịt gà tây xay;
một cân cà chua;
12 cần sa;
hành tây;
nửa muỗng cà phê muối biển và hạt tiêu đen;
dầu ô liu;
40 gram bơ;
4 tép tỏi;
30 gram bột;
100 gram phô mai;
400 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị nước sốt bechamel từ sữa, bột mì, bơ, muối và hạt tiêu, như được mô tả trong các công thức trên.
Gà tây băm nhỏ. Thêm tỏi băm nhỏ và hành tây. Sau đó, chúng tôi đặt ở đó những quả cà chua cắt thành một viên xí ngầu nhỏ. Chiên trong vài phút. Hạ nhiệt.
Chúng tôi điền vào các ống. Đổ một ít nước sốt dưới đáy khuôn, sau đó đặt mì ống. Che chúng với nước sốt. Ở 180 độ, nướng trong 20 phút. Chúng tôi nhận được nó, rắc phô mai, màu nâu trong 20 phút nữa.
Cannelloni nhồi với thịt gà băm và nấm
Một lựa chọn khác với thịt gia cầm băm mềm có thêm nấm thơm. Công thức sử dụng màu trắng đông lạnh, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ người khác.
Các thành phần
Một pound thịt gà (phi lê);
hai củ hành tây;
300 gram nấm porcini đông lạnh;
100-150 gram phô mai nghiền;
250 gram bột cannelloni;
hạt tiêu, muối;
lít sữa;
một phần tư gói bơ;
60 gram bột.
Phương pháp nấu ăn
Từ bột mì, bơ, sữa với muối và hạt tiêu, chúng tôi chuẩn bị bechamel (xem công thức ở trên).
Chúng tôi lấy nấm ra khỏi tủ đông trước để chúng có thể rã đông. Cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Nghiền phi lê gà trong máy xay thịt. Băm nhuyễn hành tây. Chiên nó trước. Sau đó thêm nấm, chiên trong khoảng mười phút. Trải thịt băm và nấu thêm hai mươi phút nữa. Chúng tôi đợi cho đến khi nó nguội đi.
Chúng tôi bắt đầu mì ống. Chúng tôi trải nó dưới dạng, đổ nước sốt bechamel, và trong lò nướng trong nửa giờ, 180 độ. Chúng tôi nhận được nó, đặt phô mai lên trên và nướng thêm một phần tư giờ.
Cannelloni với thịt băm, phô mai kem và cà rốt
Công thức này sử dụng kem chua dựa trên cannelloni, không thường thấy đối với cannelloni. Và mì ống được nướng dưới một "áo lông" của cà rốt, hành tây và phô mai.
Các thành phần
200 gram thịt bò băm nhỏ;
đầu hành tây;
một củ cà rốt;
hai quả trứng;
9 miếng cannelloni;
9 lát kem phô mai;
100 gram kem chua;
80 gram phô mai cứng;
muối và hạt tiêu;
200 ml nước;
một muỗng canh tinh bột ngô.
Phương pháp nấu ăn
Nhồi thịt băm, nêm với hạt tiêu và muối. Để nguội.
Ba củ cà rốt qua một vắt. Cắt hành tây thành những vòng mỏng.
Chúng tôi bắt đầu điền cannelloni. Chúng tôi biến những lát phô mai thành ống và nhét chúng vào mì ống để phô mai ở giữa. Ở hai bên, chúng tôi lấp đầy với thịt băm. Các cannelloni nhồi theo cách này được đưa vào hình dạng.
Làm nước sốt. Chúng tôi kết hợp kem chua, nước, trứng, tinh bột ngô và muối trong một bát máy xay. Râu
Trên các ống mì ống và giữa chúng, chúng tôi đặt vòng hành tây. Đổ nước sốt. Rắc cà rốt nghiền và phô mai.
Cho đến khi sẵn sàng trong lò, món ăn sẽ mất 20-25 phút (nhiệt độ - 200)
Cannelloni với thịt băm - bí mật và thủ thuật
· Ống thô dễ đổ đầy hơn, chúng được lấy chính xác hơn. Nhưng trong một số công thức nấu ăn, trước tiên họ nên đun sôi trong nước muối trong 4-5 phút. Trên một gói cannelloni, bạn có thể tìm thấy thông tin từ nhà sản xuất, cho biết họ có cần đun sôi sơ bộ hay không.
· Trước khi làm đầy ống với thịt băm, để nguội.
· Không đổ mì quá chặt - chúng có thể bị vỡ trong khi nấu.
· Cannelloni nhồi thịt băm có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Sau đó, bạn chỉ cần rã đông các ống và nấu ăn.
