Nướng bánh tại nhà không quá khó vì thoạt nhìn có vẻ như vậy. Nhưng đối với một số người, bánh quy thường không tăng, bánh mật ong khô lại. Bánh "Lá rụng" được hình thành từ những chiếc bánh nướng nhỏ, được bôi bằng loại kem đơn giản nhất. Công thức rất đơn giản và thực sự dễ dàng, vì vậy đừng lo lắng về thực tế rằng món tráng miệng sẽ không thành công.
Fallen Leaves Cake - Nguyên tắc chung
Các công thức truyền thống. Cơ sở của bánh là những chiếc bánh nướng nhỏ (bánh quy). Để chuẩn bị, các sản phẩm giá cả phải chăng nhất là cần thiết: trứng, bột, đường. Kem để ngâm tẩm thường sử dụng kem chua làm từ đường hạt hoặc kem bột và kem chua.
Bất kỳ công thức có thể được thay đổi một chút theo ý thích của bạn, ví dụ, thêm chiết xuất vani, ca cao hoặc các thành phần khác vào bột. Bạn cũng có thể cải thiện kem bằng cách thêm khoai tây nghiền, các loại hạt xắt nhỏ, trái cây, vv
1. Công thức cổ điển cho chiếc bánh "Lá rụng"
Thành phần
385 g kem chua có hàm lượng chất béo cao;
Sữa - 265 ml;
Đường - 310 g;
Bột - 655 g;
· Trứng - 3 chiếc.;
Soda - 10 g;
15 ml giấm;
70 g ca cao.
Đối với kem:
· 330 g kem chua béo;
· 230 g đường bột;
Ca cao - 70 g.
Để trang trí:
· Sôcôla đen nguyên chất không có chất phụ gia - 120 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước hết, họ bắt đầu cơ sở: trong một công suất lớn, kết hợp kem chua với trứng đánh, đường, trộn đều mọi thứ, đậy lại bằng khăn và để trong 40 phút.
2. Thêm baking soda dập tắt bằng giấm, sữa vào khối, từ từ đưa bột qua rây, và trộn kỹ lại bằng máy đánh trứng cho đến khi thu được khối đồng nhất, dày.
3. Một tấm nướng phẳng được phủ một tờ giấy da.
4. Trên một tờ giấy da, trải những chiếc bánh tròn nhỏ ở khoảng cách xa nhau bằng một muỗng canh.
5. Nướng trong 7 phút.
6. Nướng bán thành phẩm cho bánh tương lai được lấy ra khỏi lò, đặt bằng thìa trên một mặt phẳng, để trong vài phút để nguội.
7. Cho kem vào tô máy xay sinh tố, đánh kem chua trong nửa phút. Thêm đường bột và đánh lại với cùng tốc độ trong 1 phút. Đổ ca cao và trộn đều.
8. Một chiếc bánh được hình thành: một lớp bánh phẳng nướng và nguội được đặt thành một vòng tròn trên một đĩa phẳng lớn. Chà mỡ chúng bằng một loại kem làm sẵn, phết lớp bánh thứ hai, lặp lại cho đến khi tất cả các sản phẩm bán thành phẩm và kem kết thúc.
9. Lớp cuối cùng được tưới rất nhiều kem và rắc sô cô la.
10. Để bánh ngâm trong tủ lạnh trong 1,5 giờ.
2. Bánh lá rụng với quả óc chó
Thành phần cho bột:
· Bột thông thường - 420 g;
· 6 quả trứng;
· Kiểm tra ripper - 15 g;
· Chiết xuất vani - 7 ml;
· 2 nhúm vỏ cam xay;
70 g ca cao;
Đường cát-195 g.
Đối với kem:
275 g đường hạt;
· Kem chua nhiều chất béo - 825 g.
Trang trí:
· 1 nắm quả óc chó bóc vỏ;
Ca cao - 80 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát, đánh trứng trộn với trứng và đường cho đến khi một khối ổn định, thoáng mát được hình thành.
2. Đổ một nửa lượng bột rây đã chỉ định vào khối trứng, một người trồng bột, đổ chiết xuất vani và đánh thêm một chút.
3. Khối roi được chia thành hai phần bằng nhau, được chuyển sang các thùng chứa khác nhau, một phần được trộn với ca cao và phần thứ hai với vỏ cam xay, mọi thứ được trộn kỹ, trong khi đổ vào từng bột còn lại.
4. Đậy cốc bằng khăn và để một lúc.
5. Trên tấm phủ bằng bánh trải giấy da, xen kẽ các khối màu trắng và nâu, ở khoảng cách không nhỏ hơn 2 cm.
6. Đặt vào lò nướng trong 12 phút.
7. Bánh quy đã sẵn sàng được lấy ra, để nguội.
8. Quả óc chó được sắp xếp được nghiền trong máy xay, nhưng không được tinh xảo cho lắm.
9. Đối với kem: trong một cốc, trộn kem chua với máy trộn đường bột trong vài phút.
10. Tất cả các bánh quy được làm lạnh lần lượt nhúng vào kem chua, sô cô la xen kẽ với màu trắng và phết lên một đĩa phẳng bằng một slide.
11. Mỗi lớp mới được rắc hạt.
12. Trên cùng với kem còn lại và rắc hạt trộn với bột ca cao.
13. Để bánh trong tủ lạnh trong vài giờ.
3. Bánh "lá rụng" với nho đen
Thành phần cho bột:
· Trứng - 3 chiếc.;
Đường - 310 g;
· 110 g kem chua béo;
· 6 g soda;
· Giấm với một tỷ lệ nhỏ axit - 20 ml;
Ca cao - 60 g;
Bột mì - 380 g
Đối với kem:
235 g đường hạt;
Kem chua béo - 540 g;
· 3 nắm blackcurrant tươi.
Để trang trí bánh thành phẩm:
70 g sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng bằng máy trộn đường trong 3 phút.
2. Thêm kem chua, ca cao, baking soda, làm nguội bằng axit axetic, trộn đều mọi thứ bằng thìa, trong khi đổ bột rây. Nhào mọi thứ cho đến khi mềm, hơi đặc.
3. Trên một tấm nướng có phủ giấy da, đặt các vòng tròn nhỏ vào một cái muỗng lớn, đặt vào lò nướng nóng trong 12 phút.
4. Chuẩn bị kem: rửa sạch nho tươi, xay trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn. Trong một cốc khác, đánh kem chua với đường cho đến khi có một khối trắng như tuyết, chuyển hạt nho xay nhuyễn vào đó và trộn kỹ.
5. Bánh nướng và ướp lạnh được nhúng trong kem thành phẩm và đặt trên một đĩa phẳng trong nhiều lớp.
6. Lớp cuối cùng được tưới nhiều nước với phần kem còn lại.
7. Sô cô la đắng được nấu chảy trong lò vi sóng và vắt lên bề mặt bánh bằng các dải theo bất kỳ hướng nào bằng cách sử dụng một hạt ngô.
8. Để bánh đông cứng trong tủ lạnh.
9. Phục vụ để bàn, cắt thành các phần.
4. Bánh "Lá rụng" với sữa trứng
Thành phần
· 455 g kem chua béo;
· Sữa - 600 ml;
Đường - 355 g;
Bột mì - 670 g;
· 8 g ripper cho thử nghiệm;
· Trứng - 3 chiếc.;
Ca cao - 75 g;
Bơ - 135 g;
· Chiết xuất vanillin lỏng - 7 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một thùng chứa sâu, đánh bằng máy trộn trong vài phút 200 g kem chua với 100 gram đường, đổ 125 ml sữa, khuấy đều. Nhập 320 g bột rây trộn với một máy xới cho thử nghiệm, tất cả nhào kỹ để có một sự đồng nhất, tinh tế, dày đặc.
2. Một lượng nhỏ bột thành phẩm được đổ vào cốc khác, đổ ca cao, khuấy đều.
3. Trên tấm chiên, trước đó được phủ bằng giấy da, trải những chiếc bánh nhỏ, xen kẽ một loạt các khối trắng và sô cô la.
4. Nướng trong lò nóng đỏ trong ít hơn 15 phút.
5. Trải hỗn hợp bánh thành phẩm lên thớt, để nguội.
6. Đối với kem: đổ lòng đỏ trứng vào cốc, đổ lượng đường còn lại và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng. Phần sữa còn lại được đưa vào, khuấy đều, hộp đựng được đặt trên bếp với ngọn lửa nhỏ và hỗn hợp sôi và đặc lại. Tắt lửa, ném bơ và khuấy đều cho đến khi mềm.
7. Đặt lớp bánh quy làm sẵn đầu tiên lên một cái đĩa lớn, phết chúng với sữa trứng, đặt lớp thứ hai và một lần nữa kem, và cứ thế cho đến khi hết bánh quy và kem.
8. Bề mặt được đổ kem, rắc vụn bánh quy hoặc sô cô la nghiền nát.
9. Cho phép một ít để đóng băng trong tủ lạnh.
5. Bánh sô cô la phủ sương
Bột:
· 6 quả trứng;
285 g bột;
260 g đường;
90 g bột ca cao;
Baking soda - 12 g;
Chiết xuất vani - 6 ml.
Trên kem:
960 g kem chua béo;
Đường - 175 g;
Bột ca cao - 80 g.
Đối với men sô cô la:
Đường bột - 85 g;
· Sữa - 70 ml;
45 g ca cao;
Bơ - 70 g;
4 ml chiết xuất vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm vani, bột rây, kết hợp với ca cao, baking soda và muối vào máy trộn với trứng, đường, trộn đều cho đến khi khối mềm.
2. Bột được đặt thành từng phần nhỏ trong túi bánh ngọt và những chiếc bánh nhỏ được trồng trên một tấm giấy phủ giấy da, để lại một khoảng cách nhỏ giữa chúng.
3. Nướng trong 12 phút ở nhiệt độ vừa phải.
4. Bánh sẵn sàng được chuyển sang dạng phẳng, thoáng mát.
5. Đối với kem, trộn kem chua một chút bằng máy đánh trứng, thêm đường cùng lúc, đánh với nhau trong 2 phút.
6. Tortillas được đặt trong một hình phẳng với một lớp mỏng được bôi bằng kem, một lớp tortillas thứ hai được đặt lên trên, cũng được bôi mỡ bằng kem, và cứ như vậy cho đến khi bánh tortillas cuối cùng.
7. Cho bánh vào tủ lạnh trong 12 giờ.
8. Icing được chuẩn bị: đường icing được trộn trong một cái nồi nhỏ với ca cao và sữa được rót từ từ, thường được khuấy bằng máy đánh trứng. Đặt một cái chảo với tất cả các nội dung trên một ngọn lửa nhỏ và chờ cho nó sôi. Tắt lửa, đổ vanillin vào đóng băng và trộn trong vài phút với máy đánh trứng.
9. Đổ bánh với kem và một lần nữa gửi đến tủ lạnh để hóa rắn.
6. Bánh lá rụng với các loại hạt và chuối
Thành phần cho bột:
· 435 g kem chua có tỷ lệ chất béo cao;
Sữa - 325 ml;
· 160 g đường hạt;
765 g bột;
4 quả trứng
· Ripper cho thử nghiệm - 8 g;
70 g bột ca cao.
Kem:
220 g đường bột;
735 g kem chua;
Chiết xuất Vanillin - 5 ml;
· Chuối - 3 miếng.
Để rắc bánh thành phẩm:
Bất kỳ loại hạt - 170 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong kem chua đánh bông với đường thêm trứng, sữa, đánh đều trong 3 phút.
2. Bột qua rây được kết hợp với máy xới và bột ca cao, từ từ đổ vào hỗn hợp thành từng phần nhỏ, mọi thứ đều được khuấy kỹ bằng thìa.
3. Tấm được phủ bằng giấy da và trải những chiếc bánh nhỏ bằng một muỗng canh, nướng trong lò nóng trong 12 phút.
4. Trên kem, đánh kem chua với đường bột, thêm chiết xuất vani, trộn đều.
5. Chuối được gọt vỏ, cắt thành những vòng tròn mỏng.
6. Các loại hạt xay bằng máy xay sinh tố.
7. Trên một đĩa phẳng lớn đặt vài chỗ trống, bôi kem, bên trên các vòng tròn của chuối.
8. Lại một lớp trống, kem và một lớp chuối.
9. Bề mặt được rót đầy kem, rắc hạt và trang trí bằng những lát chuối.
10. Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ để ngâm tẩm.
Mẹo làm bánh rụng
Để làm cho bánh thực sự ngon, đáng để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là ít nhất 10 giờ.
