Các họa tiết tuyết trong thiết kế của món tráng miệng đã cho anh một cái tên lạnh lùng nhưng hấp dẫn. Không, đây không phải là bánh kem, mặc dù, đã đánh giá cao các tính năng phổ biến của món tráng miệng như vậy, bạn có thể thực hiện một điều trị tương tự.
Vẻ đẹp của "Mùa đông" là loại trang trí này có thể được sử dụng với hầu hết các lớp bánh và kem.
Bánh "Mùa đông" - nguyên tắc của món tráng miệng tự làm
Bánh "Mùa đông" không phải là một món tráng miệng đặc biệt, ví dụ như bánh "Kiev" hay soufflé "Sữa chim", trong sản xuất mà bạn phải tuân thủ một số quy tắc nhất định. Một chiếc bánh như vậy có thể được chuẩn bị từ bất kỳ loại bánh nào, tính năng chính là trang trí và kem.
Bánh và món tráng miệng tự nó được bao phủ độc quyền với kem trắng. Những khối kem như vậy được chuẩn bị từ kem chua, kem phô mai, bơ. Thường trong bánh có các loại hạt, trái cây, bánh trứng đường.
Sản phẩm cho các loại bánh như vậy là cần thiết độc quyền của lớp cao nhất và chỉ có độ tươi đầu tiên. Không có thành phần nên chứa hương vị, ngoại trừ, có lẽ, của sô cô la. Nếu, theo ý kiến của bạn, công thức cho phép sự hiện diện của hạt phỉ băm nhỏ trong khối sô cô la, bạn có thể cho phép mình tự do như vậy.
Puff Puff "Winter" với kem sô cô la kem
Thành phần
trứng tươi - hai thứ;
220 gram bột chất lượng cao nhất;
ba mươi gram bơ, 72 phần trăm bơ;
muỗng bột nở;
120 gr. đường
Khay phô mai 240 gram;
một ly rưỡi kem béo;
vảy dừa trắng - 120 gr.;
hai trăm gram kem chua 20 phần trăm;
sô cô la trắng (không xốp) - 160 gr.;
80 gr. sữa đặc nguyên chất.
Phương pháp nấu ăn:
Làm tan chảy bơ. Để làm điều này, cắt nó, đặt nó vào một cái nồi nhỏ và đặt trên lò sưởi tối thiểu nhất. Ngay khi một phần dầu tan chảy, chúng ta bắt đầu khuấy - điều này sẽ làm tan mỡ mà không cần đun sôi.
Thêm bơ ướp lạnh vào bột. Để không lãng phí thời gian không cần thiết, chúng tôi đặt một cái chảo với chất béo tan chảy trong một thùng chứa rộng hơn chứa đầy nước lạnh, vì vậy dầu sẽ nguội nhanh hơn nhiều so với chỉ ở nhiệt độ phòng.
Đập trứng vào một bát riêng. Sau khi thêm một chút muối mịn và tất cả đường, đánh cho đến khi mịn.
Đổ dầu đã nguội vào khối trứng. Khuấy cho đến khi mịn, rây bột và rắc nó lên trên bằng máy xới. Đầu tiên, trộn bằng thìa, sau đó dùng tay.
thành một quả bóng, bọc một miếng bột hơi dính bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong hai giờ. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng tủ đông, trong đó bạn cần chịu được ít hơn một giờ, cho đến khi nó trở nên dày đặc.
Chúng tôi chuẩn bị trang trí. Đun chảy một phần nhỏ sô cô la trắng trong bồn nước và làm mát nó một chút. Đổ vào một túi bánh ngọt, thông qua một lỗ mỏng, chúng tôi ép khối sô cô la lên giấy da, được tạo hình dưới dạng những bông tuyết lớn. Nhẹ nhàng di chuyển tấm trong tủ lạnh để đóng băng sô cô la.
Sau khi làm mát, chúng tôi rải bột lên một mặt phẳng bột bằng bột, cắt thành tám phần giống hệt nhau, cuộn tròn các quả bóng.
Đổ bột, lăn ra những miếng bột theo hình tròn, với đường kính nhỏ hơn 18 cm.
Đặt hai miếng lên một tấm nướng mỡ, nướng trong bảy phút ở 180 độ.
Không lấy ra khỏi tấm nướng, chúng tôi áp dụng một tấm hoặc hình có đường kính chính xác 18 cm cho bánh nóng và, xoay tròn bằng một con dao sắc, cắt bỏ phần thừa.
Đặt phần còn lại, vỡ thành miếng sô cô la trắng, vào một cái bát nhỏ và đặt nó vào bồn nước. Sau khi sô cô la vụn nát chảy ra, hãy đổ 80 ml kem và tiếp tục hâm nóng, mang lại sự đồng đều bằng cách khuấy liên tục.
Kết hợp kem phô mai với kem chua trong một bát sâu, tráng men. Đánh bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi lộng lẫy, sau đó bằng thìa chúng ta can thiệp vào khối sô cô la lơ lửng, và sau đó là 80 gram bột dừa khác.
Trong một bát riêng, đánh bông kem còn lại. Kết hợp các khối kem và sô cô la-dừa, trộn kỹ. Sau khi lấy mẫu ra khỏi kem, chúng tôi điều chỉnh độ ngọt bằng sữa đặc, can thiệp bằng thìa.
Chúng tôi bao gồm các món ăn phục vụ với hai tờ giấy da. Chúng tôi đặt tờ giấy sao cho ở giữa đĩa một tờ chỉ hơi che mặt kia.
Chúng tôi trải bánh đầu tiên, được làm mát tốt và bôi mỡ dày bằng kem. Chúng tôi đặt một phôi khác lên trên, ấn nhẹ, nó cũng được bôi trơn bằng kem. Theo nguyên tắc này, chúng tôi tạo thành toàn bộ chiếc bánh, sau đó phần còn lại của khối kem thẳng hàng hai bên và phủ lên bề mặt.
Chúng tôi gắn những bông tuyết sô cô la vào các bên bằng một cây kem và rắc bánh bằng những mảnh dừa, bắt chước tuyết. Nhẹ nhàng kéo giấy da từ dưới món tráng miệng và cho nó bốn giờ để ngâm nó.
Bánh "Mùa đông" với kem và kem chua từ một chiếc bánh ngọt ngào nhẹ nhàng
Thành phần
hai quả trứng;
350 gr bơ thực vật chất lượng;
hai túi đường vani nhỏ;
một muỗng giấm táo;
năm thìa đường trong xi-rô;
nhà máy bột nở, cho bột - 1 muỗng cà phê;
ba chén rưỡi bột mì và hai cốc kem chua béo;
60 gr vảy dừa (trắng);
đường icing - một ly đầy.
Lấy bơ thực vật ra khỏi tủ lạnh trước, để kiểm tra bạn cần chất béo được làm mềm tốt.
Phương pháp nấu ăn:
Rây tất cả bột bằng một cái rây hiếm vào một cái bát rộng. Rắc bột nở và đường vani, trộn. Chúng tôi đập trứng vào bột, cho bơ thực vật băm nhỏ, đổ giấm, nhào. Chúng tôi cắt một bột đồng nhất thành ba phần cân bằng.
Bôi trơn các mặt và đáy của hình tròn bằng dầu. Bật lò nướng để sưởi ấm.
Làm phẳng một trong những miếng bột vào bánh, đặt vào khuôn. Nhấn và hơi duỗi các ngón tay từ giữa ra các cạnh, chúng ta tạo thành một chiếc bánh.
Chúng tôi đặt mẫu với bột trong lò nướng, nướng, đặt nhiệt độ đến 180 độ, cho đến khi màu thậm chí là vàng, hai mươi phút. Tương tự như vậy, chúng tôi chuẩn bị bánh thứ hai cho bánh.
Che một tấm nướng lớn với giấy da. Chúng tôi trải đều trên đó, phần bột còn lại, được hình thành bởi những quả bóng nhỏ, nướng cho đến khi rang và chúng.
Kem nấu ăn. Kết hợp kem với kem chua và đánh bằng máy trộn, đổ dần đường bột vào khối. Dừng đánh đòn ngay khi một khối tươi tốt được hình thành.
Bánh khá khô và để kem được hấp thụ tốt, chúng cần được ngâm trong xi-rô. Đổ nửa ly nước vào chảo, thêm năm muỗng cà phê đường, đun sôi. Khuấy, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thu được xi-rô trong suốt. Hạ nhiệt.
Đổ từ một cái muỗng, thấm vào chiếc bánh thấp hơn đặt trên đĩa bằng xi-rô và ngay lập tức bôi mỡ bằng kem. Chúng tôi đặt phôi thứ hai lên trên, nhẹ nhàng ấn nó bằng lòng bàn tay của bạn. Chúng tôi cũng ngâm trong xi-rô, sau đó chúng tôi dồi dào dầu mỡ với kem và bánh này.
Nhúng các "quả bóng" trong xi-rô và ngay lập tức nằm trên lớp trên cùng của kem. Chúng tôi áp dụng trên mỗi một khối kem nhỏ và trải đều, không để lại những khoảng trống.
Với tàn dư của kem, căn chỉnh các mặt của món tráng miệng hình thành. Rắc với vảy dừa trắng và đặt tẩm trong lạnh trong hai giờ.
Bánh mùa đông không nướng với kem sữa đông (từ bánh quy)
Thành phần
cookie có thêm ca cao, ví dụ Oreo - 300 gr.;
một ly và hai thìa kem chua 20 phần trăm;
nửa ly đường;
một thìa hạt gelatin;
nước uống - 75 gr.;
một muỗng rưỡi ca cao không đường (bột);
một phần tư kilôgam phô mai khô.
vảy dừa.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm gelatin. Đổ hạt với nước mát và chờ một phần tư giờ. Sau đó, chúng tôi đặt trong một bể nước và, với sự khuấy đều đều, chúng tôi ấm lên để hòa tan hoàn toàn. Sau khi nguội, chúng tôi lọc khối gelatin qua một cái rây.
Phô mai nghiền nhỏ qua rây, thêm kem chua và đường trộn với ca cao. Đánh bằng máy trộn cho đến khi một khối đồng nhất tươi tốt. Đổ gelatin đã nguội và trộn đều mọi thứ, bạn có thể đánh lại, nhưng không lâu.
Chúng tôi che một hình thức nhỏ bằng giấy nướng, và một bộ phim bám cũng phù hợp cho những mục đích này. Chúng tôi đặt cookie ở phía dưới, nếu bạn lấy một vòng - lấp đầy khoảng trống, phá vỡ một vài mảnh.
Đổ phần thứ ba của khối sữa đông đã nấu chín và đặt lên trên một lớp bánh quy khác. Thay thế các lớp hai lần nữa, cuối cùng nên là kem.
Thắt chặt mẫu bằng một bộ phim, loại bỏ trong hai giờ trong tủ lạnh. Trong thời gian này, kem hấp thụ tốt trong bánh quy và có thời gian đóng băng.
Nhẹ nhàng nâng các cạnh của màng (giấy), lấy bánh ra khỏi khuôn và cẩn thận chuyển nó vào đĩa.
Chúng tôi thiết kế bằng cách bắt chước tuyết với mảnh dừa. Khi sử dụng bột thay thế, lọc bột ngọt lên bề mặt bánh qua một cái rây.
Bánh xốp "Mùa đông" với mứt meringue
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
năm quả trứng;
bốn muỗng bột và một muỗng đường;
một phần tư gói dầu "Nông dân";
quả óc chó, xắt nhỏ - 150 gr.
Đối với bánh trứng đường:
một ly đường tốt;
một túi nhỏ tinh thể bột vani;
Bốn con sóc;
một thìa tinh bột khô.
Tùy chọn:
mứt dâu hoặc mâm xôi.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ hạt vào chảo chiên khô và sấy khô nhẹ trên lửa nhỏ. Sau khi làm mát, xay bằng dao hoặc ngắt bằng máy xay.
Sau khi kết hợp trứng với đường trong một bát nhỏ, chúng ta bắt đầu đánh ở công suất tối thiểu của máy trộn hoặc bằng tay, bằng máy đánh trứng. Thu được một khối gần như đồng đều, hơi sủi bọt, đặt bát vào bồn nước và hâm nóng, tiếp tục đánh cho đến khi nó trở nên tươi tốt.
Trong một khối trứng hơi lạnh, chúng tôi thêm vụn hạt và bột. Đổ dầu tan chảy và làm mát tốt, trộn nhẹ nhàng.
Chúng tôi trải bột ở dạng dầu và đặt để nướng. Nấu bánh quy bằng cách đặt nó trong một lò nướng nóng, khoảng nửa giờ, cho đến khi trận đấu khô.
Sau khi làm lạnh, bánh thành phẩm được cắt thành hai phần, được bôi mỡ tự do với mứt ở tất cả các mặt và, buộc chặt, đặt trên một món ăn.
Đánh bại các protein ướp lạnh cho đến khi lộng lẫy. Dần dần thêm đường và không ngừng làm việc như một máy trộn cho đến khi chúng ta đạt được sự hòa tan hoàn toàn của các loại ngũ cốc. Cuối cùng, thêm vani và tinh bột vào khối protein dày.
Chúng tôi trải khối protein trên bánh, phân phối nó bằng một thìa rộng dọc theo bề mặt và hai bên. Chúng tôi cho bánh đứng trong cái lạnh trong nửa giờ, sau đó chúng tôi đặt nó vào một cái lò nóng. Chúng tôi đứng ở 170 độ cho đến khi meringue có màu nâu, khoảng một phần tư giờ. Khi đã nguội, chúng tôi phục vụ bàn.
Bánh mềm "Mùa đông" với bánh hạt, kem chua và đào xay nhuyễn
Thành phần
cánh hoa hạnh nhân - 100 gr.;
Bốn quả trứng;
hai muỗng cà phê của ripper;
250 gram dầu "Farm" được làm mềm;
bột mì - 450 gr.;
150 gram củ cải đường và nửa ly đường nâu;
hai muỗng canh bột vani;
100 gram hạt băm nhỏ.
Đối với kem đầu tiên:
gói dầu "Nông dân";
350 gr sữa đặc có đường caramen.
Kem thứ hai:
400 gram kem chua rất tự làm;
một cốc rưỡi nhiều chất béo nhất, không dưới 33 phần trăm kem.
Tùy chọn:
một lọ nhỏ đào đóng hộp;
150 gram sô cô la trắng, trong gạch.
Phương pháp nấu ăn:
Chà bơ làm mềm với đường, thêm lòng đỏ trong quy trình. Rây bột vào khối dầu, thêm máy xới và vani, nhào bột. Sau khi cuộn lại dưới dạng xúc xích, chúng tôi chia thành bốn phần.
Mỗi mảnh, nằm trên một tấm giấy da, lăn ra thành một vòng tròn có đường kính ít nhất 26 cm và được tỉa đều bằng răng nĩa.
Trong một bát sạch, đánh bốn protein cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Trực quan chia khối lượng protein thành bốn phần, bôi trơn nó bằng tất cả các phôi và rắc một lượng nhỏ đường tối.
Rắc hai chiếc bánh với các loại hạt xắt nhỏ, và hai cái còn lại với đường. Nướng bánh chuẩn bị ở 180 độ đến hơi đỏ, mát.
Một cách riêng biệt, đánh kem chua và kem bằng máy trộn. Kết hợp cả hai khối và trộn nhẹ nhàng.
Chúng tôi rải những quả đào từ xi-rô vào bát máy xay, giết trong khoai tây nghiền.
Chúng tôi đặt bánh hạnh nhân lên đĩa phục vụ, bôi trơn tốt với phần thứ ba của trái đào nghiền nhuyễn. Sau khi đặt phôi với quả óc chó lên trên, chúng tôi cũng áp dụng khoai tây nghiền lên nó và phủ một lớp kem. Chúng tôi lặp lại quy trình, nhưng không bôi trơn phôi trên bằng một khối kem.
Đánh tan sữa đặc với bơ cho đến khi mịn. Chúng tôi làm đều các mặt của bánh với kem và mỡ dày lên trên.
Nướng sô cô la trắng trên một vắt mịn, rắc chúng thật nhiều trên bề mặt và các mặt của bánh.
Bánh "Mùa đông" với kem sữa đông
Thành phần
một ly bột và đường;
baking soda - một muỗng cà phê;
năm quả trứng.
Đối với kem:
chất béo, phô mai khô - 400 gr.;
một thìa gelatin và đường;
bốn lòng đỏ;
nửa ly sữa;
một phần tư ly nước;
hạt óc chó băm nhỏ;
dứa đóng hộp.
Tùy chọn:
một ly kem béo ngậy, lỏng;
vảy dừa;
một phần tư chén đường tinh luyện.
Phương pháp nấu ăn:
Sau khi đập trứng, đánh với việc thêm đường trong một bọt dày. Sau khi đổ bột rây, chúng tôi tiếp tục đánh thêm năm phút nữa.
Làm ẩm bề mặt bên trong của hình tròn bằng dầu thực vật, rắc bột mì một chút. Chúng tôi trải bột bánh quy, san bằng đỉnh bằng thìa.
Đã đặt trong lò nóng, nướng bánh quy trong bốn mươi phút, chịu được nhiệt độ ở một trăm tám mươi độ. Chúng tôi phát hành từ các hình thức và mát mẻ một chút.
Vẫn ấm, nhẹ nhàng cắt bánh quy qua. Chúng tôi đặt chiếc bánh trên cùng với lát lên trong một cái bát sâu có kích thước phù hợp, dùng tay ấn nó vào các cạnh của hộp đựng.
Ngâm gelatin, đổ hạt với một phần tư cốc nước mát. Hơi ấm lên trong bồn nước, lọc khối gelatin và tạm thời đặt sang một bên - nó sẽ nguội.
Trộn sữa đông lau trên một cái rây với những lát dứa và hạt băm nhỏ. Đổ khối trứng đã nguội vào phô mai và trộn cẩn thận với gelatin tan chảy, nguội.
Chúng tôi trải khối sữa đông đã nấu chín lên một chiếc bánh quy được đặt trong một cái bát, phủ một chiếc bánh thứ hai, cắt theo kích cỡ của đỉnh bát. Che phủ trên cùng với kem và loại bỏ trong một giờ trong cái lạnh.
Xoay bát với bánh trên đĩa và loại bỏ nó. Chúng tôi cho kem vào bánh, đánh với đường cho đến khi nổi bọt, rắc dừa. Những bông tuyết đường có sẵn trên thị trường cũng sẽ trông rất ấn tượng.
Bánh "Mùa đông" - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
- Trước khi đánh kem và protein, hãy lau khô chén đĩa và nhớ tẩy sạch chúng trước. Độ ẩm và chất béo sẽ ngăn sản phẩm đánh bông tốt.
- Protein sẽ đánh bại nhanh hơn và tốt hơn nếu bạn thêm một vài hạt muối vào chúng. Kem tốt nhất nên được đặt trong tủ đông trong một phần tư giờ.
- Đối với kem, cố gắng để có được kem chua béo nhất, và tự làm tốt nhất. Từ kem chua tỷ lệ thấp, kem sẽ chảy ra dưới dạng thạch.
