Gần đây, ẩm thực Mexico là một thứ xa lạ đối với chúng tôi. Ngày nay, các món ăn quốc gia của Mexico không chỉ có thể được tìm thấy trong các quán cà phê và nhà hàng khác nhau, mà còn dễ dàng nấu tại nhà. Và nhiều người trong số họ dựa trên bánh tortilla.
Nguyên tắc cơ bản để làm bánh tortilla Mexico
Những chiếc bánh như vậy được nướng từ hai loại bột: ngô hoặc lúa mì, cũng như từ hỗn hợp của chúng. Công thức truyền thống dựa trên bột ngô đặc biệt. Bột đàn hồi ra khỏi nó. Nó khó khăn khi tìm thấy loại bột như vậy ở nước ta, nhưng nó khó làm việc với bột từ ngô thông thường. Do đó, ở nhà sẽ dễ dàng hơn để nướng tortilla với bột mì trắng hoặc lấy ngô và lúa mì từng cái một. Công thức cũng bao gồm nước, muối, bơ hoặc dầu thực vật.
Ở Mexico, tortilla là cơ sở của nhiều loại thực phẩm. Các chất trám khác nhau được bọc trong đó, thêm vào súp với các lát, được sử dụng thay vì dao kéo, múc nước sốt như vậy với, ví dụ, nước sốt. Các thành phần truyền thống của điền là thịt hoặc thịt gà, cà chua, đậu, ớt nóng và ngọt, phô mai, ngô.
Bánh tortilla Mexico - một công thức bột ngô cơ bản
Các thành phần
Một ly bột ngô;
nửa ly bột mì;
một nhúm muối;
một ly nước nóng.
Phương pháp nấu ăn
Đổ bột ngô vào tô, thêm bột mì, bỏ muối.
Đổ nước nóng. Nhào, thêm nước hoặc bột khi cần thiết - chúng ta cần phải có một bột dày đặc. Cắt nó thành một tá. Mọi người lăn vào một quả bóng. Chúng tôi đặt kolobok từ bột lên một tờ giấy da, phủ thứ hai bằng đầu và lăn pin lăn vào một chiếc bánh mỏng.
Chúng tôi không bôi trơn chảo. Chiên nhanh cho đến khi vàng. Bạn có thể để cho tortilla cháy, nó cũng không đáng để làm khô nó. Bánh ngô làm sẵn có thể được sử dụng cho các món ăn Mexico khác nhau hoặc giống như bánh mì với súp và salad.
Bánh tortilla Mexico - một công thức bột mì cơ bản
Các thành phần
Hai ly bột mì;
một muỗng cà phê muối;
một phần tư gói bơ;
nửa ly nước ấm.
Phương pháp nấu ăn
Rây bột. Sau đó thêm bơ vào nó và bắt đầu chà xát nó bằng tay của bạn. Kết quả là vụn.
Tiếp theo, đổ nước, đổ muối. Bây giờ bạn cần nhào bột. Nó sẽ trở nên mịn màng và đàn hồi.
Đặt nó trong một cái bát, đậy nắp, đặt trong lò sưởi, nơi nó sẽ đứng trong nửa giờ.
Chia bột đã giải quyết thành tám phần giống hệt nhau. Từ mỗi chúng ta tạo thành một quả bóng. Lăn ra. Các khoảng trống nên dày khoảng hai mm.
Chúng ta chiên chảo đúng cách. Dầu không cần thiết, chiên bánh khô. Đủ một hoặc hai phút ở một bên, cùng một lượng.
Bánh tortilla tortilla Mexico
Một món ăn đơn giản và thỏa mãn, trên thực tế, một loại thức ăn nhanh. Khi làm đầy, bạn có thể lấy thịt gà, thịt bò băm nhuyễn hoặc thịt băm với việc thêm đậu, ớt ngọt và nóng, hành tây, cà chua, tỏi. Độ sắc nét đặc trưng của ẩm thực Mexico có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn, ví dụ, không đặt ớt.
Các thành phần
300 gram thịt (thịt bò);
hai tép tỏi;
200 gram đậu đóng hộp;
ớt chuông một quả;
hai quả cà chua;
vỏ ớt xanh;
hành tây;
phô mai - tám lát;
bánh ngô - bốn miếng;
Muỗng cà phê rau mùi (xay);
ngò tươi;
50 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Xắt nhỏ thịt bò. Ngoài ra, hành tây, ớt, tỏi, cà chua, ớt ngọt nên được cắt thành miếng nhỏ.
Hầm thịt cho đến khi mềm, trước đây chiên nhẹ chúng trong dầu thực vật. Nếu cần, thêm một chút nước, muối.
Khi thịt bò đã sẵn sàng, lấy nó ra đĩa và đặt nó sang một bên bây giờ.
Sau khi thịt, nước trái cây sẽ vẫn còn trong chảo. Chiên hành tây trong đó trước. Sau đó thêm ớt - nóng và ngọt. Chiên thêm vài phút nữa.
Bây giờ chúng ta cho thịt trở lại chảo, nêm tỏi và rau mùi xắt nhỏ. Sau một vài phút, cà chua cũng đến đó.
Chúng tôi lấy đậu ra khỏi lon, một ít bằng một cái nĩa. Lây lan đến phần còn lại của điền. Nó vẫn còn để thêm rau mùi thái nhỏ và dập lửa.
Trong chảo không có dầu, hơi nóng bánh. Bạn có thể tạo thành một món burrito: đặt hai lát phô mai, bên trên miếng nhân, vẫn còn nóng. Bọc một cuộn, khá chặt. Bạn có thể phục vụ! Một loại sốt truyền thống của Mexico, salsa, rất tốt cho món burritos.
Tortilla tortilla Mexico enchiladas
Đối với món ăn này, phần nhân thịt cũng được bọc trong một cái bánh tortilla, nhưng sau đó các cuộn thu được cũng được nướng với một loại nước sốt ngon.
Các thành phần
Một nửa quả ớt chuông;
một quả cà chua tươi;
100 gram cà chua đóng hộp (trong nước ép của chính họ);
hai tép tỏi;
hành tây;
năm bánh tortilla;
250 gram ức gà;
ớt ớt - tùy chọn;
70 gram phô mai.
Phương pháp nấu ăn
Nấu gà cho đến khi chín.
Bây giờ hãy để sốt làm. Chúng tôi cắt cà chua, hành tây, tỏi, ớt, chiên nhẹ chúng trong chảo với việc thêm dầu thực vật, ở đó chúng tôi cũng gửi cà chua đóng hộp.
Che với một nắp. Hầm trong khoảng bảy phút. Bây giờ bạn có thể muối. Nếu bạn sử dụng ớt, bây giờ là thời gian để thêm nó. Sử dụng máy xay sinh tố, chúng tôi biến rau củ thành nước sốt đặc.
Xúc xắc thịt gà luộc. Trộn nó với một phần nước sốt. Chúng tôi phân phối điền vào bánh tortillas, xoắn từng cuộn. Chúng tôi thay đổi trong một hình thức phù hợp, trên đầu trang - nước sốt và phô mai bào. Đã đến lúc đặt vào lò nướng - 180 độ, với màu nâu vàng tuyệt đẹp. Ăn món này sẽ ngon hơn khi nóng.
Bánh tortilla Mexico
Món khai vị này cũng được chuẩn bị rất đơn giản - giữa hai bánh phẳng, thịt hoặc rau được đặt, luôn luôn có phô mai. Sau đó món ăn được chiên cho đến khi vàng nâu, cắt thành miếng và ăn kèm với nước sốt.
Các thành phần
Mười bánh tortilla;
hai quả ớt chuông;
vài tép tỏi (để nếm);
một ức gà;
ngô đóng hộp - một lon;
200 gram phô mai (giống cứng);
muối;
ớt bột
Phương pháp nấu ăn
Dưa gà phi lê. Để làm điều này, cắt thịt rất mịn, thêm muối và ớt bột, tỏi nghiền nát. Hãy để đứng trong một giờ để gà được ngâm trong gia vị. Sau khi chiên trong dầu ô liu.
Ngoài ra, băm nhỏ hạt tiêu thật mịn, thêm nó vào thịt gà. Chúng tôi sẽ gửi ngô ở đó, hút hết chất lỏng từ nó trước. Đặt nó ra trong khoảng mười phút. Tắt đi, để nguội một chút. Trộn với phô mai bào.
Chúng tôi lấy chảo thứ hai, thêm một chút dầu. Đặt tortilla. Phân phối điền vào toàn bộ bề mặt của nó. Trên cùng là một tortilla thứ hai. Chiên hai mặt. Phô mai sẽ tan chảy và kết hợp hai bánh tortillas. Chúng tôi cắt món ăn thành bốn phần, phục vụ với kem chua.
Bánh tortilla Mexico
Đối với nachos, là những con chip hình tam giác với các chất phụ gia nóng và cay khác nhau, chúng ta cần bánh ngô. Bạn có thể nướng chúng, làm theo công thức, hoặc mua những cái đã làm sẵn. Và biến bánh tortillas thành nachos không phải là vấn đề lớn.
Các thành phần
Sáu đến bảy bánh tortilla;
50 gram phô mai;
3-4 muỗng canh dầu thực vật;
hành khô và tỏi - mỗi lần một muỗng cà phê;
rau mùi đất, ớt cay - để hương vị;
muối;
một tá ô liu hoặc ô liu;
hai muỗng cà phê ớt bột;
rau xanh.
Phương pháp nấu ăn
Kết hợp dầu với gia vị: hành khô xắt nhỏ và tỏi, rau mùi, ớt bột. Với dầu thơm này, chúng tôi phủ đều bánh ở mỗi bên. Cắt thành miếng hình tam giác.
Đặt chúng trên một tấm nướng, muối và đặt vào lò nướng. 200 độ, giữ trong một thời gian ngắn, chỉ vài phút, khi chúng ta bị hóa nâu, chúng ta sẽ có được nó.
Chúng tôi làm khoai tây chiên. Trong khi chúng chưa nguội, rắc phô mai bào lên trên, bạn cũng có thể thêm những miếng ô liu nhỏ, ớt, cũng như các loại thảo mộc tươi. Bạn có thể nachos với các loại nước sốt khác nhau theo sở thích của bạn.
Tortilla tortilla Mexico
Món khai vị này giống như một món burrito, ở đây là cùng một loại gia vị cay và cay được bọc trong một cái bánh tortilla. Sự khác biệt là các cuộn thu được được chiên thêm trong dầu thực vật.
Các thành phần
Ba con gà phi lê;
sáu bánh tortilla;
tương ớt - hai muỗng canh;
hạt tiêu đỏ và đen (mặt đất);
một quả ớt chuông đỏ và xanh;
muối;
dầu thực vật;
một củ hành tây.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cắt thịt thành những miếng khá nhỏ. Chiên cho đến khi chín. Trong quá trình, nêm muối, hạt tiêu và tương ớt.
Cắt hành tây thành nửa vòng, ớt thành dải mỏng. Thêm chúng vào gà. Chiên tất cả cùng nhau trong vài phút và giữ nó trong năm đến bảy phút nữa ở nhiệt độ thấp. Sau đó để cho đầy hơi mát.
Chúng tôi cho vào một phần nhân cho mỗi chiếc bánh, xoay phong bì. Bây giờ chỉ còn lại để chiên chúng trong dầu thực vật nóng, chúng ta cần một lớp vỏ vàng đẹp. Ăn kèm với sốt cà chua cay.
Bánh tortilla Mexico - bí mật và thủ thuật
• Bánh tortilla làm sẵn được ăn tốt nhất ngay lập tức, nóng, nhưng chúng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Để làm điều này, chúng cần được bọc bằng màng bám và đặt trong tủ đông. Sau đó chỉ cần hâm nóng bánh trong lò trước khi sử dụng. Bạn cũng có thể chiên chúng một lần nữa trong một cái chảo.
• Đừng chiên bánh ngô quá lâu - không quá một phút cho một bên. Nếu không, chúng sẽ quá khô, và cũng có thể nhanh chóng cháy.
• Acuity - chất lượng bắt buộc của các món ăn sử dụng tortilla Mexico. Để làm cho chúng đặc biệt nóng, gia vị không chỉ được thêm vào để làm đầy, chính tortilla cũng có thể được rắc trước hạt tiêu đỏ.
