Một thành phố lớn, một thành phố của các thiên thần hay một thành phố của quỷ, đó không phải là vấn đề, vắt kiệt tất cả nước trái cây từ đàn ông và phụ nữ của họ, bão hòa với đồ ăn vặt, căng thẳng và bệnh tật. Sống trong một môi trường hung hăng như vậy, người dân phải cẩn thận theo dõi chế độ ăn uống của mình. Hiểu được điều hiển nhiên, một lúc nào đó anh ấy / cô ấy nghĩ về đồ ngọt. Trong một trận đấu dài, hóa ra đường nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống hoặc thay thế. Một trong những chất làm ngọt hiện đại là erythritol - và nó sẽ được thảo luận trong bài viết.
Erythritol là ...
Một hợp chất trông gần giống như đường, có sẵn ở dạng bột hoặc dạng hạt, thuộc nhóm rượu đường. Điều này có nghĩa là phân tử này tương tự như hỗn hợp carbohydrate và rượu (không bị nhầm lẫn với ethanol). Có nhiều rượu đường khác nhau. Chúng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm tự nhiên, như trái cây, cũng như trong các sản phẩm không đường của tất cả các giống. Cách thức mà các phân tử này được cấu trúc cho phép chúng kích thích vị giác trong lưỡi. Đây là một tài sản chung cho tất cả các chất ngọt. Nhưng erythritol có một chút khác biệt. Trước hết, nó chứa ít calo hơn nhiều:
Đường - 4 calo / gram;
Xylit - 2,4 cal / g;
Erythritol - 0,24 cal / g.
Đồng thời, erythritol vẫn giữ được vị ngọt, chiếm khoảng 70-80% lượng đường thông thường. Và, do cấu trúc hóa học của nó, thuốc thực tế không được cơ thể con người hấp thụ. Do đó, nó không gây ra tác dụng chuyển hóa có hại tương tự như lượng đường dư thừa hoặc các vấn đề tiêu hóa liên quan đến các loại rượu đường khác.
Tại thời điểm này, cần lưu ý rằng erythritol không có bất kỳ phẩm chất nào hữu ích cho cơ thể con người và không thực hiện các chức năng nổi tiếng. Nó chỉ đơn giản là ít gây hại hơn đường hoặc chất ngọt khác.
Erythritol được hấp thụ vào máu, sau đó được bài tiết dưới dạng không đổi qua nước tiểu với số lượng 80-90%, phần còn lại được bài tiết qua ruột. Nó có chỉ số đường huyết bằng 0 và không làm thay đổi lượng đường trong máu hoặc insulin. Cũng không ảnh hưởng đến cholesterol, triglyceride và các dấu ấn sinh học khác. Điều này cho thấy rằng erythritol là một thay thế tốt cho đường thường xuyên cho người thừa cân hoặc bệnh tiểu đường.
Một số người thêm erythritol vào nướng tại nhà, vì nhiệt độ nóng chảy khoảng 120 ° C, và cũng kết hợp nó với stevia. Các món nướng Erythritol có hương vị đặc trưng của nguội mát. Hiệu ứng này được quan sát do sự hấp thụ nhiệt cao tại thời điểm hòa tan hợp chất. Điều này làm cho erythritol là một bổ sung thú vị cho bạc hà.
Một loại khác cộng với cộng đồng trong giỏ erythritol là tác động không đối với răng. Điểm mấu chốt là vi khuẩn có hại sống trong miệng của một người phải ăn một thứ gì đó. Erythritol, không giống như đường, không nuôi vi khuẩn trong khoang miệng, chúng không thể tiêu hóa nó. Và khi những vi khuẩn này không có đủ năng lượng, chúng không phát triển, không nhân lên và không tiết ra axit phá hủy men răng.
Vi khuẩn của ruột già cũng không nhận được dinh dưỡng bổ sung vì lý do khoảng 75% erythritol được hấp thu nhanh chóng không thay đổi vào máu ngay cả trong ruột non. Và phần đến với hầu hết các vi khuẩn là quá khó đối với chúng. Hệ vi sinh đường ruột không thể lên men erythritol, hoặc chưa học được. Đây là một chất thú vị. Đồng thời, nó được cơ thể dung nạp khá tốt. Và, không giống như các chất làm ngọt khác, chẳng hạn như sorbitol hoặc xylitol, với số lượng nhỏ không gây khó chịu tiêu hóa và tiêu chảy.
Mặt tiêu cực và tác hại
Một liều lớn chất làm ngọt (50 g = 2 muỗng canh) có thể gây buồn nôn và mệt mỏi dạ dày, cũng như ở một số người, tiêu chảy, đau bụng và đau đầu. Cần phải hiểu rằng số tiền cuối cùng cần thiết cho sự xuất hiện của các triệu chứng phụ thuộc rất nhiều vào khả năng chịu đựng của từng cá nhân. Bạn cần "quen" với bệnh viêm da dần dần.
Ngoài ra, mặc dù thực tế là chất làm ngọt, nói một cách đại khái, không chứa calo, nó vẫn có thể liên quan đến béo phì hoặc tiểu đường trong thời gian dài. Cơ chế hoạt động trong trường hợp này rất đơn giản: khi một người đã ăn thức ăn, não của anh ta đăng ký những gì anh ta ăn, báo hiệu cơ thể anh ta tiết ra hormone làm giảm sự thèm ăn. Vì lý do erythritol đi qua cơ thể ở dạng không tiêu hóa, não sẽ không đưa ra các tín hiệu bão hòa tương tự, gây ra một loại đường "tiêu hóa" thường xuyên. Điều này có nghĩa là một người có thể tiếp tục cảm thấy đói và ăn nhiều hơn, do đó làm hại chính mình. Và đây không còn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh hay ít calo.
Tư vấn! Tại thời điểm mua, hãy chắc chắn rằng erythritol không phải là sản phẩm GMO. Các nghiên cứu trên động vật đã vạch ra một ranh giới rõ ràng giữa GMO và vô sinh, các vấn đề miễn dịch, lão hóa nhanh, điều hòa insulin bị suy giảm và những thay đổi trong các cơ quan chính và hệ tiêu hóa.
Hầu hết các erythritol được sử dụng ngày nay trong thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc từ tinh bột ngô từ ngô biến đổi gen.
Erythritol không ngọt như đường, vì vậy nó thường được kết hợp trong thực phẩm và đồ uống với các chất làm ngọt đáng ngờ khác, thường là nhân tạo. Khi kết hợp với chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, một sản phẩm giàu erythrol sẽ trở nên có hại hơn cho sức khỏe của bạn. Tác dụng phụ của aspartame bao gồm lo lắng, trầm cảm, giảm trí nhớ ngắn hạn, đau cơ xơ, tăng cân, mệt mỏi, u não, và nhiều hơn nữa. Vì các sản phẩm có chứa erythritol cũng thường chứa chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, tác dụng phụ của sản phẩm hoặc đồ uống đặc biệt này trở nên có hại cũng như nguy hiểm hơn. Các chất trên nhãn sản phẩm có thể được xác định bởi các chỉ số: E968 - erythritol, E951 - aspartame.
Hãy cẩn thận và cẩn thận.
Lựa chọn thay thế
Ở dạng tự nhiên, erythritol được tìm thấy trong một số loại trái cây và các sản phẩm lên men, chẳng hạn như: dưa hấu, nho, lê, nấm, phô mai, rượu vang, bia, v.v ... "erythritol" từ đó nó cũng thu được. Tuy nhiên, vấn đề là phần lớn erythritol được sử dụng trong các sản phẩm ngày nay, như đã đề cập, được tạo ra bởi con người bằng cách chế biến glucose (thường là từ tinh bột ngô GMO) và lên men bằng men hoặc một loại nấm khác. Do đó, vẫn là lựa chọn thay thế tốt nhất cho đường, chất ngọt và điệu nhảy tambourine là trái cây tươi, rau, quả mọng và mật ong thô.
Nhìn chung, bản thân erythritol là một chất làm ngọt khá an toàn, gần như vô hại. Nó không có đặc tính tích cực rõ rệt, cũng như các đặc tính tiêu cực, ví dụ như đường, có. Đồng thời, do lợi thế của nó, erythritol có thể có một vị trí tự tin trên kệ trong nhà bếp gần răng ngọt, thay thế đường hoặc bất kỳ chất làm ngọt nào khác. Tuy nhiên, nó vẫn không đủ tốt cho cơ thể con người. Ngoài ra, có nguy cơ chạy vào GMO.
