Như dòng chữ lạ miệng trên nhãn hiệu vẫy gọi - "Bánh công ty, trong men sô cô la màu cam"! Than ôi, trong hầu hết các trường hợp, không có cam, đặc biệt là nơi men có màu cam sáng, không được tìm thấy trong tầm nhìn.
Nếu bạn muốn thưởng thức món ngon thực sự - hãy chọn một công thức và đeo tạp dề! Ngày nay, lựa chọn của chúng tôi là dành riêng cho men trên nền màu cam tự nhiên, thực sự thơm và ngon.
Orange Glaze - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Bất kỳ, ngay cả các loại men thông thường nhất cũng có thể được làm màu cam. Nó là đủ để thay thế tất cả hoặc ít nhất một phần chất lỏng đi vào nó bằng nước cam. Bạn có thể sử dụng nước ép nhà máy, nhưng nó hữu ích hơn nhiều, theo mọi nghĩa, để tự nấu nó. Chỉ với việc bổ sung nước trái cây mới vắt, fondant sẽ có hương vị cam quýt rõ rệt.
• Có một thiết bị đặc biệt để chiết xuất nước ép chất lượng cao và không mất mát, nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể chỉ cần vắt nửa quả cam bằng tay. Trước khi thêm vào kẹo mềm, mật hoa ép tươi được lọc, nếu điều này không được thực hiện, men sẽ không có tính nhất quán đồng nhất.
• Nước cam tự nó không có màu sắc rực rỡ và, nếu fondant được chuẩn bị mà không có ca cao hoặc sô cô la, thì hóa ra nó gần như không màu. Đóng băng như vậy là tốt cho việc phủ bề mặt của bánh mà trái cây được đặt trên đó. Tùy chọn này cũng phù hợp với kẹo mềm trắng làm từ đường hoặc bột.
• Bạn có thể cung cấp các sắc thái màu khác nhau cho kẹo mềm màu cam với bất kỳ màu thực phẩm nào. Sự đóng băng được nhuốm màu vỏ cam, do đó, nó thu được một mùi hương thậm chí còn rõ rệt hơn.
Đóng băng màu cam tươi cho ngày lễ nướng - "Sugar"
Men được điều chế trên cơ sở đường bột, có thể ở dạng lỏng hoặc đặc. Nó được sử dụng để vẽ trang trí bánh gừng, nó được tưới bằng bánh men và bánh nướng xốp. Orange đường icing có màu sắc dễ chịu và, như một quy luật, là thơm - đó là, một trang trí lý tưởng cho bánh ngọt lễ hội.
Thành phần
• một nửa ly đường đóng băng tươi làm tại nhà;
• một quả cam nhỏ;
• một muỗng cà phê bột nghệ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cam bằng nước nóng. Chúng tôi cắt làm đôi và cẩn thận vắt cả hai nửa trên một cái cốc rộng. Nếu có một thiết bị đặc biệt, tốt hơn là sử dụng nó.
2. Lọc nước ép qua các lớp gạc hoặc rây.
3. Trộn đường bột với bột nghệ. Lọc hỗn hợp qua rây vào một cái bát nhỏ. Điều này sẽ loại bỏ các cục và các hạt đường nhỏ còn lại trong bột.
4. Đổ nước ép vào đường đóng băng, nhưng không phải toàn bộ, mà chỉ một nửa và chà xát thật kỹ.
5. Tiếp theo, chúng tôi sẽ thêm nước trái cây theo từng phần nhỏ, điều chỉnh độ dày của men theo cách này. Điều quan trọng là khối ngọt có tính nhất quán đồng nhất.
Đóng băng màu cam trong suốt với pectin (cho bánh)
Lớp men bóng trong suốt để tráng bề mặt bánh. Nó không có màu, nhưng nhờ vỏ cam, nó có mùi thơm. Đó là mong muốn để bao phủ hoàn hảo ngay cả các bề mặt với một lớp men như vậy để nó trải đều. Nếu khối lượng được lưu trữ trong tủ lạnh, sau đó làm nóng trong lò vi sóng sẽ được yêu cầu. Hãy cẩn thận và cẩn thận, bạn có thể luộc nước đá!
Thành phần
• một phần tư vỏ quả vani;
• một nửa quả cam lớn;
• uống, nước đọng - 125 ml;
• hai muỗng đường mịn;
• 5 gram pectin;
• một muỗng cà phê nước chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ vỏ cam bằng nước sôi và lau khô bằng khăn. Với một vắt mịn, chúng tôi cạo lớp trên cùng, màu sắc rực rỡ, lớp vỏ từ cam quýt.
2. Kết hợp đường cát với pectin, trộn đều.
3. Trong một cái chảo nhỏ, đổ thể tích nước được chỉ định trong công thức, đổ vỏ cam và vani vào đó. Đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ, từ từ nóng lên đến 45 độ.
4. Sau khi đổ hỗn hợp đường vào nước nóng và khuấy kỹ, hãy đun sôi xi-rô trong khoảng một phút.
5. Lấy chảo ra khỏi bếp, trộn khối ngọt với nước cốt chanh và để yên trong ít nhất một giờ. Sau đó lọc và điền vào đầu bánh.
6. Một loại men màu cam như vậy có thể được lưu trữ trong hộp thủy tinh đậy kín trong tối đa một tháng, sử dụng tủ lạnh.
Sôcôla đóng băng cho bánh Phục Sinh
Kem sô cô la dày với nước cam. Nó có thể được chuẩn bị độc lập hoặc sử dụng mua. Với nước trái cây tươi, sô cô la đóng băng thơm hơn và hương vị cam của nó sáng hơn.
Thành phần
• Tự nhiên, 76% sô cô la - 180 gr.;
• một quả cam lớn hoặc 6 muỗng nước ép chất lượng;
• 80 gr. bơ tự làm;
• đường - 125 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi phá vỡ thanh sô cô la thành các hình vuông nhỏ, chúng tôi đặt chúng vào một cái bát chịu lửa hoặc xoong.
2. Rửa sạch vỏ cam bằng nước nóng. Sau khi cắt trái cây và ép lấy nước, lọc bằng các lớp gạc hoặc rây.
3. Đổ năm muỗng nước cam vào sô cô la, thêm bơ và đường.
4. Chúng tôi đặt bát lên lửa "yên lặng", khuấy liên tục, đun cho đến khi mịn.
5. Trước khi sử dụng, đóng băng nên được làm mát nhẹ. Đừng lạm dụng nó, nó có xu hướng đông đặc khi được làm mát.
Gingerbread mãng cầu cam
Fudge như vậy nhanh chóng đóng băng, không vỡ vụn và không vỡ vụn từ bánh gừng. Nên nấu kem trong khi nướng vẫn còn trong lò. Đối với ứng dụng không cần thiết bị đặc biệt. Nó là đủ để đổ bánh quy gừng nóng vào đóng băng và trộn kỹ để cho fudge nằm đều.
Thành phần
• 200 gr. đường bột;
• cam cỡ nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cạo vỏ cam bằng dụng cụ nghiền mịn. Cố gắng chỉ loại bỏ lớp trên cùng, màu sáng. Thịt trắng bắt trong men có thể tạo ra vị đắng.
2. Sau khi cắt một nửa múi, vắt lấy nước cốt và lọc để loại bỏ các mảnh bột giấy.
3. Trong một bát nhỏ, bột hạt cải.
4. Đặt một cái xoong với nước cam lên bếp, đặt nhiệt độ tối đa. Ngay sau khi nó sôi, lọc và đổ qua bột. Quỳ một lúc lâu.
5. Lớp men thành phẩm có màu sắc và độ đặc tương tự như sữa đặc.
6. Điều không mong muốn là giữ cho lớp men thành phẩm mở trong một thời gian dài, nó nhanh chóng dày lên. Nếu bánh quy gừng vẫn đang nướng, và kẹo mềm đã sẵn sàng, hãy siết chặt phần trên cùng của bát bằng giấy bạc.
Men cam với gelatin cho bánh Phục Sinh
Lớp kem ngọt ngào trên đường hạt và gelatin giữ hoàn hảo trên mọi món nướng, không biến dạng và không vỡ vụn khi cắt lát. Để tăng hương vị cam, bạn có thể thêm một ít vỏ đã băm nhỏ vào xi-rô nấu ăn. Xi-rô sau đó sẽ cần phải được lọc.
Thành phần
• bốn muỗng canh nước uống;
• hai muỗng canh cam tươi "tươi";
• một thìa hạt gelatin;
• củ nghệ;
• hai muỗng canh bột ca cao tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ gelatin vào cốc nhỏ với hai muỗng nước mát. Không khuấy, đặt sang một bên trong 15 phút, để các hạt phồng lên tốt.
2. Vắt nước từ cam, lọc. Chúng tôi đo ra bốn muỗng và đổ nó vào một cái nồi nhỏ.
3. Đổ đường vào nước cam, đặt nồi lên bếp lửa nhỏ. Khuấy, ấm để hòa tan mà không có phần còn lại của tất cả các tinh thể.
4. Hủy bỏ chảo với xi-rô rõ ràng từ bếp, thêm gelatin vào chất lỏng nóng và trộn kỹ. Đánh bằng máy trộn trong 3 phút, sau đó để nguội đến trạng thái ấm.
5. Đổ men ấm vào hai bát. Thêm bột nghệ vào một, và trộn phần còn lại của xi-rô với ca cao.
6. Áp dụng men ngay lập tức, nó bắt đầu dày lên chỉ 5 phút sau khi chuẩn bị. Nếu vì lý do nào đó, đóng băng không được sử dụng hết và nó bị đóng băng, hãy pha loãng nó với nước cam hoặc nước nóng.
Kem màu cam với bơ
Một công thức đơn giản cho sữa trứng men trên kem. Sau khi hóa rắn, nó nằm trên các sản phẩm không quá cứng, nhưng không phải là một lớp mềm. Giữ tốt trên bề mặt, không vỡ vụn khi cắt. Một khối đồng nhất dày có thể được nhuộm trong bất kỳ màu nào, bản thân nó có một màu vàng nhạt.
Thành phần
• hai ly đường, đóng băng tự chế;
• 150 ml kem tỷ lệ cao;
• một muỗng bơ bò tự làm;
• nước cam - 2 muỗng canh. l.;
• một thìa chưa hoàn thành của vỏ cam nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước khi vắt nước ép ra khỏi quả cam, hãy gọt vỏ bằng vỏ xay mịn. Chúng tôi đo ít hơn một muỗng cà phê trong cốc.
2. Sau khi cắt cam, vắt lấy nước cốt, cho qua các lớp gạc và làm nóng một chút. Đổ nước ép vào vỏ, chờ năm phút và lọc.
3. Đổ kem vào một cái bát nhỏ, cắt bơ thành những lát mỏng và đặt ấm. Khi bơ đã tan chảy, lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Đổ đường bột vào kem, đổ nước lọc. Đánh bằng máy trộn cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Lớp men này dày và lý tưởng để nướng bánh.
Orange Glaze - Mẹo nấu ăn và Mẹo hữu ích
• Vắt nước từ cam đến mức tối đa sẽ giúp một mẹo nhỏ. Nhúng cam quýt trong ba phút trong nước sôi và làm nguội nhanh trong nước lạnh. Một số đầu bếp khuyên nên đặt một quả cam vào tủ đông trước để nó đóng băng tốt. Trong trường hợp này, chỉ ép nước trái cây sau khi trái cây đã tan hoàn toàn.
• Nếu bạn có kế hoạch sử dụng vỏ, hãy vắt cam bằng nước sôi và rửa sạch bằng nước nóng. Thông thường, cam quýt được phủ một lớp sáp mỏng, cung cấp lưu trữ lâu dài, nước nóng sẽ giúp loại bỏ nó.
• Có một chút vỏ khô, men thơm có thể được điều chế từ nước ép nhà máy, không nhất thiết phải là màu cam. Nước chanh cũng có thể được hương vị với vỏ cam, xay một vỏ khá khô trong máy xay cà phê và đổ nó với nước ấm. Cho một chút đứng, nó cần phải được lọc.
