Xúc xích máu là một loại thịt ngon đặc biệt, thành phần chính là máu bò. Món ăn này đã được mọi người biết đến trong hơn một thế kỷ và, tại một thời điểm, đặc biệt phổ biến với các dân tộc du mục..
Vậy, giá trị của bánh pudding đen là gì? Công dụng của nó là gì và có hại gì không?
Một chút lịch sử
Từ thời xa xưa, con người đã tôn trọng máu. Một trong những tài liệu tham khảo đầu tiên về ăn máu đề cập đến người Sparta. Vào thời đó, tai đen rất phổ biến. Thật không may, công thức chính xác, không may (hoặc may mắn thay), đã không được bảo quản, nhưng nó được biết một cách đáng tin cậy rằng đó là một loại thuốc từ máu, khá khó chịu trong hương vị. Người ta tin rằng, đã từng nếm một món súp như vậy, Spartan sẽ không sợ bất cứ điều gì trong trận chiến và bất kỳ trận chiến nào sẽ diễn ra đến cùng.
Sau đó, đôi tai đẫm máu biến đổi và bắt đầu trông giống như một chiếc xúc xích máu. Nếu bạn dựa vào các nguồn, nó khác với súp chỉ trong kết cấu và thêm hương vị ở dạng gia vị, mỡ lợn, ngũ cốc, vv Kết quả nghiền được đổ vào ruột động vật đã được làm sạch và đun sôi. Đó là tổ tiên của "kẻ hút máu" nổi tiếng.
Món ăn từ máu đang lan rộng ở các quốc gia khác nhau ngày nay. Ví dụ, ở các quốc gia Scandinavia, họ chuẩn bị bánh kếp từ máu, và các nhà hàng châu Âu hiện đại cung cấp cho du khách món thịt hầm.
Đối với bánh pudding đen, ngày nay có nhiều công thức và biến thể của việc chuẩn bị. Chúng không chỉ khác nhau về tỷ lệ của các loại gia vị và nguyên liệu, mà còn về màu sắc quốc gia, bởi vì chúng biết và yêu xúc xích đen không chỉ ở Nga và Ukraine, mà còn ở Đức và Tây Ban Nha. Điều thú vị là ở Canaries, món ngon yêu thích là xúc xích máu ngọt. Nó được nấu với các loại hạt, nho khô, trái cây khô và được gọi là morsilla.
Một số bà nội trợ nhiệt tình giữ bí mật gia đình đặc biệt để nấu một món ngon, và xúc xích trở thành một vị khách được chào đón ngay cả tại các sự kiện xã hội và các bữa tiệc sang trọng.
Giá trị dinh dưỡng của xúc xích máu
Xúc xích máu có thể được quy cho các loại thực phẩm có hàm lượng calo trung bình cao. Giá trị năng lượng của nó thay đổi 250 đến 400 calo trong 100 gram, tùy thuộc vào thành phần. Xúc xích máu là nguồn cung cấp vitamin B tốt, đặc biệt là vitamin B3 và B12 và vitamin D. Trong số các thành phần, hàm lượng sắt cao có thể được phân biệt - 100 gram xúc xích chứa khoảng 35% chỉ tiêu hàng ngày. Ngoài ra, nó có chứa một tỷ lệ đáng kể selen, phốt pho và canxi.
Nhưng, lưu ý rằng ngoài các thành phần hữu ích, xúc xích còn chứa hầu hết các axit béo bão hòa (khoảng 67% nhu cầu hàng ngày của con người), cholesterol (40%) và natri (34%).
Lợi ích của bánh pudding đen
Trở lại với lợi ích của xúc xích máu, trước hết, cần lưu ý rằng việc sử dụng nó trong thực phẩm có tác dụng có lợi đối với sự hình thành máu và mức độ huyết sắc tố trong máu. Điều này xảy ra do hàm lượng vitamin B phong phú, từ đó, hoạt động trong cơ thể con người như một chất chống thiếu máu mạnh mẽ không chỉ đối với con người, mà còn đối với động vật.
Xúc xích máu cũng chứa một lượng lớn protein. Không có gì bí mật rằng protein có liên quan trực tiếp đến việc xây dựng các sợi cơ và giúp tăng cường móng tay và tóc. Ngoài chức năng xây dựng và thẩm mỹ, protein là nguồn năng lượng không thể thiếu cho một sinh vật sống.
Do hàm lượng selen, xúc xích máu rất hữu ích cho con người bằng cách ổn định tuyến giáp. Nó cũng giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
Nhưng một yếu tố như phốt pho giúp củng cố xương và sụn.
Có thể đưa ra những lợi ích của các nguyên tố vi lượng có trong bánh pudding đen trong một thời gian dài, nhưng tất cả những khía cạnh tích cực này đều mờ đi rõ rệt trước tác dụng của sắt, có chứa phần của sư tử. Thứ nhất, sắt được hấp thụ hoàn hảo trong cơ thể, bởi vì nó có dạng hóa trị hai. Chính đặc điểm này của anh ấy đã giúp trở thành xúc xích máu thay thế tuyệt vời cho các loại thuốc được sử dụng rộng rãi trong cuộc chiến chống thiếu máu do thiếu sắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng với việc sử dụng xúc xích máu thường xuyên, lượng hồng cầu trong máu của một người tăng lên và quá trình trao đổi chất được thiết lập. Và, dựa trên điều này, xúc xích máu sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng cho những người phục hồi sau chấn thương mất máu nghiêm trọng và sau hóa trị.
Ngoài ra, xúc xích máu có thể mang lại lợi ích đáng chú ý cho phụ nữ khi mang thai, bởi vì khi thai nhi bắt đầu phát triển tích cực, nó sẽ thu hút sức sống của nó từ huyết sắc tố của mẹ. Theo đó, phụ nữ ở vị trí khá thường xuyên bị thiếu máu.
Tác hại của bánh pudding đen
Tất nhiên, bánh pudding đen tốt cho con người, chủ yếu là do khối lượng các yếu tố tự nhiên trong thành phần của nó. Nhưng đừng quên rằng sản phẩm này cũng có khả năng gây hậu quả tiêu cực.
Vì vậy, việc sử dụng bánh pudding đen có hại:
• Người thừa cân. Ngoài hàm lượng calo trong sản phẩm, một lượng lớn protein, được đề cập trong phần trước, có thể ảnh hưởng đến cân nặng của một người. Rốt cuộc, protein không tiêu hóa được gan người chuyển đổi khá thận trọng thành chất béo, được lắng đọng "vào một ngày mưa".
• Những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc bị đái tháo đường ở mọi mức độ. Đầu tiên, việc sử dụng axit béo bão hòa có trong xúc xích được coi là một trong những yếu tố chính trong sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Và thứ hai, chúng có khả năng ảnh hưởng đến sự ổn định mạch máu, điều này ảnh hưởng rất xấu đến tình trạng của những người dễ mắc bệnh này.
• Người có tiền sử bệnh gan. Một lần nữa, hàm lượng chất béo cao có thể làm nặng thêm tình trạng của một người mắc bệnh gan.
• Bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa. Bánh pudding đen được coi là thực phẩm khá nặng cho dạ dày
Cũng đáng chú ý đặc biệt là các thành phần của bánh pudding đen là trong các sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Do đó, xúc xích máu chết có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Một món ngon được chuẩn bị không đúng cách cũng có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Trong trường hợp này, xúc xích có thể phục vụ như một quả bom ký sinh. Hơn nữa, bạn cần chắc chắn rằng xúc xích được làm từ máu của động vật khỏe mạnh. Do đó, nó chỉ đáng để mua nó từ người bán đáng tin cậy.
Tóm tắt, chúng tôi thấy rằng bánh pudding đen có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của bạn như một món ngon thông thường chỉ khi không có chống chỉ định trực tiếp. Nhưng người ta không nên bỏ qua ý nghĩa về tỷ lệ, bởi vì bạn không thể cải thiện sức khỏe của mình chỉ bằng một xúc xích. Tương tự, điều đáng chú ý là nếu bạn cảm thấy ghê tởm và thù địch với món ăn này, thì bạn không cần phải ép cơ thể thường xuyên tiêu thụ bánh pudding đen - ít nhất là nó sẽ không mang lại cảm giác tốt. Bất kỳ thực phẩm nên được vui vẻ.
