Táo và dưa là một trong những loại trái cây thơm nhất thế giới, tại sao không kết hợp chúng trong một món ăn! Salad trái cây được chuẩn bị nhanh chóng, nhưng phải làm gì nếu bạn muốn ăn và trái mùa? Táo vẫn được lưu trữ bằng cách nào đó, nhưng với dưa thì khó khăn hơn. Và chúng ta hãy làm mứt từ táo và dưa, thơm, vừa miệng, như mở một cái lọ và nhìn vào một trận bão tuyết bên ngoài cửa sổ, chúng ta nhớ ngay đến mùa hè nóng nực, nhưng nó ngon như thế nào với trà - chỉ cần có thể vượt qua nó!
Mứt dưa và mứt táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Mứt dưa với táo, giống như bất kỳ loại nào khác, nên được nấu trong bát nhôm rộng hoặc cùng hộp đựng bằng thép không gỉ. Nó là không mong muốn để sử dụng các món ăn tráng men, trong đó một điều trị có thể đốt cháy.
• Không phải quả dưa nào cũng tốt cho mứt. Các món ngon nên được chuẩn bị từ các giống thơm với bột giấy chưa chín. Khi chọn dưa, hãy chú ý đến vỏ, nó không nên có vết nứt sâu hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Các mặt phải đàn hồi, không có vết lõm. Đừng ngại ngửi nó, vỏ không nên ngửi mùi cỏ, một cánh tay dưa tinh tế nhưng bão hòa nên đến từ nó. Chạm vào một quả dưa, nếu bạn nghe thấy một âm thanh bị bóp nghẹt, thậm chí đừng ngần ngại, đó là cô ấy là người cần thiết.
• Dưa trong mứt có thể được kết hợp với bất kỳ loại quả mọng, trái cây và thậm chí một số loại rau. Các công thức phổ biến nhất với táo.
• Củ táo nên dày đặc, lỏng lẻo, như một quy luật, không ngon ngọt và không vị. Lựa chọn nào tốt hơn - bạn quyết định, một món ăn được làm từ trái cây ngọt có thể hóa ra là đường, trái cây chua ngọt sẽ thêm một chút vị chua.
• Có nhiều công thức làm mứt dưa với táo và chúng đều khác nhau. Mứt có thể hiếm hoặc dày, với những miếng dưa và bột táo hoặc chỉ với những lát táo, hạt anh túc, vỏ quýt xắt nhỏ và thậm chí sữa đặc có thể được thêm vào.
• Để thưởng thức mứt dưa thơm vào mùa đông, nó được thu hoạch để sử dụng trong tương lai trong lọ thủy tinh. Bảo quản được thực hiện đúng theo các quy tắc. Các ngân hàng nên sạch sẽ và vô trùng, đậy nắp đun sôi riêng trong ít nhất 10 phút. Sau khi hàn, mứt không cần phải khử trùng, nó đủ để ngâm cho đến khi nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn ấm.
Dưa và mứt táo - "Hổ phách"
Thành phần
• dưa - một kg rưỡi;
• một pound đường;
• một quả chanh nhỏ;
• 350 gr. táo với bột giấy dày đặc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chanh thật kỹ bằng nước ấm, vẩy bằng nước sôi và lau khô bằng khăn. Đặt trên thớt, loại bỏ vỏ bằng máy nghiền mịn. Chỉ cần vỏ màu vàng phía trên là cần thiết, không chạm vào bột giấy. Đối với lượng nguyên liệu này, hãy chà một muỗng cà phê vỏ.
2. Rửa dưa, cắt làm đôi và chọn hạt. Chúng tôi cắt vỏ, và cắt bột giấy thành những miếng tiện lợi và xay nó bằng máy xay thịt. Để có được khối lượng đồng nhất hơn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
3. Rửa sạch táo, cắt vỏ và cắt làm đôi, loại bỏ hoàn toàn lõi. Xúc xắc lên đến 3 cm.
4. Chuyển dưa xắt nhỏ vào một cái bát rộng rãi, thêm đường. Sau khi khuấy đều, đặt trên lửa nhỏ vừa phải. Đun sôi khối lượng, khuấy khi cần thiết. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu cho đến khi khối trở nên trong suốt và nhớt. Điều quan trọng là liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
5. Đặt táo vào khối nóng, thêm vỏ, khuấy kỹ. Đun sôi, đun sôi thêm năm phút nữa và tắt nó đi.
6. Đổ mứt sôi vào lọ, nút chai có nắp kim loại đặc biệt.
Mứt đồng phục dày từ dưa và táo
Thành phần
• hai kg dưa;
• 600 gr. táo chua ngọt;
• kilôgam đường;
• nửa quả chanh lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa dưa, cắt nó, chọn hạt cùng với bột xơ. Cắt vỏ, cắt bột giấy thành khối nhỏ.
2. Gọt vỏ táo, bỏ vỏ, và, giống như bột dưa, thái nhỏ. Vắt chanh, lọc nước cốt bằng một cái rây nhỏ.
3. Trộn bột dưa với táo, rắc nước cốt chanh và trộn, điều này sẽ không để táo bị sẫm màu.
4. Đổ đường và trộn lại. Chúng tôi chờ đợi nửa giờ để có đủ nước trái cây.
5. Đặt bát lên bếp, đun sôi khối lượng trong nửa giờ. Đừng quên khuấy thường xuyên để hòa tan hoàn toàn đường. Tắt lửa, để mứt trong nửa giờ.
6. Khối đất được nghiền trong một cái chao hoặc gián đoạn trong khoai tây nghiền bằng máy xay. Đun sôi mứt trong một giờ rưỡi trên lửa nhỏ.
7. Nóng, đổ vào lọ và nút chai chặt.
Mứt dưa và mứt táo bất thường với vỏ cam và sữa đặc
Thành phần
• dưa gọt vỏ - 1,2 kg;
• một pound táo, không có vỏ và lõi;
• 300 gr. đường
• một muỗng vỏ cam;
• một muỗng canh sữa đặc;
• quế xay - một phần ba muỗng;
• 2 gr. đường vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vặn bột dưa trong máy xay thịt, đổ vào một thùng chứa rộng rãi với đáy nhiều lớp và trộn với đường.
2. Đặt trên lửa "chậm", đun sôi thịt cho đến khi trong suốt. Bọt sẽ kẹt được cẩn thận bằng một cái muỗng có rãnh.
3. Cắt táo thành những que mỏng. Những lát xoăn của bột táo trông nguyên bản trong mứt.
4. Khi thịt dưa trở nên nhớt, thả những lát táo vào đó. Chúng tôi mang mứt dưa lên đun sôi trên lửa lớn và đun sôi, giảm nhiệt một chút, khoảng năm phút.
5. Thêm vỏ, quế, vani và sữa đặc, khuấy đều. Sau nửa phút, tắt nó và đóng gói trong lọ vô trùng.
Mứt dưa và mứt táo với hạt anh túc - "Poppy"
Thành phần
• thịt dày đặc của dưa - 630 gr.;
• 300 gr. táo với bột giấy dày đặc;
• hai ly đường;
• nửa thìa chanh;
• một muỗng canh hạt anh túc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt dưa cỡ vừa, cho vào tô, phủ đường. Trộn nhẹ nhàng, đặt sang một bên.
2. Khi đường tan chảy trong nước trái cây được phân bổ, đặt trên lửa chậm. Khi chúng tôi ấm lên, thu thập bọt. Luộc mứt làm đôi.
3. Chuẩn bị táo. Rửa sạch trái cây với nước và loại bỏ hạt. Không gọt vỏ, cắt thành lát.
4. Nhúng táo vào mứt và loại bỏ nhiệt. Lắc vài lần, sau đó đặt sang một bên để bột táo được bão hòa tốt với xi-rô dưa.
5. Sau một giờ, thêm axit citric, trộn mứt và đặt lại trên lửa. Sau khi đun sôi, đun sôi trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ, đặt và khuấy trong thuốc phiện.
6. Sau khi luộc mứt dưa trong nửa giờ, nóng, cuộn lại trong lọ vô trùng.
Mứt dưa và mứt táo - "Các loại", với bí xanh và nho
Thành phần
• kg táo lớn, màu đỏ;
• thịt dưa, zucchini non, nho nhẹ - mỗi kg;
• 3,5 kg đường;
• ba quả chanh nhỏ;
• một túi nhỏ bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt táo, dưa và bí xanh thành những khối nhỏ, đổ mọi thứ vào một cái bát và trộn. Sau khi thêm hai kg đường, trộn kỹ lại và để trên bàn trong ba giờ.
2. Nho được lấy ra khỏi cành cây trong 10 phút được đổ bằng nước sôi, sau đó chúng được ném trở lại vào một cái chao.
3. Gọt vỏ chanh và, giống như nho, đổ nước sôi vào nước sôi trong mười phút. Có những quả quýt khô, chúng tôi tháo rời thành những lát và cắt thành những miếng nhỏ hơn. Chọn xương, nếu không mứt sẽ rất đắng.
4. Đặt bát lên lửa vừa, đun sôi, giảm nhiệt một chút và đun sôi trong khoảng mười phút.
5. Sau khi lấy bát ra khỏi bếp, thêm các lát chanh và nho, khuấy đều, để cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Khuấy đường còn lại trong mứt nguội, đun sôi lại, đun sôi trong mười phút và để nguội. Lặp lại quá trình năm lần nữa để nó dày lên.
7. Sau lần đun sôi cuối cùng, chúng tôi gói mứt dưa nóng trên bờ và cuộn chúng lại.
Mứt dưa và mứt táo: một công thức đơn giản cho nồi nấu chậm
Thành phần
• dưa chín - 700 gr.;
• 150 gr. táo chua;
• một pound đường;
• nửa thìa chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Táo được rửa sạch, cắt thành lát. Bỏ vỏ và hạt, cắt mỏng hơn, cắt thành lát và hạ xuống bát nấu.
2. Chọn hạt từ dưa, cắt vỏ và cắt thịt thành khối cho táo.
3. Đổ đường vào bát, thêm axit citric. Chúng tôi khởi động bộ đa hướng ở chế độ "Dập tắt", đặt bộ hẹn giờ trong 30 phút.
4. Vào cuối chương trình, chúng ta hãy nhấn mạnh rằng xi-rô được hấp thụ tốt trong trái cây.
5. Một lần nữa, chúng tôi bắt đầu đa hướng trong chế độ trước đó, lần này là 10 phút. Để làm cho một điều trị dày, bạn có thể thêm một thìa tinh bột ngô hoặc chất làm đặc biệt cho mứt.
6. Mứt dưa đã sẵn sàng nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc để nguyên như vậy.
Mẹo làm mứt dưa với táo - Những lời khuyên hữu ích
• Mứt sẽ trông hiệu quả hơn nếu bạn cắt táo bằng dao xoăn. Việc cắt lát tương tự có thể được sử dụng cho dưa, nếu bột giấy không cần phải xay.
• Nếu bạn cần thêm các lát cam quýt theo công thức, hãy nhớ loại bỏ hạt khỏi chúng. Nếu bạn vô tình quên, bạn có nguy cơ mứt sẽ bị đắng.
• Trên bề mặt của dưa và táo không nên có dấu vết của vết sưng và vết lõm, ở những nơi này thịt có mùi thơm khó chịu và mùi vị xà phòng cụ thể.
• Tiếp cận đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn các loại trái cây, mùi thơm và hương vị dưa nhẹ có thể dễ dàng bị hủy hoại mà không nhận thấy thiệt hại. Giống thường không quan trọng, phụ thuộc nhiều vào chất lượng của sản phẩm ban đầu.
• Nếu bạn sẽ không bảo tồn ngay toàn bộ mẻ, hãy thử thay thế, toàn bộ hoặc một phần, đường tinh luyện bằng đường tối, hương vị sẽ thay đổi rõ rệt. Hãy chắc chắn rằng bạn thích mứt, và chỉ sau đó tiến hành chuẩn bị.
