Xem xét cà tím rau kỳ lạ từ lâu đã không được chấp nhận. Chúng được đại diện dồi dào cả tươi và ở dạng đồ ăn nhẹ đóng hộp khác nhau. Tuy nhiên, dựa vào khẩu vị của người khác là tùy chọn. Chọn một công thức từ bài viết của chúng tôi và thử một bữa ăn nhẹ trước khi đóng hộp.
Bạn có thích nó không Dự trữ tới mười kg cà tím non và các loại rau khác cho mùa, nấu và bảo quản - món khai vị cà tím cay hầu như luôn luôn ngon dưới mọi hình thức.
Nguyên tắc chung để bảo quản món khai vị cay cà tím cho mùa đông
• Nên chọn cà tím cỡ trung bình. Thứ nhất, những quả như vậy dễ dàng hơn để cắt gọn gàng, và thứ hai, những quả lớn chứa nhiều hạt hơn. Vỏ của rau phải đàn hồi và mịn, có độ bóng sáng. Đặt trái cây khô héo ngay lập tức sang một bên, bột giấy chậm chạp sẽ rơi ra trong quá trình xử lý nhiệt.
• Trong đồ ăn nhẹ, điều quan trọng là phải giữ được hình dạng mong muốn của cà tím để các miếng không bị mất khi đun nóng. Để làm điều này, nên tuân thủ nghiêm ngặt thời gian khuyến nghị trong công thức và không gọt vỏ rau.
• Trong cà tím vượt quá có chứa thịt bò bắp, do đó rau có vị đắng đặc trưng, ngoài ra, thành phần này có hại. Thật dễ dàng để loại bỏ nó, và điều này có thể được thực hiện theo hai cách: đổ các lát rau với muối và để trong nửa giờ, cho vào một cái chao hoặc rây, hoặc ngâm chúng trong nước muối trong một giờ. Khi kết thúc quá trình cà tím, điều quan trọng là phải rửa kỹ để loại bỏ vị đắng đã được phát hành. Đối với dung dịch muối trong hai lít nước, bạn cần uống bốn muỗng cà phê với một lát muối.
• Đồ ăn nhẹ cà tím cay cho mùa đông, thường được đóng hộp với cà chua. Từ cà chua, kết hợp với các loại rau khác, một loại nước sốt được chuẩn bị, chứa đầy những miếng cà tím đã được chiên, luộc, nướng hoặc hầm trong đó.
• Đồ ăn nhẹ ngon miệng đạt được tiêu và tỏi nóng. Chọn hạt từ ớt hay không - bạn quyết định, mức độ nghiêm trọng của bữa ăn nhẹ phụ thuộc vào nó. Đó là những hạt chứa các chất làm tăng vị đắng đáng chú ý.
• Khi bảo quản đồ ăn nhẹ cà tím cho mùa đông, sự sạch sẽ là rất quan trọng. Rau cần được rửa kỹ trước khi chế biến, và các vật chứa bằng thủy tinh nên được rửa bằng nước ấm và soda và khử trùng qua hơi nước. Nắp kim loại với dây thun được đun sôi trong 10 phút và sấy khô, đặt trên một chiếc khăn, với mặt trong.
Món khai vị cà tím cay đơn giản cho mùa đông "Nấm"
Thành phần
• năm lít nước;
• nửa lít giấm 9%;
• cà tím, cỡ trung bình - 5 kg;
• nửa ly muối;
• nửa lít dầu tinh chế;
• ba đầu tỏi lớn;
• hai hạt tiêu nóng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kiểm tra và rửa cà tím, cắt cuống và không bỏ vỏ, cắt thành khối không lớn hơn một centimet. Hạt tiêu nóng, và sau khi chúng ta xoắn tỏi trong máy xay thịt, loại bỏ hạt từ ớt hoặc không, theo quyết định của chúng tôi.
2. Đổ đầy một nồi lớn với nước, hòa tan muối và đặt trên lửa lớn. Khuấy cho đến khi sôi để hòa tan lượng muối còn lại.
3. Đổ giấm vào dung dịch sôi, hạ cà tím nghiền nát. Sau khi luộc lại, luộc các lát rau không quá năm phút. Nước muối không nên đun sôi mạnh, nếu không các khối cà tím sẽ nhanh chóng sôi và mất hình dạng - đồ ăn nhẹ sẽ có một diện mạo không thể nhìn thấy. Vứt bỏ rau củ trên một cái rây và để trong đó, nước sẽ hoàn toàn thoát ra.
4. Đổ tất cả dầu vào một thùng chứa không tráng men và đặt ở chế độ ấm. Ngay khi một tiếng nổ nhẹ bắt đầu và khói mù bắt đầu nổi lên, hãy đặt cà tím vào đó và ngay lập tức thêm hỗn hợp ớt đắng và tỏi, khuấy đều.
5. Luộc cà tím trong dầu trong ba phút, cố gắng không khuấy thường xuyên, để không làm hỏng miếng.
6. Chúng tôi bày đồ ăn nhẹ thành phẩm trong lọ nửa lít tiệt trùng, cuộn lại.
"Saute" - món khai vị cà tím cay cho mùa đông
Thành phần
• bốn kg ớt ngọt;
• ba kg cà chua;
• 300 gram tỏi được chọn;
• cà tím, cỡ trung bình - 5 kg;
• 100 gram muối thô và hạt tiêu nóng;
• lít dầu tinh chế;
• 9% giấm - 500 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà tím rửa theo vòng tròn, dày hai cm. Trong năm lít nước mát, khuấy muối, đổ đầy cà tím bằng dung dịch và để yên trong hai giờ. Trong thời gian này, nước muối sẽ rút tất cả vị đắng ra khỏi chúng.
2. Rửa sạch cà chua và toàn bộ hạt tiêu, bóc vỏ tỏi. Chúng tôi cẩn thận chiết xuất hạt từ hạt tiêu ngọt và để nó trong hạt tiêu đang cháy. Chúng tôi thu thập máy xay thịt, xoắn tất cả ớt, cà chua và tỏi vào một cái bát lớn, cẩn thận khuấy đều. Chúng tôi đặt nó trên lửa, đun sôi hỗn hợp nóng không quá một phút, tắt nó, đổ giấm và khuấy đều.
3. Cà tím đã ngâm trong nước muối được đặt trong một cái chao hoặc rây và sấy khô.
4. Trên lửa vừa, chúng tôi làm nóng dầu thực vật. Chúng tôi đổ rất nhiều, hy vọng rằng những vòng cà tím tự che đi một nửa.
5. Chiên cà tím hai mặt cho đến khi mềm. Đổi lại, loại bỏ những cái đã hoàn thành bằng một cái nĩa, nhúng chúng vào một cái đầm sắc và ngay lập tức đặt chúng vào các lớp dày đặc trong một cái lọ, cố gắng không để lại những khoảng trống.
6. Chúng tôi đổ đầy các hộp chứa đầy bằng nắp kim loại mà không cần dây thun, đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò lạnh. Chúng tôi bật lò sưởi, đưa nhiệt độ lên 120 độ, giữ lon bằng một bữa ăn nhẹ trong lò trong mười phút, và tắt nó đi, để nhiệt độ giảm xuống mức tối thiểu.
7. Chúng tôi nhận các thùng chứa với một bữa ăn nhẹ, đậy nắp đậy và đun sôi chúng bằng một phím lăn.
Món khai vị cà tím cay cho mùa đông với cà chua Sparkle (không cần khử trùng)
Thành phần
• 2 kg quả ớt chuông;
• 5 kg cà tím;
• hai kg rưỡi cà chua;
• 100 gram muối thô, muối;
• ba quả ớt cay, tốt nhất là màu đỏ;
• nửa ly giấm ăn;
• một ly rưỡi dầu;
• 200 gr. đường
• 100 gram tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ cà chua và cả hai loại hạt tiêu vào nước. Sau khi chờ đợi một phần tư giờ, chúng tôi rửa sạch với một dòng nước. Chúng tôi cắt thân từ cà chua, cẩn thận chọn hạt từ hạt tiêu ngọt và nóng. Chúng tôi xoắn rau trong một máy xay thịt và khuấy khối lượng kết quả.
2. Sau khi rửa cà tím, và bỏ cuống, cắt trái cây thành ống hút lớn ngắn.
3. Đổ muối vào khối rau, khuấy, bơm dầu thực vật. Thêm cà tím, trộn và đặt trên lửa. Ngay khi nó bắt đầu sôi, hạ xuống mức dưới mức trung bình, hãy nấu một bữa ăn nhẹ với một chút sôi trong một phần tư giờ.
4. Thêm tỏi, đun sôi trong mười phút, đổ giấm. Trộn kỹ, lấy đồ ăn ra khỏi bếp và cho vào lọ đã khử trùng trước. Cuộn lên bằng cách sử dụng mũ luộc và lật lại.
Món cà tím khai vị nóng cho mùa đông: công thức làm salad với đậu
Thành phần
• một cân đậu;
• hai kg cà tím chưa chín;
• 150 gram đường;
• nửa kg cà rốt;
• quả ớt chuông - 500 gr.;
• 50 gr. muối;
• hai vỏ hạt tiêu nóng;
• ba đầu tỏi lớn;
• 150 ml giấm 9%;
• nửa lít dầu nạc, đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đậu được đổ nước vào buổi tối, loại bỏ ngâm ở nơi mát mẻ. Sau 12 giờ, rửa sạch và đun cho đến khi mềm. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ để vỏ đậu không bị vỡ. Ném đậu luộc lên một cái rây.
2. Rửa kỹ tất cả các loại rau. Chúng tôi cắt cà tím thô, thành khối, cà rốt thô làm ba và cắt hạt tiêu ngọt thành dải dọc.
3. Chúng tôi rải rau đã chuẩn bị trong một thùng chứa rộng rãi, ép tỏi và hạt tiêu nóng băm vào máy xay thịt thông qua một máy ép. Muối, đổ đường, đổ giấm và dầu, trộn.
4. Đem khối lượng đun sôi, sau đó đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Thêm đậu, chờ cho sôi trở lại. Chúng tôi nấu một món khai vị thơm ngon của cà tím với đậu trước một phần tư giờ, sau đó chúng tôi cho nó vào lọ khử trùng.
5. Cuộn các thùng chứa với nắp (vô trùng) đã chuẩn bị. Lật lại, bọc bảo tồn và để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
"Tiếng mẹ đẻ" - món khai vị cà tím cay cho mùa đông
Thành phần
• cà tím được chọn - hai kg;
• cà chua thịt tươi - 500 gr.;
• một pound Bulgaria, tốt nhất là ớt đỏ;
• tỏi;
• 150 gr. ớt cay;
• dầu thực vật, không thơm;
• 120 ml giấm, thức ăn;
• đường cát - 25 g.;
• một muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cuống từ cà tím, cắt trái cây thành các tấm dọc. Chúng tôi cố gắng làm cho chúng ra ngoài với độ dày không quá 5 mm. Cho vào tô, đổ đầy dung dịch muối yếu, để ngâm. Sau một giờ, rửa sạch các đĩa bằng nước, làm khô chúng, đặt chúng vào một cái chao hoặc rây.
2. Bóc vỏ tỏi, loại bỏ và rửa hạt từ ớt chuông. Nghiền ớt và đắng cùng với cà chua và tỏi trong máy xay thịt. Đổ đường vào khối rau nấu chín, đổ dầu và giấm, muối và trộn kỹ, để riêng.
3. Trong chảo rán, trong dầu nóng, chiên các đĩa cà tím ở cả hai mặt. Chúng tôi không mang đến màu hồng, chúng tôi đứng ở nhiệt độ trung bình mỗi bên không quá một phút - điều quan trọng là bột giấy trở nên mềm.
4. Trong lọ lít tiệt trùng, đổ hai muỗng canh hỗn hợp rau, đặt ba đĩa cà tím chiên, đổ hỗn hợp rau một lần nữa và xếp lớp cà tím. Các lọ phải được đổ đầy, không đạt đến 1,5 cm đến cổ, lớp cuối cùng được đổ đầy nước sốt rau.
5. Chúng tôi đặt lọ với các món khai vị trong một hộp lớn với một miếng giẻ được phủ dưới đáy, đậy nắp bằng nắp vô trùng và đổ nước ấm. Các ngân hàng nên được phủ nước trên vai, không cao hơn.
6. Chúng tôi khử trùng bảo quản sau khi đun sôi nước trong nửa giờ, nếu sử dụng các thùng chứa nửa lít, sau đó 20 phút.
7. Cẩn thận lấy lọ của món khai vị ra khỏi nước, cuộn nắp bằng phím nối. Lật nó lại, để nó dưới nắp cho đến khi nó nguội.
Món khai vị cay cà tím mùa đông với tỏi và cà rốt
Thành phần
• cà rốt - ba loại rễ nhỏ;
• cà tím - 2 kg;
• ba đầu hành tây;
• hai hạt tiêu nóng;
• nửa lít nước ép cà chua không ướp muối;
• hai đầu tỏi, khoảng 10 răng lớn;
• ba muỗng canh giấm thực phẩm;
• Dầu tinh luyện - 1/4 cốc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cuống của cà tím, cắt dọc, đặt trên một tấm nướng với lát cắt lên. Sau khi bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật, cho rau vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong nửa giờ, thịt của cà tím sẽ trở nên mềm. Trước khi bạn ra ngoài, kiểm tra sự sẵn sàng với một vết đâm, xiên bằng gỗ nên đi vào dễ dàng. Cà tím nguội.
2. Xắt nhuyễn tỏi và hành tây, chà xát cà rốt thô, cắt hạt tiêu nóng thành những vòng mỏng. Cấp tính nhất trong hạt tiêu như vậy là hạt, bạn có thể kiểm soát mức độ nghiêm trọng của bữa ăn nhẹ bằng cách loại bỏ chúng hoàn toàn hoặc chỉ để lại một phần.
3. Trong hành tây được làm ấm với bơ và chiên cho đến khi nó mất bóng mờ. Chúng tôi rải cà rốt, đun sôi sự chuẩn bị. Cuối cùng, chúng tôi thêm, thêm một và một nửa muỗng muối và luôn luôn một đường. Có hỗn hợp ớt cay và tỏi trong chiên rau, lấy ra khỏi bếp.
4. Chúng tôi rải rau xào lên cà tím nướng, san bằng và ấn nhẹ bằng lòng bàn tay, ngưng tụ. Chúng tôi kết nối một nửa cà tím với nhau, bạn sẽ có được một quả cà tím nguyên chất với một miếng trám. Chúng tôi điền vào lon chuẩn bị để bảo quản với bán thành phẩm. Chúng tôi cài đặt nó một cách lỏng lẻo, để lại những khoảng trống nhỏ để có một nơi để đổ.
5. Sau khi khuấy hai muỗng cà phê đường và ba muối trong nước ép cà chua, đun sôi trên lửa vừa. Sau khi đun sôi trong ba phút, đổ nóng trên bờ. Chúng tôi không cổ đạt đến hai cm.
6. Như trong công thức trước, đặt các thùng chứa vào một cái chảo thích hợp, đáy của nó được lót sẵn bằng vải. Đậy nắp món khai vị bằng nắp, đổ nước ấm vào không gian trống. Chúng tôi khử trùng bảo quản sau khi đun sôi trong một phần tư của một giờ.
7. Chúng tôi lấy ra, đổ một muỗng canh giấm dưới nắp và cuộn nó bằng một phím. Sau đó lật lại và quấn chặt.
Thủ thuật nấu món khai vị cà tím cay cho mùa đông - những mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để rót cà chua, hãy chọn cà chua chín chín, sau đó sẽ không hiếm.
• Sau khi cuộn nắp, lật ngược bình và đảm bảo không có gì thoát ra từ bên dưới. Nếu ít nhất một giọt chất lỏng nhỏ xuất hiện, hãy lăn lại - nó không giúp ích gì, thay thế nắp.
• Thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào khối lượng lon đã chọn. Các thùng chứa nửa lít với món khai vị cà tím cay nên được đun sôi trong 20 phút, lít trong ít nhất nửa giờ.
