Bánh nướng với hành và trứng có mùi thơm và hương vị mùa xuân độc đáo. Mỗi tiếp viên có công thức đã được chứng minh của riêng mình cho món nướng này.
Bánh nướng với hành và trứng (công thức từng bước) - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Cơ sở của bánh nướng ngon là bột. Có một số lựa chọn cho sự chuẩn bị của nó. Về cơ bản, bột men được chuẩn bị cho bánh nướng. Họ nhào nặn nó, đợi nó đến và bắt đầu chuẩn bị bánh nướng.
Nhào bột trong nước, sữa, kefir hoặc kem chua. Vì kefir không thể được làm nóng, men được pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm, để một lúc rồi thêm vào bột. Trên kem chua, bột nhào. Bánh nướng từ nó luôn luôn mềm và mềm. Ngoài ra, bánh ngọt trên bột kem chua vẫn còn tươi trong một thời gian dài.
Bột nhào được sử dụng ở cấp cao nhất. Nó có màu trắng như tuyết và có cấu trúc dễ vỡ. Bột phải được rây một vài lần để sản phẩm được bão hòa oxy. Thao tác này sẽ làm cho bột thoáng và mềm. Kefir nên dày, béo và luôn tươi. Tốt hơn là lấy trứng làm tại nhà cho bột, nhưng nếu bạn sử dụng trứng cửa hàng, chúng phải được dán nhãn, cho biết chất lượng của sản phẩm. Đối với độ mềm và dịu, bột được thêm vào bột. Nên sử dụng tinh chế, vì nó không có mùi hoặc vị lạ.
Kefir hoặc bột kem chua có thể được chuẩn bị mà không cần men bằng cách thêm baking soda. Trong trường hợp này, bạn không cần phải dập tắt nó. Nó được dập tắt trong các sản phẩm sữa lên men. Bột trên soda được nhào không quá chặt. Nó đủ để nó chỉ dừng lại ở lòng bàn tay. Nó không đòi hỏi thời gian để tăng, vì vậy bánh nướng từ nó được chuẩn bị ngay sau khi nhào.
Bánh nướng được chuẩn bị theo hai cách: chiên hoặc nướng trong lò. Đối với bánh nướng, sử dụng men hoặc bánh phồng. Đối với chiên: men, hoặc trên kem chua hoặc kefir với soda.
Từ các thành phần theo công thức, nhào bột và bắt đầu chuẩn bị lớp phủ từ hành lá và trứng. Loại thứ hai được đun sôi cứng, làm lạnh trong nước lạnh, làm sạch, cắt thành miếng nhỏ, đặt trong bát và nhào bằng nĩa. Rửa sạch hành lá, làm khô chúng một chút và nghiền thành những vòng mỏng. Thêm nó vào trứng. Đổ một chút dầu thực vật, muối và trộn đều. Để thay đổi, gạo luộc, phô mai nghiền hoặc phô mai được thêm vào để làm đầy.
Bột tiếp cận được nghiền nát, cuộn thành xúc xích và chia thành các miếng có cùng kích thước. Từng cuộn ra. Đặt hành tây-trứng điền vào trung tâm và kết nối các cạnh, véo chúng cẩn thận. Có một cách khác để cắt bột: nó được cuộn thành một lớp, sau đó sử dụng một vòng tròn ép thủy tinh có cùng kích thước và tạo thành những chiếc bánh từ chúng.
Nếu nướng được làm từ bột men, bánh nướng được để lại trong 20 phút.
Một lượng dầu thực vật đủ lớn được đổ vào chảo gang và đun nóng. Đặt bánh vào dầu nóng và chiên cho đến khi cả hai mặt màu nâu nhạt.
Để nấu trong lò nướng, đặt bánh nướng trên một tấm nướng, bôi trơn trước bằng dầu hoặc phủ nó bằng giấy da. Để lại bằng chứng và nướng trong lò nung nóng sẵn.
Phục vụ bánh nướng với trứng và hành tây với trà ngọt hoặc compote nóng.
Công thức 1. Bánh nướng với hành và trứng: một công thức từng bước
Các thành phần
Bột
sữa tự chế hoặc tiệt trùng - 375 ml;
bột mì cao cấp - nửa kg;
đường hạt - 45 g;
muối ăn - 4 g;
bơ - 40 g;
Trứng gà
men khô tốc độ cao - 8 g;
ngô hoặc dầu ô liu - 15 ml.
Nhồi
sáu quả trứng gà;
muối ăn và gia vị;
một bó lớn hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ sữa vào nồi hoặc bát và đặt trên lửa nhỏ. Chúng tôi đang ấm lên. Sữa nên ấm, nhưng không có nghĩa là nóng. Hủy bỏ từ nhiệt và hòa tan một muỗng đường hạt và men trong đó. Hơi muối. Khuấy và đặt sang một bên cho đến khi một men Cap cap xuất hiện trên bề mặt.
2. Cho trứng gà vào một cái bát riêng và lắc bằng nĩa hoặc đánh với lượng đường còn lại. Chúng tôi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm cho nó mềm. Dần dần, trong những miếng nhỏ, chúng tôi đưa nó vào hỗn hợp trứng. Hơi muối. Tiếp tục lắc cho đến khi mịn.
3. Kết hợp hỗn hợp men với bơ trứng. Khuấy kỹ.
4. Lấy một cái bát sâu. Rây bột mì vào đó hai lần. Chúng tôi đổ một lượng nhỏ. Chúng tôi sẽ sử dụng nó để trộn. Ở trung tâm của đồi bột chúng tôi làm một hốc. Đổ vào đó hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó. Chúng tôi bắt đầu trộn, dần dần kết hợp chất lỏng với bột. Khi bột bắt đầu tụ lại thành một cục, chúng tôi tiếp tục nhào, dần dần thêm bột còn lại để trộn. Cuối cùng, đổ dầu thực vật và tiếp tục nhào cho đến khi có được một thử nghiệm tính nhất quán mịn. Quỳ trên bàn. Sau đó, chúng tôi đặt bột vào một cái bát sâu, phủ nó bằng một chiếc khăn bông và để nó ấm trong một tiếng rưỡi để tăng lên.
5. Đặt trứng cho đầy vào chảo, đổ đầy nước lạnh và đặt trên lửa nhỏ. Nấu trong mười phút. Sau đó, chúng tôi xả nước sôi, và đặt trứng vào một cái đĩa với nước lạnh. Để nguội hoàn toàn. Chúng tôi làm sạch trứng từ vỏ. Cắt thành miếng nhỏ, cho vào một cái bát và nhào bằng nĩa.
6. Chúng tôi sắp xếp các bó hành lá, rửa sạch, cắt bỏ các mẹo và phần gốc. Chúng tôi trải nó trên một cái thớt và cắt nhỏ với những chiếc nhẫn mỏng. Kết hợp trứng với hành lá. Muối, thêm một muỗng cà phê ghee và trộn đều. Việc điền đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi và gia vị yêu thích của bạn vào nó.
7. Chúng tôi nghiền nát bột tiếp cận và nhào lại một lần nữa. Tách một mảnh nhỏ. Nghiền bề mặt bàn bằng bột mì. Chúng tôi trải một miếng bột lên nó và cuộn nó thành một lớp. Chúng tôi ép ra các vòng tròn có cùng hình dạng với một tấm kính hoặc một hình thức đặc biệt. Các mảnh vụn còn lại được thu thập trong một quả bóng và đặt sang một bên. Ở giữa mỗi vòng tròn, chúng ta đặt miếng trứng-hành tây, nối các cạnh và cẩn thận gắn chúng lại với nhau. Chúng tôi làm tương tự cho đến khi bột và điền vào kết thúc.
8. Trên lửa đủ mạnh, đặt một cái chảo gang sâu. Đổ vào đó một lượng dầu ô liu hoặc hướng dương khá lớn và đun nóng. Chúng tôi trải miếng thịt trong một vỉ dầu nóng xuống và chiên cho đến khi một lớp vỏ ngon giòn được hình thành. Sau đó nhẹ nhàng lật lại và tiếp tục chiên cho đến khi mặt thứ hai có màu nâu. Đặt bánh nướng đã chuẩn bị với hành tây và trứng (công thức từng bước) lên một giá đỡ bằng dây hoặc đĩa, phủ nó bằng một chiếc khăn bếp bằng giấy.
Công thức 2. Bánh nướng với hành và trứng: một công thức từng bước trong lò
Các thành phần
Bột
ba quả trứng gà;
muối;
sữa chua hoặc kefir - hai ly;
hạt tiêu mới xay;
bơ và dầu hướng dương - mỗi loại 50 ml;
men khô hoạt tính - gói;
bột mì cao cấp - kilôgam.
Nhồi
tám quả trứng gà;
muối;
hành lá - 100 gram;
bơ - 50 gram.
Phương pháp nấu ăn
1. Đập trứng để thử vào một vật chứa sâu, muối nhẹ và đánh bằng nĩa, đánh trứng hoặc trộn cho đến khi tạo thành bọt dày. Âm lượng nên tăng ít nhất hai lần.
2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó trở nên mềm. Thêm 50 g dầu mềm vào hỗn hợp trứng, cùng một lượng dầu thực vật. Đổ sữa chua hoặc kefir. Tiếp tục lắc tất cả cùng nhau cho đến khi mịn. Chất béo thực vật và kem sẽ làm cho bột mềm. Những chiếc bánh ngọt như vậy sẽ giữ được độ tươi trong một thời gian dài.
3. Đổ một bó vào một cái rây và rây vào một cái bát lớn. Bạn có thể lặp lại thủ tục một lần nữa. Điều này sẽ cho phép bão hòa nó với oxy. Kết hợp bột với men hoạt tính khô và hạt tiêu mới xay. Đổ hỗn hợp khô theo từng phần nhỏ vào chất lỏng, và nhào bột dày, đều, mịn. Đặt bột vào một thùng chứa lớn, phủ nó bằng khăn bếp và để cho vừa.
4. Đặt trứng vào chảo, thêm nước và đặt trên lửa. Nấu cho đến khi cứng. Làm nguội chúng trong nước lạnh và bóc vỏ. Nghiền nát trứng. Rửa hành lá, phơi khô và nghiền thành những vòng mỏng. Kết hợp trứng luộc với hành lá, thêm bơ, muối và trộn đều.
5. Nhào bột, nhào lại và chia thành các phần giống hệt nhau. Cuộn trống trong một vòng tròn. Đặt điền vào giữa, kết nối các cạnh và cẩn thận kẹp chúng. Đặt chiếc bánh lên một tấm nướng với đường may xuống. Bôi trơn bề mặt bằng một quả trứng đánh và để trong 20 phút.
6. Bật lò nướng 180 độ. Đặt chảo ở mức độ trung bình và nướng cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng. Chuyển những chiếc bánh đã chuẩn bị với hành tây và trứng (công thức từng bước) vào một cái bát và phủ khăn bếp.
Bánh nướng với hành và trứng (công thức từng bước) - mẹo và thủ thuật
Vì vậy, bột không dính vào bề mặt trong quá trình nhào, nó được rắc bột hoặc dầu mỡ.
Dầu sẽ văng ít hơn nếu thêm một chút muối vào nó.
Bánh nướng sẽ thơm nếu bạn chiên chúng trong hỗn hợp rau và bơ.
Để làm đầy, bạn có thể sử dụng trứng cút.
