Chebureks với thịt sẽ là một thay thế tuyệt vời cho bánh nướng thịt, đặc biệt là vì chúng nấu nhanh hơn nhiều, vì chúng được nhào trên một bột nhào tươi. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức từng bước đơn giản nhất cho các món nướng thơm với bong bóng thơm ngon giòn và đầy nước!
Công thức từng bước cho bánh nướng thịt tự làm - nguyên tắc chung
Cơ sở của bất kỳ pasties là bột và thịt.
Bột được nhào từ các thành phần đơn giản nhất: bột, nước, trứng. Đôi khi, nó đủ để trộn tất cả các thành phần và để cho khối lượng lắng xuống. Bạn có thể nấu bánh ngọt choux, nhờ đó mà chebureks sẽ trở nên đặc biệt ngon ngọt, như thể được xếp lớp. Nó cũng được chấp nhận để nhào bột trên các sản phẩm sữa lên men, ví dụ, kefir. Đối với độ xốp đặc biệt, một người trồng, vodka, dầu thường được thêm vào khối bột.
Thịt được sử dụng chủ yếu là thịt bò hoặc thịt cừu. Bạn có thể thay thế chúng bằng thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Các mảnh được chọn được rửa và xoắn. Trong thịt băm cho gia vị, hành tây xắt nhỏ và muối cho vừa ăn, đổ nước, sữa hoặc nước dùng cho ngon ngọt. Nhồi được băm trong một thời gian dài và kỹ lưỡng.
Mô hình hóa, cũng như chuẩn bị sản phẩm, cũng không phức tạp. Bột được chia thành nhiều phần, mỗi phần được lăn ra với một chiếc bánh mỏng, đặt phần nhân vào giữa, phân phối, không dẫn đến vành. Sau khi chúng tạo thành một hình bán nguyệt, các cạnh được gảy tốt để nước ép không bị rò rỉ trong quá trình chiên.
Thông thường, bánh ngọt được chiên trong một lượng lớn dầu nóng, nhưng bạn có thể nướng chúng trong chảo, vì vậy chúng sẽ trở nên ít calo hơn.
1. Bánh nướng tự làm với thịt: từng bước công thức cho bột sữa trứng
Thành phần cho bột:
• bột - 14 muỗng canh;
• một quả trứng;
• muối - 15 gram;
• nước nóng - nửa ly.
Đối với thịt băm:
• thịt bê hoặc thịt bò non - một miếng nhỏ;
• đầu hành lớn;
• Lavrushka - hai lá;
• mười gram muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị thịt băm cho bánh ngọt: bóc vỏ hành tây, rửa sạch bằng nước lạnh, cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy chế biến thực phẩm.
2. Rửa sạch thịt, cắt bỏ tất cả các màng và gân, nếu có, cắt thành các miếng vừa tùy ý và xay theo cách tương tự như hành tây trong máy xay thịt, trộn đều cả hai khối.
3. Nhồi thịt băm, hạt tiêu, tùy ý bạn có thể thêm bất kỳ gia vị hoặc gia vị nào cho hương vị lớn hơn, trộn đều.
4. Rửa sạch hai lá lavrushka, thái nhỏ trong máy xay sinh tố và thêm vào củ cải, trộn lại và để trong nửa giờ để khối thịt được bão hòa với hạt nêm và hạt tiêu đen.
5. Trong khi thịt băm được ngâm, nhào bánh ngọt choux: đổ một cốc bột rây không hoàn chỉnh vào một cái bát sâu. Rây bột, để nó được làm giàu với oxy, từ đó các loại bột nhão thành phẩm sẽ trở nên tuyệt vời hơn nữa.
6. Khuấy bột với trứng và đổ nửa cốc nước sôi để nó sôi, trộn nhanh.
7. Đổ bột còn lại và dùng tay nhào bột đến trạng thái đàn hồi chặt.
8. Đặt bột lên bàn rắc nhẹ bột, cuộn một chiếc bánh mỏng, tròn, cuộn bột thành ba lớp và cuộn bánh, nhưng đã vuông.
9. Cắt thành nhiều hình chữ nhật bằng nhau.
10. Ở giữa mỗi lần đặt một lượng nhỏ thịt vào (hai muỗng cà phê là đủ), từ từ che các cạnh bằng đầu ngón tay của bạn để chebureks không bị phồng lên trong quá trình chiên. Sử dụng một cái nĩa, tạo một mô hình xung quanh các cạnh.
11. Lựa chọn ăn kiêng: nướng trong chảo. Đặt các loại bột nhão đã được định hình vào chảo đã đun nóng sẵn mà không cần dầu, nướng trên lửa vừa trong năm phút cho mỗi bên. Lật bột nhão khi bột bị phồng lên. Và trong quá trình nướng bánh nướng không tạo ra lửa mạnh, vì chúng có thể cháy, và bên trong miếng trám sẽ vẫn còn ẩm. Đặt tất cả các loại bánh nướng trên một đĩa phẳng, mỡ nhẹ với dầu hướng dương.
12. Một lựa chọn thỏa mãn: chiên sản phẩm. Đổ một ly dầu thực vật vào một cái chảo sâu, làm nóng nó. Nhẹ nhàng đặt bánh ngọt, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đặt các loại bột nhão đã hoàn thành vào một cái đĩa lót bằng khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa.
2. Ngân hàng bánh ngọt tự làm với thịt: một công thức từng bước với khoai tây
Thành phần cho bột nhào:
• một ly nước nóng;
• một quả trứng;
• 480 gram bột;
• muối - 15 gram;
• bơ - 50 gram.
Đối với điền:
• một nắm thịt băm hỗn hợp (thịt lợn với thịt bò);
• bốn củ khoai tây cỡ trung bình;
• đầu hành tây;
• dầu thực vật - một ly, bao gồm cả chiên bột chiên;
• bất kỳ gia vị, muối, hạt tiêu đen - mỗi loại 15 gram.
Và để có hương vị tuyệt vời hơn của các loại bánh ngọt đã hoàn thành, hãy thêm ba tép tỏi và bất kỳ loại rau xanh nào vào phần nhân.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu bạn không có đủ thịt băm ở nhà, thì công thức này cho các loại bánh ngọt tự làm khá phù hợp, vì nó được coi là kinh tế, bởi vì phần nhân bao gồm thịt và khoai tây. Đừng nghĩ rằng hương vị của bánh ngọt sẽ kém hơn, khoai tây trong phương án này thậm chí không cảm thấy. Tùy chọn, bạn có thể thay thế khoai tây bằng trứng luộc thái nhỏ.
2. Đầu tiên, bắt đầu bột: đổ một ly nước nóng vào một cái bát sâu, thêm muối, một ly bột, thêm bơ, trộn đều và để trong vài phút để cho khối lượng nguội. Đổ bột còn lại và đánh trứng, dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi đạt được độ sệt, dẻo dai, đàn hồi. Phủ bột bằng một cái khăn để nó lắng xuống một chút.
3. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành bốn phần, đổ đầy nước, thêm muối và đun cho đến khi mềm. Sau đó để nguội, xay trong máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền. Hoặc bạn chỉ có thể nhào khoai tây với một lòng.
4. Thả hành tây ra khỏi vỏ trấu, băm nhỏ thành một con dao sắc và chiên trong chảo trong dầu nạc ấm trong một phút.
5. Đặt thịt băm vào chảo cho hành tây và chiên thêm vài phút nữa.
6. Giới thiệu khoai tây nghiền vào nhân, thêm bất kỳ gia vị, hạt tiêu đen, thêm một chút muối.
7. Bóp tỏi qua máy ép tỏi, thái nhỏ rau xanh và thêm vào thịt băm, trộn đều.
8. Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, cuộn thành những chiếc bánh mỏng.
9. Ở giữa mỗi chiếc bánh, đặt một muỗng thịt băm, nối các cạnh và kẹp chặt chúng bằng ngón tay của bạn. Tạo một mô hình xung quanh các cạnh bằng một cái nĩa.
10. Đặt một chiếc chảo rán lên bếp, thêm dầu, đun nóng, đặt bánh ngọt và chiên hai mặt cho đến khi vàng.
11. Phục vụ bánh ngọt tự làm với thịt và khoai tây ở dạng nóng, vì những người lạnh đã mất hương vị và ngon ngọt.
3. Bánh nướng tự làm với thịt: công thức từng bước cho kefir
Thành phần cho bột:
• kefir có hàm lượng chất béo 20% - 2,5 ly;
• năm ly bột mì;
• 25 gram muối.
Đối với điền:
• ba nắm bất kỳ thứ gì (gà có thể);
• một củ hành tây;
• nước - 20 ml;
• hạt tiêu đen, muối - mỗi loại mười gram;
• dầu thực vật - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, bắt đầu bột dựa trên các thành phần trên: đổ kefir vào một cái bát sâu (lấy kefir không quá béo), đổ một chút muối và đổ bột rây theo nhiều giai đoạn, đừng quên liên tục khuấy bằng thìa để không bị vón cục. Khi bột đã dày, đặt nó lên bàn rắc bột và dùng tay nhào cho đến khi nó dính vào tay bạn (nếu không đủ bột, hãy thêm một chút nữa). Cho phép bột nghỉ một chút dưới khăn. Như bạn có thể thấy bột rất đơn giản và bất cứ ai cũng có thể có được nó ngay cả khi không có bất kỳ kinh nghiệm trong nấu ăn.
2. Sau đó chuẩn bị cho đầy: cho bất kỳ thịt băm vào cốc sâu, ví dụ thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà tây, thêm muối, hạt tiêu, và bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào bạn muốn.
3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch bằng nước lạnh và xay trên máy xay mịn, cho vào thịt băm.
4. Để làm cho thịt băm ngon ngọt, đổ vào một ít nước ở nhiệt độ phòng.
5. Cắt bột mịn thành hai phần bằng nhau, mỗi phần lần lượt cuộn thành một chiếc bánh lớn mỏng. Với sự trợ giúp của cốc, cắt ra các vòng tròn, và nếu bạn muốn bánh ngọt lớn, bạn có thể cắt các vòng tròn bằng một chiếc đĩa.
6. Ở trung tâm của mỗi vòng tròn, đặt một lượng nhỏ chất đầy, khoảng một muỗng canh, và đối với các loại bột nhão lớn, hai muỗng canh, dán chắc chắn các cạnh. Ở các cạnh, tạo các mẫu đùn bằng một cái nĩa để sau khi chiên chúng trở nên giòn.
7. Đặt chảo với dầu thực vật để làm ấm.
8. Đặt chebureks đã hình thành vào chảo và chiên trong năm phút ở một bên, sau đó lật lại và chiên ở phía bên kia trong năm phút nữa.
9. Đặt bột nhão nóng lên khăn giấy hoặc khăn ăn để mỡ thừa được xếp chồng lên nhau.
10. Ăn với trà hoặc sữa ấm, bạn có thể để nguội, chúng sẽ không mất vị. Gần đó trong một bát riêng biệt, bạn có thể phục vụ kem chua không béo.
Công thức từng bước cho món bánh mì thịt tự làm - thủ thuật và mẹo
• Không đẻ trứng lớn hơn chỉ định, vì chúng làm cho bột tươi cứng. Họ có thể được loại trừ hoàn toàn khỏi danh sách.
• Nếu bạn thêm một nhúm đường khi nhào trong bột, các loại bánh ngọt sẽ biến ra sau khi chiên đặc biệt ngon với lớp vỏ vàng đẹp mắt.
• Tốt nhất là lấy bột nhão ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh phẳng đặc biệt, không dùng nĩa, để không làm thủng bột mềm. Chỉ có bánh ngọt nấu chín được đặt trên khăn giấy, giúp tiết kiệm chúng khỏi chất béo dư thừa.
