Nếu bạn có một miếng thịt bò ngon và một ít ngũ cốc gạo ở nhà, bạn có thể tiến hành an toàn với việc chuẩn bị cơm thập cẩm ngon từ thịt bò. Và nhờ vào các mô tả chi tiết từng bước của việc chuẩn bị, không nghi ngờ gì, món ăn của bạn sẽ không chỉ được đánh giá cao, mà còn yêu cầu bổ sung và một công thức. Chúng ta sẽ thử chứ?
Công thức từng bước cho thịt bò pilaf - chuẩn bị sản phẩm
Mặc dù thịt bò không quá phổ biến để nấu cơm thập cẩm, ví dụ như thịt cừu hoặc thịt lợn, một món ăn tuyệt vời ra khỏi loại thịt này, điều chính là chọn đúng miếng. Tốt nhất là lấy scapula hoặc brisket. Hãy chắc chắn để chuẩn bị thịt: rửa sạch, loại bỏ chất béo dư thừa, phim và gân, cắt.
Cũng chuẩn bị rau: gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt chúng. Hành tây cho pilaf cắt thành nửa vòng mỏng, dải cà rốt. Đừng chà cà rốt, nếu không hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ không hoàn chỉnh, và sự xuất hiện của pilaf sẽ giống như cháo.
Gạo được sử dụng chủ yếu trong các giống hạt dài. Đây có thể là gạo hấp, có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng hoặc loại gạo ít phổ biến hơn "Basmati". Hãy chắc chắn để rửa ngũ cốc, ném nó vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Ngoài ra, một loạt các loại gia vị được đưa vào pilaf cho hương vị, tỏi cho hương vị, ớt cho cay nồng, và rau xanh cho tươi.
1. pilaf thịt bò của người Hungary: một công thức từng bước trong một cái vạc
Thành phần
• thịt bò (phần scapular) - ít hơn một kg;
• mỡ đuôi - một miếng nhỏ;
• 5 đầu hành tây;
• dầu hướng dương - 3 thìa lớn;
• cơm hạt dài hấp - 4 ly;
• muối, bột tiêu đen - mỗi loại 10 gram;
• 10 tép tỏi;
• rau mùi tây, thì là - một nửa bó hoa.
Và, tất nhiên, không có khả năng bạn sẽ có được một món cơm thập cẩm thực sự của người Uzbekistan nếu bạn không thêm các loại gia vị có hương vị khác nhau, ví dụ, zira, rau mùi đất, húng quế hoặc hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị sẵn cho túi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu cần, hãy cắt bỏ phần màng ra khỏi phần vảy của thịt bò, gân, mỡ thừa. Tách thịt ra khỏi xương (không vứt bỏ xương, pilaf sẽ còn ngon hơn với nó) và rửa kỹ. Cắt thịt thăn đã chuẩn bị thành các khối dày 2,5-3 cm, và chặt xương thành những miếng nhỏ.
2. Cắt mỡ đuôi béo thành khối nhỏ quá.
3. Gọt vỏ hành tây, cắt thành hai nửa và ngâm trong 25 phút trong nước lạnh để khi cắt lát, mắt không bị kích ứng.
4. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng tốt nhất. Con dao càng sắc, bạn càng có thể cắt hành tây.
5. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành dải dài, mỏng. Nếu bạn không muốn lộn xộn với các lát, bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt cho cà rốt Hàn Quốc.
6. Rửa sạch cơm trắng dưới vòi nước. Nếu bạn sử dụng gạo hạt dài thông thường để nấu cơm thập cẩm, hãy rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong vắt. Ngũ cốc càng sạch, món ăn càng ngon. Từ chối gạo các loại tròn có gluten cao, nếu không thì cơm thập cẩm sẽ rất dài, như cháo.
7. Rửa sạch tép tỏi bằng nước lạnh, chỉ loại bỏ lớp trên cùng của vỏ trấu, cắt cuống.
8. Lấy một cái vạc bằng gang, cho vào đó chuẩn bị mỡ đuôi béo, đặt trên lửa vừa và chiên mỡ cho đến khi xuất hiện bánh quy. Loại bỏ các crackling kết quả từ chất béo kết quả bằng một cái muỗng có rãnh. Đổ dầu hướng dương vào mỡ. Nếu bạn không có mỡ đuôi béo, thì bạn chỉ có thể sử dụng một loại dầu hướng dương, đổ trực tiếp vào vạc.
9. Đun nóng mỡ và dầu trên lửa vừa cho đến khi có một đám mây nhẹ xuất hiện và cho thịt đã chuẩn bị với xương vào một cái bát. Đặt thịt rất cẩn thận, không ném nó lên trên, nếu không thuốc xịt có thể rơi vào tay bạn và bạn có thể bị bỏng, cho thịt vào vạc từ thớt, từ từ di chuyển nó bằng dao.
10. Chiên thịt trong ba phút ở nhiệt độ tối đa cho đến khi có màu nâu nhạt, liên tục khuấy bằng thìa gỗ.
11. Ngay khi lớp vỏ màu nâu nhạt ngon miệng hình thành trên thịt, và xương chuyển sang màu đỏ một chút, thêm hành tây vào bát. Tiếp tục chiên mà không giảm nhiệt và khuấy trong khoảng bốn phút.
12. Đặt cà rốt xắt nhỏ vào vạc mà không khuấy, để ấm lên cho hai hoặc ba. Sau khi khuấy kỹ và xào mọi thứ cùng nhau trong 2 - 5 phút cho đến khi rau củ mềm.
13. Đổ đủ nước lạnh để bao phủ tất cả các loại thực phẩm.
14. Đổ zira, húng quế, rau mùi, nêm gia vị vào một cái vạc, nêm muối, hạt tiêu và trộn đều.
15. Đợi hỗn hợp sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đóng vạc bằng nắp và đun sôi zirvak trong nửa giờ.
16. Sau thời gian quy định cho việc mòn mỏi, mở nắp, lấy một miếng thịt ra khỏi vạc và thử cho mềm: nếu thịt bị cay, hãy đổ nước và đun sôi zirvak trong 20-30 phút nữa. Nếu thịt bò đã sẵn sàng, cho gạo đã rửa vào hỗn hợp mà không khuấy, san đều trên bề mặt, dính tất cả các tép tỏi vào ngũ cốc, đổ nước nóng hai ngón tay lên trên mức gạo. Điều chỉnh nhiệt ở mức vừa phải. Đóng vạc bằng nắp, đun nước sôi.
17. Ngay khi những bong bóng đầu tiên hình thành trên bề mặt, hãy thử nước dùng và, nếu cần, thêm một chút muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
18. Nấu pilaf trên lửa vừa cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.
19. Khi nước đã sôi hoàn toàn, mở nắp và lấy một mẫu gạo, nếu vẫn còn cứng, thêm một chút nước nóng, đổ thêm thì là và đun trên lửa nhỏ.
20. Và nếu cơm mềm thì hãy múc cơm lên đồi, chỉ cần làm cẩn thận để không trộn cơm với một lớp rau và thịt.
21. Trong slide kết quả làm bằng gạo, tạo các lỗ nhỏ bằng đũa đặc biệt hoặc tay cầm có rãnh, đóng nắp và để pilaf ở nhiệt độ thấp trong 25 phút để nước còn lại ở dưới đáy chảy ra và gạo đã sẵn sàng.
22. Ngay khi nước đã bốc hơi hoàn toàn, hãy tắt lửa, đóng vạc lại bằng nắp, đặt một miếng vải dày lên nắp và để lại pilaf trong nửa giờ để uống.
23. Sau thời gian quy định, cẩn thận mở nắp để các giọt nước từ nắp không chảy vào vạc. Trộn kỹ hỗn hợp pilaf đã chuẩn bị trong một cái vạc với một cái muỗng lớn có tay cầm dài.
24. Đặt pilaf thịt bò đã chuẩn bị vào một bát chia sâu với một slide cùng với thịt và hố, rắc rau mùi tây và thì là.
25. Bên cạnh một bát salad riêng biệt, đặt một món salad rau tươi. Bạn có thể nấu nó như thế này: cắt dưa chuột và cà chua thành lát, ống hút, đầu hành tây trong vòng, nêm mọi thứ với dầu thực vật, muối, hạt tiêu và trộn đều. Hoặc thay vì salad, bạn chỉ cần cắt rau quả tươi thành lát. Cũng đặt bên cạnh hộp bánh mì với bánh truyền thống của người Hungary.
2. Thịt bò pilaf: một công thức từng bước trong một nồi nấu chậm không có dầu
Thành phần
• một miếng thịt bò nhỏ;
• 1 ly gạo hạt dài (hấp);
• 3 củ cà rốt vừa;
• 2 củ hành nhỏ;
• tiêu đen và đỏ nóng, xay, muối - mỗi loại 15 gram;
• rau mùi, hạt caraway đất - mỗi loại 25 gram;
• bột dâu - 10 gram;
• gia vị cho pilaf - 15 gram;
• 5 tép tỏi;
• bất kỳ cây xanh - nửa bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước khi bắt đầu nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm, hãy rửa sạch gạo và ngâm trong nước lạnh trong 60 phút.
2. Trong khi ngũ cốc phồng lên, chuẩn bị thịt: rửa trong nước lạnh, cắt đứt các tĩnh mạch và gân hiện có, cắt bột giấy thành khối dày khoảng hai đến ba cm.
3. Bật nồi nấu chậm ở chế độ "chiên", đặt thịt băm nhỏ dưới đáy bát. Chiên, khuấy, cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện trong 2-4 phút.
4. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch với nước lạnh, cắt thành dải mỏng và cho vào hộp đựng thịt. Chiên trong vài phút.
5. Đổ 1,5 cốc nước lạnh đã được lọc vào bình chứa, điều chỉnh bộ đa hướng sang chế độ "hầm" hoặc "súp" (tùy thuộc vào loại máy đa năng).
6. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành dải, cho vào bát cho hành và thịt, đổ một ít gia vị, nêm cho cơm thập cẩm, muối, hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong hơn một giờ. Trong thời gian này nên mở nắp định kỳ và đảm bảo rằng tất cả nước không bị rò rỉ ra ngoài. Nếu bạn thấy rằng không có đủ chất lỏng, hãy đổ thêm một chút nước sôi, thêm một chút gia vị và gia vị.
7. Bóc vỏ tỏi, cắt làm hai nửa.
8. Cho gạo vào một cái chao để làm nước thủy tinh, sau đó cho vào bát nhiều nồi để lấy thịt và rau, làm phẳng bề mặt bằng thìa gỗ, dán tép tỏi, đổ 1,5-2 cốc nước sôi cao hơn một centimet.
9. Chuyển thiết bị sang chế độ Chế biến cơm thập cẩm hoặc Chế biến cơm, đặt hẹn giờ trong 40 phút, đóng nắp và nấu cho đến khi có tiếng bíp.
10. Sau khi tín hiệu thông báo về việc kết thúc nấu, hãy chuyển đa kênh sang chế độ "làm nóng", để cho pilaf ngấm trong nửa giờ.
11. Trộn kỹ hỗn hợp pilaf đã chuẩn bị trực tiếp trong bát multooker và cho vào một đĩa sâu có phiến, rắc các loại thảo mộc tươi lên trên.
12. Đối với pilaf, bạn có thể phục vụ một số món salad hoặc rau tươi cắt lát hoặc đóng hộp.
Công thức từng bước cho thịt bò pilaf - thủ thuật và mẹo
• Pilaf sẽ trở nên thực sự ngon nếu bạn lấy thịt, cà rốt và hành tây với số lượng bằng nhau.
• Để có được màu vàng óng của gạo, hãy thêm một ít bột nghệ hoặc nghệ tây khi nấu.
• Không trộn ngũ cốc với zirvak trong khi nấu, làm điều này ngay trước khi phục vụ.
