Các món salad cá mú được chuẩn bị đầu tiên trong thế kỷ trước. Vào thời đó, săn bắn loài chim này rất phổ biến ở Nga. Cô ấy là thành phần chính trong món salad. Do đó tên của món ăn.
Salad tổ yến mạch (công thức từng bước) - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Ngày nay, hầu như không có ai săn bắn capercaillie, vì loài chim này thuộc về một loài có nguy cơ tuyệt chủng. Các đầu bếp hiện đại chuẩn bị món salad này từ thịt gia cầm: gà tây và thịt gà. Trong một số trường hợp, thịt lợn hoặc thịt bò được sử dụng để nấu ăn.
Các món salad tổ grouse sẽ trang trí bất kỳ bàn. Anh ấy có một bài thuyết trình đặc biệt đến nỗi anh ấy sẽ thích hợp ngay cả trong một nhà hàng đắt tiền. Đồng thời, nó được chuẩn bị từ các sản phẩm phổ biến nhất.
Để chuẩn bị một món khai vị, bạn sẽ cần: trứng gà và chim cút, mayonnaise, thịt gà, giấm, phô mai cứng, dưa chuột tươi, phô mai kem, khoai tây sống, thì là và gia vị. Như bạn có thể thấy, những sản phẩm này được tìm thấy trong mỗi gia đình.
Thịt gia cầm được đặt trong chảo, đổ nước và đặt lên bếp. Nấu trên lửa nhỏ. Khi nước dùng bắt đầu sôi, cẩn thận loại bỏ bọt bằng thìa hoặc muỗng có rãnh. Tiếp tục nấu thịt cho đến khi chín. Đối với hương vị và mùi thơm, bạn có thể thêm hạt tiêu và rau xanh buộc trong một bó. Thịt thành phẩm được lấy ra khỏi nước dùng, chuyển sang đĩa và để nguội. Thịt được cắt thành miếng nhỏ.
Hành tây được bóc vỏ. Nghiền nhẫn quý mỏng. Cây cung được chuyển sang một cái bát nhỏ. Nước muối, thêm đường và giấm. Trộn đều và đổ đầy hành tây với hỗn hợp. Ướp trong khoảng nửa giờ. Điều này được thực hiện để thoát khỏi cay đắng. Bạn có thể sử dụng hành tím ngọt trong món salad. Nó không cần phải được ngâm.
Khoai tây sống được gọt vỏ. Rửa kỹ và cắt thành dải rất mỏng. Điều này có thể được thực hiện với một con dao sắc, hoặc một thiết bị đặc biệt để cắt rau. Khoai tây thái lát được sấy khô trên một chiếc khăn và chiên cho đến khi vàng nâu. Chiên khoai tây trong chất béo sâu. Để làm điều này, sử dụng một nồi chiên sâu. Nếu bạn không có nó, hãy lấy một cái vạc nhỏ, đổ rất nhiều dầu vào đó và đun trên lửa để đun sôi. Đặt khoai tây thành từng mẻ nhỏ để nó không biến thành cháo. Ống hút khoai tây đã sẵn sàng được đặt trên một cái đĩa, phủ một chiếc khăn giấy. Cô ấy sẽ hấp thụ chất béo dư thừa.
Trứng được luộc trong mười phút.
Phô mai được giải phóng khỏi màng và cắt lớp vỏ parafin. Nghiền trứng và phô mai trên một vắt với phần lớn.
Dưa chuột tươi được rửa sạch, cắt từ hai bên. Nếu da bị đắng hoặc cứng, nó bị cắt đi. Rau cắt thành dải mỏng.
Một bó thì là được rửa sạch, sấy khô nhẹ và thái nhỏ bằng một con dao sắc.
Xếp salad thành từng lớp trên một món ăn đẹp. Đáy đĩa có thể được phủ bằng rau diếp. Hành tây ngâm được đặt ra với lớp đầu tiên. Trước đây lấy nó ra khỏi ướp và ép nó. Thịt gà được đặt trên lớp hành tây. Dưa chuột tươi được trải đều trên lớp gà. Lớp tiếp theo là trứng và phô mai chip. Mỗi lớp, bao gồm lớp cuối cùng, được phủ bằng mayonnaise.
Ở trung tâm, làm một chỗ trũng nhỏ và rắc nó thì là. Trong một vòng tròn, rau diếp được phủ khoai tây chiên.
Trứng cút luộc được bóc vỏ, cắt dọc theo chúng và lòng đỏ được lấy ra. Trải chúng trong một cái bát. Kem phô mai, thì là và mayonnaise được thêm vào chúng. Xoa kỹ và điền vào hỗn hợp protein thu được. Chúng tôi kết nối các nửa và đẻ trứng trong hốc.
Bạn có thể làm theo cách khác: băm trứng gà trên vắt nhỏ nhất, thêm mayonnaise, phô mai kem và trộn kỹ và nặn trứng nhỏ từ khối lượng kết quả.
Chúng tôi đã kiểm tra quá trình chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cổ điển, tuy nhiên, có nhiều lựa chọn để chuẩn bị món salad "Capercaillie Nest". Thành phần có thể bao gồm nấm chiên hoặc ngâm, rau tươi, các loại hạt, giăm bông, vv
Nếu bạn theo dõi trọng lượng, bạn có thể phủ lên món salad không phải bằng khoai tây chiên, mà bằng những miếng phô mai lớn.
Salad tổ yến sào (công thức từng bước) được để lại trong một thời gian để các lớp được bão hòa.
Công thức 1. Salad Capercaillie Nest: Công thức từng bước với nấm
Các thành phần
một con gà thịt;
mayonnaise;
300 g nấm tươi;
kem chua;
mười củ khoai tây cỡ vừa;
dầu thực vật;
hành tây nhỏ;
hạt tiêu mới xay;
bốn quả trứng gà;
muối;
100 g cà rốt Hàn Quốc;
năm lá rau diếp;
tép tỏi;
sáu nhánh thì là và rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Bắt đầu bằng cách nấu khoai tây chiên. Đổ một lượng dầu thực vật đủ lớn vào chảo và đun nóng trên lửa nhỏ. Chúng tôi gọt vỏ một nửa khoai tây, rửa sạch, lau bằng khăn ăn và cắt thành dải mỏng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị đặc biệt để cắt rau. Cho khoai tây vào dầu sôi, trộn và chiên trong vài phút, không cần đậy nắp. Hơi muối và tiếp tục chiên, thường xuyên thay đổi, cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi lấy khoai tây ra bằng một cái muỗng, để cho ráo dầu, và chuyển sang một món ăn rộng.
2. Thịt gà phi lê cắt thành lát nhỏ, muối và hạt tiêu nhẹ. Từ chảo trong đó khoai tây được chiên, ráo một nửa dầu. Chúng tôi đặt nó trên một ngọn lửa dữ dội và làm ấm nó lên. Chúng tôi trải phi lê gà và chiên trong năm phút, trộn liên tục. Sau đó, chúng tôi vặn lửa ở mức tối thiểu, đổ một ít nước đun sôi, cho vài thìa kem chua, vắt tỏi, trộn, đậy nắp và đun nhỏ lửa, khuấy đều, trong nửa giờ. Chúng tôi đặt thịt thành phẩm vào một cái đĩa.
3. Những củ khoai tây còn lại được gọt vỏ, cắt làm đôi, cho vào chảo, đổ nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Muối trước khi nấu. Nhẹ nhàng đổ nước dùng vào một thùng chứa riêng. Thêm một chút dầu thực vật vào khoai tây, một thìa kem chua và sốt mayonnaise. Nhào khoai tây, thêm một ít nước dùng cho đến khi thu được sinh tố. Thêm hầu hết các loại rau xanh xắt nhỏ và trộn.
4. Cho trứng vào nồi, đổ đầy nước và đun sôi sôi. Chúng tôi lấy ra, nhúng nước lạnh và mát. Chúng tôi xóa từ một cái vỏ. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Cái sau với một con dao băm nhỏ. Nhào lòng đỏ bằng một cái nĩa và thêm vào khoai tây nghiền. Trộn đều.
5. Nấm của tôi, cắt thành miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Trong chảo nơi gà được hầm, đổ dầu mà chúng ta đã ráo nước sau khi khoai tây. Làm nóng và trải hành tây. Chiên, khuấy, cho đến khi trong suốt. Thêm nấm, trộn, đậy nắp và đun nhỏ lửa, giảm lửa, trong khoảng mười phút. Muối, thêm kem chua, trộn và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Chúng tôi rải nấm trong bát với thịt gà, thêm protein gà và trộn. Chúng tôi rải cà rốt bằng tiếng Hàn ở đây và trộn lại.
6. Từ khoai tây nghiền chúng ta tạo thành một vài quả trứng nhỏ và đặt chúng vào đĩa. Cho phần còn lại của khoai tây nghiền vào bát với thịt gà và nấm. Trộn đều.
7. Đậy đĩa bằng rau diếp. Chúng tôi trải salad dưới dạng một ngọn đồi nhỏ. Ở trung tâm, chúng tôi làm sâu, rắc rau xanh và đẻ trứng từ khoai tây. Chúng tôi bao gồm các mặt của món salad với khoai tây chiên.
Công thức 2. Salad Capercaillie: Công thức từng bước với bắp cải tươi
Các thành phần
320 g bắp cải tươi;
hạt tiêu;
bốn quả trứng luộc;
một bó rau mùi tây, thì là và hành lá;
một quả chanh nhỏ;
300 g nấm;
mayonnaise;
bốn tép tỏi;
180 g mận khô;
200 g hạt;
Ức gà hun khói 400 g;
2 túi bánh quy giòn;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy một cái đĩa sâu, rộng và đặt vào giữa của nó một hình có đường kính mười cm. Điều này sẽ tạo thành một món salad đẹp. Đặt croutons vào dưới cùng của khuôn.
2. Rửa nấm, cắt thành miếng nhỏ. Đặt một chiếc chảo chiên trên lửa, đổ dầu và đun nóng. Đặt nấm ra và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi có màu nâu nhạt. Làm lạnh nấm và nằm trên bánh quy giòn. Chải lớp này với mayonnaise.
3. Cắt một nửa con gà hun khói thành miếng nhỏ. Đặt một lớp chẵn lên trên nấm.
4. Cho trứng vào nồi hầm, đổ đầy nước và nấu trong mười phút. Lấy trứng ra khỏi nước sôi, đổ nước lạnh và làm sạch. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Gr cuối cùng trên gà. Bôi trơn lớp trứng bằng mayonnaise.
5. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi. Thêm hạt băm nhỏ. Cắt nhỏ mận khô. Băm nhỏ bắp cải bằng ống hút rất mỏng. Kết hợp mọi thứ và trộn. Rắc khối lượng kết quả bằng nước chanh và đổ với mayonnaise. Đặt theo mẫu.
6. Đầu với thịt hun khói xắt nhỏ. Trang trí với lát chanh và mận khô. Cẩn thận tháo khuôn. Ở trung tâm, làm một hốc. Cắt nhỏ với những vòng nhỏ của hành lá và rau thơm.
7. Nghiền vỏ chanh. Cuộn lòng đỏ trong đó, chèn hạt tiêu đen một cách hỗn loạn. Đặt tinh hoàn vào rãnh.
Capercaillie Nest Salad (một công thức từng bước) - mẹo và thủ thuật
Bạn có thể bao phủ món salad không chỉ bằng khoai tây chiên, mà còn với những miếng phô mai cứng lớn.
Thay vì mayonnaise, bạn có thể sử dụng kem chua, hoặc hỗn hợp của hai sản phẩm này.
Để tránh khoai tây bị dính dầu mỡ, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn giấy. Nó hấp thụ chất béo dư thừa.
Các món salad phải được để lại một thời gian để các thành phần được bão hòa với mùi thơm và hương vị của nhau.
