Thịt băm được gói trong lá bắp cải tươi ở Hy Lạp cổ đại. Kể từ đó, công nghệ nấu ăn không thay đổi nhiều. Ngày nay, cuộn bắp cải được làm từ Bắc Kinh và bắp cải trắng.
Bắp cải nhồi bắp cải tươi (từng bước công thức) - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Có lẽ nhiệm vụ quan trọng nhất là chọn bắp cải phù hợp. Đối với bắp cải nhồi, lấy một đầu bắp cải cỡ vừa. Từ một cái đầu nhỏ bạn sẽ nhận được vài cuộn bắp cải. Một đầu bắp cải lớn sẽ không hoạt động, vì lá của nó quá lớn. Đồng thời, họ chú ý đến những chiếc lá, họ không cần phải cứng nhắc, nếu không họ sẽ khó tách rời nhau. Bạn có thể sử dụng bắp cải Trung Quốc. Lá của nó đặc biệt mềm và dịu dàng.
Trong một số cửa hàng hoặc trên thị trường, bạn có thể tìm thấy lá bắp cải cho cuộn bắp cải theo trọng lượng. Điều này rất thuận tiện - không cần phải chọn dĩa phù hợp.
Đầu bắp cải được chọn được rửa dưới vòi và lá trên được loại bỏ. Chúng không được sử dụng để nấu ăn. Một nồi nước lớn được đặt trên bếp và đun sôi. Một đầu bắp cải được đặt trong nước sôi. Đứng trong năm phút. Trong thực tế, thời gian được xác định độc lập. Các lá trên cùng sẽ trở nên trong suốt và mềm mại. Đầu bắp cải được lấy ra khỏi nước và cẩn thận, để không bị cháy, lá được lấy ra cho đến khi chúng được tự do rời đi. Sau đó lặp lại quy trình cho đến khi lá mịn, cỡ vừa được lấy ra khỏi đầu. Bây giờ, với một con dao sắc, cắt các con dấu ở đế của tấm.
Bây giờ họ bắt đầu chuẩn bị làm đầy, được chuẩn bị từ thịt băm và gạo. Thịt băm có thể là thịt lợn và thịt bò, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể lấy thịt gà hoặc gà tây. Thịt băm được làm tan bằng cách lấy nó ra khỏi tủ đông vào buổi tối. Nhưng nó là tốt hơn nếu nó được nhồi tại nhà. Để làm điều này, họ rửa thịt, làm sạch nó khỏi mọi thứ thừa thãi. Cắt thành miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay.
Gạo được sử dụng hạt dài hoặc tròn. Điều chính là ngũ cốc phải có chất lượng cao. Nó được rửa sạch. Nước được thay đổi cho đến khi nó trở nên trong suốt. Sau đó gạo được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Nếu bạn dùng ngũ cốc làm sẵn, quá trình nấu trong quá trình nấu sẽ biến thành cháo, và gạo sống sẽ hấp thụ nước ép từ thịt, và nó sẽ khô. Gạo bán thành phẩm được ném vào một cái rây, rửa lại và để lại độ ẩm dư thừa. Những hạt gạo được chuyển vào một cái bát với thịt băm.
Ngoài thịt và gạo băm, để chuẩn bị cho đầy, bạn sẽ cần hành tây và cà rốt.
Củ được gọt vỏ và băm nhỏ thành từng miếng nhỏ, một phần tư trong vòng hoặc nửa vòng.
Cà rốt được gọt vỏ và xắt thành miếng lớn với vắt. Cà rốt sẽ làm cho đầy nước, vì vậy hãy chắc chắn để thêm nó.
Làm nóng dầu trong chảo và chiên hành tây trong đó cho đến khi có màu nâu nhạt. Hành tây chiên được chuyển vào một bát với thịt băm và cơm. Trong cùng một chảo, cà rốt được chiên cho đến khi mềm. Cô cũng được gửi đến phần còn lại của các thành phần.
Chất làm đầy được ướp muối, nêm với hạt tiêu mới xay và nhào đều.
Một lá bắp cải được đặt trên một tấm ván với phần đế hướng về phía nó. Một lượng nhỏ chất làm đầy được đặt trên cạnh và cuộn lại bằng một ống, bọc các cạnh vào trong.
Bắp cải nhồi trong một cái vạc hoặc chảo với một đường may đáy dày xuống, đặt chúng chặt chẽ với nhau.
Bột cà chua được nhân trong nước và chứa đầy cuộn bắp cải. Mức chất lỏng không được chạm tới mép trên của bắp cải nhồi bằng hai ngón tay. Ngoài bột cà chua, bạn có thể thêm sốt cà chua, sữa chua không đường hoặc kem chua vào nước sốt. Cái vạc được đặt trên bếp, đun sôi, vặn lửa ở mức tối thiểu và dập tắt trong một giờ.
Bắp cải nhồi có thể được chuyển bằng cách xào hành tây và cà rốt.
Phục vụ cuộn bắp cải với kem chua hoặc nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Công thức 1. Bắp cải nhồi bắp cải tươi: một công thức từng bước trong một cái vạc
Các thành phần
hai bắp cải nĩa trắng vừa;
một ly dầu hướng dương tinh chế;
thịt lợn và thịt bò băm - nửa kg;
180 g bột cà chua;
hai ly gạo;
muối;
hành tây lớn;
hạt tiêu mới xay;
cà rốt lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ các lá trên cùng từ bắp cải. Chúng tôi đặt một nồi nước rộng trên bếp. Bật lửa và giữ cho đến khi nước bắt đầu sôi. Chúng tôi chặt đầu bằng một cái nĩa lớn và nhúng bắp cải vào nước sôi. Giữ trong năm phút. Chúng tôi đảm bảo rằng lá không được tiêu hóa, nếu không chúng sẽ không phù hợp cho việc chuẩn bị cuộn bắp cải. Chúng tôi lấy đầu nước sôi ra, cắt ở gốc và tách những chiếc lá mềm. Lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các lá đã sẵn sàng. Chúng tôi cắt bỏ các khu vực nén tại cơ sở. Đặt lá đã chuẩn bị sang một bên.
2. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu. Chúng tôi trải nó trên bảng, cắt nó thành bốn phần và cắt nó thành những chiếc nhẫn mỏng. Chúng tôi đặt một chiếc chảo chiên trên lửa, đổ một ít dầu ăn. Ngay khi nó ấm lên, cho hành tây vào đó và chiên, khuấy đều, cho đến khi có màu nâu nhạt. Trải hành tây chiên trong đĩa.
3. Dùng dao sắc cắt bỏ vỏ mỏng từ cà rốt. Chúng tôi rửa rau và nghiền thành những vụn lớn trên vắt. Trong một cái chảo nơi hành tây được chiên, thêm dầu thực vật và chiên cà rốt, liên tục khuấy, cho đến khi mềm.
4. Đổ gạo vào một cái rây và rửa sạch, khuấy đều, dưới dòng nước lạnh. Chúng tôi chuyển nó vào chảo, đổ đầy nước sạch và đun cho đến khi sẵn sàng một nửa. Sau đó, chúng tôi ngả nó trên một cái rây và rửa lại. Để ly thủy tinh để chất lỏng dư thừa. Chuyển sang một bát sâu.
5. Nhồi có thể được sử dụng sẵn, hoặc tự làm. Đối với điều này, thịt của thịt bò và thịt lợn của tôi, chúng tôi làm sạch từ tất cả những gì là thừa. Cắt thịt thành miếng nhỏ và xoắn nó thành thịt băm bằng máy xay thịt. Trải thịt băm trong bát với cơm. Chúng tôi cũng gửi hành tây chiên và cà rốt ở đây. Muối làm đầy, nêm với hạt tiêu và trộn đều mọi thứ. Bạn có thể thêm gia vị cho thịt.
6. Đặt lá bắp cải lên thớt với đế hướng về phía chúng tôi. Trên các cạnh, chúng tôi đặt một ít điền và bọc nó trong một tờ trong một cuộn. Cạnh các cạnh bên trong.
7. Đặt chảo lên bếp lửa, đổ một ít dầu ăn. Bắp cải nhồi một mặt với bột cà chua và đặt mặt mỡ xuống chảo. Bây giờ bôi mỡ phần trên bằng một miếng dán. Ngay sau khi cuộn bắp cải được chiên, lật chúng lại và tiếp tục chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
8. Bật lò nướng ở 230 độ. Trải đều bắp cải xào cuộn ở dạng sâu. Đổ nước sao cho mức của nó đạt tới 1/3 độ dày của cuộn bắp cải. Bọc bằng giấy bạc và đặt trong lò trong một tiếng rưỡi. Thỉnh thoảng chúng tôi lấy ra cuộn bắp cải và đổ chúng với chất lỏng mà chúng được hầm.
9. Bắp cải sẵn sàng nhồi từ bắp cải tươi (từng bước công thức) đặt lên đĩa, đổ kem chua hoặc nước sốt dựa trên nó và phục vụ.
Công thức 2. Bắp cải nhồi bắp cải tươi: công thức từng bước trong nồi nấu chậm
Các thành phần
đầu bắp cải trung bình;
gia vị;
hai củ cà rốt;
hai lá nguyệt quế;
một ly gạo hạt dài;
hạt tiêu đen mới xay;
750 g thịt;
muối;
một ly nước sốt cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Theo quy định, gạo cho bắp cải nhồi được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Nhưng chúng tôi sẽ hành động một chút khác nhau. Chúng tôi rửa các rãnh. Sau đó đổ gạo vào một cái bát và đổ đầy nước sôi. Đặt sang một bên trong nửa giờ. Nước nên được hấp thụ vào gạo gần như hoàn toàn.
2. Lấy phần thịt lợn và thịt bò thành những phần bằng nhau. Chúng tôi rửa thịt, cắt bỏ tất cả những thứ dư thừa. Cắt thành miếng nhỏ. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay nó đến trạng thái thịt băm. Chúng tôi chuyển thịt băm vào một cái đĩa sâu. Chúng tôi loại bỏ gạo trên một cái rây. Khi chất lỏng còn lại thoát ra, chuyển ngũ cốc vào thịt băm và khuấy đều.
3. Rửa cà rốt, gọt vỏ và rửa lại. Nghiền với phần vừa. Chúng tôi rải khoai tây chiên vào đĩa với cơm và thịt băm. Muối, nêm gia vị và hạt tiêu đen. Chúng tôi trộn, bọc tấm bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ để gạo và thịt băm được bão hòa với mùi thơm của gia vị.
4. Rót một ly nước sạch vào công suất của bộ đa hướng. Chúng tôi đặt một đầu bắp cải vào đó, sau khi đã loại bỏ các lá phía trên khỏi nó. Chúng tôi đặt công suất trong thiết bị và chạy chương trình "nấu bằng hơi". Chúng tôi đặt thời gian trong 20 phút. Chúng tôi đóng nắp thiết bị.
5. Sau tiếng bíp, lấy bắp cải ra, cho vào đĩa và để nguội. Chúng tôi tháo rời đầu bắp cải trên một chiếc lá, cắt tỉa ở gốc. Chúng tôi cắt bỏ các con dấu ở căn cứ. Đổ nước từ bể. Ở phía dưới, đặt ra hai hoặc ba tờ.
6. Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh. Đặt một lá bắp cải lên thớt. Chúng tôi đặt muỗng của điền vào cơ sở, uốn cong các cạnh ở cả hai bên và biến nó trong hình dạng của một cuộn. Vì vậy, chúng tôi làm tất cả các cuộn bắp cải và đặt chúng vào một cái bát trên lá bắp cải. Đổ một nửa cốc nước lọc, đặt một chiếc lá nguyệt quế, nêm nếm với gia vị.
7. Cài đặt container trong thiết bị. Chúng tôi bắt đầu chế độ "nhồi bắp cải" hoặc "nấu ăn". Chúng tôi đặt thời gian trong nửa giờ. Sau tiếng bíp, mở nắp và đổ nước sốt cà chua. Chúng tôi bắt đầu chế độ tương tự trong nửa giờ nữa và đóng nắp. Phục vụ bắp cải tươi nhồi bắp cải (từng bước công thức) ở dạng nóng.
Bắp cải nhồi bắp cải tươi (công thức từng bước) - mẹo và thủ thuật
Hãy chắc chắn để cắt tấm niêm phong ở cơ sở, nếu không nó sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
Gạo hạt dài không thể được đun sôi, nó là đủ để đổ nước sôi và để trong nửa giờ.
Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ để làm đầy.
Bắp cải nhồi có thể được hầm hoặc nướng trong lò.
Để phục vụ, bạn có thể chuẩn bị nước sốt kem chua và sốt cà chua.
