Dưa chuột Assortment - Nguyên tắc nấu ăn chung
Một loạt các loại rau có thể được thêm vào các loại dưa chuột - cà chua, súp lơ, mầm trắng và Brussels, ớt, cà tím, bí xanh hoặc bí. Món khai vị này có thể được nấu ngay cả với trái cây.
Để chuẩn bị các loại, bạn cần lấy rau nhỏ. Chúng phải chín và không có thiệt hại.
Các loại dưa chuột có thể được cuộn lại trong cả lọ ba lít và lọ lít. Đối với lon có khối lượng nhỏ, tốt hơn là lấy dưa chuột nhỏ - dưa chuột và cà chua anh đào.
Hương vị của các loại dưa chuột phụ thuộc vào nước muối mà bạn sử dụng để đổ rau. Nó chủ yếu bao gồm giấm, đường, muối và gia vị. Hương vị của nó có thể được đa dạng bằng cách thêm tỏi, hạt tiêu nóng, thảo mộc, mù tạt, gelatin hoặc gia vị thơm.
Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy các công thức thú vị và độc đáo nhất của dưa chuột các loại.
Công thức 1. Các loại cà chua và dưa chuột
Thành phần
dưa chuột và cà chua - mỗi kg;
một vài tép tỏi;
hạt thì là;
đường và muối - 2 muỗng canh. l.;
2,5 muỗng canh. tôi muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Để dưa chuột trong vài giờ trong nước đá. Rửa sạch rau dưới vòi nước. Đối với dưa chuột, cắt đuôi ở cả hai bên. Khử trùng rau, lọ và nắp đậy trước khi đặt.
2. Đặt dưa chuột trong một nửa lọ. Gọt vỏ tép tỏi, và ném toàn bộ vào dưa chuột. Trên một lọ lấy khoảng 4-7 miếng, tùy theo khối lượng món ăn.
3. Mỗi quả cà chua đâm với một cái nĩa theo chiều ngang và chiều dọc trong khu vực của thân cây, điều này sẽ cho phép chúng hấp thụ tốt hơn mùi thơm của dưa chuột. Cà chua đã chuẩn bị đặt trong một cái lọ trên đầu dưa chuột.
4. Lọ rau đổ nước sôi lên cổ. Đầu có nắp đậy sẽ bảo vệ. Trong hình thức này, để lại lọ trong 15 phút.
5. Thêm đường và muối vào chảo, thêm hạt thì là. Xả nước ở đây ra khỏi lon và cho nước ướp vào đun sôi. Trong lon, thêm một muỗng canh giấm 9%. Đổ nước ướp sôi và ngay lập tức cuộn lon. Lật chúng lại và bọc chúng trong một chiếc khăn.
Công thức 2. Các loại dưa chuột mùa đông
Thành phần
dưa chuột và cà chua - mỗi loại 1 kg;
2 củ hành lớn;
ớt chuông ngọt - 3 chiếc.;
7 chiếc. đậu Hà Lan ngọt, lá nguyệt quế và đinh hương;
5 tép tỏi;
đường và muối cho vừa ăn;
9% giấm ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho gia vị vào lọ nấu chín, tiệt trùng. Cắt tỏi thành lát và thêm vào cùng.
2. Rửa và tiêu ớt. Cho hạt tiêu vào miếng nhỏ vào một cái lọ.
3. Dưa chuột ngâm trước cắt thành miếng lớn (nếu bạn có dưa chuột nhỏ, bạn có thể xếp chúng toàn bộ, cắt từ hai bên). Đặt chúng trong lọ.
4. Rửa cà chua và cắt thân. Cắt chúng thành lát và nằm trên.
5. Đổ 2 muỗng canh vào một lít nước sôi. tôi đường và muối, 50 ml giấm ăn 9%. Đổ đầy lon với nước ướp này. Che và gửi để khử trùng trong 7-10 phút. Lấy lon ra khỏi nước sôi và ngay lập tức cuộn lại. Lật mặt bảo quản và đắp chăn. Để lại các ngân hàng trong hình thức này trong một ngày.
Công thức 3. Các loại dưa chuột và cà chua mùa đông
Thành phần
dưa chuột - 2 kg;
1 kg cà chua;
2 củ hành lớn;
2 quả ớt chuông;
một vài nhánh của thì là xanh.
Đối với nước muối:
Nước - 3 L;
một muỗng đường;
muối - 90 g;
Giấm 9% - 80 g
Phương pháp nấu ăn
1. Để dưa chuột trong nước đá ít nhất một vài giờ. Dưa chuột và cà chua, rửa sạch. Cắt rau thành hình tròn.
2. Rửa sạch hạt tiêu ngọt, bỏ cuống và làm sạch hạt khỏi nó. Cắt nó thành nhẫn. Hãy cho ớt vàng và đỏ trống này, vì vậy đĩa sẽ trông thanh lịch hơn.
3. Làm sạch hành tây, rửa sạch và lau khô. Băm nhỏ hành tây giống như hạt tiêu.
4. Rửa thì là và lau khô. Đừng băm nhỏ thì là.
5. Nắp và lọ phải được khử trùng. Cho rau vào lọ theo thứ tự sau: ớt ngọt, nhánh thì là, dưa chuột, vòng hành tây và cà chua.
6. Nấu nước muối. Đổ nước vào chảo, thêm muối và đường. Khi nước bắt đầu sôi, đổ giấm vào. Đổ rau vào dung dịch sôi. Khử trùng lọ bằng đồ ăn nhẹ trong 8-10 phút, sau đó cuộn chúng lại, lật chúng lại và đắp chúng bằng một tấm chăn.
Công thức 4. Các loại dưa chuột trong gelatin
Thành phần
dưa chuột và cà chua - mỗi loại 5 kg;
4 kg ớt ngọt;
6 củ hành lớn;
Lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu.
Nước xốt:
nước - 1 l;
1 muỗng canh. tôi muối;
2 muỗng canh. tôi đường
1 muỗng cà phê Giấm ăn 9%;
20 g gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Để dưa chuột trong nước đá trong vài giờ. Rửa sạch tất cả các loại rau. Trong dưa chuột, cắt đuôi ở hai bên, trong cà chua, cắt thân. Hạt tiêu không có hạt.
2. Đặt gia vị dưới đáy lon vô trùng. Cắt rau theo vòng tròn và cho vào lọ theo thứ tự ngẫu nhiên.
3. Nấu ăn ướp. Đổ gelatin với nước nóng để nó phồng lên. Đổ nước vào chảo, thêm đường và muối, đun sôi, thêm giấm và gelatin. Đổ rau vào lon với kết quả ướp. Bảo quản cuộn lên, xoay và che bằng một miếng vải ấm.
Công thức 5. Các loại dưa chuột và cà chua ngon
Thành phần
dưa chuột và cà chua - 4 chiếc.;
3 củ hành tây;
một bó nhỏ thì là và rau mùi tây;
tarragon là một cành cây;
dĩa nhỏ bắp cải trắng;
hạt tiêu nóng - 1 chiếc.;
ớt đỏ ngọt, tỏi và lá nguyệt quế - để nếm thử;
giấm
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột và cà chua tốt. Gọt vỏ hành tây, cà rốt và tỏi. Từ bắp cải, loại bỏ các lá trên cùng. Tại ớt chuông, bỏ cuống và bỏ hạt.
2. Cắt bắp cải thành những dải nhỏ, cắt tép tỏi và ớt ngọt thành bốn phần, cắt dưa chuột và cà rốt thành những vòng tròn nhỏ.
3. Đun sôi nước trong nồi lớn. Lần lượt cho rau vào một cái chao và ngâm chúng trong nước sôi trong 1-2 phút. Đặt chúng vào lưới lọc để làm nước thủy tinh.
4. Cho rau vào lọ vô trùng theo thứ tự ngẫu nhiên, thêm gia vị và toàn bộ ớt vào mỗi lọ. Đổ nước sôi lên rau và để chúng trong nửa giờ. Để ráo nước, đun sôi. Trong mỗi lọ thêm một muỗng canh giấm và đổ nước sôi. Bảo quản cuộn lên và lật. Bọc lọ bằng vải ấm.
Công thức 6. Các loại dưa chuột với Patison
Thành phần
dưa chuột, bí đao nhỏ, cà chua cherry, cà rốt - mỗi loại 300 g;
3 chiếc. mận và ớt ngọt;
một quả táo;
tỏi - 1 chiếc.;
một bó thì là, cải ngựa xanh;
giấm
Để ướp
đường, muối - 2 muỗng canh. l.;
2 nhúm hạt nhục đậu khấu;
4 chiếc. hạt nhục đậu khấu và đinh hương.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm bắp cải trong nước hơi mặn trong nửa giờ, sau đó đặt nó lên một cái rây để ly có thể thừa nước. Rửa và gọt vỏ các loại rau còn lại. Bí đao có kích thước nhỏ, nhỏ, chúng không cần phải được làm sạch khỏi da.
2. Trong lọ đã được chuẩn bị, vô trùng, đặt các loại gia vị và rau quả theo thứ tự ngẫu nhiên.
3. Chuẩn bị điền. Thêm muối, đường và gia vị vào nước, đun sôi và đổ lọ rau với nước sôi. Trong mỗi thêm 1,5 muỗng canh. tôi 9% giấm ăn.
4. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 10 phút, sau đó cuộn chúng lại và lật chúng lại. Bảo quản bọc chăn. Để nó như vậy trong một ngày.
Công thức 7. Các loại dưa chuột và cà chua ngon nhất
Thành phần
cà chua, dưa chuột, hành tây, cà rốt, ớt ngọt - mỗi loại 300 g;
đầu tỏi;
để nếm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
Để ướp
đường cát và muối - 2 muỗng canh. l.;
giấm - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch hành tây, rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt thành các vòng.
2. Chúng tôi lấy cà rốt, làm sạch và rửa sạch. Chúng tôi cắt bằng một con dao xoăn theo cách tương tự như hành tây.
3. Tiêu ngọt, bỏ cuống và giải phóng nó khỏi hạt. Sau đó, cắt nó thành những chiếc nhẫn nhỏ.
4. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh ít nhất 2 giờ. Cắt đuôi và xé những chiếc nhẫn.
5. Rửa cà chua của tôi và làm một vài vết thủng bằng tăm hoặc nĩa quanh thân cây.
6. Ở dưới cùng của lon đã được chuẩn bị, vô trùng, ớt và lá nguyệt quế, sau đó đặt rau đã chuẩn bị theo thứ tự ngẫu nhiên.
7. Nấu ăn ướp. Thêm đường, muối vào nước và đốt lửa. Khi đun sôi, thêm giấm. Lọc nước ướp sôi, và đổ rau. Chúng tôi khử trùng lọ bằng các loại trong bồn nước trong 30 phút, sau đó cuộn chúng lại, lật chúng lại và bọc chúng bằng một miếng vải ấm.
Công thức 8. Dưa chuột các loại với rau
Thành phần
dưa chuột, cà chua cherry, cà rốt, bí, bí xanh, ớt chuông, súp lơ - mỗi loại 0,5 kg;
3 củ hành lớn;
đầu tỏi;
lá nho;
để hương vị của thì là và hạt đinh hương.
Để ướp
nước - 1 l;
3 muỗng canh. tôi không có đường hàng đầu;
muối - 2 muỗng canh. l.;
1 muỗng canh. tôi bảng 6% giấm.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, hành tây và tỏi dưới vòi nước. Rửa zucchini, bí và cà chua. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong vài giờ. Zucchini và dưa chuột cắt tỉa hai bên. Tháo rời súp lơ thành hoa hồng ngoại và rửa sạch.
2. Cắt dưa chuột, cà rốt, bí xanh và bí bằng dao xoăn. Hạt tiêu ngọt và hẹ cắt làm bốn phần. Để lại toàn bộ cà chua và hoa bắp cải. Cắt hành tây thành vòng.
3. Đặt gia vị dưới đáy của lon đã được chuẩn bị, vô trùng. Bây giờ rải rau theo thứ tự ngẫu nhiên, thay đổi rau xanh và thảo mộc.
4. Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi, sau đó đổ giấm. Kết quả nước muối đổ rau. Khử trùng lọ bằng các loại trong nửa giờ, sau đó cuộn lại, đậy lại bằng một miếng vải ấm. Để lại bảo tồn trong một ngày.
Công thức 9. Các loại dưa chuột với trái cây
Thành phần
300 g dưa chuột, cà chua và nho;
hành tây - 1 chiếc.;
tỏi - 1 đầu;
một quả táo;
cần tây, rau mùi tây và thì là - trong một bó;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
rễ cây cải ngựa nghiền - 2 muỗng canh. l.;
hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
lá anh đào;
đường - 5 muỗng canh. l.;
muối 3 muỗng canh. l.;
axit citric - 2 muỗng cà phê;
Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Trái cây, rau và thảo mộc rửa. Gọt vỏ hành tây và tỏi. Tại hạt tiêu, loại bỏ thân hạt và cắt thành 4 miếng. Trải cà chua bằng tăm hoặc nĩa quanh thân cây. Cắt lát hành tây và táo. Tách nho ra khỏi cành cây.
2. Đặt gia vị, thảo mộc, cải ngựa nghiền và lá anh đào dưới đáy lọ đã được chuẩn bị, vô trùng. Đặt trái cây và rau quả lên hàng đầu theo thứ tự ngẫu nhiên. Đặt rau xanh lên trên.
3. Đổ hai lít nước vào chảo, thêm muối và đường, đinh hương và axit citric. Đun sôi nước sôi và nấu trong khoảng 3 phút.
4. Đổ nước ướp sôi lên rau, đậy nắp lọ và gửi khử trùng trong nửa giờ. Cuộn các loại, lật lại và bọc bằng một miếng vải ấm. Để lại bảo quản trong hình thức này trong một ngày.
Công thức 10. Các loại dưa chuột với mù tạt
Thành phần
0,5 kg dưa chuột và cà chua
Nước xốt
nước - 1 l.;
muối và đường - 2 muỗng canh. l.;
đậu mù tạt và 9% giấm - 1 muỗng cà phê;
đầu tỏi;
anh đào và lá nho, ô thì là, rau cải ngựa;
ớt và lá nguyệt quế cho hương vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưa chuột và cà chua dưới vòi nước chảy. Dưa chuột cắt tỉa hai bên. Cắt nhỏ cà chua bằng nĩa hoặc tăm xung quanh thân cây.
2. Đặt hạt tiêu thơm và lá nguyệt quế dưới đáy của hộp vô trùng đã chuẩn bị. Đặt dưa chuột lên trên quả cà chua.
3. Đổ nước vào chảo, thêm đường và muối, cho nước sốt vào đun sôi. Đổ nó vào lọ rau và để trong 5 phút. Sau đó đổ nước ướp trở lại vào chảo. Thêm tất cả các lá vào nó và đun sôi lại. Cho tỏi, mù tạt và giấm vào mỗi lọ. Đổ nước xốt và cuộn. Xoay đĩa và bọc bằng chăn. Để lại bảo quản trong hình thức này trong một ngày.
Các loại dưa chuột - Mẹo và thủ thuật
- Để ướp, bạn có thể lấy cả thì là khô và tươi, nhưng khi không có sẵn trong tay, bạn có thể sử dụng hạt khô. Chúng cũng có mùi thơm, giống như rau xanh. Bạn có thể thay thế tỏi tươi bằng tỏi khô.
- Để dưa chuột không trở nên mềm, chúng phải được ngâm trong nước lạnh trong ít nhất hai giờ, sau đó chúng sẽ vẫn giòn.
- Nếu bạn đang chuẩn bị một loại lần đầu tiên, thì tốt hơn là sử dụng một công thức đơn giản, và chỉ sau đó tiến hành các công thức sử dụng nhiều rau.
- Lấy cà chua dày và không chín để phân loại, để trong quá trình ngâm chúng không bị mất hình dạng.
- Khi đặt rau vào lọ dưới mọi hình thức, người ta vẫn phải nhớ rằng rau dày đặc được đặt dưới đáy bình, và trên rau hoặc trái cây mềm hơn.
- Các loại dưa chuột có thể được ăn trong một vài tuần. Tuy nhiên, càng để lâu, hương vị của rau sẽ càng phong phú.
- Đừng quên rằng trước khi đặt lọ rau và nắp đậy phải được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện trên một ấm đun nước sôi, hoặc đặt lon trên giá dây và đặt vào lò nướng.
