Nước dùng thường được sử dụng làm cơ sở cho súp, và cũng có thể được sử dụng độc lập hoặc thêm vào nước sốt, món ăn chính.
Trong thực tế, nước dùng là một loại thuốc sắc, và thứ chính cho nó có thể là thịt của nhiều loại, thịt gia cầm, rau, nấm, cá, hải sản.
Để chuẩn bị nước dùng từ thịt, bạn cần ít nhất một giờ, nước dùng rau và cá được chuẩn bị nhanh hơn. Mối quan tâm chính của nữ tiếp viên là thu thập quy mô xuất hiện trong quá trình đun sôi nước dùng. Và tất nhiên, muối món ăn, thêm các thành phần cần thiết. Thật vậy, ngoài sản phẩm chính, những sản phẩm bổ sung cũng được sử dụng. Ví dụ, rau được thêm vào nước dùng thịt, gia vị là cần thiết cho nước dùng cá, và như vậy. Một trợ lý trong nấu ăn có thể là một nồi nấu chậm. Điều này thậm chí còn tốt hơn so với nấu nó trong chảo. Rốt cuộc, cơ sở mòn mỏi trong nước trong một thời gian dài, cho tất cả các chất dinh dưỡng và hương vị của nó. Hãy nói về nước dùng trong nồi nấu chậm và cách nấu thịt, nước dùng cá trong nồi nấu chậm và các loại khác.
Nước dùng nồi nấu chậm - cách nấu: nguyên tắc cơ bản
Để có được một nước dùng ngon, bạn cần chọn một sản phẩm bắt đầu chất lượng. Nó phải tươi.
Nếu nước dùng thịt được lên kế hoạch trong một máy đa năng, thịt phải được rửa sạch, loại bỏ màng, gân, rửa lại và đổ vào nước lạnh.
Nó cũng tốt để rửa gà nếu bạn cần gà trong nồi nấu chậm.
Nên loại bỏ mỡ thừa nếu thịt quá nhiều.
Muối nước dùng được khuyên khi kết thúc nấu ăn, và không ngay lập tức khi thịt hoặc các sản phẩm khác được đặt.
Tốt hơn là cắt một miếng thịt lớn hoặc một thân thịt của một con chim, thỏ, cá thành nhiều phần - nếu bạn không cần cả một thân thịt luộc để nấu một món ăn khác.
Cách nấu nước dùng trong nồi nấu chậm - bà chủ nhà quyết định. Đối với điều này, đơn vị có chức năng Nấu, Súp, Nước dùng. Nên đun sôi món ăn ở chế độ Nấu, sau đó chuyển sang chế độ Tắt. Sau đó nước dùng sẽ mòn, điều này sẽ cải thiện tính hữu dụng và ngon miệng của nó.
Trong nước dùng thịt gà hoặc thịt trong một máy đa năng, thêm hành tây, cà rốt, rễ mùi tây, nhiều loại rau xanh, lá nguyệt quế, đen và hạt tiêu, cả đất và đậu Hà Lan, nhục đậu khấu, kinh giới, húng tây, húng quế. Một chút khác biệt từ đây là bộ phụ gia cho cá kho.
Rau và thịt có thể được đặt trong nước dùng sống hoặc nướng sẵn trong chảo, điều này giúp món ăn có thêm màu sắc tươi sáng.
Bà chủ nhà, người quyết định nấu nước dùng trong nồi nấu chậm, cần biết rằng cặn bã không nổi lên, nhưng đọng lại trên thành bát. Do đó, sau khi nấu nước dùng, cần phải lọc, rửa bát, ngay cả khi bạn có kế hoạch tiếp tục nấu súp từ nước dùng này ở đây.
Nước dùng thịt trong nồi nấu chậm thịt bò
Phổ biến nhất của nước dùng thịt là thịt bò. Bản thân thịt không quá béo, có mùi vị và mùi thơm rõ rệt, giàu chất dinh dưỡng. Khi nấu nước dùng thịt trong nồi nấu chậm, các chất hữu ích được bảo quản, bão hòa nước dùng. Nên lấy thịt cho nước dùng không cũ - nó được phân biệt bởi một màu quá đậm và chất béo màu vàng. Một lựa chọn tuyệt vời là thịt với xương, nước dùng như vậy sẽ phong phú hơn.
Các thành phần
• Thịt bò có hố - khoảng 700 gram
• Nước - khoảng 2,5 lít
• Hành tây vừa
• Cà rốt
• Lá nguyệt quế
• Hạt tiêu đen - 5 miếng
• Allspice - 2 miếng
• Muối - một muỗng canh không có slide.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi.
Gọt vỏ cà rốt, cũng cắt dọc.
Trong chảo nóng khô, giữ rau thái lát trong vài phút cho đến khi vàng nâu. Bạn cũng có thể làm điều này trong một nồi nấu chậm ở chế độ Frying.
Bạn có thể bỏ qua bước này, sau đó nước dùng sẽ rất sáng.
Trong bát nhiều người, cho thịt vào, chia thành miếng, rau, gia vị, đổ nước, bật chế độ Nấu trong một giờ.
Ướp muối và đặt chế độ hầm trong 2 giờ. Thời gian này được tính không dành cho thịt bò già, nhưng không trẻ. Tùy thuộc vào độ tuổi của động vật, thời gian có thể khác nhau.
Khi kết thúc nấu ăn, lọc nước dùng, loại bỏ rau và sử dụng thịt như dự định.
Nước dùng thịt lợn hoặc thịt lợn
Thịt lợn và thịt cừu được coi là ít thịt nạc so với thịt bò. Đối với nước dùng, bột giấy thường được lấy trên xương - ví dụ, trên xương sườn, các mảnh của cột sống. Nước dùng ngon, đẹp và rất thơm sẽ bật ra nếu bạn lần đầu tiên nướng thành phần thịt.
Các thành phần
• Nửa kg thịt lợn, thịt cừu trên xương
• Hai lít nước
• Hai muỗng cà phê soda
• Hành tây
• tép tỏi
• Đậu Hà Lan
• Tiêu đen
• Rễ cây mùi tây
• Một lát ớt cay hoặc hạt tiêu nóng đỏ nghiền trên đầu dao - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn
Chia thịt thành nhiều phần, nếu có nhiều mỡ, hãy cắt nó ra, sau đó rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn.
Đặt vào bát của bộ đa hướng và đặt chế độ Nướng trong 15 phút.
Xương nên được nhuộm nâu. Nếu điều này không xảy ra, thêm thời gian.
Bóng đèn không cần phải được làm sạch hoàn toàn, một vài lớp vảy khô được để lại trên đó. Nó phải được rửa sạch và cắt bỏ một phần gốc.
Thêm hành tây, tỏi bóc vỏ, gia vị vào thịt, muối và đặt ở chế độ hầm trong 3 giờ.
Sau khi nấu, bạn có thể cho vào nước dùng khô hoặc thảo mộc tươi trực tiếp trong một bó và để nó ủ trong khoảng mười phút. Sau đó lọc.
Gà trong nồi nấu chậm
Nước dùng truyền thống được làm từ thịt gà. Trên đó, bạn có thể nấu mì tự làm, một món súp ngon khác, và cũng chỉ cần ăn với bánh mì, bánh nướng và các món ăn khác. Nước dùng tốt nhất được lấy từ gà tự làm và không quá trẻ. Để nấu nước dùng gà trong nồi nấu chậm, bạn không cần lấy một thân thịt quá lớn, nếu không nó sẽ chiếm rất nhiều không gian trong bát, nước dùng sẽ không đủ.
Các thành phần
• Gà cỡ trung bình trong một kg
• Hành tây lớn
• Một vài củ cà rốt
• Gia vị - hỗn hợp ớt hoặc các loại hạt tiêu khác nhau
• Cọng cần tây
• Hạt tiêu đen
• Một vài thân cây mùi tây
• Một muỗng muối mà không có slide
• Hai lít nước.
Phương pháp nấu ăn
Thịt gà hoặc xương, cũng như rau, thường không nướng với chúng.
Chia thịt gà đã rửa sạch thành từng miếng.
Cho vào tô, thêm hành tây bóc vỏ và cà rốt, cần tây, gia vị, muối và đổ nước.
Đặt chế độ dập tắt thành hai giờ. Thời gian này là đủ để chuẩn bị nước dùng. Nếu bạn cần thịt luộc, sau đó kiểm tra tình trạng của nó. Nếu cần thiết, thêm một giờ nấu ăn.
Sau tín hiệu multooker, đặt toàn bộ nhánh mùi tây vào nước dùng. Sau mười phút, nước dùng có thể được lọc và sử dụng thêm.
Gà thả trong nồi nấu chậm với rau
Nước dùng như vậy là gần như sẵn sàng súp. Và tất cả vì các loại rau khác nhau được thêm vào kho gà trong máy đa năng. Món ăn này đặc biệt kết hợp với cơm luộc, lúa mạch, mì.
Các thành phần
• Gà trung bình
• 2,5 lít nước
• Cà rốt
• 2 củ hành
• Rễ cây mùi tây
• 50 gram đậu xanh
• Một muỗng canh dầu thực vật
• Lá nguyệt quế
• Allspice - 3 hạt đậu
• 2 muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gà, chia thành các phần, thêm nước, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu, một củ hành tây chưa gọt vỏ.
Thêm muối.
Đặt chế độ dập tắt trong 2-3 giờ tùy theo độ tuổi của gà.
Gọt vỏ hành tây thứ hai, cắt thành khối.
Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt bằng ống hút.
Cũng làm với rau mùi tây.
Khi nước dùng đã sẵn sàng, loại bỏ thịt. Lọc lấy chất lỏng.
Rửa bát của multooker từ quy mô. Đổ vào một muỗng dầu.
Đặt rau mùi tây, cà rốt, hành tây, đặt chế độ để chiên trong 10 phút.
Thêm đậu Hà Lan, đổ vào nước dùng và giữ thêm 15 phút nữa trong chế độ Dập tắt.
Trong bát luộc hoặc đĩa sâu, đặt ngũ cốc luộc hoặc bún, đổ nước dùng với rau. Dọn gà riêng.
Nước dùng trong nồi nấu chậm - cách nấu từ cá
Ngoài nước dùng thịt thông thường trong nồi nấu chậm, bạn cũng có thể chế biến một món ăn từ cá. Thời gian nấu ngắn hơn nhiều. Điểm cộng là không phải lúc nào mùi tanh dễ chịu cũng không lan khắp nhà bếp và thậm chí khắp căn hộ. Và nước dùng trong suốt, có mùi thơm - một thành phần tuyệt vời cho súp cá hoặc aspic.
Các thành phần
• Cá - nó có thể là xác cá sông, cũng như đầu, lằn, đuôi và các bộ phận khác của xác cá - khoảng một kg
• 2 lít nước
• Cà rốt
• Hành tây
• Lá nguyệt quế
• Tiêu đen xay
• Allspice - 3 hạt đậu
• Một đôi thân cây thì là khô hoặc rau xanh khô
• Muối - nửa muỗng
• Đường - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn
Làm sạch cá, ruột, rửa sạch.
Nếu thân thịt của cá có đầu hoặc đầu cá được sử dụng riêng, bạn cần loại bỏ mang của chúng.
Gọt vỏ và cắt hành tây làm đôi.
Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt.
Đặt tất cả các thành phần trong một bát nhiều, bao gồm cả gia vị.
Đổ nước, đặt chế độ dập tắt trong 1 giờ.
Sau tín hiệu đa hướng, lọc nước dùng.
Nước dùng nấm trong nồi nấu chậm - cách nấu chính xác
Nấm là thực phẩm đặc biệt trong nấu ăn. Chúng rất giàu protein và các chất hữu ích khác, nhưng nặng cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nấm, thậm chí có thể ăn được, có thể chứa một số chất độc hại. Do đó, khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm, chúng cần được nấu trong một thời gian khá dài. Do đó, một nồi nấu chậm rất hữu ích ở đây.
Các thành phần
• Một nửa kg nấm tươi - chanterelles, porcini, boletus hoặc loại khác - hoặc 200 gram khô
• Hành tây lớn
• Lá nguyệt quế
• 2,5 lít nước
• Hạt tiêu đen - năm đến mười miếng
• Muối - một muỗng canh không có slide.
Phương pháp nấu ăn
Nấm chuẩn bị. Rửa kỹ trong một số vùng nước để loại bỏ cát. Ngâm khô trong một giờ trong nước ấm, để ráo nước.
Cắt nấm thành miếng nếu chúng rất lớn. Gấp trong nồi nấu chậm.
Thêm gia vị và muối.
Gọt vỏ rau.
Xúc xắc hành tây, cà rốt thành nhiều phần.
Thêm rau vào nấm - bạn có thể làm nóng chúng trong chảo khô nóng.
Đổ nước, muối.
Đặt chế độ dập tắt thành 30 phút.
Mở nồi nấu chậm sau tín hiệu, loại bỏ lá nguyệt quế, kiểm tra nấm - tùy thuộc vào độ mềm, đặt chế độ Tắt trong 10-20 phút nữa.
Bí mật và thủ thuật của nước dùng trong nồi nấu chậm - cách nấu ngon nhất
Nước dùng có thể được nấu mà không cần rau, chỉ với một loại gia vị - đậu Hà Lan hoặc hạt tiêu đen. Họ sẽ cho một mùi thơm tuyệt vời.
Lá nguyệt quế không nên để trong một món ăn cho đến khi kết thúc nấu ăn. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng nước dùng ngay lập tức và không sử dụng nó cho các món ăn khác, bạn cần loại bỏ lavrushka khỏi nước dùng ít nhất 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Khi sử dụng rau mùi tây, thì là, thân cây thường cứng. Vứt chúng đi, nó tốt hơn để làm khô chúng. Sau đó, khi đun sôi nước dùng, đặt một vài cọng - món ăn sẽ ra hương vị nhiều hơn và giàu hương vị.
