Vịt và táo gần như là một sự kết hợp cổ điển chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị! Con chim được ngâm trong nước ép trái cây, nướng rất đẹp, nó trở nên vô cùng thơm và ngon ngọt. Dưới đây là những công thức vịt và táo ngon nhất từng bước.
Rất đáng để thử!
Vịt với táo - nguyên tắc chung của nấu ăn
Nếu chim được nướng nguyên con thì bạn cần chọn một con vịt non, nặng không quá 2,5 kg. Nếu không, sẽ rất khó để đưa chim đến trạng thái sẵn sàng và mềm mại, nhưng đồng thời không làm khô nó, không làm bỏng da. Rửa sạch thân thịt trước khi sử dụng, cắt bỏ phần nổi, bạn có thể loại bỏ các phalang cực đoan của cánh, vì không có thịt trên chúng, và chúng thường bị cháy. Ngoài ra, cánh có thể được bọc bằng giấy bạc và điều tương tự với chân, nếu chim được nấu chín mà không có giấy bạc. Đó là khuyến khích để nấu một con vịt lớn trong miếng.
Táo để nướng tốt nhất là được sử dụng trong các giống axit. Chúng có thể đi như một toàn bộ công thức hoặc cắt vào, nằm bên trong hoặc nằm bên cạnh con chim.
Vịt khác nấu với:
• mận, quả hạch;
• khoai tây;
• cam quýt;
• nhiều loại rau khác;
• gạo, kiều mạch và các loại ngũ cốc khác.
Thường thì chim được ngâm trước khi nướng, điều này làm cho thịt ngon hơn và mềm hơn. Các loại nước sốt khác nhau được sử dụng: mù tạt, mayonnaise, nước tương, tất cả các loại gia vị và mật ong. Nếu con vịt sẽ nằm trong một thời gian dài, sau đó nó phải được che bằng một cái gì đó, bạn có thể đặt nó trong một cái túi hoặc trong một cái xô lớn, một thùng chứa.
Để nướng bánh, giấy bạc, tay áo hoặc túi đặc biệt thường được sử dụng, không có lớp phủ chim dễ khô. Trung bình, một thân thịt khoảng 2 kg trong lò sẽ mất 2-2,5 giờ để nấu. Bạn có thể hầm chim với táo trong nồi nấu chậm hoặc trong vạc trên bếp, nhưng những phương pháp này được sử dụng ít thường xuyên hơn.
Toàn bộ vịt với táo: một công thức từng bước
Một công thức từng bước cổ điển cho một con vịt với toàn bộ táo. Đây chính xác là phiên bản của món ăn có thể nhìn thấy trên bàn trong những bộ phim cũ hoặc vào các ngày lễ. Để mọi thứ trở nên ngon và đẹp, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Đối với nước xốt, một hỗn hợp của các thành phần ngọt, cay, mặn và cay được sử dụng.
Các thành phần
• vịt;
• 5-7 quả táo chua xanh;
• 1 muỗng canh. tôi mật ong;
• 2 muỗng canh. tôi mù tạt;
• 1 muỗng cà phê gia vị cho thịt hoặc gia cầm;
• 0,3 muỗng cà phê húng quế khô;
• 2 muỗng canh dầu;
• muối;
• 4-5 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Rửa sạch, chuẩn bị xác vịt theo tất cả các quy tắc. Như viết cao hơn một chút. Nếu những gốc lông đột nhiên vẫn còn trên bề mặt, sau đó chúng phải được loại bỏ, ít nhất nó sẽ gây khó chịu và phản cảm trong món ăn được nấu chín. Nó là thuận tiện để sử dụng nhíp mỹ phẩm thông thường. Chỉ cần lấy ra một miếng đệm một lúc.
2. Chúng tôi rửa chim đã rửa bằng khăn ăn bên ngoài và bên trong. Nếu giọt nước vẫn còn trên vịt, thì nó sẽ bị ướp rất tệ.
3. Tạo hỗn hợp nổ cho nước ướp. Nếu mật ong bị kẹo hoặc chỉ dày, thì bạn cần phải tan chảy. Thường thì không nên để quá nóng, nhưng trong mọi trường hợp, con chim sẽ bị nướng, vì vậy bạn không thể nghĩ đến việc bảo quản vitamin. Nhân tiện, thay vì mật ong, bạn có thể sử dụng một thìa đường nâu, hiệu quả sẽ gần như nhau.
4. Thêm tép tỏi băm hoặc nghiền nhỏ vào mật ong, đặt mù tạt. Chúng tôi giới thiệu gia vị và muối, chúng tôi ném một ít húng quế. Bạn có thể uống hỗn hợp thảo dược Provencal. Xoa đều mọi thứ, sau đó đổ hai muỗng dầu. Thứ ba là để mỡ mẫu trước khi nướng.
5. Chúng tôi chà con chim bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp thơm đã chuẩn bị, để nó ướp trong một giờ, nhưng nó có thể lâu hơn, nếu cần thiết, giữ nó trong tủ lạnh đến hai ngày, hương vị sẽ được hưởng lợi từ điều này.
6. Cắt táo thành lát, bỏ lõi, chặt những miếng không cần.
7. Một phần táo nằm trong bụng vịt. Chúng tôi ghim lỗ bằng tăm hoặc khâu bằng chỉ. Chúng tôi sử dụng một kim may cỡ lớn thông thường cho việc này.
8. Bôi trơn khuôn vịt, nên chọn kích thước phù hợp để không còn nhiều không gian trống. Bạn có thể sử dụng bèo tấm.
9. Đặt những miếng táo còn lại. Chúng tôi có một con vịt trên đầu.
10. Bọc bằng giấy bạc, gửi đến lò nướng nóng, nhiệt độ cho vịt là 190 độ. Nấu 1,5-2 giờ. Định kỳ nhẹ nhàng mở giấy bạc, đổ thân thịt với mỡ từ đáy khuôn.
11. Sau 2 giờ, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn giấy bạc, làm nâu thân thịt trong 20-30 phút để lớp vỏ đẹp.
12. Trước khi phục vụ, chuyển thân thịt vào một món ăn, loại bỏ tăm hoặc chỉ, tùy thuộc vào những gì được sử dụng. Những quả táo thấp hơn, được đặt dưới con vịt, thường được bão hòa với chất béo, bạn không thể đặt chúng.
Vịt với táo: một công thức từng bước trong lát (với mận khô)
Một biến thể của một con chim ngon ngọt và mềm mại tuyệt đẹp, được chuẩn bị thành từng mảnh. Trong một công thức từng bước cho vịt với táo, mận được sử dụng, nhưng quả mơ khô cũng có thể được thực hiện. Nó phù hợp hoàn hảo với món ăn, cho hương vị và hương vị của nó. Bạn chỉ có thể sử dụng thân thịt băm nhỏ hoặc các bộ phận chọn lọc, ví dụ, chỉ chân.
Các thành phần
• 1,5 kg vịt;
• 3 quả táo;
• 130 g mận khô;
• 70 g dầu;
• 2 muỗng canh các loại hạt;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Rửa sạch những miếng vịt và lau kỹ tất cả các mặt bằng khăn ăn, điều quan trọng là phải làm khô chim để nó có màu nâu. Nhưng nếu bạn muốn, trước khi rang sơ bộ, bạn có thể cuộn các miếng trong bột mì thông thường, chúng sẽ nhanh chóng bị vỡ. Chúng tôi không làm những miếng nhỏ, bạn chỉ cần cắt con vịt thành khớp.
2. Làm nóng bất kỳ loại dầu nào trong một cái chảo lớn, bạn thậm chí có thể lấy bơ. Nó rất tốt để làm ấm chim để không tiết ra nước ép.
3. Trải miếng ra từng miếng, chiên cho đến khi vàng nâu, đầu tiên ở một bên, sau đó cũng ở mặt thứ hai. Nếu toàn bộ con vịt không vừa một lúc, thì nấu theo hai bước. Bạn có thể đặt con chim đã chuẩn bị ngay lập tức trong một món nướng.
4. Rửa sạch mận khô. Nếu nó khô, sau đó giữ nó một chút trong nước ấm, điều tương tự có thể được thực hiện với quả mơ khô, nếu nó được sử dụng.
5. Rửa táo, cắt thành miếng lớn, loại bỏ cuống bằng hạt.
6. Băm hạt, nhưng bạn có thể nấu mà không cần chúng. Rắc táo, trộn, thêm mận khô hoặc mơ khô.
7. Bây giờ gia vị. Vịt chưa được ướp muối, không tiêu, nhưng nó đã được chiên. Do đó, gia vị nên được trộn với một thứ gì đó lỏng, bạn có thể sử dụng nước tương làm cơ sở, lấy một ít nước táo hoặc chỉ nước. Pha loãng muối và hạt tiêu, nhưng chỉ một chút thôi, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào theo ý của bạn. Nướng các miếng chiên, trả lại mọi thứ cho hình dạng.
8. Giữa con vịt đặt những miếng táo với mận và hạt. Nếu một cái gì đó vẫn còn, sau đó chỉ cần đổ nó lên trên.
9. Kéo một miếng giấy nhôm thông thường lên khuôn.
10. Làm nóng lò nướng đến 180 độ, bạn không cần phải làm ở nhiệt độ cao hơn.
11. Đặt mẫu với vịt và trái cây, nấu trong khoảng 1 giờ 15 phút. Bạn có thể để lâu hơn. Trong thời gian này, con chim được hầm kỹ, thấm đẫm nước ép, nó sẽ trở nên mềm và thơm lạ thường.
12. Món ăn đã hoàn thành được ăn kèm với rau tươi, bổ sung với các món ăn phụ là cơm hoặc kiều mạch.
Vịt với táo: một công thức từng bước với khoai tây
Một công thức từng bước tuyệt vời khác cho vịt với táo, trong đó toàn bộ con chim được nấu chín. Ngoài ra khoai tây được sử dụng. Để không cắt nó, chọn kích thước tương tự và thậm chí cả củ. Một món ăn rất ngon có được với khoai tây trẻ.
Các thành phần
• một con vịt nhỏ;
• 5 quả táo nhỏ;
• 100 g kem chua;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi mù tạt (tùy chọn);
• 8-10 củ khoai tây;
• muối, hạt tiêu, gia vị khác;
• 2 muỗng canh. tôi dầu.
Nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và kết hợp với kem chua, thêm mù tạt cho cay, hoặc đơn giản là rắc hạt tiêu, nêm tất cả bằng muối, và xay kỹ.
2. Rửa sạch xác vịt, cắt bỏ tất cả phần thừa, khô và xay với kem chua. Bạn cũng có thể sử dụng mayonnaise, nó cũng ngâm chim hoàn hảo. Nhưng món ăn có thể trở nên quá béo. Đừng quên ghi nhớ.
3. Để vịt ướp trong ít nhất một giờ. Thỉnh thoảng, bạn có thể chà kem chua lên bề mặt để nó thấm tốt hơn với gia vị.
4. Trên những quả táo còn lại, tạo một vài vết thủng. Chúng là cần thiết để trái cây không vỡ ở những nơi bất ngờ.
5. Hai quả táo cắt thành lát, chúng là cần thiết để lấp đầy con chim. Chúng tôi nằm bên trong. Về nguyên tắc, bạn không thể khâu lỗ, nhưng tốt hơn là đâm vào da bằng một chiếc tăm.
6. Gọt vỏ khoai tây, xay với muối và hạt tiêu, thêm những quả táo còn lại vào chúng và đổ vào dầu thực vật. Khuấy đều.
7. Đặt vịt ở dạng mỡ, rải táo và khoai tây xung quanh. Bạn có thể đặt tất cả điều này trong một tay áo nướng. Hoặc che bằng một mảnh giấy bạc.
8. Gửi đến lò nướng, nấu chính xác hai giờ. Chúng tôi đặt nhiệt độ cho vịt trong khu vực 190-200 độ.
9. Sau hai giờ, bạn cần lấy mẫu đơn. Chúng tôi loại bỏ giấy bạc. Ở phía dưới sẽ có mỡ và nước trái cây với gia vị, tưới nước cho vịt.
10. Khoai tây ở phía dưới đã bão hòa tốt, nó cần phải được lật lại.
11. Bây giờ chúng ta thêm nhiệt độ trong lò lên 210-220 độ, gửi vịt với táo và khoai tây một lần nữa vào lò nướng.
12. Nấu trong khoảng nửa giờ, đạt được lớp vỏ ngon trên con chim. Để nó không bị khô, bạn có thể định kỳ đổ nước ép từ dưới cùng của biểu mẫu.
Vịt với táo - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Mỡ chính của vịt là dưới lớp da dày, rất khó để nó tan chảy. Trước khi nướng, bạn có thể thực hiện các vết cắt nông trên bề mặt thân thịt để tăng tốc quá trình.
• Gan, tim và các bộ phận nội tạng khác có thể được đưa trở lại bên trong thân thịt vịt sau khi rửa và chế biến, để chúng nấu cùng với táo.
• Để tránh vịt dính vào khuôn và không nổi trong mỡ, bạn có thể đặt nó lên một lớp táo, hành hoặc cà rốt, khoai tây.
• Trong nhiều công thức nấu ăn từng bước, vịt với táo được đánh dấu đơn giản bằng các loại gia vị. Bạn có thể lấy hỗn hợp cho thịt, thịt gà, thịt băm, tất cả chúng đều tuyệt vời.
• Nếu thân thịt cần được phủ bằng giấy bạc, thì trên phần nhô ra nhất hãy đặt một miếng thịt, mỡ lợn, bạn có thể cắt cánh. Lớp phủ sẽ không chạm vào chim, không dính, không làm hỏng da.
