Thịt gà là một loại thịt ngon có thể nướng, luộc hoặc hầm. Đặc biệt gà ngon thu được với nấm. Món ăn thơm này sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào và sẽ trông thật ngoạn mục ngay cả trên bàn lễ hội.
Gà với nấm - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Để nấu gà với nấm sử dụng bất kỳ phần nào của con chim. Nếu bạn muốn một món ăn kiêng, hãy nấu nó từ vú. Từ chân và hông nó sẽ trở nên béo hơn, và hương vị của món ăn sẽ thơm và đậm đà hơn. Gà với nấm, một công thức phi lê từng bước được tinh chế và đấu thầu.
Các thân thịt gà được rửa sạch, kiểm tra cẩn thận sự hiện diện của lông, nếu có, hãy chắc chắn để loại bỏ chúng. Sau đó cắt nó thành từng mảnh. Rửa lại. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Nhưng để nó trở nên thơm, và hương vị bão hòa hơn, tốt hơn là ướp thịt gà trước. Để ướp, bạn có thể sử dụng dầu ô liu, mayonnaise, sốt cà chua, mù tạt, thảo mộc và gia vị.
Nấm có thể là bất kỳ. Chủ yếu là các món ăn được chuẩn bị với champignons. Chúng có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng nào quanh năm. Nếu bạn nấu một món ăn với nấm hoang dã, nó sẽ trở nên ngon không kém.
Nấm được rửa sạch từ bụi bẩn, cành cây và lá. Có một bí mật nhỏ: tốt hơn hết là chỉ cần lau nấm bằng miếng bọt biển ẩm, vì chúng nhanh chóng hấp thụ độ ẩm. Nên ngâm nấm rừng trong nước lạnh trong nửa giờ.
Nấm được cắt thành miếng nhỏ và chiên trong bơ hoặc dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt. Nấm xào trong một đĩa riêng. Thêm dầu vào cùng một cái chảo và phết các miếng thịt gà. Thịt được chiên trên lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu trắng. Sau đó, lửa được tăng lên và tiếp tục chiên cho đến khi gà được phủ một màu nâu vàng.
Nấm chiên được phết trong chảo với thịt và đổ nước sốt. Tốt nhất cho món ăn này là nước sốt được chế biến trên cơ sở kem, sữa chua tự nhiên hoặc kem chua. Rượu vang đỏ hoặc trắng sẽ làm cho nước sốt có hương vị sáng hơn.
Hầm thịt với nấm trong nước sốt cho đến khi nó đặc lại. Tất cả các mùa với gia vị, và thêm rau xanh tươi xắt nhỏ. Cuối cùng, bạn có thể thêm phô mai kem cứng hoặc mềm.
Bạn có thể nấu gà với nấm trên bếp, trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
Công thức 1. Gà với nấm - công thức từng bước
Các thành phần
kilôgam gà;
thảo dược provencal;
400 g rượu sâm banh;
rau mùi tây tươi;
300 ml kem;
dầu ô liu;
200 g phô mai;
hai tép tỏi;
muối và hạt tiêu mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch phi lê gà. Cắt mỡ thừa, màng và da. Nếu bạn không có philê, bạn có thể dùng chân, cắt hết thịt ra khỏi xương. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ. Làm khô gà nhẹ bằng cách đặt nó lên một chiếc khăn ăn.
2. Đặt một cái chảo gang lớn hoặc cái vạc nhỏ trên bếp. Bật lửa ở mức trung bình. Đổ dầu ô liu và đun nóng. Cho gà vào chảo và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi chín một nửa.
3. Lau sạch champignons bằng miếng bọt biển ẩm. Bỏ vỏ mỏng ra khỏi mũ. Cắt nấm thành lát mỏng. Không rửa champignons dưới vòi nước. Những nấm này nhanh chóng hấp thụ độ ẩm, và trong quá trình chiên chúng sẽ cho đi. Kết quả là, nấm sẽ không được chiên, mà được hầm.
4. Đặt chảo chiên trong đó gà đã được chiên lại trên bếp. Thêm dầu ô liu và đun nóng trên lửa vừa. Cho nấm vào chảo và chiên chúng, khuấy đều, cho đến khi chín một nửa.
5. Bóc vỏ tỏi. Tỏi bóc vỏ bằng một con dao sắc, nướng trên một vắt mịn, hoặc đi qua một máy ép tỏi. Cho khối tỏi vào tô sâu.
6. Thêm các loại thảo mộc và kem vào tỏi. Rửa sạch rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và thái nhỏ. Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào một đĩa với các thành phần nước sốt. Lắc mọi thứ kỹ lưỡng bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
7. Thêm gà vào chảo với nấm xào. Xáo trộn. Đổ nội dung của chảo với sốt kem và trộn lại. Vặn lửa và giữ trên bếp cho đến khi nó sôi.
8. Nghiền phô mai cứng hoặc tự làm thành những miếng nhỏ hoặc vỉ có lỗ lớn. Thêm phô mai vào thịt gà với nấm, trộn và đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút. Nêm tất cả mọi thứ với hạt tiêu mới xay và muối nhẹ.
9. Phục vụ gà với nấm với một món ăn phụ. Khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền là hoàn hảo.
Công thức 2. Gà với nấm và rượu vang đỏ - công thức từng bước
Các thành phần
400 g ức gà, hoặc ba chân;
muối;
hành tây lớn;
một ly rượu vang đỏ;
gia vị;
15 g bột mì;
Nấm hàu 400 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa ức gà. Nếu có da, hãy cắt nó ra, loại bỏ màng và mỡ thừa. Nếu bạn đang sử dụng chân gà, hãy loại bỏ da khỏi chúng và tách thịt ra khỏi xương bằng một con dao sắc. Làm khô phi lê, và cắt thành miếng nhỏ. Cho gà vào vạc gang.
2. Gọt vỏ hành tây. Rửa đầu hành tây và cắt nhỏ. Đặt hành tây xắt nhỏ vào một cái vạc với thịt gà. Đổ nội dung của vạc với rượu vang đỏ. Nêm gia vị và trộn bằng tay. Để thịt ướp trong nửa giờ.
3. Cho nấm hàu vào bát nước lạnh. Ngâm chúng trong một giờ. Sau đó rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
4. Đặt một chiếc chảo rán gang lên bếp, đổ một ít dầu thực vật. Cho nấm sò vào chảo và chiên chúng, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi có màu nâu nhạt. Cho nấm chiên vào chảo với thịt gà. Thêm nước đun sôi để nó bao phủ hoàn toàn gà với nấm.
5. Thêm bột mì vào chảo. Để ngăn ngừa cục u hình thành, hãy pha loãng với một lượng nhỏ bột, đổ vào chảo và trộn đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng bốn mươi phút.
Công thức 3. Gà với nấm và sốt tỏi kem - công thức từng bước
Các thành phần
một pound ức gà;
250 g rượu sâm banh;
hạt nhục đậu khấu;
20 g cỏ xạ hương;
50 ml sữa;
muối;
70 ml rượu trắng khô;
50 ml dầu thực vật;
hai tép tỏi;
hạt tiêu đen mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa ức gà, nếu có da, hãy cắt nó bằng dao nhọn. Loại bỏ màng và dầu mỡ dư thừa. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ. Nếu bạn không có ngực, bạn có thể sử dụng chân hoặc hông. Rửa sạch chúng là tốt, sau đó bóc chúng ra. Sử dụng một con dao sắc để cắt phi lê từ xương. Vỗ phi lê bằng khăn ăn hoặc khăn giấy. Nêm gà với muối và hạt tiêu và trộn kỹ bằng tay, chà xát gia vị vào thịt.
2. Lau sạch champignons bằng miếng bọt biển ẩm. Cắt chân và loại bỏ da mỏng từ mũ. Nấm nhỏ có thể để nguyên. Cắt nấm lớn thành bốn phần.
3. Làm nóng một chảo gang trên nhiệt độ cao. Đổ dầu thực vật và cho gà vào. Chiên thịt trên lửa lớn, khuấy vài lần để bề mặt gà được phủ một lớp vỏ thơm ngon. Cho thịt đã chuẩn bị vào đĩa.
4. Trong chảo nơi thịt được chiên, thêm dầu và cho nấm vào đó. Chiên nấm, liên tục khuấy bằng thìa, cho đến khi vàng nâu. Khi bắt đầu nấu, lửa nên vừa phải. Khi hơi ẩm bốc hơi, tăng cường độ của lửa và chiên thêm năm phút nữa.
5. Bóc vỏ tỏi. Xắt nhuyễn tỏi bóc vỏ bằng dao sắc, hoặc cho qua máy ép tỏi. Thêm tỏi băm nhỏ vào chảo với nấm xào. Khuấy và chiên trong khoảng nửa phút. Sau đó điền vào nội dung với rượu vang đỏ. Khuấy và nấu cho đến khi nó bay hơi.
6. Thêm gà vào chảo với nấm. Xáo trộn. Đổ kem và sữa vào nội dung. Nêm gia vị và trộn với thìa gỗ. Giữ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó vặn lửa, đậy nắp và đun thêm vài phút nữa. Hãy thử nước sốt trên vòm miệng, nếu không đủ muối hoặc gia vị, hãy thêm chúng. Rửa sạch rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và thái nhỏ. Thêm rau xanh cho gà với nấm và ăn kèm với một món khoai tây hoặc mì spaghetti.
Gà với nấm (từng bước) - mẹo và thủ thuật
- Nước sốt cho một món ăn có thể được làm từ kem chua hoặc kem.
- Để làm cho phi lê ngon ngọt, chiên nó trên lửa cao. Lớp vỏ hình thành trên bề mặt sẽ giữ nước ép bên trong.
- Lau sạch champignons bằng một miếng vải ẩm để nấm hấp thụ độ ẩm ít nhất có thể.
- Thay vì làm dày bột, bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc ngô.
- Để ngăn chặn các khối u hình thành, chiên bột trước khi thêm nó vào nước sốt.
