Đái tháo đường là một bệnh phức tạp phổ biến, theo quy luật, không chỉ là một lượng thuốc hạ đường huyết liên tục, mà còn là một chế độ ăn kiêng bắt buộc.
Hơn nữa, chế độ dinh dưỡng cho bệnh tiểu đường là thành công 50% trong điều trị. Đây là một căn bệnh của người già: nó chủ yếu phát triển sau 40 năm, và với tuổi, nguy cơ mắc bệnh tăng lên.
Yếu tố nguy cơ chính trong bệnh lý này là thừa cân - nó nguy hiểm ngay cả đối với những người không có khuynh hướng di truyền. Bệnh đái tháo đường týp 1, nếu chế độ ăn kiêng không tuân theo, có thể phức tạp do hôn mê và thậm chí gây tử vong. Vì bệnh lý này không chỉ vi phạm carbohydrate mà còn chuyển hóa chất béo, dinh dưỡng trong bệnh tiểu đường nhằm mục đích bình thường hóa chúng. Mục tiêu của nó: giảm trọng lượng dư thừa và thay thế một số carbohydrate trong chế độ ăn uống bằng các thành phần khác.
Nguyên tắc chung về dinh dưỡng cho bệnh tiểu đường
Để đối phó với căn bệnh này, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc dinh dưỡng cơ bản cho bệnh tiểu đường. Chúng liên quan đến các thành phần chính, lượng calo, tần suất ăn vào:
1. Dinh dưỡng. Nó phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể bệnh nhân:
• ở mức cân nặng bình thường, nhu cầu của cơ thể là 1600 - 2500 kcal mỗi ngày;
• vượt quá trọng lượng cơ thể bình thường - 1300 - 1500 kcal mỗi ngày;
• béo phì - 600 - 900 kcal mỗi ngày.
Có một số tính năng nhất định trong việc tính toán chế độ ăn uống hàng ngày: đối với một số bệnh, chế độ ăn ít calo bị chống chỉ định, mặc dù trọng lượng cơ thể dư thừa hiện có. Chúng bao gồm, trước hết, các biến chứng của bệnh tiểu đường:
• bệnh võng mạc nghiêm trọng (tổn thương màng đệm của mắt);
• Bệnh thận trong bệnh tiểu đường với hội chứng thận hư (tổn thương thận có hàm lượng protein cao trong nước tiểu);
• là kết quả của bệnh thận - suy thận mạn phát triển (CRF);
• Bệnh đa dây thần kinh tiểu đường nặng.
Chống chỉ định là bệnh tâm thần và bệnh lý soma:
• diễn biến đau thắt ngực không ổn định và sự hiện diện của rối loạn nhịp tim đe dọa tính mạng;
• bệnh gút;
• bệnh gan nặng;
• bệnh lý mãn tính đồng thời khác
2. Tỷ lệ cụ thể của carbohydrate trong chế độ ăn hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường nên không quá 55% - 300 - 350 g. Điều này đề cập đến các sản phẩm carbohydrate phức tạp, chậm phân hạch với các vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất xơ khó tiêu có trong chúng:
• các loại ngũ cốc khác nhau từ ngũ cốc nguyên hạt;
• bánh mì ngũ cốc nguyên hạt;
• đậu;
• rau.
Chúng phải được phân bổ đều trong chế độ ăn hàng ngày, chia thành 5-6 lần tiếp khách. Đường và các sản phẩm chứa trong đó được loại trừ hoàn toàn, nó được thay thế bằng xylitol hoặc sorbitol: 1 g mỗi 0,5 kg trọng lượng cơ thể (40 - 50 g mỗi ngày trong 2 đến 3 liều).
3. Lượng protein xấp xỉ 90 g mỗi ngày, đó là tiêu chuẩn sinh lý cho bất kỳ người khỏe mạnh nào có lượng đường trong máu bình thường. Lượng này tương ứng với 15 - 20% tổng khẩu phần ăn hàng ngày. Sản phẩm Protein khuyến nghị:
• thịt của bất kỳ gia cầm nào không có da (ngoại trừ thịt ngỗng);
• trứng gà (2 - 3 miếng mỗi tuần);
• cá ít béo;
• các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo thấp (kefir, sữa nướng lên men. Phô mai Cottage).
4. Hàm lượng chất béo trong chế độ ăn cho bệnh tiểu đường không được vượt quá 30% khẩu phần ăn hàng ngày - là 80 g. Đồng thời, 2/3 lượng này là dầu thực vật.
5. Giới hạn muối đến 12 g mỗi ngày (để ngăn ngừa một số loại biến chứng của bệnh tiểu đường), thực phẩm chứa nhiều cholesterol và các chất chiết xuất (nước dùng thịt mạnh).
Sản phẩm bị cấm
Có những sản phẩm (có chứa glucose) phải được loại trừ khỏi dinh dưỡng cho bệnh tiểu đường. Ngay cả với số lượng nhỏ, việc sử dụng chúng bị chống chỉ định. Chúng bao gồm:
• đường, mật ong, tất cả đồ ngọt làm từ trái cây và quả mọng (mứt, mứt, mứt, mứt), sô cô la, kẹo, nho, chuối, chà là, quả sung;
• đồ uống trái cây với đường, coca - cola, thuốc bổ, nước chanh, rượu;
• rượu vang ngọt và bán ngọt, trái cây, được bảo quản trong xi-rô đường;
• bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy với kem ngọt, bánh pudding;
• gạo;
• thực phẩm đóng hộp, thịt hun khói, xúc xích;
• đồ uống có cồn - ngay cả những loại yếu nhất cũng chứa một lượng lớn calo.
Sản phẩm được phép với số lượng hạn chế
Các sản phẩm sau đây được cho phép với số lượng rất nhỏ:
• thịt ít béo, các sản phẩm từ cá, gà không da, trứng, phô mai (đồng thời, chỉ một trong những sản phẩm protein được liệt kê có thể được tiêu thụ một lần trong ngày);
• bơ, bơ thực vật, sữa nguyên chất và nướng;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào;
• muối;
• các loại hạt (tối đa 50 g).
Sản phẩm có thể được tiêu thụ với số lượng đồng hồ đo
Về liều lượng, nên dùng:
• ngũ cốc, mảnh cám;
• bánh mì nguyên hạt, bánh quy ngũ cốc nguyên hạt (bánh quy giòn);
• mì ống;
• tất cả các loại trái cây tươi (không quá 1-2 mỗi ngày).
Thực phẩm khuyên dùng cho bệnh tiểu đường
Nên ăn mà không có bất kỳ hạn chế nào:
• rau xanh;
• quả mọng: quả ngỗng, quả anh đào - một chai, bất kỳ loại nho, quả việt quất;
• trái cây có múi: chanh, bưởi;
• trà, cà phê, đồ uống trái cây không thêm đường, nước;
• hạt tiêu, gia vị, mù tạt, các loại thảo mộc, giấm;
• chất ngọt.
Một ví dụ về bữa ăn hàng ngày cho bệnh tiểu đường trong một tuần
Dựa trên những sản phẩm này, được khuyến nghị cho dinh dưỡng trong bệnh tiểu đường, một thực đơn được chuẩn bị cho mỗi ngày và cả tuần:
Thứ hai
Bữa sáng đầu tiên: phô mai tiểu ít calo với một lượng sữa nhỏ, nước dùng hoa hồng.
Bữa sáng thứ hai: thạch từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào được phép với xylitol, cam.
Bữa trưa: súp bắp cải bắp cải, thịt luộc ít chất béo với rau hầm, một loại trái cây sấy khô không đường.
Snack: nước dùng từ hoa hồng hông.
Bữa tối: cải xoăn biển, cá nướng ít béo, dấm với dầu ngô, cà tím hầm với hành, trà.
Thứ ba
Bữa sáng đầu tiên: cháo kiều mạch có thêm dầu ngô, trứng tráng hấp, salad rau với dầu hướng dương (cà chua, dưa chuột, ớt chuông), bánh mì cám, trà không đường với sữa.
Bữa sáng thứ hai: nước dùng làm từ cám lúa mì.
Bữa trưa: borsch với một muỗng kem chua, thịt nạc luộc, hầm từ nhiều loại rau được phép, thạch trên xylitol từ trái cây không đường.
Ăn nhẹ: bưởi.
Bữa tối: cá hấp, schnitzel cà rốt với bắp cải, nước dùng trái cây.
Thứ tư
Bữa sáng đầu tiên: món thịt hầm phô mai ít calo.
Ăn trưa: cam (2 cỡ trung bình).
Bữa trưa: súp bắp cải, 2 lát cá ít béo, rau tươi, trái cây trộn không đường.
Snack: 1 quả trứng luộc.
Bữa tối: bắp cải hầm, 2 viên thịt nhỏ cỡ nhỏ hấp hoặc nấu trong lò nướng.
Thứ năm
Bữa sáng đầu tiên: cháo sữa lúa mì, salad củ cải luộc với dầu ngô, trà.
Bữa sáng thứ hai: sữa chua có hàm lượng chất béo tối thiểu - 1 cốc.
Bữa trưa: súp cá, cháo lúa mạch, goulash thịt.
Snack: một món salad gồm các loại rau tươi khác nhau.
Bữa tối: rau hầm với thịt cừu.
Thứ sáu
Bữa sáng đầu tiên: bột yến mạch, salad cà rốt, táo.
Bữa trưa: 2 quả cam cỡ vừa.
Bữa trưa: súp bắp cải, 2 nhồi thịt và cho phép xay tiêu.
Snack: thịt hầm cà rốt với phô mai ít béo.
Bữa tối: salad của bất kỳ loại rau, gà hầm không da.
Thứ bảy
Bữa sáng đầu tiên: bất kỳ cháo với cám, 1 quả lê.
Bữa sáng thứ hai: trứng luộc mềm, đồ uống không đường.
Bữa trưa: rau hầm với thịt nạc.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một số loại trái cây được phép.
Bữa tối: salad rau với thịt cừu hầm.
Chủ nhật
Bữa sáng đầu tiên: phô mai sữa đông ít calo, quả mọng tươi.
Bữa sáng thứ hai: gà luộc.
Bữa trưa: súp rau chay, món garu Hungary. trứng cá muối.
Snack: salad berry.
Bữa tối: đậu, tôm hấp.
Cần phải nhớ rằng với mức độ nghiêm trọng nhẹ đến trung bình của bệnh, chế độ ăn uống là một biện pháp điều trị xác định. Trong bệnh nặng, nó là một phần thiết yếu của điều trị.
