Bánh mì trên không của Pháp là khởi đầu tốt nhất cho ngày mới. Họ tạo ra một tâm trạng đặc biệt, mang lại niềm vui ẩm thực và chuẩn bị đơn giản đến bất ngờ. Chọn công thức yêu thích của bạn cho cuộn Pháp hoặc nấu tất cả các tùy chọn nướng theo trình tự.
Bánh mì Pháp - nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh mì Pháp đang được chuẩn bị, các công thức nấu ăn được đề xuất dưới đây, từ men, sữa trứng, bánh phồng. Thành phần chính: bột mì, bơ, trứng, đường. Thông thường, bánh được phủ kem, được làm từ kem chua, phô mai mềm, tinh bột, men đường.
Bạn có thể đa dạng hương vị và mùi thơm của nướng với nho khô, sô cô la vụn, quế, hạt anh túc, vỏ chanh. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bà chủ nhà.
Nếu bột đã chuẩn bị được sử dụng để tạo thành bánh ngay lập tức, mà không cần chứng minh, nướng được chuẩn bị rất nhanh. Nếu bạn chọn một công thức cho bánh mì Pháp với khả năng chống trước, hãy lên kế hoạch nâng bột trong khoảng một tiếng rưỡi.
Nhiệt độ nướng trung bình, từ 190 đến 210 ° C, tùy thuộc vào công suất của lò.
Bánh mì Pháp: công thức men bột
Bánh ngon được chuẩn bị nhanh chóng và luôn thành công. Công thức này cho bánh mì Pháp là phù hợp cho người mới bắt đầu nấu ăn.
Thành phần
• năm mươi gram men thô;
• một ly sữa;
• hai quả trứng;
• một phần tư chén đường trong bột;
• một ly đường trong kem;
• một gói bơ thực vật để nướng bánh;
• ba ly bột mì;
• một muỗng rưỡi tinh bột;
• nửa muỗng cà phê quế.
Phương pháp nấu ăn:
Làm mềm một nửa gói bơ thực vật ở nhiệt độ phòng để chuẩn bị kem.
Trộn bơ thực vật mềm với một ly đường và tỷ lệ tinh bột bằng nĩa.
Đun sữa cho đến khi ấm.
Hòa tan men tươi nghiền nát trong sữa.
Làm tan chảy nửa sau của bơ thực vật.
Đánh trứng trong sữa men, đổ bơ thực vật, cho đường còn lại và một nửa bột, trộn với thìa gỗ.
Đổ phần bột còn lại, nhào bột mềm, đàn hồi.
Chia thành hai phần.
Tung ra phần đầu tiên thành một chiếc bánh dày nửa cm.
Bôi trơn bánh bằng một nửa kem.
Cuộn cuộn từ bột.
Cắt cuộn thành những miếng nhỏ dày không quá 4 cm.
Đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng dầu, cắt xuống. Để lại khoảng cách giữa các bánh - bột sẽ tăng về khối lượng.
Bọc bánh bằng khăn ăn nhẹ, để trong một giờ để tăng.
Làm nóng lò ở 210-220 ° C.
Gửi bánh vào lò, ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 190 ° C.
Buns sẽ sẵn sàng trong mười lăm phút.
Cinnabon Buns của Pháp: Công thức kem phô mai
Những chiếc bánh Sinnabon nổi tiếng rất mềm, thơm và rất ngon. Một nốt kem dễ chịu và vị chua của phô mai mang đến cho họ một hương vị dễ nhận biết.
Thành phần
• sáu trăm gram bột;
• một muỗng cà phê men khô;
• một ly sữa (200 ml);
• một trăm gram đường mỗi bột;
• tám mươi gram bơ mỗi bột;
• hai quả trứng;
• thì thầm của muối;
• một ly đường trong chất làm đầy;
• túi vanillin;
• một muỗng cà phê quế;
• năm mươi gram phô mai kem mềm;
• bốn mươi gram bơ trong kem;
• hai muỗng canh đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
Trong sữa ấm, pha loãng men, để trong mười lăm phút để kích hoạt.
Trong trứng, thêm năm mươi gram bơ mềm, đường và muối, trộn với một cái nĩa.
Thêm bột, nhào bột cứng.
Phủ bột bằng một chiếc khăn nhẹ, để trong một tiếng rưỡi để tăng lên. Bột nên tăng gấp đôi.
Kết hợp vani và quế cho đầy.
Rửa sạch bột và cuộn nó thành một chiếc bánh mỏng.
Bôi trơn bằng dầu còn lại.
Rắc thêm quế-vani.
Cán bột cán, cắt thành lát 3-4 cm.
Nướng ở 180 ° C trong khoảng hai mươi phút.
Trong khi nướng bánh, chuẩn bị kem. Kết hợp bơ với kem phô mai và đường.
Bôi trơn nóng, làm sẵn bánh với kem.
Bánh mì Pháp: công thức với bột sữa trứng
Những chiếc bánh như vậy có tên gốc của riêng họ - guzher. Thành phần của bột bao gồm phô mai nghiền, mang lại cho bánh ngọt một hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần
• một ly bột mì;
• nửa ly nước;
• ba quả trứng;
• năm mươi gram bơ;
• bao nhiêu gram phô mai nửa cứng;
• một muỗng canh tinh bột;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ nước vào hầm, thêm dầu, muối và đặt trên lửa vừa.
Khi nước sôi, thêm bột và tinh bột và ngay lập tức bắt đầu nhào bột. Điều chính là để phá vỡ tất cả các cục bột.
Hủy bỏ từ nhiệt và để bột nguội đến ấm.
Nướng phô mai.
Thêm phô mai và trứng vào bột, nhào mạnh mẽ.
Tách riêng kích thước của quả óc chó từ bột và tạo thành bánh.
Nướng cho đến khi nấu chín trong lò nướng nóng sẵn.
Bánh mì Pháp: công thức với kem chua
Kem chua cho một hương vị khác thường cho những chiếc bánh Pháp. Công thức đơn giản trong thực hiện, phù hợp cho đầu bếp thiếu kinh nghiệm.
Thành phần
• ba trăm năm mươi gram bột;
• một trăm ml sữa;
• một muỗng cà phê men khô;
• hai trăm bảy mươi gram kem chua (bảy mươi trong bột, hai trăm trong kem);
• năm mươi gram bơ hoặc phết;
• một trăm sáu mươi gram đường (năm mươi đến bột, mười đến điền, một trăm cho đầy);
• thì thầm của muối;
• một pound phô mai;
• một quả trứng sống để làm đầy;
• một lòng đỏ trứng để bôi trơn.
Phương pháp nấu ăn:
Cho bột vào: sữa ấm, đổ men, ba muỗng bột, một muỗng đường. Để trong nửa giờ.
Thêm kem chua và bơ, muối và đường vào bột phù hợp, và trộn.
Nhào bột, để ấm cho bằng chứng trong một giờ.
Nấu sữa đông bằng cách kết hợp sữa đông với trứng và đường.
Tung ra bột, mỡ làm đầy, cuộn cuộn.
Chia cuộn thành những miếng nhỏ dày không quá 3 cm.
Đặt cuộn trên cuộn được phủ trong giấy.
Để bánh đứng trong khoảng mười phút.
Đánh tan lòng đỏ, mỡ chúng với những chiếc bánh được nâng lên.
Nướng cho đến khi chín.
Cho kem chua đổ, đánh kỹ kem chua với đường.
Lấy bánh ra khỏi lò, đổ kem chua vào.
Bánh mì Pháp: công thức với bánh phồng
Bánh phồng đơn giản dễ làm tại nhà. Bánh mì Pháp tươi theo công thức gợi ý dưới đây là mềm, thoáng.
Thành phần
• bốn trăm năm mươi gram bột;
• một muỗng cà phê men khô;
• hai trăm ml sữa;
• một trăm gram dầu thực vật;
• protein thô;
• năm muỗng đường với đầu (hai trong bột, ba trong điền);
• hai muỗng canh bánh kẹo thuốc phiện;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
Hòa tan men với một muỗng cà phê đường trong sữa ấm.
Hấp thuốc phiện với nước sôi.
Để bột nhẹ hoạt động trong nửa giờ ở nơi ấm áp.
Kết hợp tất cả các thành phần và nhào bột cứng.
Nó sẽ khoảng cách trong vòng một giờ.
Bóp ra cây anh túc sưng.
Cán bột thành một lớp mỏng.
Rắc hạt anh túc và đường.
Cuộn cuộn, cắt nó thành miếng.
Nướng cho đến khi nâu.
Bánh mì Pháp: công thức sữa trứng
Bạch đậu khấu và rượu brandy cho nướng một hương vị khác thường. Bánh mì Pháp nấu theo công thức này bị ôi từ từ.
Thành phần
• hai trăm ml sữa;
• hai trăm ml kem uống;
• ba ly sữa;
• một muỗng canh men;
• bốn lòng đỏ;
• một muỗng canh rượu brandy;
• một phần tư chén đường;
• tám mươi gram bơ;
• tiếng thì thầm của thảo quả.
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi kem.
Thêm 3 bảng. muỗng canh bột, trộn mạnh và loại bỏ nhiệt.
Hòa tan men và một muỗng đường trong sữa ấm, để yên.
Làm tan chảy bơ.
Tách lòng đỏ.
Trong hỗn hợp sữa trứng nguội, thêm đường, bơ, lòng đỏ còn lại, đổ vào men tiếp cận và nhào trộn khối lượng bằng một cái muỗng.
Để lại bột kết quả trong hai giờ để tăng.
Đổ rượu cognac, thêm thảo quả và vào phần bột còn lại nhào bột sau bàn tay.
Cuộn nó với một lớp, trải nó với bất kỳ điền (không cần thiết, bạn có thể làm cho cuộn đơn giản), cuộn nó lên.
Cắt ống bột thành miếng.
Nướng bánh cho đến khi chín.
Buns Pháp: Công thức Raisin Muffin
Không khí nướng với nho khô ngọt là một điều trị yêu thích cho trẻ em. Hãy chắc chắn để nấu những chiếc bánh Pháp tuyệt vời. Công thức rất đơn giản, nhưng xứng đáng là người làm bánh kẹo tinh vi nhất.
Thành phần
• một ly sữa;
• năm mươi gram kem phết hoặc bơ cho mỗi bột, cùng một lượng để làm đầy;
• ba quả trứng;
• bốn thìa đường lớn (có đỉnh) trong bột, một ly không đầy đủ - trong phần nhân;
• hai mươi gram men tươi;
• năm ly bột mì;
• nửa muỗng cà phê muối;
• nửa ly nho khô;
• một muỗng rưỡi tinh bột.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ sữa vào nồi hầm, đun nóng.
Loại bỏ dầu hoặc lây lan trước để làm mềm.
Rây bột vào một cái cốc sâu có nắp trượt, tạo một lỗ ở giữa.
Đổ sữa, thêm men và một muỗng đường vào đó, đậy lại bằng khăn ăn, để lên một chút.
Thêm bơ thực vật mềm vào bột, nhào bột.
Đánh trứng với phần còn lại của đường mạnh mẽ.
Cho hỗn hợp trứng vào bột, nhào thật kỹ.
Cho phép khoảng cách bằng cách siết chặt thùng chứa với bột bằng màng bám. Bạn có thể làm việc với bài kiểm tra khi nó đã tăng gấp đôi.
Đun sôi nho khô với nước sôi, để ráo nước sau mười phút, đặt quả mọng lên một chiếc khăn giấy.
Để làm đầy, trộn bơ làm mềm với tinh bột và đường.
Chia bột thành 3 phần.
Lăn từng miếng, mỡ với bơ và rắc nho khô.
Cuộn cuộn, cắt nó thành miếng và nướng.
Buns Pháp - Mẹo và thủ thuật
Nếu công thức làm bánh mì Pháp có chứa men thô và bạn chỉ có men khô hoặc ngược lại, đừng lo lắng. Nướng sẽ trở nên ngon như nhau với cả hai. Tỷ lệ thay thế: 50 g men sống là 6 g men khô (một muỗng cà phê không có nắp trượt.
Rây bột. Bão hòa với oxy, nó sẽ làm cho bánh nướng thoáng, bột sẽ tăng tốt.
Bánh làm sẵn có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, và làm nóng trong lò vi sóng trước bữa ăn.
