Bánh nướng tự làm với mayonnaise và kem chua. Có rất nhiều công thức nấu ăn và mỗi người đều tốt theo cách riêng của mình. Điểm của việc thêm kem chua là để làm mịn tác dụng của mayonnaise một chút, bánh nướng trong trường hợp này phong phú hơn. Nếu bạn có nghĩa là thêm các thành phần này vào điền, thì bạn không nên đoán - điều này được thực hiện để tăng cường độ ngon ngọt của nó. Theo cách đơn giản như vậy, bạn có thể biến ngay cả thịt băm từ gan bò luộc thô thành chất độn mềm, và đối với các chất độn khác, chúng cũng sẽ giành chiến thắng.
Bí quyết làm bánh với sốt mayonnaise và kem chua - những nguyên tắc chung của làm bánh tự làm
Đối với bánh tự làm ở dạng bánh nướng với mayonnaise và kem chua, có rất nhiều công thức nấu ăn. Về cơ bản, các sản phẩm này được thêm vào bột để thêm dịu dàng và muffin cho nó, nhưng thường họ chuẩn bị thịt ngon ngọt hoặc cá trám với chúng.
Kem chua. Lựa chọn sản phẩm chủ yếu dựa trên chất lượng và độ tươi. Nếu kem chua cần được thêm vào bột, bạn có thể lấy một sản phẩm cũ, nhưng chỉ có kem chua tươi là phù hợp cho việc điền. Sản phẩm sữa chua phải có chất lượng cao và tự nhiên, không có chất phụ gia giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Nó đáng để xem xét hàm lượng chất béo của nó - không mong muốn để nấu bột trên một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Lý tưởng nhất, kem chua 20% là phù hợp cho nó, nhưng bạn có thể mất 15%.
Sốt mayonnaise Bạn cần tiếp cận sự lựa chọn của anh ấy, cũng như kem chua. Không nên sử dụng một sản phẩm quá béo trong mọi trường hợp. Bột có thể không hoạt động, và điền sẽ có quá nhiều calo.
Bột cho bánh nướng mayonnaise với kem chua có thể vừa dốc vừa hiếm, tất cả phụ thuộc vào công thức cụ thể. Khi chuẩn bị nó, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc nhào và các điều kiện nhiệt độ được khuyến nghị. Tỷ lệ của các sản phẩm cũng không nên bị vi phạm, bạn chỉ có thể thay đổi tỷ lệ của kem chua và mayonnaise, nhưng hãy chắc chắn giữ tổng số của chúng.
Số lượng lớn với mayonnaise và kem chua: một công thức với nhân cá đóng hộp
Thành phần
một ly kem chua và mayonnaise;
sáu thìa đầy bột;
một thìa soda khô;
ba quả trứng;
khoai tây luộc lớn;
một bó nhỏ hành tây nhỏ (lông);
lon saury trong dầu.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi đo bột theo công thức, rây vào một cái bát khô. Thêm và trộn đều ripper, sử dụng máy đánh trứng để có độ đồng đều cao hơn.
Trong một bát riêng biệt, chúng tôi kết hợp mayonnaise với toàn bộ phần kem chua. Đổ trứng lỏng, nửa thìa muối, đánh đều.
Đổ một phần ba hỗn hợp bột vào đế lỏng. Trộn kỹ cho đến khi mịn. Thêm phần còn lại của bột và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, phá vỡ các cục bằng một cú đánh nhẹ. Chúng tôi cho bài kiểm tra hoàn thành để đứng lên đến một phần tư của một giờ.
Nấu ăn làm đầy. Chúng tôi trải cá ra khỏi lon, nhẹ nhàng bẻ các miếng, loại bỏ các đường vân, nhào bột bằng nĩa. Trên một vắt thô chúng tôi chà khoai tây. Thêm cá nghiền và hành tây thái nhỏ vào nó. Chúng tôi loại bỏ các gia vị lớn từ dầu còn lại trong bình, đổ nó lên cá và khuấy đều. Chúng tôi lấy mẫu và, nếu cần, thêm muối.
Xoa mịn đáy và thành của khuôn bằng dầu thực vật. Rắc nó với bột và lật lại để loại bỏ phần dư thừa của nó. Chúng tôi đặt một ít hơn một nửa bột vào mẫu, cẩn thận đặt con cá đầy lên nó và lấp đầy nó với phần còn lại của bột.
Chúng tôi đứng bánh cá trong lò, trước khi kiểm tra sẵn sàng, 45 phút.
Bánh kín Canada với sốt mayonnaise và kem chua: một công thức với nhân gà tây
Thành phần
bơ, dầu béo cao - 175 gr.;
một quả trứng;
nửa ly kem chua;
125 gr. mayonnaise;
bột mì - 375 gr.
Để điền vào:
phi lê gà tây - 700 gr.;
250 gr giăm bông luộc;
một bó thì là;
30 gr quả hồ trăn gọt vỏ;
một củ cà rốt;
nửa ly gà kho;
rượu khô, trắng - hơn một nửa ly;
bốn quả trứng luộc;
một muỗng gelatin "nhanh", dạng hạt.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt bơ và đặt nó vào một cái bát. Rây qua rây, thêm bột vào. Cắt nhỏ cho đến khi thu được vụn nhỏ. Chúng ta đập trứng, muối một chút, nhào đều, không dính vào lòng bàn tay, bột nhão. Chúng tôi thu thập nó trong một quả bóng, đặt nó trong một cái túi và đặt nó trong nửa giờ trong cái lạnh.
Nghiền thịt gà tây thành thịt băm. Thêm vào đó giăm bông, xắt thành khối nhỏ và thì là băm nhỏ. Xắt nhuyễn quả hồ trăn, phết lên thịt băm. Muối một chút, không có hạt tiêu thừa. Thêm mayonnaise với kem chua và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Cắt cà rốt thành những que ngắn mỏng. Chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật.
Tách khoảng một phần ba từ bột ướp lạnh và lăn phần lớn nó thành một lớp có độ dày ít nhất 7 mm. Chúng tôi phủ bột bằng một hình thức bôi trơn để nó cũng xếp các bên.
Phân phối trong một lớp đồng nhất, trải một phần ba nhồi trên bột. Chúng tôi đặt một nửa số trứng lên nó, với mặt lồi lên. Chúng tôi rải cà rốt và thịt băm lên chúng.
Tung ra phần còn lại của bột. Chúng tôi che phủ đầy với lớp này, và, kẹp chặt dọc theo các cạnh, gắn chặt với lớp dưới. Ở trung tâm chúng tôi làm một lỗ nhỏ.
Bôi trơn bề mặt bánh bằng lòng đỏ đã đánh bông và đặt vào lò nướng. Chúng tôi nướng ở 175 độ, thời gian nấu là nửa giờ.
Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị điền. Đổ gelatin bằng nước mát, ngay khi các hạt phồng lên, làm mất đi lượng nước dư thừa và hòa tan gelatin trong nước dùng nóng. Thêm rượu, khuấy đều và để nguội một chút.
Chúng tôi nhận được chiếc bánh, làm mát một chút và đổ khối gelatin qua lỗ. Làm nguội cho đến khi lớp gelatin dày lên.
Express pie với mayonnaise và kem chua: công thức với thịt gà và khoai tây sống
Thành phần
kem chua béo - 80 gr.;
chính xác là 320 gr. bột mì;
trứng hoàn hảo - 2 chiếc.;
riêng một lòng đỏ;
soda - một phần ba muỗng;
70 gr. sốt mayonnaise.
Để điền vào:
chân gà - 300 gr.;
ba củ khoai tây nhỏ;
250 gr phô mai ít béo;
hai củ hành nhỏ;
ba muỗng dầu nạc tinh chế cao.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa chân, lau khô, cẩn thận loại bỏ da, cắt thịt ra khỏi xương. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ.
Xắt nhỏ hành tây, cho đến khi trong suốt trong dầu thực vật. Vừa nguội, chúng tôi xòe ra gà, ở đây cũng có ba củ khoai tây lớn. Thêm một chút hạt tiêu, một chút muối và trộn đều tất cả các thành phần của thịt.
Trong một bát, với mayonnaise và kem chua, đổ trứng, thêm soda và đánh đều. Đổ bột từng phần, từ từ nhào bột. Chia thành hai và cuộn mỏng.
Đáy và tường của một hình thức nhỏ được cọ xát với dầu thực vật. Chúng tôi trải một trong các lớp bột, hơi gió nó ở hai bên. Chúng tôi phân phối điền đầy nhất có thể, đóng nó bằng một lớp thứ hai và kẹp chặt các đường nối.
Đánh tan lòng đỏ, mỡ bánh trên nó. Nướng ở 200 độ, khoảng nửa giờ.
Pie với mayonnaise và kem chua: một công thức cho bắp cải charlotte
Thành phần
một pound gà trắng ngon ngọt;
150 gr. mayonnaise;
một thìa muối mịn;
Bốn muỗng bột mì;
kem chua, hàm lượng chất béo không thấp hơn 20% - 100 g.;
muỗng, không có đồi, đường;
4 quả trứng gà;
một túi nhỏ bột nở nhà máy.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nhỏ bắp cải, cắt dải một chút, chúng không nên dài ra. Chúng tôi rải ống hút bắp cải trong một cái bát, thêm một chút muối và nghiền chúng bằng tay để trở nên mềm hơn.
Đánh trứng với mayonnaise và kem chua. Thêm đường, ripper và muối, đánh một lần nữa. Thêm bột rây và, từ từ khuấy, chuẩn bị một loại bột đồng nhất hiếm. Nó được phép đánh nhẹ nếu khối bột không thể khuấy được.
Chúng tôi chà đáy và tường của một hình thức sâu vào một lớp mỏng với dầu và rải bắp cải vào đó. Đổ bột lên trên, san bằng chiếc bánh tương lai của chúng ta.
Nướng, đặt trong lò nóng, loại bỏ sau 40 phút. Chúng tôi xác nhận sự sẵn sàng của sản phẩm bằng phương pháp "kết hợp khô".
Bánh thịt với sốt mayonnaise và kem chua: một công thức làm bánh nhanh
Thành phần
Phô mai "Poshekhonsky" hoặc "Kostroma" - 100 gr.;
75 gr. kem chua mỏng;
trứng lớn - ba miếng;
250 gr bột mì trắng, cao cấp;
mayonnaise tự làm, hoặc mua "châu Âu" - 3 muỗng canh;
soda - 1/2 muỗng cà phê;
một muỗng giấm.
Đối với điền:
hỗn hợp thịt băm ít béo - 250 gr.;
hành tây vừa;
50 gr dầu không thơm;
bất kỳ gia vị (tùy chọn);
200 gr. tươi cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi trải đều tất cả các sản phẩm dự định thử nghiệm trên bàn trước. Làm nóng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một giờ.
Đổ ba quả trứng vào một cái bát rộng, đánh đều, mang đến sự đồng nhất và nướng phô mai cho chúng một cách thô thiển. Thêm mayonnaise, kem chua và bột rây hai lần. Có soda với giấm, đổ hỗn hợp và trộn. Không nên có cục u trong bài kiểm tra.
Nấu ăn làm đầy. Trong chảo rán nóng với dầu, đặt những lát hành tây nhỏ. Trong khi khuấy, chúng tôi truyền nhiệt độ thấp trong năm phút. Thêm nấm băm nhỏ, tiếp tục nấu cho đến khi có màu nâu nhạt. Chúng tôi phết thịt băm vào nấm và chiên, nhào các cục, trong bảy phút. Cuối cùng, nêm hạt tiêu, thêm muối cho vừa ăn, chuyển vào tô và để nguội.
Xoa dạng sâu bằng dầu. Để đáng tin cậy, bạn có thể rắc lớp dầu với bột hoặc semolina nhỏ. Đổ hai phần ba bột vào thùng chứa, phết đều lên trên. Đổ đầy phần thứ hai của bột và đặt mẫu vào lò nướng.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh thịt với nấm ở 200 độ, khoảng nửa giờ.
Berry Berry với mayonnaise và kem chua: một công thức cho bánh ngọt
Thành phần
một ly đường;
120 gr. bột mì;
một phần ba ly tinh bột khô;
ba quả trứng;
nửa cốc kem chua 20% và mayonnaise ít béo;
muối tinh - một muỗng không đầy đủ;
nửa muỗng cà phê soda;
bàn, 9%, giấm - 1,5 muỗng cà phê.
Để điền vào:
một pound quả mâm xôi tươi, nho, anh đào hoặc quả việt quất;
100 gr. đường
hai muỗng canh tinh bột.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ trứng vào đường đổ vào bát, thêm muối và chà xát thật kỹ - nên lấy một khối trắng. Chúng tôi phết kem chua và mayonnaise vào đó, khuấy đều cho đến khi mịn.
Rây bột, kết hợp với tinh bột. Sau đó, trong các phần nhỏ, chúng tôi đưa hỗn hợp vào khối chất lỏng và trộn kỹ. Cuối cùng, chúng tôi thêm soda đã ngâm trong giấm.
Đổ một nửa bột vào một loại dầu tốt, rắc với dạng semolina nhỏ. Đặt nó trong lò nóng trong mười phút.
Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị điền. Chúng tôi rửa những quả mọng, chúng tôi ngả trong một cái chao. Lọc tất cả nước, cho vào tô và trộn với đường và tinh bột.
Khi bột ở dạng được nướng nửa chừng - nó sẽ được đặt tốt, nhưng sẽ không có màu nâu, hãy đặt quả mọng vào nó. Cấp độ cẩn thận trên toàn bộ bề mặt và điền vào tất cả các bột mà bạn còn lại.
Chúng tôi đặt chiếc bánh trở lại vào lò nướng, nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu, khoảng một phần tư giờ. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một splinter khô - nó chỉ đủ để xuyên qua lớp trên cùng của chiếc bánh.
Mẹo cho công thức làm bánh với mayonnaise và kem chua và những lời khuyên hữu ích để nấu chúng
Trước khi thêm bột, hãy chắc chắn cho qua rây nhiều lần. Điều này sẽ làm phong phú nó với không khí, và nướng sẽ tuyệt vời hơn.
Nếu bạn cần thêm một cái gáo nhanh vào bột, hãy rây nó bằng bột, vì vậy nó sẽ phân tán đều hơn.
Bơ tan chảy, trước khi trộn với phần còn lại của các thành phần, cần phải làm mát tốt. Được giới thiệu nóng, nó sẽ làm hỏng việc nướng bánh, hóa ra sẽ nặng và không xốp.
Hãy chắc chắn để bôi trơn các khuôn tốt bằng dầu, điều này sẽ tạo điều kiện cho việc loại bỏ thành phẩm. Đối với độ tin cậy, một lớp dầu có thể được nghiền nhỏ bằng bột hoặc rắc semolina nhỏ.
