Pilaf là một món ăn với truyền thống nấu ăn riêng của mình. Một sự tương tự của món ăn này là trong nhà bếp của tất cả các quốc gia. Ngoài các công thức truyền thống, pilaf được nấu với hải sản, cá, trái cây và rau quả. Pilaf với mận phù hợp cho thực đơn của trẻ em hoặc ăn chay, nếu nấu mà không có thịt.
Pilaf với mận khô - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nguyên tắc nấu cơm thập cẩm với mận thực tế không khác với truyền thống. Nhưng do trái cây khô, hương vị của món ăn bão hòa hơn.
Gạo cho pilaf, bạn có thể sử dụng bất kỳ. Nếu bạn sợ rằng cơm thập cẩm sẽ không ngon, hãy nấu nó từ cơm hạt dài. Mông được rửa sạch, thay nước liên tục.
Mận khô và các loại trái cây sấy khô khác được ngâm trước trong nước ấm trong khoảng nửa giờ. Sau đó, nước được rút ra, và trái cây khô được rửa sạch và sấy khô.
Ngoài gạo và trái cây khô, bạn sẽ cần cà rốt, hành tây và thịt. Rau được gọt vỏ và cắt thành thanh mỏng. Thịt được rửa sạch, cắt thành các phần và đặt vào bát vịt gang hoặc vạc. Chiên nhẹ. Thêm rau. Khi chúng mềm, thêm trái cây khô vào dải và chiên cho đến khi cà rốt có màu hồng.
Ở giai đoạn này, gạo rửa được đặt trong vạc. Đổ nước đun sôi, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc đã hấp thụ tất cả chất lỏng.
Tất nhiên, món ăn được ướp muối và nêm gia vị. Pilaf đã sẵn sàng được trộn và phục vụ, làm mát nhẹ.
Pilaf cũng có thể được nấu trong một nồi nấu chậm.
Công thức 1. Pilaf với mận khô và đậu xanh
Các thành phần
một ly gạo hạt tròn;
gia vị cho pilaf;
một ly đậu xanh;
muối;
ba phần tư ly mận khô;
một phần tư chén dầu ô liu;
hai củ cà rốt;
sáu tép tỏi;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gạo bằng cách thay nước nhiều lần. Sau đó đổ ngũ cốc bằng nước nóng và để trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay thô. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ thành khối nhỏ.
3. Rửa mận khô và cắt chúng thành lát vừa.
4. Đổ dầu ô liu vào vạc gang và đun nóng. Thêm gia vị vào dầu và chiên trong một phút. Đặt rau xắt nhỏ và chiên, trong khoảng ba phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
5. Rửa sạch và nấu đậu xanh cho đến khi chín một nửa.
6. Sau khi rau mềm, thêm mận và đậu xanh. Tiếp tục chiên thêm ba phút nữa.
7. Xả gạo ra khỏi gạo và chuyển vào vạc. Trải đều.
8. Muối một ly nước, và cẩn thận đổ vào một cái vạc. Mức chất lỏng nên cao hơn nửa centimet so với gạo. Khi các nội dung sôi, xoắn lửa. Ở giữa, đặt tép tỏi bóc vỏ. Đậy nắp và nấu thêm 35 phút nữa trong lửa nhỏ.
9. Sau thời gian quy định, mở nắp và thu thập gạo với một slide ở giữa. Đậy nắp lại và nấu trên lửa nhỏ trong bảy phút nữa. Lấy ra khỏi bếp và trộn.
Công thức 2. Pilaf với mận khô, mơ khô và nho khô
Các thành phần
hai ly gạo;
50 g đường;
nửa ly quả mơ khô;
3 g quế;
nửa ly nho khô;
ba nụ đinh hương;
nửa ly mận khô;
bơ - nửa gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Các vựa lúa được rửa dưới vòi cho đến khi nước trong. Sau đó đổ đầy gạo với nước muối ấm và để trong hai giờ. Sau thời gian quy định, chúng tôi xả nước và gạo được rửa kỹ.
2. Chúng tôi đặt một cái chảo với ba lít nước trên lửa, muối và đun sôi. Chúng tôi chuyển gạo vào nước sôi và nấu trong tám phút, thường xuyên khuấy. Ném gạo thành phẩm vào một cái chao và rửa sạch.
3. Chúng tôi rửa nho khô, mơ khô và mận khô trong nước nóng. Hòa tan bơ trong chảo. Thêm trái cây khô vào đó, thêm đường, thêm đinh hương và chiên nhẹ trên lửa vừa trong ba phút.
4. Đặt gạo vào một cái vạc, thêm trái cây sấy khô và đun nóng trong tối thiểu mười phút. Pilaf với mận khô, quả mơ khô và nho khô trộn, sắp xếp trên đĩa và phục vụ, rắc quế và rắc ghee.
Công thức 3. Pilaf với mận khô và gà
Các thành phần
400 g cà rốt;
một nửa đầu tỏi;
400 g hành tây;
chín miếng mận khô
nửa kg thịt gà;
muối;
300 g gạo Basmati;
gia vị cho pilaf;
? cốc nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
1. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt bằng ống hút mỏng. Cho rau đã xắt nhỏ vào vạc với dầu nóng và chiên nhẹ.
2. Ức gà sạch khỏi da và xương. Rửa dưới vòi và cắt thành lát vừa. Thêm thịt gà vào rau, muối, nêm gia vị pilaf và trộn.
3. Đổ một ít nước đun sôi và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi thịt sẵn sàng. Các chất lỏng sẽ bay hơi gần như tất cả.
4. Rửa sạch. Đổ đầy nước lạnh và để trong nửa giờ. Sau đó xả nước và chuyển gạo vào vạc.
5. Đổ lượng chứa trong vạc bằng nước muối nóng sao cho mức chất lỏng cao hơn nửa centimet so với gạo.
6. Đặt vào giữa cơm một nửa củ tỏi. Trải mận khô không hạt rửa dọc theo các cạnh. Đậy nắp và nấu pilaf trên lửa vừa trong mười phút. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và rời khỏi pilaf, không mở nắp, trong nửa giờ nữa.
7. Lấy tỏi ra khỏi pilaf, trộn và sắp xếp vào đĩa. Ăn kèm với dưa chua hoặc rau tươi.
Công thức 4. Phi công trái cây với mận khô, quả mơ khô, nho khô và quả sung trong nồi nấu chậm
Các thành phần
nước tinh khiết - bốn ly đo;
muối - 5 g;
hai củ cà rốt;
củ nghệ - 3 g;
vả - một số ít;
dầu thực vật - 50 ml;
quả mơ khô - một nắm;
mận khô - một số ít;
nho khô - một số ít.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và ngâm trái cây khô trong nước ấm trong nửa giờ. Sau đó xả dịch, và đặt trái cây khô lên khăn giấy và phơi khô. Cắt mận và quả mơ khô làm đôi, và cắt quả sung thành miếng nhỏ.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa và cắt rau thành dải ngắn.
3. Đổ dầu thực vật vào bát của thiết bị và đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị theo thứ tự này: cà rốt, nho khô, một nửa mận khô và quả mơ khô, quả sung. Nêm bột nghệ lên trên.
4. Rửa sạch các vựa lúa bằng cách thay nước bảy lần. Đặt các hạt đã rửa lên trên các quả khô và mịn, phân bổ đều xung quanh toàn bộ chu vi.
5. Hòa tan muối trong nước đun sôi và cẩn thận đổ vào bát với trái cây và gạo khô. Đóng chặt nắp thiết bị. Chạy chương trình "Pilaf" và nấu cho đến khi có tín hiệu âm thanh.
6. Khuấy pilaf đã chuẩn bị bằng thìa gỗ và ăn kèm với rau ngâm hoặc rau tươi.
Công thức 5. Pilaf với mận và táo
Các thành phần
rãnh gạo - một ly;
bơ - 20 g;
nửa lít nước uống;
đường - 100 g;
mười miếng mận khô
hai quả táo;
nửa ly nho khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái vạc bằng gang, rót một vài ly nước tinh khiết và đốt lửa.
2. Chúng tôi rửa nho khô trong nước nóng và cho vào vạc với nước sôi. Ở đây chúng tôi thêm một miếng bơ và đường.
3. Trong một thùng chứa riêng biệt, rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Chúng tôi chuyển nó vào vạc, trộn và nấu cho đến khi sôi trên lửa cao. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình.
4. Mận của tôi, loại bỏ hạt và cắt thịt thành hình khối. Rửa táo, gọt vỏ, cắt làm đôi, bỏ lõi. Cắt trái cây thành miếng nhỏ.
5. Khi gạo đã hấp thụ đủ nước, chúng tôi gửi mận và táo đến vạc. Tiếp tục nấu cho đến khi chín, trên lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng khuấy. Khi gạo hấp thụ hoàn toàn nước, hãy lấy pilaf ra khỏi lửa và, không cần mở nắp, để món ăn trong hơi nóng trong nửa giờ nữa.
Công thức 6. Pilaf với mận và quinces
Các thành phần
gạo - ba ly;
hai quả táo;
mười quả mận;
đường
Tám quả quất;
quả mơ khô - nửa ly;
nho khô - một ly;
một ly bơ tan chảy.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ngũ cốc, liên tục thay nước cho đến khi nó trong. Đặt gạo vào một cái bát và đổ nước trong bốn mươi phút với nước.
2. Đặt một cái vạc với nước trên lửa. Ngay khi nước bắt đầu sôi, muối và chuyển gạo bị sưng vào đó. Nấu, khuấy, cho đến khi các hạt gạo trở nên mềm ở bên ngoài, trong khi bên trong chúng giữ được độ đàn hồi nhẹ. Lật gạo vào một cái rây và rửa sạch với nước nóng. Để lại ly cho tất cả chất lỏng.
3. Rửa vạc và đặt nó vào lửa một lần nữa. Làm tan chảy bơ trong đó. Rửa quinces, lõi và các khu vực bị hư hỏng, bóc vỏ. Cắt bã trái cây thành khối nhỏ.
4. Ngâm mận khô và mơ khô trong nước nóng trong nửa giờ. Để ráo nước dùng, và xay trái cây khô thành dải. Đặt mận, nho khô, quả quất và quả mơ khô vào ghee. Rắc đường, trộn và đun trên lửa nhỏ trong mười phút.
5. Cho gạo vào vạc, đổ đầy nước vào ly, đậy nắp và nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Lấy cái vạc ra khỏi cái nóng và để lại pilaf để nhấn dưới nắp trong nửa giờ. Xáo trộn.
Pilaf với mận khô, quả mơ khô và nho khô - mẹo và thủ thuật
Lượng nước có thể thay đổi tùy theo giống lúa, vì vậy hãy làm theo các khuyến nghị trên bao bì.
Nếu trái cây khô đủ mềm, bạn không thể ngâm chúng.
Không nên chà xát cà rốt, mà cắt thành dải mỏng.
Thêm muối và gia vị vào giữa nấu ăn.
Pilaf trong quá trình nấu không được khuấy. Điều này được thực hiện trước khi phục vụ.
Bọc vạc với pilaf trong một chiếc áo khoác cũ và để trong một giờ - điều này sẽ làm cho pilaf thậm chí còn ngon hơn.
